CN101096629B - 一种枇杷花醋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枇杷花醋，它含有从枇杷花中提取的有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，苦杏仁甙的含量为0.050～0.25mg/ml；由于它含有从枇杷花中提取的有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效，因此本发明具有预防和治疗咳嗽多痰症，以及提高肺部的抗炎性；本发明还具有提高人体的人体免疫功能，改善血管弹性、降低血胆固醇和甘油三脂，降低血糖以及抗衰老的功效；本发明还公开了制备该枇杷花醋的方法，本发明的制备方法能得到含有枇杷花有效成份，具有化痰、止咳和抗衰老功效的枇杷花醋。
Description
技术领域
本发明涉及食用醋，具体涉及一种枇杷花醋及其制备方法
背景技术
食用醋是常用的调味料，现在人们意识到食用醋还具有保健功能，如食用醋具有美容养颜的功效，因此食用醋的应用得到进一步的扩大，人们也越来越受喜爱饮食食用醋。花的营养成份已是众所共识，近代欧美、日本等许多营养学家一致认为“花是世界上唯一完全营养的食品”；在枇杷花中含有药用和营养的有效成份，其中药用成分如苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效；如有机酸能刺激消化腺分泌，增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑、可减轻热病口渴和糖尿病口渴等症状；如挥发油能使血液得到稀释，因而能扩张血管、增强血管弹性、促进血液循环；如黄酮、萜烯等物质具有抗炎活性；如枇杷皂甙、枇杷黄酮等，能改善心脑血管弹性、降低或改善胆固醇、甘油三脂等作用；其中营养成分如氨基酸能提高人体免疫力，增强人体的免疫功能；如维生素C、烟酸、叶酸及糖甙类化合物都具有软化血管、乳化或溶解沉积在血管壁上脂类物质，使血液流通顺畅，恢复血管弹性、降低血压；如VB1、VB2可以将糖、脂肪转化为体能，能促使胰岛素分泌量增加；如VE能预防糖尿病引起的并发症；枇杷花中矿物质及微量元素成分含量均较高。因此枇杷花具有较高的药用价值和营养价值，能促进人体的健康，常吃可以预防四时感冒，对雀斑、黄褐斑、暗疮等有疗效，还可以润肤养颜等。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有止咳化痰功能的枇杷花醋。
本发明还提供了一种枇杷花醋的制备方法，通过该方法能制备得到具有止咳化痰功能的枇杷花醋。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种枇杷花醋，它含有从枇杷花中提取的有效成份，所述的有效成份中包括苦杏仁甙，所述的苦杏仁甙的含量为0.050～0.25mg/ml。
苦杏仁甙的检测方法为分光光度法：以甲醇为溶剂，检测波长为219nm。
一种枇杷花醋的制备方法，包括下述步骤：
a、提取枇杷花有效成份；
b、将枇杷花有效成份与食用醋混合调配；配制得到含有枇杷花有效成分的枇杷花醋，其中苦杏仁甙的含量为0.050～0.25mg/ml。
在步骤a中，用蒸馏法提取枇杷花有效成份，蒸汽压力为0.05～0.5Mpa，蒸馏0.5～3小时后，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份：按重量比1∶2～30，把枇杷花浸入水溶液中，在40～100℃的温度条件下浸提10分钟～12小时，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份：按重量比1∶2～30，把枇杷花浸入酒精度为3～95％的食用酒精中，在常温条件下浸提3天～12个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液；酒精能抑菌，所以可以用较长时间浸提，能浸提出较多的枇杷花有效成份。
在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份：按重量比1∶2～30，把枇杷花浸入食用醋中，在常温条件下浸提3天～4个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液；食用醋也可以用食用醋酸代替。
一种枇杷花醋的制备方法，包括混合酿醋原料、发酵、淋醋、过滤灭菌和勾兑步骤，在混合酿醋原料步骤中，加入重量为原料总重量10～50％的枇杷花；得到的枇杷花醋含有枇杷花有效成份，有效成份中苦杏仁甙的含量为0.050～0.25mg/ml。
枇杷花有效成份包括苦杏仁甙以及三萜酸类、类黄酮、茶多酚、氨基酸、枇杷皂甙、枇杷黄酮、维生素和矿物质等。
与现有技术相比，本发明的优点在于由于它含有从枇杷花中提取有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，苦杏仁甙的含量为0.050～0.25mg/ml，苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效，因此本发明具有预防和治疗咳嗽多痰症，以及提高肺部的抗炎性；本发明还具有提高人体的人体免疫功能，改善血管弹性、降低血胆固醇和甘油三脂，降低血糖以及抗衰老的功效；本发明的制备方法能得到含有枇杷花有效成份，具有化痰、止咳和抗衰老功效的枇杷花醋。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种枇杷花醋，它含有从枇杷花中提取的有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，在枇杷花醋中苦杏仁甙的含量为0.15mg/ml，有效成份中还包括茶多酚、类黄酮、氨基酸、三萜酸类、枇杷皂甙、枇杷黄酮、维生素和矿物质等有益于人体的物质；苦杏仁甙的含量用甲醇为溶剂，检测波长为219nm的分光光度法检测得到。
当然上述实施例中的枇杷花醋，苦杏仁甙的含量可以为0.06mg/ml或0.10mg/ml或0.20mg/ml等。
实施例2
一种枇杷花醋的制备方法，包括下述步骤：
a、提取枇杷花有效成份：把5kg鲜枇杷花放入蒸馏器中，用水蒸汽蒸馏，蒸气压力控制在0.25Mpa左右，蒸馏2小时，得到含有有效成份的枇杷花提取液；
b、把枇杷花提取液与食用醋混合调配；配制得到含有枇杷花有效成分的枇杷花醋，其中苦杏仁甙的含量为0.050～0.25mg/ml，然后灭菌，分装；苦杏仁甙的含量用分光光度法测定。
实施例3
与实施例2基本相同，所不同的只是采用浸提法提取枇杷花有效成份：把2kg鲜枇杷花放入盛有30kg清水的容器中，加热至80℃，然后冷至60℃后，保温浸提2小时，趁热固液分离，过滤，滤液冷至室温，得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
实施例4
与实施例3基本相同，所不同的只是用食用醋常温浸提枇杷花，枇杷花与食用醋的重量比为1：5，浸提时间为3个月。
实施例5
与实施例3基本相同，所不同的只是用酒精度为45％的食用酒精常温浸提枇杷花，浸提时间为9个月。
实施例6
一种枇杷花醋的制备方法，先把6kg大米和适量水混合均匀，用蒸气加热成米饭，冷却至25℃后，再加入4kg鲜枇杷花，混合均匀配制成酿醋原料，然后加入6kg水及适量糖化酶和醋酸菌种，搅拌均匀，按现有制醋工艺常规发酵、淋醋、过滤灭菌和勾兑得到含有枇杷花有效成分的枇杷花醋，其中苦杏仁甙的含量为0.22mg/ml。
实施例7
一种枇杷花醋的制备方法，与实施例6基本相同，所不同的只是酿醋原料中用糖浓度为20％的20kg糖水代替米饭。
上述制备实施例中的鲜枇杷花也可以用干枇杷花代替，只是把干枇杷换算成鲜枇杷的重量。
上述制备实施例中，在灭菌，分装前可以根据需要加入适量的抗氧剂和甜味剂等添加剂。
Claims (7)
1. 一种枇杷花醋，其特征在于它含有从枇杷花中提取的有效成份，所述的有效成份中包括苦杏仁甙，所述的苦杏仁甙的含量为0.050～0.25mg/ml。
2. 权利要求1所述的一种枇杷花醋的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
a、提取枇杷花有效成份；
b、将枇杷花有效成份与食用醋混合调配。
3. 如权利要求2所述的一种枇杷花醋的制备方法，其特征在于在步骤a中，用蒸馏法提取枇杷花有效成份，蒸汽压力为0.05～0.5Mpa，蒸馏0.5～3小时后，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
4. 如权利要求2所述的一种枇杷花醋的制备方法，其特征在于在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份：按重量比1：2～30，把枇杷花浸入水溶液中，在40～100℃的温度条件下浸提10分钟～12小时，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到枇杷花提取液。
5. 如权利要求2所述的一种枇杷花醋的制备方法，其特征在于在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份：按重量比1：2～30，把枇杷花浸入酒精度为3～95％的食用酒精中，在常温条件下浸提3天～12个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
6. 如权利要求2所述的一种枇杷花醋的制备方法，其特征在于在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份：按重量比1：2～30，把枇杷花浸入食用醋中，在常温条件下浸提3天～4个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
7. 权利要求1所述的一种枇杷花醋的制备方法，包括混合酿醋原料、发酵、淋醋、过滤灭菌和勾兑步骤，其特征在于在混合酿醋原料步骤中，加入重量为原料总重量10～50％的枇杷花。
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