Outil à attendrir la viande. L'invention se rapporte à un outil à at tendrir la viande, comprenant un manche portant des lames. Cet outil est caractérisé par le fait que le manche est creux et com prend un capuchon de fermeture, les lames étant en forme de peigne.
Les dents de lames de cet outil sont des tinées à être directement plantées dans la viande à traiter, de manière à couper les tendons et les tissus se trouvant parmi les fibres de viande, sans endommager celle-ci, en sorte que la condition des pièces meilleur marché peut être améliorée jusqu'à égaler à peu près les pièces plus chères, soit en sa veur, soit en qualités de cuisson.
Le dessin représente, à titre d'exemples, trois formes d'exécution de l'outil faisant l'objet de l'invention.
La fi-. 1 est une coupe axiale de la pre mière forme d'exécution.
La. fig. 2 en est une vue de profil.
La fig. 3 est une vue par-dessous du capuchon.
La fi-* 4 est une vue en plan de cette forme d'exécution avec le capuchon enlevé. La fi g. 5 est une vue en plan par-des sous de la seconde forme d'exécution.
La. fig. 6 en est une vue en élévation par devant.
La fia. 7 est une vue de profil.
La fig. 8 est une vue en plan par-dessous de la troisième forme d'exécution. La fig. 9 en est une coupe axiale. La fig. 10 est une coupe axiale à quatre vingt-dix degrés de celle de la fig. 9.
Le manche des outils représentés est de forme et de dimensions telles qu'il peut être saisi dans une main.
Ce manche peut être en bois, en os, en ivoire, :en ébonite, @en produit de condensa tion phénolique, en produit à la caséine, ou en toute autre matière convenable.
Les dents des lames peuvent avoir des pointes à bord incliné -et, dans ce cas, la direction d'inclinaison peut être alternée pour des lames successives ou pour des grou pes successifs de lames.
Dans la forme d'exécution représentée dans les fig. 1 à 4, les lames en forme de peigne<I>b</I> présentant. les denta <I>a</I> sont insé rées dans des fentes f ménagées dans une -des extrémités du corps e du manche, ce corps c est creux et est fermé à sen autre extrémité par un capuchon d vissé sur ce corps c.
Au capuchon d est fixé amoviblement par vissage un réceptacle e pénétrant à l'in- térieur du corps c et contenant du plomb ou un autre métal ou toute matière servant à alourdir l'outil.
Les lames b sont maintenues en place dans le corps c, par la pièce en<B>U</B> g, dont les branches traversent les lames. Four net toyer l'outil, on enlève la. pièce g, puis le capuchon d, comme représenté en fig. 4, et les lames peuvent être poussées dehors de l'intérieur. Dans la seconde forme d'exécution repré sentée dans les fig. 5 à 7,
le manche com prenant un corps creux c et un capuchon d présente à l'extrémité opposée au capuchon les entailles dans chacune desquelles est en gagé un ensemble comprenant deux lames en forme de peigne, à dents a, séparées par une pièce d'écartement h. L'ensemble des lames et des pièces h est maintenu par une pièce en<B>U</B> g, dont les \branches traversent les lames et les pièces h.
L'ensemble pour rait aussi être maintenu par des vis ou des tiges.
Le manche peut présenter des encoches pour les doigts afin de faciliter sa tenue dans la main.
Dans une variante, l'outil pourrait com porter une grille montée sur des supports fixés au manche et à travers laquelle pas sent les dents des lames, cette grille étant soumise à l'action de ressorts tendant à l'é carter du manche. De cette façon, les dents des lames sortent plus facilement de la viande.
Dans la forme d'exécution des fig. 8 à 10, le manche présente le corps creux c dont le fond présente des fentes traversées par les lames b à dents a. La partie intérieure au manche des lames b est plus large de façon à former des épaudements prenant appui en b1 sur des épaulements intérieurs corres pondants -du -corps e du manche.
Les, bords des parties plus larges des lames sont enga gés dans des rainures latérales intérieures du corps c et ces lames b sont maintenues en place par une saillie e présentée par le capu chon d et venant appuyer sur la tranche in térieure des lames b lorsque ce capuchon d est vissé en place sur le corps c. Les lames sont mises en position par l'intérieur du manche.
Dans une variante, les lames disposées parallèlement pourraient être réunies de fa- çon.à former un bloc fixé à son tour dans le manche. Les lames, soit individuelles, soit réunie,, en bloc, pourront aussi être #en-castrées dans le manche par coulage.
Les lames peuvent aussi être maintenues en place dans les fentes du manche par des vis ou des rivets.
L'extrémité du manche portant les lames pourrait aussi être massive, et présenter des fentes dans lesquelles sont insérées les lames de façon à être maintenues fermement.
Tool to tenderize meat. The invention relates to a tool for tenderizing meat, comprising a handle carrying blades. This tool is characterized by the fact that the handle is hollow and includes a closing cap, the blades being comb-shaped.
The blade teeth of this tool are designed to be directly planted in the meat to be treated, so as to cut the tendons and tissues located among the meat fibers, without damaging the latter, so that the condition of the parts cheaper can be improved to roughly equal the more expensive parts, either in its value or in firing qualities.
The drawing represents, by way of examples, three embodiments of the tool forming the subject of the invention.
The fi-. 1 is an axial section of the first embodiment.
Fig. 2 is a side view.
Fig. 3 is a view from below of the cap.
Figure 4 is a plan view of this embodiment with the cap removed. The fi g. 5 is a side plan view of the second embodiment.
Fig. 6 is an elevational view from the front.
The fia. 7 is a side view.
Fig. 8 is a plan view from below of the third embodiment. Fig. 9 is an axial section. Fig. 10 is an axial section at ninety degrees of that of FIG. 9.
The handle of the tools shown is of such a shape and dimensions that it can be gripped in one hand.
This handle can be made of wood, bone, ivory, ebonite, phenolic condensate, casein product, or any other suitable material.
The teeth of the blades may have tips with an inclined edge - and, in this case, the direction of inclination can be alternated for successive blades or for successive groups of blades.
In the embodiment shown in FIGS. 1 to 4, the blades in the form of a comb <I> b </I> presenting. the teeth <I> a </I> are inserted into slots f made in one of the ends of the body e of the handle, this body c is hollow and is closed at its other end by a cap d screwed onto this body c .
To the cap d is removably fixed by screwing a receptacle e penetrating inside the body c and containing lead or another metal or any material used to make the tool heavy.
The slats b are held in place in the body c by the <B> U </B> part g, the branches of which pass through the slats. Oven clean the tool, remove it. part g, then the cap d, as shown in fig. 4, and the blades can be pushed out from the inside. In the second embodiment shown in FIGS. 5 to 7,
the handle comprising a hollow body c and a cap d has at the end opposite the cap the notches in each of which is secured an assembly comprising two blades in the form of a comb, with teeth a, separated by a spacer h . The set of slats and parts h is held by a <B> U </B> g part, whose \ branches pass through the slats and parts h.
The assembly could also be held by screws or rods.
The handle may have finger notches in order to facilitate its holding in the hand.
In a variant, the tool could comprise a grid mounted on supports fixed to the handle and through which not feel the teeth of the blades, this grid being subjected to the action of springs tending to the housing of the handle. In this way, the teeth of the blades come out of the meat more easily.
In the embodiment of FIGS. 8 to 10, the handle has the hollow body c, the bottom of which has slits through which the blades b have teeth a. The inner part of the handle of the blades b is wider so as to form the shoulders bearing at b1 on the corresponding inner shoulders -du -corps e of the handle.
The edges of the wider parts of the slats are engaged in internal lateral grooves of the body c and these slats b are held in place by a projection e presented by the cap d and coming to rest on the inner edge of the slats b when this cap d is screwed into place on the body c. The blades are positioned from the inside of the handle.
In a variant, the blades arranged in parallel could be joined together so as to form a block which in turn is fixed in the handle. The blades, either individual or joined together, can also be # castrated in the handle by casting.
The blades can also be held in place in the slots in the handle by screws or rivets.
The end of the handle carrying the blades could also be massive, and have slots in which the blades are inserted so as to be held firmly.