CH701485A2

CH701485A2 - Recipe for canned fish.

Info

Publication number: CH701485A2
Application number: CH01170/10A
Authority: CH
Inventors: Roman Koller
Original assignee: Roman Koller
Priority date: 2009-07-21
Filing date: 2010-07-19
Publication date: 2011-01-31
Also published as: DE102010027568A1; AT508712A2

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Rezept, mit der entnehmbaren Aufgabenstellung, wie sie sich aus der angegebenen neuen Zusammensetzung ergibt; nämlich, dass das geschützte Produkt nicht nur wesentlich besser schmeckt als vergleichbare Produkte, – was durch ein praktisches Experiment leicht nachgewiesen werden kann –, sondern vor allem dieses Produkt auch wesentlich gesünder ist. Bei diesem Rezept wird für Makrelen, insbesondere für in Konserven gepackte, anstelle des üblichen Rapsöls oder anderen Öls, Kürbiskernöl verwendet, wie es in den Ansprüchen angegeben ist. Kürbiskernöl enthält viele essentielle Fettsäuren, die kombiniert mit den Omega-3-Fettsäuren des Fisches einer besonders gesunden Ernährung entsprechen.The invention relates to a recipe, with the removable task, as it results from the specified new composition; namely, that the protected product not only tastes much better than comparable products - which can be easily detected by a practical experiment - but above all, this product is also much healthier. In this recipe, pumpkin seed oil is used for mackerel, especially for canned, instead of the usual rapeseed oil or other oil, as stated in the claims. Pumpkin seed oil contains many essential fatty acids, which combined with the omega-3 fatty acids of the fish correspond to a particularly healthy diet.

Description

[0001] Die Erfindung betrifft ein neues Rezept, um Makrelen in der Dose (Konservendose), bzw. aus der Dose, besonders schmackhaft zu machen. Die Lösung ist in Anspruch 1 angegeben, Anspruch 2 betrifft eine besonders schmackhafte Einfachvariante. Die weiteren Ansprüche betreffen Ergänzungen oder Weiterbildungen. The invention relates to a new recipe to make mackerel in the can (tin), or from the can, especially tasty. The solution is specified in claim 1, claim 2 relates to a particularly tasty simple variant. The other claims relate to additions or developments.

[0002] Ausführungsbeispiel (nach Anspruch 8): a) in den Supermarkt gehen und eine Makrelen Filets Konservendose kaufen, welche Makrelen im eigenen Saft (gegebenenfalls noch mit Wasser) ohne weiteres Öl enthält; b) Dose Öffnen und mit steirischem Kürbiskernöl übergiessen; c) schmeckt bereits prima. Embodiment (claim 8): a) go to the supermarket and buy a mackerel filet can, which contains mackerel in its own juice (possibly with water) without further oil; b) Open the can and top with Styrian pumpkin seed oil; c) tastes great.

[0003] Aber noch besser schmeckt es, wenn bereits bei der Herstellung dem Verpacken in der Dose das Kürbis Kernöl zugesetzt wird, weil es dann lange durch die Filets durchziehen kann (Ausführungsbeispiel nach einem der Ansprüche 1 bis 7). But even better it tastes when the pumpkin seed oil is added already in the preparation of the packaging in the can, because it can then pass through the fillets long (embodiment of any one of claims 1 to 7).

[0004] Als Herstellungsverfahren wird angegeben, die Dosen durch ein Transportsystem (Greifer oder Band, oder seitlich an die Dose andrückende Rollen, etc.) unter Dosierdüsen fort zu bewegen, und durch die Dosierdüsen das Kernöl auf die Makrelen Filets zu träufeln. As a manufacturing process is indicated, the cans by a transport system (gripper or belt, or laterally pressing on the can rollers, etc.) to move under dosing, and to trickle through the metering the core oil on the mackerel fillets.

[0005] Fig. 1a, b veranschaulicht dieses Verfahren. Fig. 1a zeigt eine Vorderansicht, Fig. 1beine Draufsicht auf die offene Konservendose (1). Fig. 1a, b illustrates this method. Fig. 1a shows a front view, Fig. 1b is a plan view of the open can (1).

[0006] Die mit Makrelen Filets (2) bereits bestückten, aber noch offenen Dosen (1) werden durch das verwendete Transportsystem (Band, Greifer, etc.) unter vier nebeneinander über den Dosen angeordneten Düsen (Düsenöffnung 4 mit Düsenrohr 4b) vorbei geführt, wobei eine Sensorik (z.B Bildverarbeitung) den Vorschub v der Dosen feststellt, zu dem dann das Kernöl (3) aus diesen Düsen heraus gepresst wird. Wodurch dann über den Makrelen Filets die Kernölbahnen 3b aufgebracht werden. The mackerel fillets (2) already stocked, but still open cans (1) are guided by the transport system used (tape, gripper, etc.) under four side by side over the cans arranged nozzles (nozzle opening 4 with nozzle tube 4b) , wherein a sensor (eg image processing) determines the feed v of the doses to which then the seed oil (3) is pressed out of these nozzles. Thus, the core oil sheets 3b are then applied over the mackerel fillets.

[0007] Fig. 2a, b zeigt eine Weiterbildungsvariante von Fig. 1, dahingehend, dass die Düsen als Sprühdüsen ausgebildet sind, die wie eine Mini Brause das Kernöl auf die Makrelen Filets sprühen. Fig. 2a zeigt eine Vorderansicht, Fig. 2beine Draufsicht auf die offene Konservendose (1). Fig. 2a, b shows a development variant of Fig. 1, to the effect that the nozzles are designed as spray nozzles, which spray like a mini shower the seed oil on the mackerel fillets. Fig. 2a shows a front view, Fig. 2b is a plan view of the open can (1).

[0008] – Beginn entspricht dem Beginn der Aufbringung des Kernöls, – Stopp entspricht dem Ende wenn das Dosenende des Vorschubs v erreicht ist. - Start corresponds to the beginning of the application of the seed oil, - stop corresponds to the end when the can end of the feed v is reached.

[0009] In beiden Fällen (Fig. 1a, b bzw. Fig. 2a, b) erfolgt die Dosierung des Kürbis Kernöls beispielsweise durch eine Zahnradpumpe, deren Drehzahl (bzw. Winkel Verdrehung) die Dosierung vornimmt. Als weitere Option kann zur Verbesserung der Dosierung ein durch Federkraft vorgespanntes Druckventil vorgesehen sein, dessen jeweiliger Öffnungsweg durch eine Sensorik, z.B. einen Wirbelstromsensor gemessen wird. Und /oder es kann auch nur der Druck im Kernöl gemessen werden, wobei sich aus dem Druck dann der Öffnungsweg des Druckventils (über die Federkonstante der Federkraft) ergibt und aus der weiteren Winkel Verdrehung der Zahnradpumpe dann die jeweils momentane Dosierung aus dem geförderten Volumen berechnet wird. Das als Option vorhandene, einfache Federventil (Dosierventil) erleichtert die Regelung, weil dadurch die jeweils momentane Ausflussmenge durch den jeweils erzeugten Pumpendruck weiterhin beeinflusst werden kann (z.B. bei Impuls Betrieb bestimmt die Höhe des Impulses dann den Druckimpuls und somit die Öffnungsweite des Ventils). In both cases (Fig. 1a, b and Fig. 2a, b), the dosage of the pumpkin seed oil, for example, by a gear pump whose speed (or angle rotation) makes the dosage. As a further option, a spring-biased pressure valve may be provided to improve the metering, the respective opening of which is controlled by a sensor, e.g. an eddy current sensor is measured. And / or it can also be measured only the pressure in the seed oil, resulting from the pressure then the opening path of the pressure valve (on the spring constant of the spring force) and then calculated from the further angle rotation of the gear pump, the respective current dosage from the funded volume becomes. The optional simple spring valve (metering valve) facilitates the control, as it allows the current discharge rate to be further influenced by the pump pressure generated (e.g., in pulse mode, the height of the pulse then determines the pressure pulse and thus the opening size of the valve).

[0010] Im Übrigen sind derartige Apparaturen Stand der Technik, jedoch wurde vollständigkeitshalber hierein Beispiel angegeben. Incidentally, such apparatuses are prior art, but for the sake of completeness hierein example given.

[0011] Eine weitere Variante ist, das Kürbis Kernöl mit dem eigenen Saft der Makrelen, bzw. auch mit Wasser zu vermischen und in die Makrelendose einzubringen. Another variant is to mix the pumpkin seed oil with the own juice of mackerel, or even with water and bring in the mackerel can.

[0012] Als weiteres gutes Gericht lassen sich die mit Kürbis Kernöl angereicherten Makrelen sehr gut zu Spaghetti kombinieren. As another good dish, the pumpkin seed oil-enriched mackerel can be combined very well with spaghetti.

Claims

A recipe for canned fish (e.g., can) containing mackerel or mackerel fillets as the content, characterized in that canned pumpkin seed oil is added to said canned or pumpkin seed oil.

2. Recipe for canned fish according to claim 1, characterized in that the contents of the tin exclusively from mackerel or mackerel fillets in their own juice, or optionally still water and further from said pumpkin seed oil.

3. Recipe for canned fish according to claim 1 or 2, characterized in that it is said pumpkin seed oil is a seed oil, the starting product pumpkin seeds (from which this oil is pressed) from Styria (East Styria, Austria) are.

4. A method for producing a fish preserve according to claims 1 to 3, characterized in that said kernel oil on the mackerel (or mackerel fillets in their own juice) is applied by metering nozzles in parallel paths.

A method for producing a preserved fish according to claim 4, characterized in that said metering nozzles have a spraying action.

6. A method for producing a fish preserve according to claims 1 to 3, characterized in that said core oil is introduced by mixing with the own juice of mackerel and / or water in the can.

7. recipe for canned fish according to claims 1 to 3, characterized in that the content of the can is used for the preparation of spaghetti.

8. Recipe for canned fish which as content mackerel or mackerel fillets, characterized in that after opening the canned mackerel or mackerel fillets are doused with pumpkin seed oil.