CN101467780A - 食用菌饮料 - Google Patents
食用菌饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101467780A CN101467780A CNA200710060757XA CN200710060757A CN101467780A CN 101467780 A CN101467780 A CN 101467780A CN A200710060757X A CNA200710060757X A CN A200710060757XA CN 200710060757 A CN200710060757 A CN 200710060757A CN 101467780 A CN101467780 A CN 101467780A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- edible fungi
- edible
- fermentation
- fungi beverage
- beverage according
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000233866 Fungi Species 0.000 title claims abstract description 28
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims description 31
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 19
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012452 mother liquor Substances 0.000 claims description 4
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 claims description 3
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008397 Ganoderma lucidum Species 0.000 claims description 3
- 235000001637 Ganoderma lucidum Nutrition 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 claims description 3
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 claims description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 claims description 3
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 2
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 12
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000010413 mother solution Substances 0.000 abstract 2
- 239000011344 liquid material Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 210000000867 larynx Anatomy 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 238000010170 biological method Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229960004016 sucrose syrup Drugs 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供一种食用菌饮料，食用菌饮料，其特征在于，在薯汁为主的培养基液料中通过深层液体发酵法接种食用菌种发酵，将发酵液经过分离后得到食用菌母液，该母液经杀菌处理后，加入糖浆和水，摇匀制成；其采用生物方法制备，生产周期短，使饮料营养价值高，质地清纯，食用方便，成本低，有益身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及饮料，尤其涉及一种食用菌饮料。
背景技术
目前、市售的饮料品种极其繁多，而且随着人们生活水平的不断提高以及营养结构的不断改善，对于各类饮料的需求量将越来越大，要求也越来越高。但是，目前市场上的饮料绝大多数采用传统的提取浓缩工艺，这种加工方法易使鲜果或者鲜菜中的有效成份被破坏或流失，从而降低保健效果，食用效果不理想。而且由于饮料中都添加防腐剂，大量和长期饮用会给消费者带来诸多不便，因此有待改进饮料的成分和生产方法，以利于维护人们的身体健康。
发明内容
本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种食用菌饮料，其采用生物方法制备，生产周期短，使饮料营养价值高，质地清纯，食用方便，成本低，有益身体健康。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
本发明食用菌饮料，其特征在于，在薯汁为主的培养基液料中通过深层液体发酵法接种食用菌种发酵，将发酵液经过分离后得到食用菌母液，该母液经杀菌处理后，加入糖浆和水，摇匀制成。
前述的食用菌饮料，其特征在于，所述发酵法中的培养基为土豆浸出汁10至30％，含钠、镁的电解质0.01至0.10％，玉米浆0.1至0.5％，葡萄糖1至3％，其余为水份。
前述的食用菌饮料，其特征在于，所述的食用菌种为银耳、金针菇、猴头菇、灵芝菌丝体。
前述的食用菌饮料，其特征在于，所述发酵法是在发酵罐中深层发酵5至6天，温度在20至30℃。
前述的食用菌饮料，其特征在于，所述糖浆为木糖醇、蔗糖或者甜叶菊糖苷的糖浆。
前述的食用菌饮料，其特征在于，所述水为纯净水。
本发明食用菌饮料的有益效果，采用深层发酵法生产食用菌饮料，工艺方法简单，生产周期短，生产成本低，工业化程度高。该方法条件容易控制，并实现同步培养，菌丝体长势整齐均匀，培养基主要为极普通的农作物产品，方便易得。由本方法所得产品为纯天然产品，含有人体必须的氨基酸及一些微量元素。该产品无苦味、清爽利口、甘滑润喉。具有原料来源广、成本低、价格低廉、食用方便、生产工艺合理、投资少。饮料中营养成分好，可以长期饮用，有利于身体健康。
具体实施方式
实施例一：
在无菌室内，将自采食用菌子实体分离而得的食用菌菌丝体，放在培养基中培养，再依次经三角摇瓶、发酵罐深层发酵，所得透明清澈的发酵液即为食用菌饮料，食用菌饮料中加入规定比例的糖浆和水即可。
本实施例发酵法中的培养基为土豆浸出汁20％，含钠、镁的电解质0.10％，玉米浆0.5％，葡萄糖3％，其余为水份；发酵时间为5天，温度在30℃左右。使用的糖浆为蔗糖糖浆，水为纯净水。所述的食用菌种为银耳、金针菇、猴头菇、灵芝菌丝体。
本实施例采用本技术领域90年代后的饮料生产线设备即可。
本发明的食用菌饮料的优点是：1、本发明深层发酵法生产食用菌饮料的工艺方法简单，生产周期短，仅为5至6天，生产成本低，且工业化程度高，可实现工业规模的生产。2、该方法条件容易控制，并实现同步培养，菌丝体长势整齐均匀，培养基主要为极普通的农作物产品，方便易得。3、由本方法所得产品为纯天然产品，含有人体必须的氨基酸及一些微量元素。4、该产品无苦味、清爽利口、甘滑润喉。5、具有原料来源广、成本低、价格低廉、食用方便、生产工艺合理、投资少。6、饮料中营养成分好，可以长期饮用，有利于身体健康。
以上所述仅是本发明较佳实施例，非对本发明作形式限制，凡依本发明技术实质对实施例作简单修改、等同变化与修饰，仍属本发明技术方案范围。
Claims (6)
1、一种食用菌饮料，其特征在于，在薯汁为主的培养基液料中通过深层液体发酵法接种食用菌种发酵，将发酵液经过分离后得到食用菌母液，该母液经杀菌处理后，加入糖浆和水，摇匀制成。
2、根据权利要求1所述的食用菌饮料，其特征在于，所述发酵法中的培养基为土豆浸出汁10至30％，含钠、镁的电解质0.01至0.10％，玉米浆0.1至0.5％，葡萄糖1至3％，其余为水份。
3、根据权利要求1所述的食用菌饮料，其特征在于，所述的食用菌种为银耳、金针菇、猴头菇、灵芝菌丝体。
4、根据权利要求1所述的食用菌饮料，其特征在于，所述发酵法是在发酵罐中深层发酵5至6天，温度在20至30℃。
5、根据权利要求1所述的食用菌饮料，其特征在于，所述糖浆为木糖醇、蔗糖或者甜叶菊糖苷的糖浆。
6、根据权利要求1所述的食用菌饮料，其特征在于，所述水为纯净水。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200710060757XA CN101467780A (zh) | 2007-12-27 | 2007-12-27 | 食用菌饮料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200710060757XA CN101467780A (zh) | 2007-12-27 | 2007-12-27 | 食用菌饮料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101467780A true CN101467780A (zh) | 2009-07-01 |
Family
ID=40825772
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA200710060757XA Pending CN101467780A (zh) | 2007-12-27 | 2007-12-27 | 食用菌饮料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101467780A (zh) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102805335A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-12-05 | 黄晓青 | 一种食用真菌保健产品的制备方法 |
| CN102813269A (zh) * | 2012-09-21 | 2012-12-12 | 黄勇 | 一种食用菌饮料及其制备方法 |
| CN104187947A (zh) * | 2014-08-07 | 2014-12-10 | 河北大学 | 一种猴头菇液体发酵饮料及其制备方法 |
| CN104824768A (zh) * | 2015-04-14 | 2015-08-12 | 天津市林业果树研究所 | 一种食用菌饮料的制备方法 |
| CN104824767A (zh) * | 2014-02-12 | 2015-08-12 | 于汇 | 猴头菌发酵健胃消食饮料 |
| CN105167090A (zh) * | 2015-09-29 | 2015-12-23 | 江苏阜丰生物科技有限公司 | 一种猴菇果蔬饮料及其生产方法 |
| CN105558735A (zh) * | 2016-01-25 | 2016-05-11 | 四川保兴现代农业科技股份有限公司 | 一种食用菌菌丝体发酵饮品及其制作方法 |
| CN105707312A (zh) * | 2016-02-02 | 2016-06-29 | 贵州省生物研究所 | 一种猴菇红茶砖茶的制备方法 |
| CN105942092A (zh) * | 2016-05-22 | 2016-09-21 | 王伟家 | 一种猴头菇清凉饮料的加工方法 |
| CN106071584A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-09 | 黄秀英 | 以糙米为载体培育灵芝生物型饮品 |
| CN106106736A (zh) * | 2016-08-10 | 2016-11-16 | 翔天农业开发集团股份有限公司 | 一种金针菇乳酸菌饮料及其制备方法 |
| CN106136001A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-23 | 黄秀英 | 以墨米汁为载体培育一种灵芝生物饮品 |
| CN106261221A (zh) * | 2016-08-10 | 2017-01-04 | 翔天农业开发集团股份有限公司 | 一种金针菇儿童饮料及其制备方法 |
| CN106418070A (zh) * | 2016-09-15 | 2017-02-22 | 天津替代医学科技股份有限公司 | 一种食用菌保健饮料 |
| CN107594260A (zh) * | 2017-09-21 | 2018-01-19 | 广西南宁桂尔创环保科技有限公司 | 一种连续深层发酵制备银耳饮料的方法 |
| CN110122186A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-08-16 | 黑龙江省科学院微生物研究所 | 一种用于饮料的高甾醇猴头菌深层发酵培养基及利用其制备猴头菌发酵液的方法 |
| CN115644245A (zh) * | 2022-11-11 | 2023-01-31 | 重庆三峡学院 | 一种灵芝-猴头菇复合酸奶及其制备方法和用途 |
-
2007
- 2007-12-27 CN CNA200710060757XA patent/CN101467780A/zh active Pending
Cited By (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102805335A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-12-05 | 黄晓青 | 一种食用真菌保健产品的制备方法 |
| CN102813269A (zh) * | 2012-09-21 | 2012-12-12 | 黄勇 | 一种食用菌饮料及其制备方法 |
| CN104824767A (zh) * | 2014-02-12 | 2015-08-12 | 于汇 | 猴头菌发酵健胃消食饮料 |
| CN104187947A (zh) * | 2014-08-07 | 2014-12-10 | 河北大学 | 一种猴头菇液体发酵饮料及其制备方法 |
| CN104187947B (zh) * | 2014-08-07 | 2016-06-15 | 河北大学 | 一种猴头菇液体发酵饮料及其制备方法 |
| CN104824768A (zh) * | 2015-04-14 | 2015-08-12 | 天津市林业果树研究所 | 一种食用菌饮料的制备方法 |
| CN105167090A (zh) * | 2015-09-29 | 2015-12-23 | 江苏阜丰生物科技有限公司 | 一种猴菇果蔬饮料及其生产方法 |
| CN105558735A (zh) * | 2016-01-25 | 2016-05-11 | 四川保兴现代农业科技股份有限公司 | 一种食用菌菌丝体发酵饮品及其制作方法 |
| CN105707312A (zh) * | 2016-02-02 | 2016-06-29 | 贵州省生物研究所 | 一种猴菇红茶砖茶的制备方法 |
| CN105942092A (zh) * | 2016-05-22 | 2016-09-21 | 王伟家 | 一种猴头菇清凉饮料的加工方法 |
| CN106071584A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-09 | 黄秀英 | 以糙米为载体培育灵芝生物型饮品 |
| CN106136001A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-23 | 黄秀英 | 以墨米汁为载体培育一种灵芝生物饮品 |
| CN106106736A (zh) * | 2016-08-10 | 2016-11-16 | 翔天农业开发集团股份有限公司 | 一种金针菇乳酸菌饮料及其制备方法 |
| CN106261221A (zh) * | 2016-08-10 | 2017-01-04 | 翔天农业开发集团股份有限公司 | 一种金针菇儿童饮料及其制备方法 |
| CN106418070A (zh) * | 2016-09-15 | 2017-02-22 | 天津替代医学科技股份有限公司 | 一种食用菌保健饮料 |
| CN107594260A (zh) * | 2017-09-21 | 2018-01-19 | 广西南宁桂尔创环保科技有限公司 | 一种连续深层发酵制备银耳饮料的方法 |
| CN110122186A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-08-16 | 黑龙江省科学院微生物研究所 | 一种用于饮料的高甾醇猴头菌深层发酵培养基及利用其制备猴头菌发酵液的方法 |
| CN110122186B (zh) * | 2019-06-10 | 2022-03-04 | 黑龙江省科学院微生物研究所 | 一种用于饮料的高甾醇猴头菌深层发酵培养基及利用其制备猴头菌发酵液的方法 |
| CN115644245A (zh) * | 2022-11-11 | 2023-01-31 | 重庆三峡学院 | 一种灵芝-猴头菇复合酸奶及其制备方法和用途 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101467780A (zh) | 食用菌饮料 | |
| CN103907987B (zh) | 一种多菌种混合连续发酵制备山楂果醋饮料的方法 | |
| CN100519730C (zh) | 一种利用香蕉制作香醋的方法 | |
| CN103773653B (zh) | 一种山楂香蕉蜜酒的酿造方法 | |
| CN107259271A (zh) | 一种果蔬综合开发利用的方法 | |
| CN102550287B (zh) | 一种黑木耳菌丝球的制备方法及其产品 | |
| CN103330258A (zh) | 一种液体深层发酵制备的蛹虫草保健饮料及其制备方法 | |
| CN103045429A (zh) | 一种黄秋葵酒的制备方法 | |
| CN102523921B (zh) | 一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品 | |
| Escalante et al. | Pulque fermentation | |
| CN101880616A (zh) | 发酵型虫草保健黄酒的制备工艺 | |
| CN102851193B (zh) | 一种半干型梨醋的制备方法 | |
| CN105647756B (zh) | 一种富硒虫草桑葚保健稠酒 | |
| KR101182145B1 (ko) | 옥수수 유래의 액상포도당을 이용한 발효시간, 발효수율 및 관능성이 향상된 식초 및 식초음료 제조방법 | |
| CN103642632A (zh) | 一种香蕉果酒的制备方法 | |
| CN102523920B (zh) | 一种灰树花菌丝球的制备方法及其产品 | |
| CN105647755B (zh) | 一种富硒灵芝桑椹保健冰酒 | |
| CN102475326A (zh) | 一种微生态桑果口服液 | |
| CN106635681B (zh) | 一种猴头菇草莓配制酒的制备方法 | |
| CN1055966C (zh) | 深层发酵法生产灵芝保健饮料 | |
| CN105695287B (zh) | 一种富硒木耳桑葚保健黑醋 | |
| CN105505718B (zh) | 一种富含dnj的虫草桑汁保健琥珀稠酒 | |
| CN108157065A (zh) | 一种牛樟芝菌丝体的培养方法及其应用 | |
| CN1786145A (zh) | 欧李果醋及其生产方法 | |
| CN102690746A (zh) | 一种利用菠萝发酵生产果酒的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20090701 |