CN100353871C - 颗粒凹凸棒酒精保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种颗粒凹凸棒酒精保鲜剂，其技术方案的要点是，颗粒凹凸棒酒精保鲜剂，是由多孔颗粒凹凸棒、食用酒精、柠檬酸、双乙酸钠和水组成。将颗粒凹凸棒酒精保鲜剂与被保鲜食品一起密封包装，颗粒凹凸棒中的保鲜气体会缓慢释放出来，挥发到包装体内的各个部分，在被保鲜食品的周围形成一定浓度的保护层，可抑制细菌繁殖，杀灭多种霉菌、细菌及其它腐败菌，从而防止包装内的食品发霉及腐败变质，达到保鲜的效果。适用于各种果蔬、食品、肉类和水产品的保鲜。
Description
技术领域：
本发明涉及保鲜剂，具体涉及一种颗粒凹凸棒酒精保鲜剂。
背景技术：
食品在生产和贮藏过程中，受微生物、氧气等作用会发生腐败、霉变，常见到的是产气、变酸、变臭、发黏、拉丝、长毛等，给人们的生活和生产造成很大的损失，为了防止食品的腐烂变质，最为简便有效的方法就是使用食品保鲜剂，目前市场上供应的食品保鲜剂，其品种十分繁多。
中国专利授权号CN1087155C，授权公告日为2002年7月10日，名称为“浸渍纤维型杀菌保鲜剂”，它公开了“一种浸渍型杀菌保鲜剂，在纤维吸附本体中浸渍有挥发性杀菌保鲜液，该保鲜液由下列成分组成：食用脂肪酸，0.005～15％(重量百分比，下同)含有2～6个碳原子的脂肪酸中一种或几种构成；溶剂，主要为0.001～0.02％的二乙二醇丁醚；表面活化剂，由微量的硅油一类非离子型物质构成；杀菌剂，成分是0.003～0.01％2-苯氧基乙醇、0.02～0.1％己内酰胺和0.001～0.01％的苯酚构成；食用酒精，为乙醇水溶液(30～90％的乙醇和10～70％的水构成)，余量。可较大幅度延长食品的保质期。”
上述发明的不足之处是，采用大量的化学试剂，消费者难以接受，不利于推广。
中国专利公开号CN 1454533A，公开日为2003年11月12日，名称为“食品保鲜剂及生产方法”，它公开了“一种食品保鲜剂，由酒精25～60％、载体35～70％、粘着剂5～20％重量份组成。本发明产品无毒、无害，利用酒精在低浓度下的静菌作用，可有效控制、防止食品中霉菌、大肠杆菌等细菌的生长、繁殖，并可保持食品中的水分、维持食品的松滑感，本发明生产成本低，生产方法简单、方便。”
上述发明的不足之处是，其载体是粉状材料，不利于酒精的挥发，直接影响产品的保鲜效果。
发明内容：
本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种价格低廉、使用方便、保鲜性能好的颗粒凹凸棒酒精保鲜剂。
颗粒凹凸棒酒精保鲜剂，是由多孔颗粒凹凸棒、食用酒精、柠檬酸、双乙酸钠和水组成。
颗粒凹凸棒是用凹凸棒石粘土作为原料，经酸化处理后烘干、磨粉、造粒、焙烧为成品，颗粒凹凸棒内有众多的微孔，具有强度高、耐磨、吸附异味和除臭的功效，能储存大量的食用酒精混合溶液，并有利于将酒精混合溶液从颗粒内散发出去；酒精具有抗微生物生长作用、防腐作用和消毒作用，酒精还具有脱水作用，使菌体蛋白变性沉淀而致菌体死亡；柠檬酸价格低廉，具有令人愉快的酸味，它是一种公认的安全物、无毒的防腐保鲜剂：双乙酸钠能有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，水是用于调节酒精混合溶液的浓度。
本发明通过下述技术方案予以实现：
1、颗粒凹凸棒酒精保鲜剂的配料，按重量百分比包括下列组分：颗粒凹凸棒55～75％、95％的食用酒精10～25％、柠檬酸1～10％、双乙酸钠1～8％和水5～20％。
2、根据用途的不同，先将95％的食用酒精用水进行降度处理，配制到适合的浓度，再将柠檬酸和双乙酸钠加入酒精溶液中，经搅拌溶解后，加入颗粒凹凸棒中，包装为成品。
使用方法：将颗粒凹凸棒酒精保鲜剂与被保鲜食品一起密封包装，颗粒凹凸棒中的保鲜气体，会缓慢释放出来，挥发到包装体内的各个部分，在被保鲜食品的周围形成一定浓度的保护层，可抑制细菌繁殖，杀灭多种霉菌、细菌及其它腐败菌，从而防止包装内的食品发霉及腐败变质，达到保鲜的效果。
本发明的颗粒凹凸棒酒精保鲜剂，适用于各种果蔬、食品、肉类和水产品的保鲜。
具体实施方式：
下面结合实施例，对本发明作进一步的描述：
实施例1：用于瓜果和蔬菜保鲜剂的配料，按重量百分比包括下列组分：颗粒凹凸棒70％、95％的食用酒精15％、柠檬酸3％、双乙酸钠3％和水9％。
其特点是保鲜剂的含水量相对较高，有利于瓜果和蔬菜在保鲜过程中不会产生脱水现象，以减少水分蒸腾，保持果蔬新鲜饱满的外表和硬度，增加果蔬表面的光泽度，改善其外观，提高商品价值。
实施例2：用于食品保鲜剂的配料，按重量百分比包括下列组分：颗粒凹凸棒65％、95％的食用酒精20％、柠檬酸3％、双乙酸钠5％和水7％。
其特点是利用柠檬酸和双乙酸钠的防腐、防霉的优势，以防止包装内的食品发霉及腐败变质，并有防止食品硬化的效果。
实施例3：用于肉类和水产品保鲜剂的配料，按重量百分比包括下列组分：颗粒凹凸棒64％、95％的食用酒精25％、柠檬酸3％、双乙酸钠2％和水6％。
其特点是保鲜剂的酒精含量相对较高，能与食品中游离水结合，在食品周围形成较高浓度的酒精雾气，以此来抑制细菌繁殖和生长，确保肉类和水产品鲜嫩。
Claims (1)
1、一种颗粒凹凸棒酒精保鲜剂，其特征在于，颗粒凹凸棒酒精保鲜剂的配料，按重量百分比包括下列组分：颗粒凹凸棒55～75％、95％的食用酒精10～25％、柠檬酸1～10％、双乙酸钠1～8％和水5～20％，所述颗粒凹凸棒是用凹凸棒石粘土作为原料，经酸化处理后烘干、磨粉、造粒、焙烧为成品。
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