CN101204229A - 一种用于补充蛋白质的复合配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于补充蛋白质的复合配方，它主要由大豆蛋白粉、果蔬纤维、卵磷脂加制成。是由上述原料按配方比例混合均匀而成。本发明物能补充蛋白质，并且在补充蛋白质的同时可以避免过量的脂肪和胆固醇的摄入。适用于想在高脂肪蛋白质食物以外，以更健康的方法摄取蛋白质者；日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类或其它高蛋白质食物者；需要额外补充蛋白质者。

Description

一种用于补充蛋白质的复合配方及其制备方法

技术领域

一种用于补充蛋白质的复合配方，属于功能保健食品技术领域。

背景技术

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3％。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。人体必需氨基酸约有8种，无法自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必需氨基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必需氨基酸摄取是很重要的。但是在食用动物性蛋白质的同时，过量的饱和脂肪、胆固醇同时也被人体摄入。而过量食用饱和脂肪、胆固醇易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。大豆蛋白粉既含有充足的必需氨基酸，又可以避免过量的脂肪和胆固醇的摄入。因此，适当地补充大豆蛋白粉是需要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于补充蛋白质的复合配方。

本发明还提供了该复合配方的制备方法。

本发明物能补充蛋白质，并且在补充蛋白质的同时可以避免过量的脂肪和胆固醇的摄入。适用于想在高脂肪蛋白质食物以外，以更健康的方法摄取蛋白质者；日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类或其它高蛋白质食物者；需要额外补充蛋白质者。

本发明是由下述重量份配比的原料制备而成的：

大豆蛋白粉25～75份  果蔬纤维10～30份  卵磷脂5～15份

本发明是由下述优选重量份配比的原料制备而成的：

大豆蛋白粉38～63份  果蔬纤维15～25份  卵磷脂8～13份

本发明是由下述最佳重量份配比的原料制备而成的：

大豆蛋白粉50份  果蔬纤维20份  卵磷脂10份

本发明可按下列工艺制备而成：

1、取大豆蛋白粉、果蔬纤维、卵磷脂，测水分。

2、按配方比例混合均匀。

3、检验卫生学，合格后分装。

蛋白质作用有：制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官；帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织；向细胞输送各种营养素；调节体内水分的平衡；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；帮助伤口血液凝结及愈合；在体内制造酶，有助将食物转化为能量。没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍，而且大豆蛋白中含有足量的人体所必需蛋白质，且组分齐全，属于“优质蛋白质”。最新研究进一步证实了大豆蛋白的降胆固醇功效，使其成为对心脏健康有益的主要营养成分。

果蔬纤维可调节血脂，阻止外源性胆固醇的吸收，使血清总胆固醇和肝胆固醇下降，同时促进胆固醇的排泄；果蔬纤维还可调节胃肠功能，缩短食物残渣在肠内的滞留时间，增加排便量，解除便秘。

卵磷脂具抗氧化及乳化作用，能使蛋白质粉更易被人体消化和吸收，且有助于蛋白质混合，不易形成胶块，溶解得更快更好。卵磷脂具有调节血脂，健脑益智，防治脂肪肝，延缓衰老等功能。卵磷脂是人体细胞膜的主要组成部分，对于维护细胞的正常功能、增强细胞活力、促进细胞生长发育有着重要的作用，所以卵磷脂被医学界称为“生命的基础物质”。人体拥有足够的卵磷脂，就意味着具有较好的免疫力、代谢力和生命活力。卵磷脂能延缓脑细胞萎缩和脑力衰退，推迟老年性思维迟钝、记忆下降、动作迟缓乃至老年性痴呆的形成，因此，在美国对卵磷脂有“脑的食品”之称。究其原因，在于其能显著降低血液中胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白，使沉积于血管壁的斑块逐步乳化、变小，使之保持悬浮状态，从而保证血管畅通。

具体实施方式

实施例1

豆蛋白粉25kg  果蔬纤维10kg  卵磷脂5kg

取大豆蛋白粉、果蔬纤维、卵磷脂，测水分，按配方比例混合均匀。检验卫生学，合格后分装。

实施例2

豆蛋白粉75kg    果蔬纤维30kg    卵磷脂15kg

取大豆蛋白粉、果蔬纤维、卵磷脂，测水分，按配方比例混合均匀。检验卫生学，合格后分装。

实施例3

大豆蛋白粉50kg    果蔬纤维20kg    卵磷脂10kg

取大豆蛋白粉、果蔬纤维、卵磷脂，测水分，按配方比例混合均匀。检验卫生学，合格后分装。

Claims (4)

1.一种用于补充蛋白质的复合配方，其特征在于含有下列重量份的原料：大豆蛋白粉25～75份、果蔬纤维10～30份、卵磷脂5～15份。

2.根据权利1要求所述的一种用于补充蛋白质的复合配方，其特征在于含有下列重量份的原料：大豆蛋白粉38～63份、果蔬纤维15～25份、卵磷脂8～13份。

3.根据权利1、2要求所述一种用于补充蛋白质的复合配方，其特征在于各原料的最佳量为：大豆蛋白粉50份、果蔬纤维20份、卵磷脂10份。

4.根据权利3要求所述的原料，称取大豆蛋白粉、果蔬纤维、卵磷脂，测水分，按配方比例混合均匀，检验卫生学，合格后分装。