CN101322523A - 一种冷冻饮品及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种冷冻饮品，该冷冻饮品包括冰霜料(1)和悬置于该冰霜料(1)中的凝冻球(3，5)，所述凝冻球(3，5)由凝冻料灌注入所述冰霜料(1)中形成。本发明还提供了一种生产上述冷冻饮品的方法，包括如下步骤：将制成的冰霜料(1)灌注到杯(2)中；将制成的凝冻料灌注入所述杯(2)中的所述冰霜料(1)中，形成悬置于所述冰霜料(1)中的凝冻球(3，5)，从而获得所述冷冻饮品。所述凝冻球为冰淇淋球(3)或雪糕球(5)。通过本发明，使清凉爽口的冰霜料与美味的冰淇淋或雪糕以一种全新的方式结合在一起，可以分开享受各自不同的口感带来的不同感受，也可将冰霜料与冰淇淋或雪糕料混合在一起吃，别有一番滋味。
Description
技术领域
本发明涉及一种冷冻饮品及其生产方法。
背景技术
随着冷冻饮品行业的不断发展，人们享用冷冻饮品已不仅仅是为了消夏解暑，享受美味，感受新、奇、特成了人们选择产品时的又一重要因素。各厂家为了吸引消费者，从冷冻饮品的结构、口感、口味等各方面在不断的创新。以往生产的冷冻产品，例如隧道冷冻产品，或者是单一的冰霜料，或者是单一的奶料，即使是既有冰霜料，又有奶料，也是各自分开灌注，在杯中呈上下或左右结构。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种冷冻饮品，该冷冻饮品包含冰霜料以及悬置在冰霜料中的冰淇淋或雪糕球，使清凉爽口的冰霜料与冰淇淋或雪糕以一种悬置的方式结合在一起，可以分开享受各自不同的口感带来的不同感受，也可将冰霜料与冰淇淋或雪糕料混合在一起吃，口感独特。
为解决上述技术问题，本发明提供了一种冷冻饮品，该饮品包括冰霜料和悬置于该冰霜料中的凝冻球，所述凝冻球由凝冻后的料液制成的凝冻料灌注入所述冰霜料中形成。
优选地，所述凝冻球为冰淇淋球或雪糕球。
优选地，所述冰霜料中还混合有冰粒，所述冰粒占所述冰霜料的重量百分比为20％～80％。
本发明还提供了一种生产上述冷冻饮品的方法，包括如下步骤：
①将制成的冰霜料灌注到杯中；
②将凝冻后的料液制成的凝冻料灌注入所述杯中的所述冰霜料中，形成悬置于所述冰霜料中的凝冻球，从而获得所述冷冻饮品。
优选地，所述步骤1中进一步包括如下步骤：将制成的所述冰霜料与冰粒混合均匀，再灌注到杯中。
优选地，进一步包括如下步骤：将灌注完成之后的冷冻饮品封装，速冻坚实后包装入库。
优选地，灌注入所述杯中的凝冻球的大小根据实际需要，由杯中总体物料的多少来控制。
优选地，所述凝冻球为冰淇淋球或雪糕球。
根据本发明的方法所生产的冷冻饮品可以在冰霜料中灌注入冰淇淋或雪糕球，使冰淇淋或雪糕球悬置在冰霜料中。
其中，冰霜料可以是单一的料液经过凝冻直接灌注，也可以是料液经过凝冻后与冰粒混合均匀后灌注。
通过本发明，使清凉爽口的冰霜料与美味的冰淇淋或雪糕以一种全新的方式结合在一起，可以分开享受各自不同的口感带来的不同感受，也可将冰霜料与冰淇淋或雪糕料混合在一起吃，别有一番滋味。
附图说明
以下附图仅对本发明做示意性说明和解释，并不限定本发明的范围。其中：
图1显示的是在单一冰霜料中悬置有凝冻球的示意图；
图2显示的是在冰霜料和冰粒中悬置有凝冻球的示意图。
具体实施方式
为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现对照附图说明本发明的具体实施方式，在各图中相同的相同的标号表示相同的部分。
实施例1
本实施例提供了一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过在单一冰霜料中悬置凝冻球来获得，在本实施例中，所述凝冻球为冰淇淋球。
具体来说，本实施例的冷冻饮品由冰霜料和冰淇淋球混合而成一种悬置状混合物，其中：
本实施案例所采用的冰霜料按重量百分比的配方为：
白砂糖：10％，饴糖：15％，葡萄糖粉：5％，果汁：10％，稳定剂：0.3％，香精：0.15％，食用色素：0.005％，其余为水。
本实施案例所采用的冰淇淋按重量百分比的配方为：
白砂糖：14％，脱脂奶粉：10％，无水奶油：3％，椰子油：6％，增稠剂0.25％，乳化剂：0.15％，香精0.1％，其余为水。
本实施例的上述冷冻饮品通过如下方法生产获得，下面参照图1对该方法进行详细说明，该方法包括如下步骤：
①将配比好的冰霜料1的料液，经过凝冻后，灌注到杯2中，灌注高度为杯2高度的40％；
②将按照配比制成的冰淇淋料液经凝冻机凝冻后通过插入冰霜料1中的注料管灌注入冰霜料1中，形成悬置于冰霜料1中的两个冰淇淋球3，冰淇淋球3的大小根据实际需要，由杯2中总体物料的多少来控制；
③将灌注完成之后的冷冻饮品封装之后，放入冷冻隧道速冻，冻结坚实后包装入库。
按照本实施例所提供的冰霜料和冰淇淋配方，通过上述生产方法，即可获得一种在冰霜料中悬置有冰淇淋球的冷冻饮品。
实施例2
本实施例提供了一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过在冰霜料和冰粒的混合料中悬置凝冻球来获得，在本实施例中，所述凝冻球为雪糕球。
具体来说，本实施例的冷冻饮品由冰霜料和冰粒以及雪糕球混合而成一种悬置状混合物，其中：
本实施案例采用的冰霜料和冰粒按重量百分比的配方为：
冰霜料：
白砂糖：12％，饴糖：20％，葡萄糖粉：8％，果汁：12％，稳定剂：0.4％，香精：0.2％，食用色素：0.005％，其余为水。
冰粒添加量为冰霜料重量的20％。
本实施案例采用的雪糕按重量百分比的配方为：
白砂糖：14％，全脂奶粉：9％，椰子油：8％，麦芽糊精：3％，增稠剂0.25％，乳化剂：0.15％，香精0.1％，其余为水。
本实施例的上述冷冻饮品通过如下方法生产获得，下面参照图2对该方法进行详细说明，该方法包括如下步骤：
①将配比好的冰霜料1的料液，经过凝冻后，在搅拌槽中与冰粒4混合均匀，再灌注到所述杯2中，灌注高度为杯2高度的80％；
②将按照配比制成的雪糕料液经凝冻机凝冻后通过插入冰霜料1和冰粒4混合料中的注料管灌注入混合料中，形成悬置于混合料中的两个雪糕球5，雪糕球5的大小根据实际需要，由杯2中总体物料的多少来控制；
③将灌注完成之后的冷冻饮品封装之后，放入冷冻隧道速冻，冻结坚实后包装入库。
按照本实施例所提供的冰霜料和雪糕配方，通过上述生产方法，即可获得一种在冰霜料和冰粒中悬置有雪糕球的冷冻饮品。
实施例3
本实施例提供了一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过在冰霜料和冰粒的混合料中悬置凝冻球来获得，在本实施例中，所述凝冻球为冰淇淋球。
具体来说，本实施例的冷冻饮品由冰霜料和冰粒以及冰淇淋混合而成一种悬置状混合物，其中：
本实施案例采用的冰霜料和冰粒按重量百分比的配方为：
冰霜料：
白砂糖：13％，饴糖：20％，葡萄糖粉：8％，果汁：12％，稳定剂：0.4％，香精：0.2％，食用色素：0.005％，其余为水。
冰粒添加量为冰霜料重量的80％。
本实施案例采用的冰淇淋按重量百分比的配方为：
白砂糖：12％，果葡糖浆：2％，脱脂奶粉：11％，无水奶油：3％，椰子油：7％，增稠剂 0.2％，乳化剂：0.15％，香精0.05％，其余为水。
本实施例的上述冷冻饮品通过如下方法生产获得，下面参照图1和2对该方法进行详细说明，该方法包括如下步骤：
①将配比好的冰霜料1的料液，经过凝冻后，在搅拌槽中与冰粒4混合均匀，再灌注到所述杯2中，灌注高度为杯2高度的50％；
②将按照配比制成的冰淇淋料液经凝冻机凝冻后通过插入冰霜料1和冰粒4混合料中的注料管灌注入混合料中，形成悬置于混合料中的两个冰淇淋球5，冰淇淋球5的大小根据实际需要，由杯2中总体物料的多少来控制；
③将灌注完成之后的冷冻饮品封装之后，放入冷冻隧道速冻，冻结坚实后包装入库。
按照本实施例所提供的冰霜料和冰淇淋配方，通过上述生产方法，即可获得一种在冰霜料和冰粒中悬置有冰淇淋球的冷冻饮品。
实施例4
本实施例提供了一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过在冰霜料和冰粒的混合料中悬置凝冻球来获得，在本实施例中，所述凝冻球为冰淇淋球。
具体来说，本实施例的冷冻饮品由冰霜料和冰粒以及冰淇淋混合而成一种悬置状混合物，其中：
在本实施例中，采用实施例2中的冰霜料配方，冰粒添加量为冰霜料重量的50％。本实施案例中，采用实施例3中的冰淇淋配方。
本实施例的上述冷冻饮品通过如下方法生产获得，下面参照图1和2对该方法进行详细说明，该方法包括如下步骤：
④将配比好的冰霜料1的料液，经过凝冻后，在搅拌槽中与冰粒4混合均匀，再灌注到所述杯2中，灌注高度为杯2高度的60％；
⑤将按照配比制成的冰淇淋料液经凝冻机凝冻后通过插入冰霜料1和冰粒4混合料中的注料管灌注入混合料中，形成悬置于混合料中的两个冰淇淋球5，冰淇淋球5的大小根据实际需要，由杯2中总体物料的多少来控制；
⑥将灌注完成之后的冷冻饮品封装之后，放入冷冻隧道速冻，冻结坚实后包装入库。
按照本实施例所提供的冰霜料和冰淇淋配方，通过上述生产方法，即可获得一种在冰霜料和冰粒中悬置有冰淇淋球的冷冻饮品。
上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施例的具体说明，它们并非用以限制本发明的保护范围，凡未脱离本发明技艺精神所作的等效实施例或变更均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1、一种冷冻饮品，其特征在于，该冷冻饮品包括：
冰霜料(1)和悬置于该冰霜料(1)中的凝冻球(3，5)，所述凝冻球(3，5)由凝冻后的料液制成的凝冻料灌注入所述冰霜料(1)中形成。
2、根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述凝冻球为冰淇淋球(3)或雪糕球(5)。
3、根据权利要求1或2所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冰霜料(1)中还混合有冰粒(4)。
4、根据权利要求3所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冰粒(4)占所述冰霜料(1)的重量百分比为20％～80％。
5、如权利要求1-4中任意一项所述的冷冻饮品的生产方法，包括如下步骤：
①将制成的冰霜料(1)灌注到杯(2)中；
②将凝冻后的料液制成的凝冻料灌注入所述杯(2)中的所述冰霜料(1)中，形成悬置于所述冰霜料(1)中的凝冻球(3，5)，从而获得所述冷冻饮品。
6、如权利要求5所述的生产方法，其特征在于，所述步骤1中进一步包括如下步骤：将制成的所述冰霜料(1)与冰粒(4)混合均匀，再灌注到所述杯(2)中。
7、如权利要求5或6所述的生产方法，进一步包括如下步骤：将灌注完成之后的冷冻饮品封装，速冻坚实后包装入库。
8、如权利要求5所述的生产方法，其特征在于，所述冰霜料(1)灌注到所述杯(2)中的高度为杯(2)高度的40％～80％。
9、如权利要求5所述的生产方法，其特征在于，灌注入所述杯(2)中的凝冻球(3，5)的大小根据实际需要，由杯(2)中总体物料的多少来控制。
10、如权利要求5-9之一所述的生产方法，其特征在于，所述凝冻球为冰淇淋球(3)或雪糕球(5)。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20081217 |