CN101642167B

CN101642167B - 含有亚油酸和亚麻酸的液态乳制品及其制备方法

Info

Publication number: CN101642167B
Application number: CN2008101449370A
Authority: CN
Inventors: 苏桄宇; 樊启程; 赵美霞
Original assignee: Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd
Current assignee: Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd
Priority date: 2008-08-07
Filing date: 2008-08-07
Publication date: 2012-05-30
Anticipated expiration: 2028-08-07
Also published as: CN101642167A

Abstract

本发明提供了一种含有亚油酸和亚麻酸的液态乳制品，所述的亚油酸以植物油的形式存在于该液态乳制品中，该液态乳制品的重量组成包括：400-900份液奶，30-50份植物油，4-6份亚麻酸，1.0-3.5份乳化剂，0.5-1.5份增稠剂；本发明添加了植物油和亚麻酸的同时，在配方中添加了适合比例的乳化剂和增稠剂，成功的解决了上述添加量在超高温液态奶中质量不稳定的问题，使产品风味口感正常，质量稳定。

Description

含有亚油酸和亚麻酸的液态乳制品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种液态乳制品，是一种含有亚油酸和亚麻酸的液态乳制品及其生产方法，属于液态乳制品制造领域，尤其属于一种适合3岁或以上的儿童饮用的成长型液态配方奶。

背景技术

众所周知，母乳是婴幼儿最佳首选食品，母乳富含婴幼儿生长发育所需的营养素，维护婴幼儿完整的免疫系统；而牛奶含有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和微量元素，是营养丰富的食物。脱离母乳喂养后的儿童(三岁或以上)正处于脑部发育和身体发育的黄金阶段，他们对牛奶有了一定的消化能力，而现有市场上的牛奶仅仅能提供蛋白质、脂肪、碳水化合物以及其他简单的营养物质，并不能满足儿童生长发育多方面的营养需要。也就是说，从适合三岁或以上的儿童所饮用的牛奶到普通牛奶的过渡是空缺的，市场上没有专门针对三岁或以上儿童饮用的配方牛奶。

免疫医学研究认为，三岁或以上的儿童免疫系统尚处于发育的起始阶段，直到十四、五岁免疫系统的发育才接近成人。因此，这一阶段是人一生中免疫功能最差、免疫力最低的一个阶段。本领域技术人员都知道，根据3岁或以上儿童的营养需求，适合三岁或以上的儿童所饮用的牛奶在提供优质蛋白质的同时，应该丰富儿童生长发育所需的矿物质和维生素，添加有助于儿童免疫系统发育的成份。

亚油酸和亚麻酸是儿童生长发育的必需脂肪酸，人体本身不能合成，必须从食物中获取。亚麻酸具有改善记忆、改善睡眠、提高智力、提高免疫力、调节血脂、血压、血糖、保护视力、通便、保肝等保健功效，在营养学界有“植物黄金”的美誉。不仅提高神经系统功能，对学习记忆有促进作用，而且可调节免疫系统功能，降低并预防多种疾病的发生和发展。中国营养学会最近明确规定：2-6岁儿童的脂肪摄入量应占总热能的30％-35％，6岁后为25％-30％。牛奶中的脂肪含量远不能满足此项要求，需要在牛奶中补充2-3克脂肪/100克产品。因此，适用于三岁或以上的儿童的液态配方奶应该在原料奶上严格控制各项指标，提供优质蛋白质，添加三岁或以上儿童生长发育所需的矿物质和维生素，并调整产品中亚油酸和亚麻酸的含量。

中国营养学家建议ω6∶ω3脂肪酸的摄入比例为4-6∶1。由此推算需要补充亚油酸1.6-2.4克，亚麻酸0.4-0.6克。以富含亚油酸的大豆油为例，大豆油含50％-60％亚油酸，需要补充3.2-4.8克大豆油，亚麻酸在食品中含量很少，这个添加水平在普通液态奶中是相当高的添加量。植物油不同于牛奶中的脂肪，它不会与牛奶中酪蛋白，钙和镁的磷酸盐共同形成一个稳定的胶体体系，会更容易发生脂肪分离和“漂油”的稳定性问题，直接影响产品均一性。这在添加了植物油的液态奶产品中是不可避免且不易解决的问题。

在市场上，目前添加亚油酸、亚麻酸的乳制品以奶粉为主，即，仅有含亚油酸、亚麻酸的婴幼儿奶粉在售，而没有含有亚油酸、亚麻酸的适合婴幼儿以及三岁以上儿童的液奶，究其原因，主要在于，在超高温灭菌的液态奶产品中添加一定量的亚油酸或植物油、亚麻酸，因其本身的特性容易发生液奶脂肪分离和“漂油”的现象，稳定性不好，直接影响产品均一性，目前在液态奶产品中应用不是很广泛。

有申请号为200610098409.7，发明名称为“一种适用于1-3岁幼儿食用的液态奶及其生产方法”的中国专利申请，该申请公开了亚油酸的含量为40-80mg/100g(牛奶)等等，但是，该申请中的亚油酸和亚麻酸的添加量要低于营养学会推荐和营养学家推荐量，由于亚油酸和亚麻酸的添加量若达到该推荐量会带来产品稳定性差等系列问题，因此，目前销售的含有亚油酸和亚麻酸的液态奶均存在含量不足等的问题。

综上所述，也就是说，国内液态奶领域，对于开发适合婴幼儿和三岁以上儿童的配方液态奶制品尚存在太多的空白。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明通过大量的乳化剂筛选实验，选出适合的乳化剂，成功的解决了这一技术难题，使产品均一稳定。

本发明的目的是提供一种含有亚油酸和亚麻酸的液态乳制品，通过采用富含不饱和脂肪酸的植物油以及亚麻酸添加至可供幼儿日常饮用的乳品中，在提供幼儿所需要的全面营养的同时，所得到的乳品具有良好的稳定性和可接受的良好口味。

本发明还提供了制备上述液态乳制品的生产方法，通过采用超高温灭菌三次均质技术，使产品有良好的产品品质，均一稳定。

为实现上述目的，本发明提供了一种含有亚油酸和亚麻酸的液态乳制品，其中，所述的亚油酸以植物油的形式存在于该液态乳制品中，该液态乳制品的重量组成包括：400-900份液奶，30-50份植物油，4-6份亚麻酸，1.0-3.5份乳化剂，0.5-1.5份增稠剂；该乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯、聚甘油酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠、柠檬酸单甘酯、酒石酸单甘酯、琥珀酸单甘酯、乙酸单甘酯、酪酛酸钠中的一种或多种；该增稠剂选自结冷胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、槐豆胶、明胶、琼脂、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、变性淀粉、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、糊精中的一种或多种。

乳化剂和增稠剂的选择是保证本发明的液态乳制品产品具有良好的稳定性的重要因素之一，通过上述种类、比例的乳化剂和增稠剂，可以实现本发明的产品的良好的稳定性。

本发明所添加的植物油的主要目的是加入亚油酸，因此，本发明的主题也可以是含有植物油和亚麻酸的液态乳制品。因为植物油中含有丰富的亚油酸，亚油酸和亚麻酸的添加量是经过实验验证有科学依据的，通过大量的筛选实验，添加了植物油(亚油酸)和亚麻酸的同时，在配方中添加了适合比例的乳化剂和增稠剂(本发明中也做稳定剂)，成功的解决了产品的稳定和口感问题。

本发明中，所采用的原料液奶不能仅理解为常规意义上的牛奶，而应该理解为：包括全脂、脱脂或半脱脂奶；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或牛奶的其他组分配制而成的还原奶；优选新鲜牛奶。

因为本发明产品的目标定位人群明确，是为了开发适合三岁以及三岁以上的儿童的成长型的配方奶，为了达到更好的、更适合儿童口味的效果，以及使营养更加全面，在本发明的含有促进成长的亚油酸和亚麻酸的液态乳制品中，优选地，原料中还包括乳清蛋白粉、营养素、白砂糖、天然蜂蜜、食用香精等辅助成份。

本发明所述的液态配方奶采用超高温灭菌技术，产品包括了如下重量份的成分：400-900份新鲜牛乳，9-13.5份乳清蛋白粉，30-50份植物油，4-6份亚麻酸，0.35-0.45份营养素，10-50份白砂糖，1.0-3.5份乳化剂，0.5-1.5份增稠剂，1-2份蜂蜜，0.1-0.5份香精。

本发明所述的乳清蛋白粉一般为蛋白含量为34-90％的乳清蛋白粉，可商购。植物油包括了大豆油、棕榈油、玉米油、瓜子油、葵花油、红花油或其组合；乳化剂优选包括了单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠或其组合；增稠剂(即，稳定剂)优选包括了微晶纤维素、卡拉胶、海藻酸钠、结冷胶或其组合。

本发明所述的营养素为符合国家标准的营养成份的组合，大致可分为营养素一、营养素二和营养素三。本发明可选择性的采用下述营养素成份中的任一或其任意组合。

其中，营养素一至少包含以下成分：(每1000克产品)

V_B1 400-800ug；

V_B2 400-800ug；

烟酸 4000ug-5000ug；

V_C 80-100mg；

5′核甘酸20-58mg；

叶黄素 30-200ug。

营养素二至少包含了以下成分：

V_A 1250-2500IU；

V_D 200-400IU；

V_E 5.0IU-7IU。

营养素三至少包含了以下成分：

一水硫酸锌 11-30.83mg；

碘化钾 39.26ug-196.33ug；

二水磷酸氢钙1304mg-4600mg；

七水硫酸镁 303mg-580mg；

柠檬酸钾 48-8333mg；

牛磺酸 30-50mg。

本发明所述的液态配方奶采用超高温灭菌技术，在另一优选实施例中，本发明提供了一种含有亚油酸和亚麻酸，适合三岁以上儿童的液态乳制品，该液态乳制品的重量组成包括如下重量份的成分：650-800份新鲜牛乳，9-13.5份乳清蛋白粉，35-45份植物油，4-6份亚麻酸，0.35-0.45份营养素，20-50份白砂糖，1.0-3.0份乳化剂，0.5-1.5份增稠剂，1-2份蜂蜜，0.5-1.5份香精。

上述的乳清蛋白粉为商购的蛋白含量为80％的乳清蛋白粉；植物油包括了大豆油、棕榈油、玉米油、瓜籽油、红花油或其组合；乳化剂包括了单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、柠檬酸单甘酯、双乙酰酒石酸单甘油酯或其组合，优选双乙酰酒石酸单甘油酯(1-2.0‰)、硬脂酰乳酸钠(0.15-0.5‰)和单甘油脂肪酸酯(0.5-1.0‰)的至少两种的组合；增稠剂(稳定剂)包括了微晶纤维素、卡拉胶、海藻酸钠、结冷胶或其组合。

根据中国营养学会和营养专家建议的脂肪摄入量为基准点，由于牛奶中固有脂肪为饱和脂肪酸居多，且低于摄入量，而许多科学研究表明亚油酸和亚麻酸对儿童生长发育有很多有益的地方，因此在产品中补充亚油酸和亚麻酸，但由此带来了产品不易乳化的技术难题，发明通过大量的乳化剂筛选复配，解决了这一技术难题。一般植物油含亚麻酸很少，发明中选用含亚油酸高的植物油代替亚油酸，这样更符合工业化生产的成本等综合考虑因素，而亚麻酸选用纯品是出于含量等因素的考虑。

本发明的植物油的种类和量的选择：

植物油的选择原则：

1、植物油中亚油酸含量：一般在50％以上；

2、加入到液态奶中不会带来不良味道。

实验原理：将植物油添加到产品中，样品进行口感评定。

口感评定方法：选专业研发人员进行口感评定，参照食品感官评定方法中统计方法，选出口味可以接受的样品，从而选出植物油。经过实验对比，使产品口感好的植物油有一级大豆油，花生油，红花油，棕榈油。

乳化剂HLB值对产品植物油稳定性影响的实验

HLB值即亲水亲油平衡值，用来表示乳化剂的乳化能力。规定亲油性为100％的乳化剂，其HLB值为0，亲水性为100％者为20，其间分成20等份，表示亲水亲油的强弱和应用特性。

实验原理：乳化剂在改善液体乳乳化稳定均一性，外观稳定性和改善口感方面发挥着重要作用。除口感外，乳化稳定均一性，外观稳定性在很大程度上决定于乳化剂的亲水亲油平衡值。而单一乳化剂只有一个HLB值或一个范围值，但针对同一个基料而言，总会有一个HLB值使基料有最好的乳化状态。因此会需要有两种或两种以上的不同乳化剂配合使用才会有预期的亲水亲油平衡值。它们的搭配使用，调整了合适的亲水亲油平衡值，使基料有最好的乳化状态。

实验方法：以单甘酯(HLB＝3.8)和蔗糖酯(HLB＝15)为例，做了二者不同搭配时影响成长型配方奶脂肪上浮情况的试验。

表1是试验结果。

表1：亲水亲油平衡值对产品乳化稳定性的影响

通过对样品一个月的植物油脂肪上浮情况观察，检测成长配方奶样品上下层脂肪值，得出脂肪上浮率，由此得出了以下实验结论：

1、亲水亲油平衡值为3.8的样品脂肪上浮情况比亲水亲油平衡值为15的样品脂肪上浮情况严重，且总的趋势是亲水亲油平衡值增大脂肪上浮情况有所缓解；亲水亲油平衡值一定的样品，乳化剂的添加量与乳化稳定性并没有直接关系；亲水亲油平衡值为9时，即上述表中组数为12、13和14的组，与其他实验组比较，脂肪上浮率最低，样品外观状态较均一，有挂壁物，但光滑，说明在该组实验的乳化剂搭配中，HLB为9时，且用量在1.1‰左右的两种乳化剂搭配效果相对较好；1.1‰的乳化剂的量不是不变的，根据实际情况，例如乳化剂的选择种类，可以在一定范围内有所变动，大致在1.1‰左右。

2、要想使植物油乳化效果好，乳化剂的复配时应尽量选HLB值较小的一种或几种乳化剂和HLB值较大的一种或几种乳化剂搭配，这样便于找到合适的HLB值。

乳化剂的复配对产品乳化效果的影响实验

实验原理：以HLB值9为参考基准值，复配乳化剂，复配后的乳化剂的HLB值可以有±1的浮动范围。将样品静置放置一个月后，观察植物油脂肪上浮情况，检测配方奶样品上下层脂肪值，得出脂肪上浮率，得到关键的乳化剂组合为：双乙酰酒石酸单甘油酯1-2.0‰，硬脂酰乳酸钠0.15-0.5‰，单甘油脂肪酸酯0.5-1.0‰。此三种为关键组合，可以有其他乳化剂，其的添加应使关键乳化剂组合的HLB值浮动不能太大。见表2。

表2：乳化剂组合对脂肪上浮率的影响实验

乳化剂组合	HLB值	上层脂肪	下层脂肪	混合脂肪	脂肪上浮率(％)
						1.双乙酰酒石酸单甘油酯1.1，硬脂酰乳酸钠0.15，单甘油脂肪酸酯0.3	9	4.13	3.97	4.08	1.225
2.双乙酰酒石酸单甘油酯1.0，硬脂酰乳酸钠0.15，单甘油脂肪酸酯0.3，蔗糖酯0.1	8.95	4.08	3.94	4.01	1.74
						3.双乙酰酒石酸单甘油酯1.0，硬脂酰乳酸钠0.2，单甘油脂肪酸酯0.8，蔗糖酯0.1	8.76	4.15	4.00	4.08	1.71
4.单干酯0.3，单双甘酯0.1，蔗糖酯0.8	8.46	4.17	3.73	3.98	4.77
						5.单甘酯0.574，蔗糖酯0.526	9	4.19	3.86	3.99	5.012

注：乳化剂的单位为克。脂肪上浮率计算方法：(上层脂肪-混合脂肪)/混合脂肪×100％

实验结论：1)、不同的乳化剂搭配时乳化效果不同。

2)、在相同HLB时，乳化剂的种类不同，乳化效果不同。从上述实验中1、2、3得到的脂肪上浮率，是比较理想的值，这样的样品外观状态表现为：样品状态均一，有较薄脂肪上浮层，不聚集，不挂壁。而5中的样品外观状态表现为：状态较均一，有挂壁物，但光滑，在这个脂肪上浮率下的样品乳化效果不及1、2、和3。

本发明的液态奶与现有的幼儿配方奶的不同之处在于本发明的产品中含有的亚油酸和亚麻酸的添加量依据营养学会推荐和营养学家推荐量，因而更具有科学依据。经理论和实验证明，而本发明的亚油酸和亚麻酸的量远比申请号为200610098409.7中的亚油酸和亚麻酸量大，由此给产品带来的稳定性问题也借助本发明经过筛选的技术方案而得到解决。

本发明还提供了上述液态乳制品的制备方法，其步骤包括：

(1)净乳，除去液奶中的细小杂质和包括耐热芽孢菌在内的细菌；

(2)标准化，使液奶达到原料奶的标准；

(3)巴氏杀菌；

(4)配料：在化料罐中打入部分巴氏杀菌奶，升高温度至55-60℃，加入植物油、亚麻酸、营养素二，乳化剂，采用具有剪切，混合分散作用的搅拌搅拌15-20min；

(5)均质并打入配料罐；

(6)配料：在同一化料罐中打入适量巴氏杀菌奶，升高温度至65-70℃，加入浓缩乳清蛋白粉，白砂糖，增稠剂，蜂蜜，采用具有混合分散作用的化料设备充分搅拌15-20分钟；

(7)均质并打入配料罐；

(8)定容；

(9)灭菌。

其中，在上述步骤(5)之前还包括加入部分或全部乳化剂、营养素的任一或其组合的步骤；在步骤(6)中还包括加入乳清蛋白粉、白砂糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合的步骤；以及，在步骤(8)之前还包括加入用水溶解的营养素的步骤。

在本发明的以下实施例中，上述制备方法包括：

(1)净乳，包括净乳机除去细小杂质，和常温双除菌技术除去牛奶中包括耐热芽孢菌在内的细菌。菌体清除率为98.5％以上。

所述的常温双除菌技术是通过连续两次超速离心，将鲜奶中的细菌高效分离出去，尤其是耐热的致病菌如芽孢菌，每次菌体清除率均可达到98.5％以上。

(2)标准化：采用浓缩，脱脂，闪蒸的方法使原料奶达到要求的理化指标。

(3)巴氏杀菌：85±5℃，15秒。

(4)配料：

A.在化料罐中打入部分巴氏杀菌奶，升高温度至55-60℃加入植物油，亚麻酸，乳化剂，营养素二，采用具有剪切、分散作用的化料设备充分搅拌15-20分钟。

B.均质：要求均质机压力为先调二级压力为50BAR，再调一级压力为250BAR。均质后的牛奶打入配料罐中。

C.在同一化料罐中打入部分巴氏杀菌奶，升高温度至65-70℃加入浓缩乳清蛋白粉，白砂糖，增稠剂，蜂蜜，采用具有剪切、分散作用的化料设备充分搅拌15-20分钟。

D.均质：要求均质机压力为先调二级压力为50BAR，再调一级压力为250BAR。均质后的牛奶打入配料罐中。

(5)溶解营养素一和三：用30-40倍重量于营养素的温水溶解营养素一和三，加入到配料罐中。

(6)定容：用生产用纯净水和剩余配料用巴氏杀菌奶定容至配料量要求，加入香精。

(7)超高温杀菌：杀菌条件为137-142℃，4秒。

(8)无菌灌装。

本发明提供的制备上述液态乳制品的生产方法，因为超高温灭菌工艺中还包含有一步均质工艺，因此制备工艺的过程是三次均质，本发明通过采用超高温灭菌三次均质技术，使产品有良好的产品品质，均一稳定。

本发明所述的液态配方奶在原料奶上严格控制各项指标，根据3岁或以上儿童的营养需求，在提供优质蛋白质的同时，丰富了儿童生长发育所需的矿物质和维生素，添加了有助于儿童成长发育的亚油酸和亚麻酸成份，亚油酸和亚麻酸的含量达到了营养学家推荐的水平，并且借助辅料(包括乳化剂和增稠剂)的选择以及优选工艺解决了由亚油酸和亚麻酸带来的液态乳制品的稳定性的问题，还丰富了市场上适合三岁或以上的儿童所饮用的牛奶到普通牛奶的过渡性液态乳制品。本发明的产品其实质是属于一种适合三岁或者三岁以上的幼儿的成长型液态乳制品。

具体实施方式

以下结合实施例详细说明本发明，但不限定本发明的实施范围。以下实施例中的“份”均为重量份数。

实施例1：

新鲜牛奶800份

棕榈油50份

亚麻酸4份

浓缩乳清蛋白粉10份

白砂糖50份

海藻酸钠0.5份

Lamda卡拉胶0.1份

双乙酰酒石酸单甘油酯1.0份

单硬脂酸甘油酯1.0份

硬脂酰乳酸钠0.3份

营养素一0.3份

营养素二0.05份

营养素三0.1份

蜂蜜1份

香精0.1份

纯净水81.55份。

0.3份营养素一包含以下成分：(每1000克产品)

V_B1 400-800ug

V_B2 400-800ug

烟酸4000ug-5000ug

V_C 80-100mg

5′核甘酸20-58mg

叶黄素30-200ug。

0.05份营养素二包含了以下成分：

V_A 1250-2500IU

V_D 200-400IU

V_E 5.0IU-7IU。

0.1份营养素三包含了以下成分：

一水硫酸锌11-30.83mg

碘化钾39.26ug-196.33ug

二水磷酸氢钙1304mg-4600mg

七水硫酸镁303mg-580mg

柠檬酸钾48-8333mg

牛磺酸30-50mg。

生产工艺如下：1.原料奶检验。原料奶检验应严格符合公司内控标准。具体为脂肪≥3.3％，蛋白≥3.00％，干物质≥11.85％，以120全乳分析仪检测结果为准。且酸度≤15°，采用国标检测方法。酒精实验：必须过77％酒精实验，采用国标检测方法。微生物指标为细菌总数：小于10万个/ML，检测方法采用本公司FOSS仪器检测统计法。将该原料奶在4℃以下冷藏。

2.净乳：包括净乳机除去细小杂质。和常温双除菌技术除去牛奶中包括耐热芽孢菌在内的细菌。菌体清除率为98.5％以上。

本发明所述的常温双除菌技术是通过连续两次超速离心，将鲜奶中的细菌(尤其是耐热的致病菌如芽孢菌)高效分离出去，菌体清除率均达98.5％以上。

3.标准化：采用浓缩，脱脂，闪蒸的方法使原料奶达到本发明要求的理化指标。

4.巴氏杀菌：85±5℃，15秒。

5.配料：

5.1在化料罐中打入部分巴氏杀菌奶，升高温度至55-60℃加入棕榈油、乳化剂、营养素二，采用具有剪切、分散作用的化料设备充分搅拌15-20分钟。

5.2均质：要求均质机压力为先调二级压力为50BAR，再调一级压力为250BAR；均质后的牛奶打入配料罐中。

5.3在同一化料罐中打入适量巴氏杀菌奶，升高温度至65-70℃，加入浓缩乳清蛋白粉，白砂糖，增稠剂，蜂蜜，采用具有混合分散作用的化料设备充分搅拌15-20分钟。

5.4均质：要求均质机压力为先调二级压力为50BAR，再调一级压力为250BAR；均质后的牛奶打入配料罐中。

6.溶解营养素一、三，用30-40倍重量于营养素的温水溶解营养素，加入到配料罐中。

7.定容：用生产用纯净水定容至配料量要求，加入香精。

8.超高温杀菌：杀菌条件为：137-142℃，4秒。

9.无菌灌装。

10.保温实验合格出厂。

实施例2：

全脂牛奶500份

大豆油32份

亚麻酸5份

浓缩乳清粉9份

白砂糖50份

微晶纤维素1.0份

海藻酸钠0.3份

蔗糖脂肪酸酯0.1份

双乙酰酒石酸单甘油酯1.0份

硬脂酰乳酸钠0.2份

单甘油脂肪酸酯0.3份

蜂蜜2份

营养素0.36份

香精0.2份

纯净水389.54份

0.36份营养素一包含以下成分：

V_B1 400-800ug

V_B2 400-800ug

烟酸4000ug-5000ug

V_C 80-100mg

5′核甘酸20-58mg

叶黄素30-200ug

0.05份营养素二包含以下成分：

V_A 1250-2500IU

V_D 200-400IU

V_E 5.0IU-7IU

V_K1 22ug-75ug

0.1份营养素三包含以下成分：

一水硫酸锌11-30.83mg

碘化钾39.26ug-196.33ug

二水磷酸氢钙1304mg-4600mg

七水硫酸镁303mg-580mg

柠檬酸钾48-8333mg

牛磺酸30-50mg

制备方法同实施例1。

实施例3：

新鲜牛奶600份

玉米油40份

亚麻酸4份

乳清粉11.25份

白砂糖45份

结冷胶0.5份

黄原胶0.5份

单硬脂肪酸甘油酯0.3份

硬脂酰乳酸钠0.15份

双乙酰酒石酸单甘油酯0.7份

蜂蜜1.8份

营养素0.35份

香精0.5份

纯净水294.95份

0.35份营养素一包含以下成分：

V_B1 400-800ug

V_B2 400-800ug

烟酸4000ug-5000ug

V_C 80-100mg

5′核甘酸20-58mg

叶黄素30-200ug

0.05份营养素二包含以下成分：

V_A 1250-2500IU

V_D 200-400IU

V_E 5.0IU-7IU

V_K1 22ug-75ug

0.1份营养素三包含以下成分：

一水硫酸锌11-30.83mg

碘化钾39.26ug-196.33ug

二水磷酸氢钙1304mg-4600mg

七水硫酸镁303mg-580mg

柠檬酸钾48-8333mg

牛磺酸30-50mg

制备方法同实施例1。

Claims

1.一种含有亚油酸和亚麻酸的液态乳制品，其中，所述的亚油酸以植物油的形式存在于该液态乳制品中，该液态乳制品的重量组成包括：400-900份液奶，30-50份植物油，4-6份亚麻酸，1.0-3.5份乳化剂，0.5-1.5份增稠剂；该乳化剂包括：双乙酰酒石酸单甘油酯1-2.0‰，硬脂酰乳酸钠0.15-0.5‰，单甘油脂肪酸酯0.5-1.0‰；该增稠剂选自结冷胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、槐豆胶、明胶、琼脂、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、变性淀粉、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、糊精中的一种或多种；

并且，该液态乳制品是按照以下方法制备得到的，该方法包括步骤：

(1)净乳，除去液奶中的杂质和细菌；

(2)标准化，使液奶达到原料奶的标准；

(3)巴氏杀菌；

(4)配料，溶解植物油；

(5)均质；

(6)配料，溶解增稠剂；

(7)再均质；

(8)定容；

(9)灭菌。

2.如权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述的液态乳制品的组成还包括9-13.5份乳清蛋白粉、0.35-0.55份营养素、白砂糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合；

所述的营养素分为营养素一、营养素二和营养素三，

其中，以每1000克产品计，营养素一至少包含以下成分：

V_B1400-800ug；

V_B2400-800ug；

烟酸4000ug-5000ug；

V_C80-100mg；

5′核甘酸20-58mg；

叶黄素30-200ug；

营养素二至少包含了以下成分：

V_A1250-2500IU；

V_D200-400IU；

V_E5.0IU-7IU；

营养素三至少包含了以下成分：

一水硫酸锌11-30.83mg；

碘化钾39.26ug-196.33ug；

二水磷酸氢钙1304mg-4600mg；

七水硫酸镁303mg-580mg；

柠檬酸钾48-8333mg；

牛磺酸30-50mg。

3.如权利要求2所述的液态乳制品，其中，所述的乳清蛋白粉的蛋白含量为34-90％。

4.如权利要求3所述的液态乳制品，其中，所述的液态乳制品的组成包括：400-900份新鲜牛乳，9-13.5份乳清蛋白粉，30-50份植物油，4-6份亚麻酸，0.35-0.45份营养素，10-50份白砂糖，1.0-3.5份乳化剂，0.5-1.5份增稠剂，1-2份蜂蜜，0.1-0.5份香精。

5.权利要求1所述的液态乳制品的制备方法，其步骤包括：

(1)净乳，除去液奶中的杂质和细菌；

(2)标准化，使液奶达到原料奶的标准；

(3)巴氏杀菌；

(4)配料，溶解植物油；

(5)均质；

(6)配料，溶解增稠剂；

(7)再均质；

(8)定容；

(9)灭菌。

6.如权利要求5所述的制备方法，其中，在步骤(4)之前还包括加入乳化剂、营养素的任一或其组合的步骤。

7.如权利要求5所述的制备方法，其中，在步骤(6)中还包括加入白砂糖、蜂蜜或食用香精中的任一或其组合的步骤。