L'invention concerne un couvercle filtrant pour appareil de fondue bourguignonne et pour friteuse.
Ce couvercle est destine 3 être déposé sur une cuve contenant de l'huile chauffée à une température suffisante pour la cuisson des aliments.
Il est destiné à permettre le passage des aliments vers le bain d'huile, ainsi que leur extraction en dehors de l'enceinte de cuisson, tout en assurant l'étanchéité plus ou moins complète entre l'enceinte
de cuisson et l'extérieur de l'appareil.
A cet effet le couvercle filtrant est équipé de clapets mobiles permettant le passage dans
un sens et dans l'autre d'aliments.par exemple morceaux de viande, fixés à l'extrémité d'une fourchette.
En dehors du moment où les aliments sont introduits ou retirés de l'enceinte de cuisson, les clapets mobiles assurent une étanchéité suffisante
pour permettre la filtration des vapeurs d'huile,dont l'évacuation se fait à travers une cartouche filtrante.
Ces clapets mobiles s'escamotent automatiquement en pivotant autour d'un axe situe à leur partie supérieure, mouvement qui se fait par l' effort exercé par l'aliment sur la face extérieure du clapet; cet effort est uniquement compensé par un ressort disposé sous la partie fixe du couvercle et venant
en contact avec la partie inférieure du clapet ;dès
que l'aliment est déposé dans le bain d'huile et que
le bras de la fourchette est positionné dans l'une
des encoches prévues à cet effet, le couvercle revient automatiquement dans sa position initiale, assurant
la fermeture du passage prévu dans le couvercle filtrant.
Ces clapets mobiles sont réalisés en matière transparente, ce qui permet de visualiser le degré de cuisson des aliments, sans pour autant
devoir sortir les aliments de l'enceinte contenant les vapeurs d'huile.
Lorsque les aliments sont resservis après cuisson, le clapet est automatiquement entraîné vers le haut, et lorsque l'aliment n'est plus en contact avec
ce clapet, celui-ci retombe de par son propre poids
dans sa position de fermeture.
De par le fait que ce clapet, lorsqu'il ne subit aucune contrainte extérieure, reste dans une position axiale par rapport à la paroi du couvercle,
cet équipement peut également être utilisé pour la cuisson d'autres aliments (frites), et fait alors office uniquement de couvercle filtrant traditionnel.
L' invention est maintenant décrite ci-après en se référant aux dessins ci-annexés dans lesquels :
- la figure 1 est une vue en coupe montrant le couvercle suivant l'invention monté sur une enceinte de cuisson ; <EMI ID=1.1> clapet.
Dans ces différentes figures, les mêmes notations de références désignent les mêmes éléments.
Le couvercle est réalisé en une matière résistant à la chaleur et aux huiles. L'ensemble 3 est destiné à être déposé sur une cuve 1 contenant de l'huile.
Il est composé de :
- une cartouche filtrante inter-changeable 2, ce qui permet son remplacement après plusieurs usages.
Cette cartouche est logée dans une cavité dont le fond, ainsi que le porte-filtre, sont munis d'orifices de passage.
- un ou plusieurs clapets mobiles 4 transparents, réalisés en matière résistant à la chaleur et aux huiles .
- un ressort 5 assurant la remise en place du clapet dans le plan de la paroi du couvercle 3 après introduction des aliments.
Le couvercle est en forme de pyramide tron-
<EMI ID=2.1>
filtrante 2 ; cette forme pyramidale permet l'amenée
des fumées d'huile à travers l'élément filtrant.
Les clapets mobiles 4 sont disposés sur les faces inclinées du couvercle principal 3. Ces clapets ont pour objet de permettre le passage des aliments
vers le bain d'huile, ainsi que leur extraction en dehors de l'enceinte de cuisson, tout en assurant l'étanchéité plus ou moins complète entre l'enceinte de cuisson et l'extérieur de l'appareil. Pour ce faire, ces clapets ont un point de rotation axial 8 en leur partie la plus haute, permettant leur mouvement dans un sens ou dans l'autre, et ce sur un maximum de plus ou moins 180[deg.] (11).
Le ressort 5 est fixé sur la face interne du couvercle 3 par des boucles 10 et vient en contact par une boucle 12 avec le clapet 4 lorsque celui-ci est en position fermée.
Une rigole 6 est prévue sur tout le pourtour du couvercle pour recueillir l'huile qui s'égoutte des aliments. Cette huile peut ensuite retomber dans
le bain d'huile par des encoches 7 prévues pour le positionnement des tiges des fourchettes durant le temps
de cuisson.
Afin d'éviter que les aliments ne retombent dans l'huile lors de la sortie, il a été prévu une
paroi fixe 9 sous le bord inférieur de l'ouverture, paroi réalisée dans la partie axiale du couvercle 3, évitant de cette manière l'accrochage des aliments à cet endroit.
Lorsque l'usager désire introduire l'aliment dans l'enceinte de cuisson, il exerce au moyen
de la fourchette supportant l'aliment, une pression
de poussée sur le clapet mobile, effort de poussée qui est plus ou moins proportionnel à l'effort inverse provoqué par la boucle 12 du ressort 5.
Lorsque l'aliment est déposé dans le fond de la'cuve, le bras de la fourchette doit se loger dans une encoche 7 prévue à cet effet sur la partie fixe du couvercle 3.
A ce moment, le ressort S repositionne le clapet dans le plan axial de la paroi inclinée du couvercle.
Une ou plusieurs fourchettes peuvent être introduites en même temps ou successivement par un même clapet, ce nombre étant uniquement limité par le nombre d'encoches 7 prévues dans la partie inférieure de l'ouverture de passage du clapet.
Lorsque l'utilisateur désire retirer l'aliment, après avoir visualisé son degré de cuisson à travers le clapet transparent 4, le mouvement de sortie de l'aliment entraîne automatiquement le clapet vers
le haut, l'effort à appliquer étant seulement limité par le poids du clapet 4. A ce moment, le ressort 5 n'étant plus en contact avec le clapet, l'aliment ne peut se détacher de la fourchette, ni retomber dans
le bain d'huile. En outre, de par la position de l'axe de pivotement 8 du clapet lors de l'extraction de l'aliment, le mouvement du clapet est limité par la paroi fixe du couvercle, de telle sorte que le centre de gravité du clapet ne puisse aller au-delà de l'axe de pivotement de ce dernier, l'angle maximum étant représenté au point 11 du schéma. Ceci assure automatiquement, après enlèvement de tout obj et dans le passage du couvercle, la retombée du clapet et l'étanchéité
du passage.
Il est bien entendu que l'invention n'est pas limitée aux détails décrits plus haut et que l'homme de l'art peut y apporter de nombreuses modifications sans sortir du cadre de cette invention.
REVENDICATIONS
1. Couvercle filtrant pour appareil de fondue et pour friteuse, caractérisé en ce qu'il est équipé de clapets mobiles (4) permettant le passage dans un sens et dans l'autre d'aliments fixés à l'extrémité d'une fourchette.
The invention relates to a filter cover for a Burgundy fondue appliance and for a fryer.
This cover is intended to be placed on a tank containing oil heated to a temperature sufficient for cooking food.
It is intended to allow the passage of food to the oil bath, as well as their extraction outside the cooking chamber, while ensuring more or less complete sealing between the chamber
and the outside of the appliance.
To this end, the filter cover is fitted with movable valves allowing passage through
one way or the other of food. for example pieces of meat, fixed at the end of a fork.
Apart from when the food is introduced into or removed from the cooking chamber, the movable flaps ensure sufficient sealing
to allow the filtration of oil vapors, which are evacuated through a filter cartridge.
These movable valves automatically retract by pivoting about an axis located at their upper part, movement which is done by the force exerted by the food on the external face of the valve; this effort is only compensated by a spring placed under the fixed part of the cover and coming
in contact with the lower part of the valve; from
that the food is deposited in the oil bath and that
the fork arm is positioned in one
notches provided for this purpose, the cover automatically returns to its initial position, ensuring
closing the passage provided in the filter cover.
These movable valves are made of transparent material, which makes it possible to view the degree of cooking of the food, without however
must remove food from the enclosure containing the oil vapors.
When the food is re-served after cooking, the valve is automatically driven upwards, and when the food is no longer in contact with
this valve, it falls by its own weight
in its closed position.
By the fact that this valve, when it is not subjected to any external stress, remains in an axial position relative to the wall of the cover,
this equipment can also be used for cooking other foods (fries), and then acts only as a traditional filter cover.
The invention is now described below with reference to the accompanying drawings in which:
- Figure 1 is a sectional view showing the cover according to the invention mounted on a cooking chamber; <EMI ID = 1.1> valve.
In these different figures, the same reference notations designate the same elements.
The cover is made of a material resistant to heat and oils. The assembly 3 is intended to be deposited on a tank 1 containing oil.
It is composed of :
- an interchangeable filter cartridge 2, which allows its replacement after several uses.
This cartridge is housed in a cavity, the bottom, as well as the filter holder, are provided with through orifices.
- one or more transparent movable valves 4, made of material resistant to heat and oils.
- A spring 5 ensuring the replacement of the valve in the plane of the wall of the cover 3 after introduction of food.
The cover is in the shape of a truncated pyramid.
<EMI ID = 2.1>
filter 2; this pyramidal shape allows the supply
oil fumes through the filter element.
The movable valves 4 are arranged on the inclined faces of the main cover 3. The purpose of these valves is to allow the passage of food
towards the oil bath, as well as their extraction outside the cooking chamber, while ensuring a more or less complete seal between the cooking chamber and the outside of the appliance. To do this, these valves have an axial point of rotation 8 at their highest part, allowing their movement in one direction or the other, and this over a maximum of more or less 180 [deg.] (11).
The spring 5 is fixed on the internal face of the cover 3 by loops 10 and comes into contact by a loop 12 with the valve 4 when the latter is in the closed position.
A channel 6 is provided around the entire periphery of the cover to collect the oil which drips from the food. This oil can then fall back into
the oil bath by notches 7 provided for positioning the rods of the forks over time
Cooking.
In order to prevent the food from falling back into the oil when it comes out, a provision has been made
fixed wall 9 under the lower edge of the opening, wall made in the axial part of the cover 3, thereby preventing food from hanging in this place.
When the user wishes to introduce the food into the cooking chamber, he exercises by means
of the fork supporting the food, a pressure
thrust on the movable valve, thrust force which is more or less proportional to the reverse force caused by the loop 12 of the spring 5.
When the food is placed in the bottom of the tank, the fork's arm must be housed in a notch 7 provided for this purpose on the fixed part of the cover 3.
At this time, the spring S reposition the valve in the axial plane of the inclined wall of the cover.
One or more forks can be introduced at the same time or successively by the same valve, this number being only limited by the number of notches 7 provided in the lower part of the opening for passage of the valve.
When the user wishes to remove the food, after having visualized its degree of cooking through the transparent valve 4, the movement of exit of the food automatically drives the valve towards
the top, the force to be applied being limited only by the weight of the valve 4. At this time, the spring 5 is no longer in contact with the valve, the food cannot come off the fork, nor fall back into
the oil bath. In addition, due to the position of the pivot axis 8 of the valve during the extraction of the food, the movement of the valve is limited by the fixed wall of the cover, so that the center of gravity of the valve does not can go beyond the pivot axis of the latter, the maximum angle being shown in point 11 of the diagram. This automatically ensures, after removal of any object and in the passage of the cover, the fall of the valve and sealing
of the passage.
It is understood that the invention is not limited to the details described above and that those skilled in the art can make numerous modifications to it without departing from the scope of this invention.
CLAIMS
1. Filter cover for fondue and fryer, characterized in that it is equipped with movable valves (4) allowing the passage in one direction and the other of food fixed at the end of a fork.