CN101096236B - 一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法，属于可食用包装袋技术领域。本发明以普鲁兰多糖为成膜剂，海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为辅助成膜剂，配成水溶液，经制膜，热封制袋，灌装，灭菌而制得的一种可食用的方便面辅料包装袋。其具有良好的机械性能、透明度高、阻油性、阻气性、水溶性好、可热封、可印刷等特点，突出优点是可食用性并能在热水中速溶。食用方便面时可不用去除包装方便面辅料的包装袋，打开方便面碗的外包装膜之后，直接用开水冲泡即可，使用十分方便，而且避免了传统的方便面辅料包装袋对环境的污染。

Description

一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法

技术领域

一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法，属于可食用包装袋技术领域。

背景技术

方便面的辅料包括酱料、脱水蔬菜和调味盐等，传统的方便面辅料包装袋一般使用的是NY/P、PET/PE、PET/AL/CPE等包装材料，不易生物降解，大量应用时其废弃物会造成环境的污染，并且在使用过程中带来诸多的不便，还会造成辅料的浪费。针对上述问题，本发明使用普鲁兰多糖制成可食用膜包装袋，其具有良好的机械性能、透明度高、阻油性、阻气性、水溶性好、可热封、可印刷等特点，其突出优点是可食用性并能在热水中速溶。食用方便面时可不用去除包装方便面辅料的包装袋，打开方便面碗的外包装膜之后，直接用开水冲泡即可，使用十分方便，而且避免了传统包装袋对环境的污染。

发明内容

本发明的目的是提供一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法，本发明使用普鲁兰多糖制成可食用膜包装袋，其具有良好的机械性能、透明度高、阻油性、阻气性、水溶性好、可热封、可印刷等特点，其突出优点是可食用性并能在热水中速溶。产品食用时可不用去除包装方便面辅料的包装袋，打开方便面碗的外包装膜之后，直接用开水冲泡即可，使用十分方便，而且避免了传统包装袋对环境的污染。

本发明的技术方案：以普鲁兰多糖为成膜剂，海藻酸钠和/或羧甲基纤维素钠(CMC)为辅助成膜剂，配成水溶液，经制膜，热封制袋，灌装，灭菌而制得的一种可食用的方便面辅料包装袋。具体工艺为：

(1)制备可食用膜

将一定量的成膜剂普鲁兰多糖和辅助成膜剂与水混合配成制膜液，制膜液中各组分的质量百分浓度为：普鲁兰多糖1％～3％、辅助成膜剂1％～2％，其中海藻酸钠0～1.5％，羧甲基纤维素钠0～1％，水作为100％计；60℃的条件下搅拌均匀，用真空泵-0.09MP～-0.095MP下脱气15min，铺在玻璃板、不锈钢板或紫铜带上，在60℃～80℃下烘干成型，膜的含水量为3％～15％。

(2)热封制袋

使用粘合剂和热封结合的方法，配制20％普鲁兰多糖溶液作为粘合剂，涂布在制好的可食用膜上，待干燥3～5分钟后，在110℃～160℃下用连续塑料封口机进行制袋，而130℃效果更好。可食用膜的厚度也会影响其热封效果，适合的膜厚度为0.030～0.045mm。

(3)灌装

将需要包装的方便面辅料加工好后，冷却至室温或室温以下，直接用普通灌装方法灌入上述已制好的包装袋内，用(2)同样的方法封口。

(4)灭菌

用三种常规方法之一进行灭菌：①先灭菌、冷却后再无菌灌装；②灌装后再辐射灭菌；或③在方便面辅料中添加防腐剂后再冷却后灌装。

本发明的有益效果：本发明使用普鲁兰多糖制成可食用膜包装袋，其具有良好的机械性能、透明度高、阻油性、阻气性、水溶性好、可热封、可印刷等特点，其突出优点是可食用性并能在热水中速溶。食用方便面时可不用去除包装方便面辅料的包装袋，打开方便面碗的外包装膜之后，直接用开水冲泡即可，使用十分方便，而且避免了传统包装袋对环境的污染。

具体实施方式

制膜液按质量百分浓度：普鲁兰多糖为1％～3％，辅助成膜剂选择的是海藻酸钠和/或羧甲基纤维素钠(CMC)，海藻酸钠的量为0％～1.5％，CMC的量为0％～1％，辅助成膜剂总浓度为1％～2％。

实施例1

取2g的普鲁兰多糖和1g的海藻酸钠，加入100mL的水，60℃的条件下搅拌均匀，用真空泵-0.09MP～-0.095MP下脱气15min，铺在玻璃板、不锈钢板或紫铜带上，在60℃～80℃下烘干成型，膜的含水量为3％～15％，制得可食用膜。按技术方案所述再经热封制袋，灌装，灭菌而制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例2

取2g的普鲁兰多糖和1.5g的海藻酸钠，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例3

取1.5g的普鲁兰多糖和1g的海藻酸钠，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例4

取1g的普鲁兰多糖和1g的海藻酸钠，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。制得的膜比较薄，虽然可以很好的成膜，但不利于热封。

实施例5

取2g的普鲁兰多糖和1g的CMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例6

取1.5g的普鲁兰多糖和1g的CMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例7

取1g的普鲁兰多糖和1g的CMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。制得的膜比较薄，虽然可以很好的成膜，但不利于热封。

实施例8

取2g的普鲁兰多糖、0.5g的海藻酸钠和0.5gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例9

取2g的普鲁兰多糖、0.8g的海藻酸钠和0.5gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例10

取2g的普鲁兰多糖、1g的海藻酸钠和0.5gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例11

取2g的普鲁兰多糖、0.8g的海藻酸钠和0.2gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例12

取2g的普鲁兰多糖、0.5g的海藻酸钠和0.8gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。

实施例13

取3g的普鲁兰多糖、0.5g的海藻酸钠和0.5gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。制得的膜比较的硬，其柔韧性不如其他的配方好。

实施例14

取3.5g的普鲁兰多糖、0.5g的海藻酸钠和0.5gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。制得的膜较硬，与塑料类似。

实施例15

取4g的普鲁兰多糖、0.5g的海藻酸钠和0.5gCMC，加入100mL的水，同实施例1的方法制得可食用的方便面辅料包装袋。制得的膜较硬，与塑料类似。

上述实施例中，实施例4和7制得的膜比较薄，虽然可以很好的成膜，但不利于热封。实施例13制得的膜比较的硬，其柔韧性不如其他的配方好。实施例14和15制得的膜比较硬，与塑料类似。

在膜配方中，如果海藻酸钠或CMC的量超过1％，其膜液的黏度迅速升高，也不利于成膜。而海藻酸钠或CMC的量低于0.5％，膜液黏度较低，形成的薄膜较薄，且较脆。

表1制膜试验汇总表

编号     普鲁兰        海藻酸钠        CMC

1         2％          1％             0％

2         2％          1.50％          0％

3         1.50％       1％             0％

4         1％          1％             0％

5         2％          0％             1％

6         1.50％       0％             1％

7         1％          0％             1％

8         2％          0.50％          0.50％

9         2％          0.80％          0.50％

10        2％          1％             0.50％

11        2％          0.80％          0.20％

12        2％          0.50％          0.80％

13        3％          0.50％          0.50％

14        3.50％       0.50％          0.50％

15        4％          0.5％           0.5％

Claims (1)

1.一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法，其特征是以普鲁兰多糖为成膜剂，海藻酸钠和/或羧甲基纤维素钠为辅助成膜剂，配成水溶液，经制膜，热封制袋，灌装，灭菌而制得的一种可食用的方便面辅料包装袋，工艺为：

(1)制备可食用膜

将一定量的成膜剂普鲁兰多糖和辅助成膜剂与水混合配成制膜液，制膜液中各组分的质量百分浓度为：普鲁兰多糖1％～3％、辅助成膜剂1％～2％，其中海藻酸钠0～1.5％，羧甲基纤维素钠0～1％；60℃的条件下搅拌均匀，用真空泵-0.09MP～-0.095MP下脱气15min，铺在玻璃板、不锈钢板或紫铜带上，在60℃～80℃下烘干成型，膜的含水量为3％～15％；

(2)热封制袋

使用粘合剂和热封结合的方法，配制20％普鲁兰多糖溶液作为粘合剂，涂布在制好的可食用膜上，待干燥3～5分钟后，在110℃～160℃下用连续塑料封口机进行制袋，适合的膜厚度为0.030～0.045mm；

(3)灌装

将需要包装的方便面辅料加工好后，冷却至室温或室温以下，直接用普通灌装方法灌入上述已制好的包装袋内，用(2)同样的方法封口；

(4)灭菌

用三种常规方法之一进行灭菌：①先灭菌、冷却后再无菌灌装；②灌装后再辐射灭菌；或③在方便面辅料中添加防腐剂后再冷却后灌装。