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PROCEDE DE TRAITEMENT DU CAFE TORREFIE PRODUIT OBTENU ET EMBALLAGE ET
DISPOSITIF POUR SON UTILISATION.,
On connaît déjà des procédés pour obtenir de l'extrait de café suivant lesquels on moud le café;, on en fait une infusion qui est ensuite concentrée, puis on procède à une dessiccation à peu près totale de maniè- re à obtenir une poudre soluble dans l'eau, permettant de réaliser un. breuvage par simple mélange de cette poudre avec de leau.
Ces procédés de traitement font subir au café une série de dégra- dations et ne permettent pas de garder intégralement les éléments essentiels tels que goût, saveur, arôme, etc...
En effet, ces éléments sont surtout contenus dans la cellulose formant la paroi des cellules du grain de café terrifié, lequel contient en pourcentage environ 75 % de cellulose et 25 % de matière extractive.
On connaît d'autres procédés de traitement du café torréfié, suivant lesquels celui-ci est mis sous forme de paillettes.
Suivant ces procédés,le café est torréfié, moulu et soumis à une pression mécanique de façon à amener les particules de café ainsi obtenues sous forme de paillettes.
Ces procédés présentent divers inconvénients, et notamment le fait que les paillettes sont très légères, exigeant des emballages volumineux et ne peuvent se conserver dans de bonnes conditions que dans des boites tout-à-fait étanches.
La présente invention a notamment pour but de remédier à tous ces inconvénients.
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Elle concerne d'abord un procédé de traitement du café torréfié dans lequel on soumet ce café à -une pression mécanique de façon à produire des particules de café sous la forme de pellicules très minces conservant intégralement les éléments du grain de café, procédé caractérisé par ce que, avant le traitement sous pression mécanique, on mélange intimement le café torréfié moulé, à du sucre (ou autre, saccharose, glucose, 'dextrose, etc...), ce qui permet, lorsque l'on soumet le café à une pression mécanique à chaud, de provoquer la fusion du sucre qui enrobe les pellicu- les de café ainsi obtenues, tout en absorbant le suc du cadé, cet enrobage assurant la conservation de ces pellicules de café et permettant de les agglomérer sous forme de comprimés,
le sucre jouant alors également le rôle d'agglomérant et de conservateur.
L'invention s'étend à ces procédés quels que soient les appareils pour sa mise en oeuvre, mais l'invention s'étend aussi, à titre de produit industriel nouveau, à un café torréfié caractérisé par des particules de café mises sous forme de pellicules minces et régulières, telles que les constituants du café qui y sont contenus intégralement sont également accessibles à un liquide extracteur, lesdites pellicules étant enrobées de sucre.
L'invention concerne aussi un café torréfié caractérisé par ce qu'il est mis sous la forme d'un. comprimé formé de pellicules conformes au paragraphe précédent, l'agglomération des pellicules étant assurée par le sucre fondu qui les enrobe.
L'invention concerne également un appareil pour réaliser la filtration de café, caractérisé par un récipient à fond perforé d'orifices formant passoire, ledit récipient étant utilisé en y plaçant le comprimé, en versant l'eau chaude, de telle sorte que celle-ci s'infiltre rapidement dans le comprimé qui se délite instantanément en dissolvant rapidement les principes solubles du café ainsi que le sucre qui enrobe les pellicules, ladite filtration tombant ainsi goutte à goutte dans la tasse au-dessus de laquelle est placé le récipient formant passoire.
L'invention concerne encore une boite pour la livraison et la vente du café conforme au paragraphe précédent, caractérisée par ce qu'elle est fermée par un couvercle. facilement amovible.
L'invention concerne aussi un emballage et dispositif d'utili- sation pour produits à filtrer, caractérisé par ce que ce produit est divisé en charges contenues chacune dans un récipient formant filtre, ce qui permet d'éviter tout récipient filtre auxiliaire.
Suivant une caractéristique de l'invention, chaque récipient formant filtre est constitué par un gobelet dont le fond est perforé.
Suivant une autre caractéristique de l'invention, les gobelets à fond perforé sont engagés les uns dans les autres de manière à former une pile logée dans une boite cylindrique.
Suivant une autre caractéristique de l'invention, chaque gobelet est constitué en une matière déformable et sa paroi comporte des plis susceptibles d'être développés, ce qui permet de donner à ce gobelet avant l'usage, une forme tronconique permettant le foisonnement de la charge et la réserve d'eau de filtration et sans risque de débordement.
L'invention s'étend également aux caractéristiques ci-après décrites et à leurs diverses combinaisons possibles.
Les procédés, appareils pour la préparation rapide du café et emballages sont représentés, à titre d'exemple, sur les dessins ci-joints dans lesquels : - la figure 1 représente schématiquement le procédé pour la filtration rapide du café à partir du produit obtenu comprimé.
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- la figure 2 représente la boite contenant les comprimés du pro- duit permettant de faire du café.
- la figure 3 est une vue en coupe de la boite contenant un cer- tain nombre de comprimés.
- la figure 4 est une vue en perspective de deux gobelets d'em- ballage dans la position d'engagement qu'ils occupent dans la boite.
- la figure 5 est une vue en perspective du gobelet évasé.
- la figure 6 est une vue de dessous de ce même gobelet.
- les figures 7 et 8 sont des vues en coupe du gobelet en posi- tion d'utilisation sur une tasse.
Conformément au procédé de l'invention, on prend du café torré- fié moulu en particulier calibré de grosseur relativement grande, on mé- lange ce café moulu à de l'eau, ce qui donne une certaine plasticité au café moulu, les proportions café-eau sont avantageusement les suivantes : à titre d'exemple : 50 gr. de café moulu et 10 gr. eau.
On ajoute à ce mélange de café moulu humidifié du sucre (saccha- rose, glucose, dextrose, etc...) de préférence en poudre très fine et im- palpable.
Le poids de sucre pour le mélange ci-dessus est avantageusement de 25 grammes.
Le mélange ainsi obtenu est laminé à chaud, par exemple entre des cylindres chauffés intérieurement. Pendant ce laminage le sucre fond, les particules de café se mettent en pellicules d'épaisseur constante, et le sucre, en fondant, vient enrober ces pellicules en absorbant également l'humidité du café qui est, par ailleurs, en partie chassée par le lami- nage à chaud. Le sucre absorbe également le suc du café.
Le produit ainsi obtenu est aggloméré. On obtient ainsi des comprimés formés de pellicules de café agglomérées entre elles par le sucre qui englobe chaque pellicule.
L'agglomération permet, en outre, de chasser tout l'air qui se trouve entre les pellicules et qui pourrait nuire à la bonne conservation du produit.
Ce procédé de fabrication permet, grâce à l'action du sucre, d'une part, d'obtenir un comprimé dans lequel les pellicules de café sont agglomérées par l'action du sucre qui absorbe le suc du café et qui assure, d'autre part, la conservation dudit café.
L'utilisation du comprimé qui correspond de préférence à une dose unitaire peut s'effectuer en mettant le comprimé au fond d'un récipient quelconque tel que pot, théière, ou même directement dans la tasse.
On remplit un tel récipient d'eau chaude. Dans ces conditions, l'eau chaude désagrège très rapidement le comprimé et dissout les parties solubles, et le marc est assez lourd pour rester au fond de la tasse, ce qui permet d'obtenir très rapidement et très facilement une tasse de café.
Dans un même laps de temps très court, il est possible, grâce à l'utilisation des comprimés de la manière ci-dessus, de préparer un nombre quelconque de tasses de café.
On peut aussi obtenir la filtration en disposant le comprimé dans une passoire à thé et en versant doucement l'eau chaude dessus.
Pour éviter un dépôt de marc dans le fond de la tasse, on peut préparer instantanément un café-filtre de la manière suivante :
On utilise avantageusement (fig. 1) un récipient 1 cylindrique ayant une section analogue à la section du comprimé. Le fond de ce récipient cylindrique est percé d'un certain nombre de trous 21, 22, 23, etc..., ce
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qui forme ainsi une passoire. Le comprimé 3 est simplement placé dans le récipient 1 et on verse de l'eau chaude 4 dans ledit récipient. L'eau s'infiltre à travers le comprimé en dissolvant rapidement les principes solubles du café et tombe en gouttelettes dans la tasse 4. Le récipient 1 peut être maintenu pendant toute cette opération sur une cuillère 10 placée dessous, le haut à cheval sur la tasse 4, comme indiqué sur la figure 1.
La passoire s'appuie alors sur le manche de la cuillère et le bord de la tasse.
L'invention s'étend aussi à une boite destinée à contenir les comprimés de café pour leur vente et leur livraison.
La boite (fig. 2) a une forme cylindrique et les comprimés de café 41, 42, 43 sont superposés dans cette boite 1. La boite comporte, à sa partie supérieure, extérieurement, un filetage 5 destiné à recevoir un couvercle 6 se fixant, par exemple, par vissage.
Suivant un mode de réalisation avantageux, la boite cylindrique a des dimensions telles qu'elle peut être introduite dans la passoire, ce qui permet d'obtenir un ensemble boite-passoire, de faible encombrement.
Le procédé de fabrication du café et les appareils pour son utilisation ainsi que pour la livraison et la vente présentent notamment les avantages suivants :
1 ) Le café conserve tout son arôme, du fait que tous ses éléments constitutifs naturels ont été maintenus, y compris la cellulose du grain.
2 ) L'emploi de sucre servant à la fois pour absorber le suc du café et comme agglomérant, permet d'obtenir des comprimés qui se conservent de manière parfaite, le sucre enrobant les pellicules et les isolant de l'atmosphère ambiante.
3 ) La mise sous forme de comprimés permet de chasser l'air qui se trouverait entre les pellicules et, par suite, d'assurer encore une meilleure conservation, tout en présentant le produit sous un volume très réduit. Le sucre permet aussi au comprimé de foisonner sitôt au contact de l'eau chaude, ce qui rend la filtration extrêmement rapide sans aucun risque de colmatage.
4 ) L'utilisation de la passoire attenante à la boite permet de faire un véritable café-filtre à partir de comprimés,évitant ainsi le déport de marc dans le fond de la tasse.
5 ) La boite pour la livraison et la vente des comprimés, assure non seulement une bonne conservation du produit, mais encore permet de préparer en tout temps et en tous lieux une tasse d'excellent café sans l'aide d'aucun appareil accessoire.
Selon les figures de 3 à 8, on utilise un produit dont on veut opérer la filtration sous forme de charges séparées correspondant, par exemple, à la quantité nécessaire pour une personne.
Chaque charge qui peut être pulvérulente, en feuilles, en particules, de forme quelconque, ou agglomérés sous forme d'une pastille 11 (figure 3) est contenue dans le fond d'un gobelet 12 de forme sensiblement cylindrique, constitué en un matériau déformable, tel que métal en feuille mince.
Les bords du gobelet comportent des plis 121, 122, de telle sorte qu'ils puissent s'évaser à la main et prendre la forme d'un tronc de cône (figure 5).
Le fond 13 du gobelet est percé de trous 14.
Les gobelets 12 ci-dessus sont engagés les uns dans les autres, comme il est représenté sur les figures 3 et 4, le fond 13 d'un gobelet reposant sur la charge 11 contenue dans le gobelet inférieur. L'empilage des gobelets 12 contenant chacun sa charge 11 est logé dans une boite cy-
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lindrique 15 fermée par un couvercle amovible 16.
Pour utiliser le produit à filtrer, on sort de la boite 15 l'em- pilage des gobelets 12,on dégage de cette pile le gobelet supérieur qui contient sa charge Il. On évase ce gobelet de manière à lui donner une for- me tronconique (figures 5 et 6).
On place ce gobelet évasé 12, avec sa charge 11 sur une tasse
17. Le gobelet peut être évasé de telle sorte que ses bords tronconiques s'appuient directement sur les bords de la tasse 17 (figure 7). Dans le cas où la tasse est de trop grandes dimensions, le gobelet 12 peut prendre appui, par son fond 13 d'une part sur le bord de cette tasse, d'autre part sur une cuiller 10 reposant sur ce bord (figure 8).
On verse alors l'eau chaude dans le gobelet 12 comme dans un fil- tre. Le produit filtré tombe dans la tasse.
L'emballage ci-dessus décrit présente notamment les avantages techniques suivants :
1 ) Le gobelet 12 qui contient une charge 11 forme lui-même fil- tre pour cette charge. Il n'est donc plus nécessaire de disposer d'un fil- tre constituant un. accessoire indispensable et qui peut être égaré.
2 ) La charge 11 de produit ayant été utilisée, est laissée dans son gobelet 12. Ce dernier est refermé sur cette charge et jeté. Il n'est plus nécessaire de laver le filtre après usage.
3 ) La forme évasée du gobelet 12 permet au produit de foisonner sous l'action de l'eau chaude, sans déborder du gobelet 12.
4 ) Dans la boite 15, les charges 11 sont séparées les unes des autres par les fonds 13 des gobelets 12, ce qui évite tout collage d'une charge sur, les voisines, par exemple si ces charges sont agglomérées au moyen de sucre.
5 ) L'emballage ci-dessus peut s'appliquer à tous produits alimentaires, médicinaux ou autres, susceptibles d'être préparés, à partir d'une poudre, de feuilles, tiges, brins, paillettes et végétaux laminés ou à partir d'un aggloméré, par arrosage d'eau chaude ou froide et filtrage.
L'emballage s'applique aussi au café, au thé, aux plantes préparées généralement en infusions ou décoctions, etc...
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PROCESS FOR TREATMENT OF ROASTED COFFEE PRODUCT OBTAINED AND PACKAGING AND
DEVICE FOR ITS USE.,
Processes are already known for obtaining coffee extract, according to which the coffee is ground; it is made into an infusion which is then concentrated, then an almost total desiccation is carried out so as to obtain a soluble powder. in water, allowing to achieve a. beverage by simply mixing this powder with water.
These treatment processes cause the coffee to undergo a series of degradations and do not allow the essential elements such as taste, flavor, aroma, etc. to be fully retained.
Indeed, these elements are mainly contained in the cellulose forming the cell wall of the terrified coffee bean, which contains in percentage about 75% of cellulose and 25% of extractive material.
Other processes for treating roasted coffee are known, according to which the latter is put in the form of flakes.
According to these processes, the coffee is roasted, ground and subjected to mechanical pressure so as to bring the coffee particles thus obtained in the form of flakes.
These methods have various drawbacks, and in particular the fact that the flakes are very light, requiring bulky packaging and can only be stored in good conditions in completely sealed boxes.
The object of the present invention is in particular to remedy all these drawbacks.
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It firstly relates to a process for treating roasted coffee in which this coffee is subjected to a mechanical pressure so as to produce coffee particles in the form of very thin films which fully retain the elements of the coffee bean, a process characterized by that, before treatment under mechanical pressure, the ground roasted coffee is intimately mixed with sugar (or other, sucrose, glucose, 'dextrose, etc ...), which allows, when the coffee is subjected to hot mechanical pressure, to cause the sugar which coats the coffee films thus obtained to melt, while absorbing the juice of the cadé, this coating ensuring the preservation of these coffee films and allowing them to be agglomerated in the form of tablets ,
the sugar then also playing the role of binder and preservative.
The invention extends to these processes whatever the apparatuses for its implementation, but the invention also extends, as a new industrial product, to a roasted coffee characterized by coffee particles in the form of thin and regular films, such as the constituents of coffee which are fully contained therein, are also accessible to an extractor liquid, said films being coated with sugar.
The invention also relates to a roasted coffee characterized in that it is put in the form of a. tablet formed of films in accordance with the previous paragraph, the agglomeration of the films being provided by the molten sugar which coats them.
The invention also relates to an apparatus for carrying out the filtration of coffee, characterized by a container with a bottom perforated with orifices forming a strainer, said container being used by placing the tablet therein, by pouring the hot water, so that it- this quickly infiltrates into the tablet which instantly disintegrates by rapidly dissolving the soluble principles of the coffee as well as the sugar which coats the films, said filtration thus falling drop by drop into the cup above which is placed the container forming a colander .
The invention also relates to a box for the delivery and sale of coffee in accordance with the preceding paragraph, characterized in that it is closed by a cover. easily removable.
The invention also relates to a packaging and device for using products to be filtered, characterized in that this product is divided into charges each contained in a container forming a filter, which makes it possible to avoid any auxiliary filter container.
According to one characteristic of the invention, each container forming a filter consists of a cup the bottom of which is perforated.
According to another characteristic of the invention, the cups with a perforated bottom are engaged in one another so as to form a stack housed in a cylindrical box.
According to another characteristic of the invention, each cup is made of a deformable material and its wall has folds capable of being developed, which makes it possible to give this cup before use, a frustoconical shape allowing the expansion of the load and filter water reserve and without risk of overflow.
The invention also extends to the characteristics described below and to their various possible combinations.
The processes, apparatus for the rapid preparation of coffee and packaging are shown, by way of example, in the accompanying drawings in which: - Figure 1 schematically represents the process for the rapid filtration of coffee from the compressed product obtained .
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- Figure 2 shows the box containing the tablets of the product for making coffee.
- Figure 3 is a sectional view of the box containing a number of tablets.
FIG. 4 is a perspective view of two packaging cups in the engagement position which they occupy in the box.
- Figure 5 is a perspective view of the flared cup.
- Figure 6 is a bottom view of the same cup.
FIGS. 7 and 8 are sectional views of the cup in position for use on a cup.
In accordance with the process of the invention, ground roasted coffee is taken, in particular calibrated of relatively large size, this ground coffee is mixed with water, which gives a certain plasticity to the ground coffee, the coffee proportions -water are advantageously the following: by way of example: 50 gr. of ground coffee and 10 gr. water.
Sugar (saccharose, glucose, dextrose, etc.) is added to this moistened ground coffee mixture, preferably in a very fine and impalpable powder.
The weight of sugar for the above mixture is preferably 25 grams.
The mixture thus obtained is hot rolled, for example between internally heated rolls. During this rolling, the sugar melts, the coffee particles form into films of constant thickness, and the sugar, while melting, coats these films while also absorbing the humidity of the coffee which is, moreover, partly expelled by the hot rolling. The sugar also absorbs the juice from the coffee.
The product thus obtained is agglomerated. Tablets are thus obtained formed of coffee films agglomerated together by the sugar which encompasses each film.
The agglomeration also makes it possible to expel all the air which is between the films and which could harm the good preservation of the product.
This manufacturing process makes it possible, thanks to the action of sugar, on the one hand, to obtain a tablet in which the coffee skins are agglomerated by the action of the sugar which absorbs the coffee juice and which ensures, on the other hand, the conservation of said coffee.
The use of the tablet which preferably corresponds to a unit dose can be carried out by placing the tablet at the bottom of any container such as a pot, teapot, or even directly in the cup.
Such a container is filled with hot water. Under these conditions, the hot water very quickly disintegrates the tablet and dissolves the soluble parts, and the grounds are heavy enough to remain at the bottom of the cup, which makes it possible to obtain a cup of coffee very quickly and easily.
In the same very short period of time, it is possible, by using the tablets in the above manner, to prepare any number of cups of coffee.
Filtration can also be achieved by placing the tablet in a tea strainer and gently pouring hot water over it.
To avoid a deposit of grounds in the bottom of the cup, you can instantly prepare a filter coffee as follows:
Advantageously used (Fig. 1) a cylindrical container 1 having a section similar to the section of the tablet. The bottom of this cylindrical container is pierced with a number of holes 21, 22, 23, etc ..., this
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which thus forms a colander. The tablet 3 is simply placed in the container 1 and hot water 4 is poured into said container. The water infiltrates through the tablet, rapidly dissolving the soluble principles of the coffee and falls in droplets into the cup 4. The container 1 can be held throughout this operation on a spoon 10 placed below, the top astride the cup. cup 4, as shown in figure 1.
The colander then rests on the handle of the spoon and the rim of the cup.
The invention also extends to a box intended to contain the coffee tablets for their sale and delivery.
The box (fig. 2) has a cylindrical shape and the coffee tablets 41, 42, 43 are superimposed in this box 1. The box has, at its upper part, externally, a thread 5 intended to receive a cover 6 which is fixed. , for example, by screwing.
According to an advantageous embodiment, the cylindrical box has dimensions such that it can be introduced into the colander, which makes it possible to obtain a box-colander assembly of small bulk.
The method of making coffee and the apparatus for its use as well as for delivery and sale have the following advantages:
1) Coffee retains all of its aroma, as all of its natural building blocks have been maintained, including the cellulose in the bean.
2) The use of sugar serving both to absorb the coffee juice and as a binder, makes it possible to obtain tablets which are perfectly preserved, the sugar coating the films and isolating them from the ambient atmosphere.
3) The form of tablets makes it possible to expel the air which would be between the films and, consequently, to ensure even better conservation, while presenting the product in a very reduced volume. The sugar also allows the tablet to expand immediately on contact with hot water, which makes filtration extremely fast without any risk of clogging.
4) The use of the colander adjoining the box makes it possible to make a real filter coffee from tablets, thus avoiding the displacement of grounds in the bottom of the cup.
5) The box for the delivery and sale of the tablets not only ensures a good conservation of the product, but also allows to prepare at any time and in any place a cup of excellent coffee without using any accessory device.
According to Figures 3 to 8, a product is used, the filtration of which is to be carried out in the form of separate charges corresponding, for example, to the quantity required for one person.
Each filler which may be powdery, in sheets, in particles, of any shape, or agglomerated in the form of a pellet 11 (Figure 3) is contained in the bottom of a cup 12 of substantially cylindrical shape, made of a deformable material. , such as thin sheet metal.
The edges of the cup have pleats 121, 122, so that they can flare by hand and take the form of a truncated cone (Figure 5).
The bottom 13 of the cup is pierced with holes 14.
The cups 12 above are engaged in one another, as shown in Figures 3 and 4, the bottom 13 of a cup resting on the load 11 contained in the lower cup. The stack of cups 12 each containing its load 11 is housed in a cy-
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lindrique 15 closed by a removable cover 16.
In order to use the product to be filtered, the stack of cups 12 is removed from box 15, the upper cup which contains its charge II is released from this stack. This cup is flared so as to give it a frustoconical shape (Figures 5 and 6).
We place this flared cup 12, with its load 11 on a cup
17. The cup can be flared so that its tapered edges rest directly on the edges of the cup 17 (Figure 7). In the event that the cup is too large, the cup 12 can rest, by its bottom 13 on the one hand on the edge of this cup, on the other hand on a spoon 10 resting on this edge (FIG. 8) .
The hot water is then poured into cup 12 as in a filter. The filtered product falls into the cup.
The packaging described above has the following technical advantages in particular:
1) The cup 12 which contains a charge 11 itself forms a filter for this charge. It is therefore no longer necessary to have a filter constituting a. essential accessory which can be lost.
2) The charge 11 of product having been used is left in its cup 12. The latter is closed on this charge and discarded. It is no longer necessary to wash the filter after use.
3) The flared shape of cup 12 allows the product to expand under the action of hot water, without overflowing from cup 12.
4) In the box 15, the charges 11 are separated from each other by the bottoms 13 of the cups 12, which prevents any sticking of a charge on the neighbors, for example if these charges are agglomerated by means of sugar.
5) The above packaging can be applied to all food, medicinal or other products, capable of being prepared, from a powder, leaves, stems, strands, flakes and laminated plants or from an agglomerate, by sprinkling hot or cold water and filtering.
The packaging also applies to coffee, tea, plants generally prepared in infusions or decoctions, etc.