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CL2014003604A1 - Metodo de esterilizacion de alimentos empacados en envases retortables, comprende colocar el alimento empacado en envases retortables sellados dentro de un dispositivo de esterilizacion aumentar la temperatura al interior del dispositivo, mantener entre 5 y 60 minutos a una temperatura de esterilizacion maxima, enfriar el dispositivo y liberar la presion interna. - Google Patents

Metodo de esterilizacion de alimentos empacados en envases retortables, comprende colocar el alimento empacado en envases retortables sellados dentro de un dispositivo de esterilizacion aumentar la temperatura al interior del dispositivo, mantener entre 5 y 60 minutos a una temperatura de esterilizacion maxima, enfriar el dispositivo y liberar la presion interna.

Info

Publication number
CL2014003604A1
CL2014003604A1 CL2014003604A CL2014003604A CL2014003604A1 CL 2014003604 A1 CL2014003604 A1 CL 2014003604A1 CL 2014003604 A CL2014003604 A CL 2014003604A CL 2014003604 A CL2014003604 A CL 2014003604A CL 2014003604 A1 CL2014003604 A1 CL 2014003604A1
Authority
CL
Chile
Prior art keywords
sterilization
packaged food
temperature
maintaining
minutes
Prior art date
Application number
CL2014003604A
Other languages
English (en)
Inventor
Alfonso Villaseca Díaz Cristian
Original Assignee
Inversiones Minuto Listo Chile Spa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Inversiones Minuto Listo Chile Spa filed Critical Inversiones Minuto Listo Chile Spa
Priority to CL2014003604A priority Critical patent/CL2014003604A1/es
Publication of CL2014003604A1 publication Critical patent/CL2014003604A1/es
Priority to PCT/IB2015/060039 priority patent/WO2016108190A2/en

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/30—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating materials in packages which are not progressively transported through the apparatus
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005—Preserving by heating
    • A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23B7/005—Preserving by heating
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    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
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  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
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  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
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Abstract

La presente invención consiste en un proceso o método de retortado para alimentos listos para comer, en un caso particular, para el procesamiento de granos, como por ejemplo arroz, quínoa o incluso pastas cocinadas que contienen humedad pero a la vez requieren mucho aire en el envase para ser consumido en su forma tradicional (arroz graneado, no una sopa de arroz).
CL2014003604A 2014-12-30 2014-12-30 Metodo de esterilizacion de alimentos empacados en envases retortables, comprende colocar el alimento empacado en envases retortables sellados dentro de un dispositivo de esterilizacion aumentar la temperatura al interior del dispositivo, mantener entre 5 y 60 minutos a una temperatura de esterilizacion maxima, enfriar el dispositivo y liberar la presion interna. CL2014003604A1 (es)

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