BG60134B2 - Метод за получаване на концентрати от монокултури и многощамови симбиотични закваски за млечнокисели продукти - Google Patents
Метод за получаване на концентрати от монокултури и многощамови симбиотични закваски за млечнокисели продуктиInfo
- Publication number
- BG60134B2 BG60134B2 BG095476A BG9547691A BG60134B2 BG 60134 B2 BG60134 B2 BG 60134B2 BG 095476 A BG095476 A BG 095476A BG 9547691 A BG9547691 A BG 9547691A BG 60134 B2 BG60134 B2 BG 60134B2
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- symbiotic
- concentrates
- starter
- starters
- lactic acid
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title abstract 5
- 239000007858 starting material Substances 0.000 title abstract 5
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title abstract 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title abstract 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 238000009343 monoculture Methods 0.000 title abstract 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 abstract 2
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 abstract 2
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 abstract 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 2
- 239000012466 permeate Substances 0.000 abstract 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 abstract 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 abstract 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 abstract 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 abstract 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 abstract 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 abstract 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 abstract 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Методът намира приложение в млечната промишленост при получаване на концентрати от щам l.вulgаriсus и симбиотични закваски за млечнокисели продукти като майчини и производствени култури. С него се получават концентрати, без използването на бактофуга или ултрафилтрация, с голямо количество живи клетки (до 1014 см3 грам) и желаното съотношение между l.вulgаriсus и sтr.тнеrморнilus, отлично изсушени и с голяма трайност. Концентрат от монокултура се получава чрез култивирането й в хранителна среда, съставена от една част филтриран заквасен хидролизат, една част пермиат или цвик с разградена лактоза и една част обезмаслено краве мляко. Концентрат от симбиотични закваски се получава чрез култивирането им в среди, съдържащи една част филтриран заквасен казеинов хидролизат, една част пермиат или цвик, една или две части обезмаслено краве мляко чрез периодично неутрализиране, прибавяне на агар-агар или желатин, или карагинат, или алгинат, или агароид и сушене. 6 претенции
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG095476A BG60134B2 (bg) | 1991-11-15 | 1991-11-15 | Метод за получаване на концентрати от монокултури и многощамови симбиотични закваски за млечнокисели продукти |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG095476A BG60134B2 (bg) | 1991-11-15 | 1991-11-15 | Метод за получаване на концентрати от монокултури и многощамови симбиотични закваски за млечнокисели продукти |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG60134B2 true BG60134B2 (bg) | 1993-11-30 |
Family
ID=3924109
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG095476A BG60134B2 (bg) | 1991-11-15 | 1991-11-15 | Метод за получаване на концентрати от монокултури и многощамови симбиотични закваски за млечнокисели продукти |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG60134B2 (bg) |
-
1991
- 1991-11-15 BG BG095476A patent/BG60134B2/bg unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69025758D1 (de) | Hypoallergene Milchprodukte und Verfahren zur Herstellung | |
| ES8201006A1 (es) | Un procedimiento para la obtencion, por ultrafiltracion del lactosuero, de un producto enriquecido en -lactoalbumina | |
| US5427769A (en) | Prevention of dental caries | |
| DE3680079D1 (de) | Peptidpraeparat, verfahren zu dessen herstellung und verwendung dieses peptidpraeparates. | |
| EP0299183A3 (en) | Method for increasing the protein contents of milk in ruminants | |
| RU93049638A (ru) | Молочно-кислая бактерия | |
| MX9206035A (es) | Procedimiento de preparacion de leche acidificada. | |
| IE832458L (en) | Membrane filtration of milk products | |
| EP0297676A3 (en) | Method for regulating the structure of fat-containing fresh cheese prepared by ultrafiltration | |
| DE69506002D1 (de) | Milchsäureferment, und ihre verwendung zur herstellung von antidiarrhöeprodrukten | |
| EP0443653A1 (en) | Method for the preparation of a fermented milk product | |
| GB2126236B (en) | Production of antibodies | |
| ATE34650T1 (de) | Verfahren zur herstellung von produkten mit kaesegeschmack und die mittels dieses verfahrens hergestellten produkte. | |
| AU611163B2 (en) | Method of obtaining kefir | |
| GB2037160A (en) | Milk-derived products | |
| BG60134B2 (bg) | Метод за получаване на концентрати от монокултури и многощамови симбиотични закваски за млечнокисели продукти | |
| ATE26789T1 (de) | Verfahren zur herstellung von natuerlich eingedickten und stabilisierten gesaeuerten milchprodukten und so hergestellte produkte. | |
| ATE67376T1 (de) | Verfahren zur zuechtung in milch von organismen mit einer geringen wachstumskapazitaet und nach diesem verfahren hergestellte organismen und solche organismen enthaltende milchprodukte. | |
| DE3262863D1 (en) | Process for reentering in suspension flocculated milk casein in order to obtain a protein-enriched raw milk material, uses, particularly in cheese making, and products obtained | |
| ATE207114T1 (de) | Herstellung von hefeerzeugnissen aus laktose enthaltenden substraten | |
| EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
| JPS6447338A (en) | Preparation of kefir-like dairy product | |
| DE3564900D1 (en) | Process for preparing an acidified and concentrated milk product useful for gellifying and for whipping when making acidified milk desserts | |
| US3485641A (en) | Dough flavor concentrate | |
| Singh | Lactic cultures for yoghurt. |