CH211646A - Verfahren zum Entcoffeinieren von Kaffee. - Google Patents

Description

  Verfahren zum     Enteoffeinieren    von Kaffee.    Es sind viele Verfahren bekannt gewor  den, um den Kaffeebohnen das     Cof    f ein zu  entziehen. Bei allen in der Praxis ausgeführ  ten Methoden wird     unseres    Wissens aus dem  mit Wasser oder Dampf aufgequollenen Kaf  feebohnen das     Coffein    mit organischen Lö  sungsmitteln entzogen, und darauf das     Lö-          sungmittel    mit Wasserdampf aus den Bohnen  ausgetrieben.

   Da es nur durch sehr intensive  Behandlung der Kaffeebohnen gelingt, das  Lösungsmittel restlos aus den Bohnen zu ver  treiben, wurde versucht, die     Entcoffeinie-          rung    ohne Verwendung von organischen Lö  sungsmittel durchzuführen.  



  Das erste in der Praxis durchführbare  solche Verfahren ist durch die     schweiz.    Pa  tentschrift Nr. 169 031 bekannt geworden.       Aus    dieser Patentschrift ist es     bekannt,    rohe  Kaffeebohnen mit Wasser mehrmals auszu  kochen, die abgepumpten     Lösungen    nach  einer     Vorfiltration    und anschliessender Kon  zentration in einer speziellen Apparatur mit       Adsorptionskörpern    zu behandeln,

   und die    filtrierten Aufgüsse wieder zu den Bohnen       zurückzuführen.    Die ausgelaugten Kaffee  bohnen werden dabei vor der     Aufnahme    des       coffeinfreien    Auszuges     vorgetrocknet.     



  Es wurde     nun    gefunden, dass es gelingt,  den ganzen     Entcoffeinierungsprozess        in    einem  Arbeitsgang     in    kürzester Zeit     auszuführen,     ohne     Verwendung    spezieller Apparaturen  und ohne dass die wässerige     Lösung    von den       Bohnen    abgetrennt werden muss, wenn das       Adsorptionsmittel    in einem für Wasser  durchlässigen Gefäss aus Metall, Keramik,  Textilien oder     einem    sonstigen Werkstoff  beim Erwärmen der     Kaffeebohnen    mit Was  ser zugegen ist.

   So können zum Beispiel nach       einer        Einwirkungsdauer    von 2 bis 3     Stunden     die Kaffeebohnen und die wässerige     Lösung          coffeinfrei    erhalten werden. Bei der nach  folgenden Trocknung der Kaffeebohnen  durch Verdampfung des Wassers im Va  kuum kann der Behälter mit dem     Adsorp-          tionsmittel    in dem     Extrakteur    gelassen wer  den.      Es hat sich     ;ezeigt,    dass durch einen Zu  satz von     Ameisensäure    oder eines andern Re  duktionsmittels während des obigen Arbeits  prozesses die natürliche Farbe des Kaffees  erhalten bleibt.

   Als Zusatzmittel kommen  selbstverständlich praktisch nur solche Stoffe  in Betracht, die bei der Trocknung keinerlei  Bestandteile in den Kaffeebohnen hinter  lassen.  



  <I>Beispiel:</I>  In einem rotierenden Behälter von 3500  Liter     %sUgsvermögen    werden 1000 kg  rohe     Kaffeebohnen    und 2000 Liter Wasser       und    50 kg     in    einem durchlässigen Behälter  eingeschlossene Aktivkohle 2 Stunden auf  80     bis   <B>110'</B> C erwärmt. Darauf werden 2 kg       Ameisensäure    zugesetzt und das Wasser un  ter Vakuum verdampft. Der Kaffee wird auf  5     bis   <B>10%,</B> Wassergehalt getrocknet.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Entcoffeinierung von Kaf fee unter Verwendung eines Adsorptionsmit- tels, dadurch gekennzeichnet, da.ss die rohen Kaffeebohnen in Gegenwart des Adsorp- tionsmittels mit Wasser erwärmt werden, wobei das Adsorptionsmittel in ein für Flüs sigkeit: durchlässiges Gefäss eingeschlossen ist, und die Kaffeebohnen nach beendigter Entcoffeinierung durch Verdampfen des Wassers im Vakuum getrocknet werden.

   <B>UN</B> TERAN SPRtiCHE 1. Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass vor dem Verdampfen des Wassers ein Reduktionsmittel, das keinerlei Bestandteile in den Kaffeeboh nen hinterlässt, zugesetzt wird. ?. Verfahren nach Patentanspruch und Un teranspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass vor dem Verdampfen des Wassers ge ringe -Mengen von Ameisensäure zugesetzt werden.