CN101322570A - 刺五加饮料的制作方法 - Google Patents

Abstract

刺五加饮料的制作方法，现代研究表明刺五加含刺五加甙A、B、B1、C、D、E及齐墩果酸型的皂甙及刺五加甙，刺五加甙具有抗疲劳的作用，其作用比人参强。本发明取刺五加浸膏、人参提取液和五味子浸膏投入冷热提取罐中，经双联过滤器过滤至另一个冷热提取罐，加入20倍量纯净水，加热90±2℃挥去乙醇，在冷却罐中搅拌冷却至30℃以下，经过双联过滤器滤至配料罐中，白砂糖加入10倍量纯净水在糖化锅中80℃化糖，加入饮料用常规辅料，冷却室温，过滤至配料罐中，加纯净水定溶，搅拌均匀，精密过滤，灌装至易开盖三片罐中，锁盖，喷淋，压缩空气吹干，喷码，经100℃30分钟流通蒸汽灭菌，冷却38℃以下，包装即得成品。本发明用于保健饮品的制作。

Description

刺五加饮料的制作方法

技术领域：

本发明属于工业法加工含有刺五加、人参、五味子三味中药有效活性成分的保健品。

背景技术：

保健食品在我国历史悠久，中草药在防治疾病中应用的比较广泛，现代研究表明刺五加含刺五加甙A、B、B1、C、D、E及齐墩果酸型的皂甙及刺五加甙，刺五加甙具有抗疲劳的作用，其作用比人参强。研究证明人参皂甙对中枢神经有一定的兴奋和抗疲劳的作用。并且提高心脏的收缩能力和频率，刺激内分泌系统，降低血糖，增进性机能，促进消化液的分泌，增强人体免疫力，抵抗癌细胞的扩散和转移，强化骨髓的造血机能，五味子对不同水平地中枢神经系统均有兴奋的作用，对健康人的中枢神经系统各部位所进行的反射反应也均有兴奋与强壮作用，能改善人的智力活动，提高工作效率，并且还有免疫作用和抗氧化抗衰老的作用。

发明内容：

本发明的目的是提供一种包含了刺五加有效活性成分，以刺五加、人参、五味子三味中药为主要原料，合理配伍，充分利用三味中药功效综合作用的保健饮品。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种刺五加饮料的制作方法，其特征是：取刺五加浸膏10～15kg、人参提取液1～2kg和五味子浸膏1～2kg投入冷热提取罐中，经双联过滤器过滤至另一个冷热提取罐，加入20倍量纯净水，加热90±2℃挥去乙醇，在冷却罐中搅拌冷却至30℃以下，经过双联过滤器滤至配料罐中，白砂糖10～16kg加入10倍量纯净水在糖化锅中80℃化糖，加入饮料用常规辅料，冷却室温，过滤至配料罐中，加纯净水定溶350kg，搅拌均匀，精密过滤，灌装至易开盖三片罐中，锁盖，喷淋，压缩空气吹干，喷码，经100℃30分钟流通蒸汽灭菌，冷却38℃以下，包装即得成品。

所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的人参提取液制作方法，取生晒参，浸入30％乙醇中，浸泡6小时，使人参软化，取浸润软化的人参，切片约2mm的薄片，将切成薄片后的人参装入渗漉桶内，摊平压紧，使其松紧相当，装完后上复数层纱布后，放上木帘压上石头，将人参加入30％乙醇浸泡72小时，开始渗漉，控制流速为每公斤每分钟为2ml，渗漉至无色为止，渗漉总量为生药量的10倍，取渗漉液总量置回流罐中，加入准备好的鸡蛋清，加入药液中，鸡蛋清用药液充分搅拌均匀，按每公斤加入一个鸡蛋清计算，加热煮沸30分钟，再以每升钟0.3克的比例加入颗粒炭，继续煮沸30分钟，静置冷却，过滤、静置，得人参提取液。

所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的五味子浸膏制作方法是将渗漉桶中的五味子摊平，加40％的乙醇，使醇液没过五味子浸泡24小时，打开渗漉桶下口阀门，开始渗漉，流速控制在每共斤每分钟5m l，收集最初流出的浓渗漉液为投入五味子量的85％，浓渗漉液放置沉淀罐内备用，继续用40％乙醇渗漉至乙醇无色，在渗漉过程中，流速控制在每共斤每分钟5ml，将渗漉液置减压浓缩罐中进行浓缩，渗漉液浓缩为投入五味子量的15％，浓缩完毕后与浓渗漉液合并，按含生药量1∶1的比例配置，使含醇量达35～40％，搅拌均匀后，静置，即得五味子浸膏。

所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的化糖，使用化糖锅化糖浆加入糖量的10倍纯净水至化糖锅内，加热温度至80℃，投入白砂糖10～16kg、柠檬酸0.3～0.8kg，保持80℃并不断搅拌至物料完全溶解，另三氯蔗糖0.01～0.03kg用60℃温水溶解后加入化糖锅中，当辅料完全溶解后，停止加热，关闭搅拌，冷却后泵入配料罐中，精密过滤罐装。

所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：在所述的化糖后将溶液泵入经过清洗消毒的配料罐中，配料罐中糖浆、原料液的重量比例为100∶10，并加入纯净水定溶350kg，加入食用香料到配料罐中，开动搅拌器运行10～15分钟，以达到充分混合，混合均匀后用双联过滤器粗滤。

所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的灌装：将0.22μm消毒后的滤柱装置灌装机前端过滤器中，开启物料泵将灭菌后的85～90℃纯净水冲洗过滤器和滤柱，并用此纯净水冲洗灌装机，灌装时排尽灌装机内的净化水，将物料过滤至灌装机内，启动灌装机开始灌装。

这个技术方案有以下有益效果：

1.本发明在原料选择方面，注重了本地区的资源优势，选取了功能相近似的三味中药刺五加、人参、五味子。

2.本产品最大限度的转移有效成分又保证了各成分的综合稳定性，产品呈现澄清透明、色泽正、亮度高等特点。

3.本产品风味优良，具有饮料的的风味，同时保留部分本产品的中药风味，消费者能够感知这是一种含有中药成分的保健饮料。口感好，易于接受。

4.本发明采用全新科技的易开盖三片包装，即开即饮，有利于营养吸收，是清爽解渴与缓解体力疲劳的绝佳选择。

5.无毒副作用，不成瘾，无依赖性。

具体实施方式：

实施例1：

取刺五加浸膏10kg、人参提取液1kg、五味子浸膏1kg投入冷热提取罐中，经过双联过滤器过滤(滤材300目尼龙)置另一个冷热提取罐，加入20倍量纯净水，加热88℃挥去乙醇，在冷却罐中搅拌冷却至30℃以下。经过双联过滤器、精密过滤器精滤至配料罐中(双联过滤器滤布孔径为300目，精密过滤器滤柱孔径为1.0μm)。糖在糖化锅中80℃化糖，加入白砂糖10kg、三氯蔗糖0.01kg、柠檬酸钠0.08kg、柠檬酸0.8kg，冷却室温，过滤至配料罐中，搅拌均匀。将溶液泵入经过配料罐中，并加入纯净水定溶350kg，加入食用香精到配料罐中。开动搅拌器运行10分钟，以达到充分混合。混合均匀后测定半成品，半成品检测项目标准：PH值：3.0，可溶性固形物＜4.5％，澄明无杂质。合格后即可用双联过滤器粗滤，精密过滤器精滤至灌装工序缓冲罐中。将0.22μm消毒后的滤柱装置灌装机前端过滤器中，开启物料泵将灭菌后的85～90℃纯净水冲洗过滤器和滤柱，并用此纯净水冲洗灌装机，在灌装时排尽灌装机内的纯净水，将物料过滤至灌装机内，启动灌装机开始灌装。锁盖，喷淋，液位检测，压缩空气吹干，喷码。经过100℃30分钟流通蒸汽灭菌，冷却38℃以下，包装。成品为350ml易开盖三片罐。

实施例2：

取刺五加浸膏15kg、人参提取液2kg、五味子浸膏2kg投入冷热提取罐中，经过双联过滤器过滤(滤材300目尼龙)置另一个冷热提取罐，加入20倍量纯净水，加热90℃挥去乙醇，在冷却罐中搅拌冷却至30℃以下。经过双联过滤器、精密过滤器精滤至配料罐中(双联过滤器滤布孔径为300目，精密过滤器滤柱孔径为1.0μm)。糖在糖化锅中80℃化糖，加入白砂糖14kg、三氯蔗糖0.02kg、柠檬酸钠0.07kg、柠檬酸0.06kg，冷却室温，过滤至配料罐中，搅拌均匀。将溶液泵入经过配料罐中，并加入纯净水定溶350kg，加入食用香精到配料罐中。开动搅拌器运行12分钟，以达到充分混合。混合均匀后测定半成品，半成品检测项目标准：PH值：4，可溶性固形物＜4.5％，澄明无杂质。合格后即可用双联过滤器粗滤，精密过滤器精滤至灌装工序缓冲罐中。将0.22μm消毒后的滤柱装置灌装机前端过滤器中，开启物料泵将灭菌后的85～90℃纯净水冲洗过滤器和滤柱，并用此纯净水冲洗灌装机，在灌装时排尽灌装机内的纯净水，将物料过滤至灌装机内，启动灌装机开始灌装。锁盖，喷淋，液位检测，压缩空气吹干，喷码。经过100℃30分钟流通蒸汽灭菌，冷却38℃以下，包装。成品为350ml易开盖三片罐。

实施例3：

取刺五加浸膏16kg、人参提取液2kg、五味子浸膏2kg投入冷热提取罐中，经过双联过滤器过滤(滤材300目尼龙)置另一个冷热提取罐，加入20倍量纯净水，加热92℃挥去乙醇，在冷却罐中搅拌冷却至30℃以下。经过双联过滤器、精密过滤器精滤至配料罐中(双联过滤器滤布孔径为300目，精密过滤器滤柱孔径为1.0μm)。糖在糖化锅中80℃化糖，加入白砂糖12kg、三氯蔗糖0.03kg、柠檬酸钠0.08kg、柠檬酸0.4kg，冷却室温，过滤至配料罐中，搅拌均匀。将溶液泵入经过配料罐中，并加入纯净水定溶350kg，加入食用香精到配料罐中。开动搅拌器运行15分钟，以达到充分混合。混合均匀后测定半成品，半成品检测项目标准：PH值：4.5，可溶性固形物＜4.5％，澄明无杂质。合格后即可用双联过滤器粗滤，精密过滤器精滤至灌装工序缓冲罐中。将0.22μm消毒后的滤柱装置灌装机前端过滤器中，开启物料泵将灭菌后的85～90℃纯净水冲洗过滤器和滤柱，并用此纯净水冲洗灌装机，在灌装时排尽灌装机内的纯净水，将物料过滤至灌装机内，启动灌装机开始灌装。锁盖，喷淋，液位检测，压缩空气吹干，喷码。经过100℃30分钟流通蒸汽灭菌，冷却38℃以下，包装。成品为350ml易开盖三片罐。

实施例4：

上述的人参提取液的制备方法是：取称重的生晒参100kg，浸入30％乙醇中，浸泡6小时，使人参软化，取浸润软化的人参，切片约2mm的薄片。将切成薄片后的人参分数次装入渗漉桶内，摊平压紧，使其松紧相当，装完后上复数层纱布后，放上木帘压上石头。将人参加入30％乙醇浸泡72小时，开始渗漉，控制流速为每公斤每分钟为2ml，渗漉至无色为止。渗漉总量为生药量的10倍。取渗漉液总量置回流罐中，加入准备好的鸡蛋清，加入药液中，鸡蛋清用少量药液充分搅拌均匀，按每公斤一个鸡蛋清计算，加热煮沸30分钟，再以每公斤0.3％(g/v)的比例加入颗粒炭，继续煮沸30分钟，静置冷却，过滤、静置，得人参提取液，与五味子浸膏混合。

实施例5：

上述的五味子浸膏的制备方法是：将渗漉桶中的五味子摊平，加40％的乙醇，使醇液没过五味子少许，浸泡24小时。打开渗漉桶下口阀门，开始渗漉，流速控制在每公斤每分钟5ml，收集最初的浓渗漉液至五味子量的85％，浓渗漉液放置沉淀罐内备用，继续用40％乙醇渗漉至乙醇无色。在渗漉过程中，流速控制在每公斤每分钟5ml。将渗漉液置减压浓缩罐中进行浓缩，渗漉液浓缩至五味子量的15％，浓缩完毕后与第一次渗漉液合并，按含生药量1∶1的比例配置，使含醇量达35～40％，搅拌均匀后，静置，即得五味子浸膏。

Claims (6)

1.一种刺五加饮料的制作方法，其特征是：取刺五加浸膏10～15kg、人参提取液1～2kg和五味子浸膏1～2kg投入冷热提取罐中，经双联过滤器过滤至另一个冷热提取罐，加入20倍量纯净水，加热90±2℃挥去乙醇，在冷却罐中搅拌冷却至30℃以下，经过双联过滤器滤至配料罐中，白砂糖10～16kg加入10倍量纯净水在糖化锅中80℃化糖，加入饮料用常规辅料，冷却室温，过滤至配料罐中，加纯净水定溶350kg，搅拌均匀，精密过滤，灌装至易开盖三片罐中锁盖，喷淋，压缩空气吹干，喷码，经100℃30分钟流通蒸汽灭菌，冷却38℃以下，包装即得成品。

2.根据权利要求1所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的人参提取液制作方法，取生晒参，浸入30％乙醇中，浸泡6小时，使人参软化，取浸润软化的人参，切片约2mm的薄片，将切成薄片后的人参装入渗漉桶内，摊平压紧，使其松紧相当，装完后上复数层纱布后，放上木帘压上石头，将人参加入30％乙醇浸泡72小时，开始渗漉，控制流速为每公斤每分钟为2ml，渗漉至无色为止，渗漉总量为生药量的10倍，取渗漉液总量置回流罐中，加入准备好的鸡蛋清，加入药液中，鸡蛋清用药液充分搅拌均匀，按每公斤加入一个鸡蛋清计算，加热煮沸30分钟，再以每升钟0.3克的比例加入颗粒炭，继续煮沸30分钟，静置冷却，过滤、静置，得人参提取液。

3.根据权利要求1或2所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的五味子浸膏制作方法是，将渗漉桶中的五味子摊平，加40％的乙醇，使醇液没过五味子浸泡24小时，打开渗漉桶下口阀门，开始渗漉，流速控制在每共斤每分钟5m l，收集最初流出的浓渗漉液为投入五味子量的85％，浓渗漉液放置沉淀罐内备用，继续用40％乙醇渗漉至乙醇无色，在渗漉过程中，流速控制在每共斤每分钟5ml，将渗漉液置减压浓缩罐中进行浓缩，渗漉液浓缩为投入五味子量的15％，浓缩完毕后与浓渗漉液合并，按含生药量1∶1的比例配置，使含醇量达35～40％，搅拌均匀后，静置，即得五味子浸膏。

4.根据权利要求1所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的化糖，使用化糖锅化糖浆加入糖量的10倍纯净水至化糖锅内，加热温度至80℃，投入白砂糖10～16kg、柠檬酸0.3～0.8kg，保持80℃并不断搅拌至物料完全溶解，另三氯蔗糖0.01～0.03kg用60℃温水溶解后加入化糖锅中，当辅料完全溶解后，停止加热，关闭搅拌，冷却后泵入配料罐中，精密过滤罐装。

5.根据权利要求1或2或4所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：在所述的化糖后将溶液泵入经过清洗消毒的配料罐中，配料罐中糖浆、原料液的重量比例为100∶10，并加入纯净水定溶350kg，加入食用香料到配料罐中，开动搅拌器运行10～15分钟，以达到充分混合，混合均匀后用双联过滤器粗滤。

6.根据权利要求1或4所述的刺五加饮料的制作方法，其特征是：所述的灌装：将0.22μm消毒后的滤柱装置灌装机前端过滤器中，开启物料泵将灭菌后的85～90℃纯净水冲洗过滤器和滤柱，并用此纯净水冲洗灌装机，灌装时排尽灌装机内的净化水，将物料过滤至灌装机内，启动灌装机开始灌装。