CN101530195B - 一种供产妇食用含短肽的特殊膳食用食品配方 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种供产妇食用含短肽的特殊膳食用食品的配方，该食品以食源性短肽为主要原料，添加枸杞子、山药、大枣、桂圆、黄精、桑椹等药食两用中草药提取物，再辅以低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。采用该食品配方可以制成粉状或颗粒状食品，以温开水溶解后食用。按照本发明配方制备的食品，易溶解，为机体提供优质氮源，补充人体必需的多种维生素和矿物质，有利于满足机体营养需要。通过食源性短肽、药食两用中草药提取物中的生物活性成分、低聚糖等多种因子的共同作用，益肾养阴，益气养血，促进体质恢复。本发明配方食品适合于产妇食用。

Description

一种供产妇食用含短肽的特殊膳食用食品配方

技术领域：

本发明涉及一种通过能够补充人体必需营养素，改善机体营养状况，并利用药食两用中草药中的功能因子调节机体机能，适合产妇食用的含短肽的特殊膳食用食品配方。

背景技术：

产妇的体质恢复历来受到家庭、社会的重视。胎儿娩出后，产妇除了要有足够的营养来补充妊娠、分娩时的消耗以及满足身体各器官的恢复所需，还要哺乳婴儿。因此产后母体的营养需求迅速增加。其中增加最明显的是对蛋白质、维生素、矿物质的需求。

传统的产后妇女营养补充的方法，一直都是通过增加肉、蛋类食物来满足蛋白质、维生素、矿物质等的营养需要，由此造成脂肪、胆固醇摄入过多，很容易导致身体肥胖、血脂增高，造成心脑血管疾病、脂肪肝等，对机体健康带来不利影响。同时，由于长时间的过量食用肉、蛋类食物，也给消化系统带来沉重的负担，使产后妇女食欲减退，甚至产生厌食症。不仅影响产妇自身的恢复，也不利于婴儿的哺育。

现在，国内外积极倡导，针对特定人群的营养状况，采用特殊营养食品进行营养补充和调理。美国食品药品监督管理局(FDA)将特殊营养食品定义为“医疗食品(medical foods)”。欧盟特殊膳食的委员会颁布指令(COMMISSION DIRECTIVE 1999/21/EC of 25 March 1999)将特殊营养食品定义为“以医疗为目的的特殊膳食”。我国将特殊营养食品命名为“特殊膳食用食品”，并在我国的《预包装特殊膳食用食品标签通则》(GB13432-2004)中规定，特殊膳食用食品是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。

根据产妇的生理特点和营养需求，开发供产妇食用的特殊膳食用食品，也是改善产妇营养、促进体质恢复的有效途径。

随着蛋白酶生物工程的研究进展，人类已经可以利用特定的酶在一定的条件下将食物中的蛋白质分解小分子的物质——食源性短肽，并且已经发现，短肽类物质可不经消化直接被机体吸收利用，不增加胃肠的功能负担，是为机体补充蛋白质的优质氮源，同时，短肽还具有一系列的生理调节功能，非常适合用于产妇的蛋白质补充。

孕妇分娩后身体虚弱，进要进补。在传统的中草药食品中有多种补益类食品，如山药、大枣等，其中部分已被国家卫生部批准“既可作为食品，又可作为药品”。这为传统中草药在食品中的应用提供的依据。

在我国的专利文献中也有一些用于产后妇女健康补益的食品配方，如专利号CN02125259.9“产妇康饮品”、专利号CN94116627.9“产妇滋补剂”、专利号CN02124028.0“孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶”、专利号CN93100532.9“产妇康复功能食品”、专利号CN01131533.4“一种产妇补养保健品及其制备方法”、专利号CN02100470.6“用于孕产妇的复合维生素和微量元素营养剂”等。但就这些专利文献提供的配方来看，可将其分为两类：一类是利用中草药来益气补血、去湿散寒、去瘀止痛，帮助产妇减轻症状，改善体质；另一类是营养素补充，即通过整蛋白来补充蛋白，或补充维生素、矿物质等微量营养素。

通过上述专利文献和非专利文献的检索均未发现利用食源性短肽和药食同源食物制作供产妇食用的短肽特殊营养食品的记载。

发明内容：

本发明的目的是针对产妇的生理特点和营养需求，提供一种包含食源性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、多种人体必需维生素和矿物质的特殊膳食用食品配方。该短肽特殊膳食用食品配方不仅可以补充机体所需的蛋白质、维生素、矿物质，还可以益肾养阴、帮助身体恢复元气、调理机体肠道功能。本发明提出的短肽特殊膳食用食品适合产妇食用。

本发明提出的特殊膳食用食品是以短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素、矿物质，组合而成的复合配方。

本发明配方的主要成分为：

短肽：

本发明所述的短肽，即为低聚肽，是指利用生物酶工程技术从动物或植物蛋白中分离提取的一类小分子蛋白质。其平均分子量在1000Dalton以下，易溶于水，对酸、热稳定，可以不需经过消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上优于游离的氨基酸和完整的蛋白质，可应用于蛋白质补充食品中。尤其对于消化吸收能力减弱的人群，短肽是极佳的氮源。

除营养功能外，短肽还具有一系列的生理活性功能：

1.提高小肠的消化吸收功能。短肽可以改善小肠粘膜组织形态结构，增加小肠绒毛的高度和表面积，加深隐窝的深度，改善和维持肠壁粘膜细胞结构和功能的完整性，有助于提高小肠的消化吸收能力。

2.增强机体免疫力。短肽可以增加巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，增强淋巴细胞的增殖能力，促进抗体形成细胞数量的增加，提高机体的免疫水平。

3.促进矿物质吸收。短肽在肠道内通过与矿物质如钙、铁、锌等的螯合，提高矿物质的转运比例，增加矿物质的吸收率。

4.抗氧化。短肽可以增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性，降低脂质过氧化物丙二醛(MAD)的水平，从而发挥抗氧化功能。

5.辅助调节血糖。动物实验表明，短肽具有降低糖尿病大鼠空腹血糖水平的趋势，而对正常大鼠的空腹血糖水平无明显影响。

6.辅助调节血脂。短肽可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

7.辅助降血压。

8.抗辐射。短肽有助于维持机体皮肤细胞结构和功能的完整性，减轻辐射损伤。

9.增强药食两用中草药中功能因子的作用效果。短肽与中草药中的功能因子如活性多糖等具有协同作用，能够提高其增强机体免疫力、抗辐射的效果。

本发明所述的短肽是指海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中一种、几种或全部混合。

本发明所述的海洋胶原肽是指以深海鱼(如三文鱼等)的鱼皮为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的海洋骨原肽是指以深海鱼(如鳕鱼、安康鱼等)的鱼骨为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的大豆蛋白肽是指以大豆蛋白质为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的乳清蛋白肽是指以牛乳的乳清蛋白为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的卵白蛋白肽是指以卵蛋白(如鸡蛋蛋白)为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

药食两用中草药提取物：

枸杞子提取物：

枸杞是强精固肾、固本培原、抗衰老的药食两用物品。味甘，性平，归肝、肾经，枸杞具有补肝肾、明目、润肺的功效。据现代医学研究，枸杞子含有多种人体必需的营养成分及生物活性成分。枸杞多糖具有很强的抗氧化活性，可以升高血液中超氧化物歧化酶(SOD)的含量，可以强健细胞膜，对抗自由基的攻击，进而可以促进细胞间的物质传递和转运。枸杞多糖还可以增强人体免疫力。

山药提取物：

山药能够健脾补肺，固肾益精，助五脏，强筋骨。《本草纲目》记载，山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有多种生物活性物质，如山药多糖、皂甙、粘液蛋白、胆碱、精蛋白、多酚氧化酶等。产后妇女身体虚弱，食用山药提取物，有利于促进体质恢复。

大枣提取物：

本草纲目》中记载，“枣善补阴阳、气血、津液、脉络、骨髓、一切损废虚无不宜之”。大枣能补中益气，养血安神。大枣中含有多种活性成分，如活性多糖及水溶性糖类、皂甙、生物碱、黄酮类、环腺苷酸、芦丁等，是传统的补益佳品。

桂圆提取物：

益心脾，补气血，安神志。在祖国医学中，常用于治疗虚劳羸弱、心悸、失眠健忘、脾虚腹泻、产后浮肿、精神不振、自汗盗汗等病症，也是适宜于产后体虚、气血不足、营养不良、贫血之人等食用的佳品。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

黄精提取物：

传统医学认为，黄精具有滋肾润肺、养阴生津、补脾益气的功效，对脾胃虚弱、体倦乏力等症有良好的改善作用。常用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。黄精中含有多种甾体皂苷类成分、活性多糖成分、黄酮类物质，有利于增强机体抵抗力，促进体质的恢复和机能改善。

桑椹提取物：

中医认为，桑椹味甘酸、性寒，归肝、肾经。桑椹具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、安神养心、健步履等功效。现代医学研究发现，桑椹含多种营养成分及功效成分，如转化糖、游离酸、VB1、VB2、VC、粗纤维，以及胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香甙、鞣质、花青素、挥发油、磷脂、矿物质等成分。另外含多种氨基酸和脂肪酸，其中亚油酸占79.37％。而各种功效成分又对机体的免疫系统及功能调节具有重要的功能。桑椹通过促进粒系祖细胞的生长，促进造血细胞生长，在改善血虚状态、促进机体造血机能方面有较好的作用，同时有助于提高机体免疫力。

本发明所述的药食两用中草药提取物为枸杞子提取物、山药提取物、大枣提取物、桂圆提取物、黄精提取物、桑椹提取物其中的一种、几种或全部混合。

枸杞子、山药、大枣、桂圆、黄精、桑椹均为国家卫生部批准的“既是食品又是药品”的物品。本发明配方中采用其提取物，可有效提高了功能因子的浓度，去除杂质。

本发明所述的枸杞子提取物是指将枸杞干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的山药提取物是指将山药干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的大枣提取物是指将大枣干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的桂圆提取物是指将桂圆干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的黄精提取物是指将黄精干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的桑椹提取物是指将桑椹干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

低聚糖：

低聚糖，又称寡糖，是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖。功能性低聚糖不被人体消化吸收，也不被大多数的肠道腐败菌利用，但可以促进人体内有益细菌——乳杆菌和双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌生长，有助于改善和维持肠道正常功能。长期食用可以延缓衰老、通便、提高免疫力、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是能够改善机体对钙、铁、锌离子的吸收。

本发明所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

维生素和矿物质：

维生素和矿物质是人体必需的营养素。本发明中添加的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。

本发明中添加的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。本发明所述的矿物质添加为该矿物质的有机或无机化合物。

本发明中维生素矿物质的添加量参照2000年中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)执行。

上述各种配料混合均匀，可保持其粉状，或经过造粒，制成粉状或颗粒状食品。

本发明的技术优点：

本发明将现代营养学研究成果与传统养生保健理论相结合，研制了一种采用食源性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质等混合配制的特殊膳食用食品。通过各种配料的有机组合，将各种功能进行融合，并通过有效成分之间的协同作用，增强作用效果。按本发明配方制作的食品不仅可以补充妇女产后所需营养，还能利用中草药成分补益机体，促进机体状况改善。

本配方食品的特性及其对机体的作用主要表现在以下几个方面：

1)有利于提高营养效果

本发明配方食品以短肽为氮源，因为短肽不需消化即可吸收，多种来源的短肽组合易于构成平衡的氨基酸模式，更有利于机体的利用，可以在一定程度上满足产妇的增长的蛋白质营养需求。

本发明配方食品以适量的水溶解后为等渗溶液。食用后各种营养成分均能很快通过胃而到达小肠，各种营养成分可以被快速高效吸收，迅速补充机体所需营养，不增加胃肠负担。短肽通过与钙、铁、锌等的螯合后，更增加了矿物质元素的吸收率。

2)提高机体免疫力，帮助恢复元气

本发明配方食品的枸杞子、山药、大枣、桂圆、黄精、桑椹等药食两用中草药提取物中的生理活性物质具有增强抵抗力的作用、短肽可以提高机体免疫力、低聚糖通过促进肠道益生菌的生长繁殖也可以增强机体免疫力、短肽与活性多糖类物质又具有协同作用，多种因素联合可以明显增强机体的抵抗能力。同时，枸杞、山药、大枣、桂圆、黄精、桑椹都属传统的补益类食品，帮助机体恢复元气。

3)改善胃肠道功能

短肽能够改善肠粘膜上皮细胞的结构和功能，提高肠粘膜的吸收能力。低聚糖通过促进肠内益生菌的生长繁殖，抑制腐败菌的生长，同时在肠粘膜表面形成一道保护屏障，可以抵御肠道腐败菌对肠粘膜的损伤，减少肠内有害物质的吸收。低聚糖可以促进肠道蠕动，加速肠内残留物质的排出，有利于防止便秘。

4)本发明配方中不含脂肪和胆固醇，避免了因进食肉、蛋类蛋白质而摄入脂肪、胆固醇过多对机体造成的不利影响。

5)增强机体的抗氧化、抗辐射能力等。

6)本发明配方中采用各种药食两用中草药的提取物，提高了功能因子的浓度，减少各种杂质的摄入，有助于减轻肝肾负担。

具体实施方式：

以下通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1制备供产妇食用的短肽特殊膳食用食品(粉状)

本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、山药提取物、大枣提取物、桂圆提取物、枸杞子提取物、黄精提取物、异麦芽低聚糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。

海洋胶原肽3.0g  海洋骨原肽0.5g  大豆蛋白肽0.5g  乳清蛋白肽1.0g  卵白蛋白肽0.5g

山药提取物0.5g  大枣提取物0.5g  桂圆提取物0.5g  枸杞子提取物0.5g黄精提取物0.5g

异麦芽低聚糖2.0g

维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C30mg、维生素B₁0.5mg、维生素B₂0.5mg、维生素B₆0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg

钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg。

将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，制成粉状食品。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。

实施例2制备供产妇食用的短肽特殊膳食用食品(颗粒状)

本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、乳清蛋白肽、山药提取物、大枣提取物、异麦芽低聚糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。

海洋胶原肽3.0g  大豆蛋白肽1.5g  乳清蛋白肽0.5g

山药提取物1.5g  大枣提取物1.0g

异麦芽低聚糖2.0g

维生素A 0.2mg、维生素E3mg、维生素C30mg、维生素B₁0.5mg、维生素B₂0.5mg、维生素B₆0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸lmg、胆碱50mg

钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg。

将上述原料混合，搅拌均匀，经过造粒、干燥，整粒，制成颗粒状。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。

Claims (6)

1.一种供产妇食用的膳食食品，其是由食源性生物活性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质，经混合制成；其中，食源性生物活性短肽是海洋胶原肽、大豆蛋白肽和乳清蛋白肽的混合物，药食两用中草药提取物是山药水提取物和大枣水提取物的混合物。

2.一种供产妇食用的膳食食品，其是由食源性生物活性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质，经混合制成；其中，食源性生物活性短肽是海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽和卵白蛋白肽的混合物，药食两用中草药提取物是枸杞子水提取物、山药水提取物、大枣水提取物、桂圆水提取物、黄精水提取物和桑椹水提取物的混合物。

3.根据权利要求1或2所述的供产妇食用的膳食食品，其特征是所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

4.根据权利要求1或2所述的供产妇食用的膳食食品，其特征是所述的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素中的一种、几种或全部混合。

5.根据权利要求1或2所述的供产妇食用的膳食食品，其特征是所述的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼中的一种、几种或全部混合。

6.根据权利要求1或2所述的供产妇食用的膳食食品，其特征是所述的食品制备成粉状或颗粒状食品。