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MACHINE POUR HACHER FINEMENT LES VIANDES ET EN FORMER DES PATES.
La présente demande de perfectionnement est relative à des ma- chines pour hacher, cuttrer les viandes en vue de les présenter sous forme de pâtes et basées sur la conception qui fait l'objet de la demande de brevet principal n 401.437.
Dans le brevet principal il est décrit une machine pour le cuttrage des viandes comportant un porte-couteaux pourvu d'un accouplement pour son raccordement direct sur un arbre moteur débouchant au fond d'une cuve, de telle façon que le porte-couteaux puisse être monté sur le dit arbre et enlevé de la cuve facilement.
Suivant un premier perfectionnement il a été prévu des moyens pour la fixation à l'extrémité de l'arbre au moins d'un étage de couteaux et éviter des projections hors de la cuve.
La pratique a démontré que certaines modifications peuvent être apportées utilement à l'invention afin de rendre l'emploi de la machi- ne plus facile, tout en donnant aux divers éléments combinés constituant la dite machine une plus grande robustesse.
Une des caractéristiques réside en ce qu'il est prévu une cuve dans laquelle débouche l'extrémité d'un arbre de commande en relation aveé le moteur et sur lequel est simplement glissé un porte-couteaux com- portant à la fois des couteaux, un racleur et des lames verticales, des moy- ens étant prévus d'abord pour assurer l'entraînement du porte-couteaux ainsi que pour éviter le dégagement du porte-couteaux pendant le fonctionnement, ensuite pour une introduction graduelle des ingrédients dans la cuve.
La demande sera mieux comprise à l'aide de la description qui va suivre et du dessin annexé montrant une machine pour le cuttrage de la viande partiellement en coupe.
Suivant le mode de réalisation représenté au dessin, un bout
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d'arbre 29, servant à relier le moteur au porte-couteaux, trouve ses paliers dans deux roulements 30-30', chaque roulement étant maintenu dans une coquil- le 31-31' fixée respectivement sur la face inférieure et supérieure du fond 32 de la cuve.
Un manchon 33 est vissé à l'extrémité inférieure de l'arbre 29 et y est bloqué à l'aide d'un écrou 34 et contre-écrou 35. Le manchon est agencé pour s'accoupler au moteur d'entraînement; à cet effet, le manchon comporte des fentes 36. Ainsi il est possible de prévoir la cuve basculante sans modifier le dispositif d'entraînement des couteaux.
L'arbre 29 est maintenu débordant dans la cuve 1 par une bague 37 serrée sur une collerette du dit arbre par un écrou 38. L'écrou 38 est de préférence de section carrée, de sorte à agripper un porte-couteau-! glissé axialement sur le dit écrou.
Le porte-couteaux est essentiellement constitué de deux an- neaux 39 et 40 entre lesquels sont disposés les couteaux 11 et les lames 22 pour y être maintenus par des vis 41 qui servent en même temps à rapprocher les deux anneaux et pincer les lames pour former un ensemble homogène. Chaque couteau est maintenu par une ou plusieurs vis le traversant; de plus, l'an- neau 40 est pourvu de rainures 48 dans lesquelles s'engagent les lames en vue de leur donner une plus grande rigidité.
Les anneaux sont pourvus centralement d'un orifice d'une section correspondant à l'écrou 38, de sorte qu'il suffit de poser le porte- couteaux sur la bague 37 pour qu'il soit entraîné par l'arbre 29 par l'in- termédiaire du dit écrou 38. En pratique, il sera cependant agencé une peti- te sécurité pour éviter que, par suite de l'introduction d'un corps dur dans la cuve, le porte-couteaux se soulève et vienne à être projeté dans la cuve.
Gomme sécurité destinée à éviter un soulèvement du porte- couteaux pendant la marche, il peut être prévu par exemple un ergot 42 monté à l'extrémité d'un ressort 43 qui s'engage normalement dans une bouton- nière 44 d'une équerre 45 solidaire du porte-couteaux. Lors de l'enlèvement ou de la mise en place du porte-couteaux, il suffit de dégager l'ergot 42 de la boutonnière en bandant le ressort momentanément.
L'expérience a aussi montré que le couvercle peut être avan- tageusement remplacé par un entonnoir 46 possédant un rebord 47 en vue d'au- toriser la retenue sur la cuve 1.
Ainsi, il est possible de couvrir la cuve tout en autorisant l'introduction progressive des matières et ne point demander des efforts très grands au moteur. De plus, lors de l'introduction d'un liquide,-comme de l' eau ou du sang,il se produisait un engorgement et le dégagement de l'air pro- voquait des éclaboussures.
Par suite de la présence de l'entonnoir, le liquide est engagé rationnellement dans la masse ; eneffet, l'anneau 16 remonte sur le conduit central du dit entonnoir pendant la marche et le liquide est ainsi versé immé- diatement et graduellement au sein de la marchandise traitée.
La présente demande a été décrite et illustrée à titre pure- ment indicatif et nullement limitatif, et il va de soi que de nombreuses mo- difications peuvent être apportées à ses détails sans s'écarter de son es- prit.
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MACHINE FOR FINE MINCING MEAT AND FORMING PASTA.
The present improvement application relates to machines for chopping and slicing meats with a view to presenting them in the form of pasta and based on the design which is the subject of main patent application No. 401,437.
In the main patent there is described a machine for the cutting of meat comprising a knife holder provided with a coupling for its direct connection to a motor shaft opening out at the bottom of a vat, so that the knife holder can be mounted on said shaft and removed from the tank easily.
According to a first improvement, means have been provided for fixing at least one stage of knives to the end of the shaft and preventing projections from the tank.
Practice has shown that certain modifications can usefully be made to the invention in order to make the use of the machine easier, while giving the various combined elements constituting said machine greater robustness.
One of the characteristics resides in that a bowl is provided into which opens the end of a control shaft in relation to the motor and on which is simply slid a knife holder comprising both knives, a scraper and vertical blades, means being provided first to ensure the drive of the knife holder as well as to prevent the release of the knife holder during operation, then for a gradual introduction of the ingredients into the bowl.
The application will be better understood with the aid of the description which will follow and of the appended drawing showing a machine for cutting meat partially in section.
According to the embodiment shown in the drawing, one end
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shaft 29, used to connect the motor to the knife holder, finds its bearings in two bearings 30-30 ', each bearing being held in a shell 31-31' fixed respectively on the lower and upper face of the base 32 of the tank.
A sleeve 33 is screwed to the lower end of the shaft 29 and is locked there with the aid of a nut 34 and locknut 35. The sleeve is arranged to mate with the drive motor; for this purpose, the sleeve has slots 36. Thus it is possible to provide the tilting bowl without modifying the device for driving the knives.
The shaft 29 is kept projecting into the tank 1 by a ring 37 clamped to a collar of said shaft by a nut 38. The nut 38 is preferably of square section, so as to grip a knife holder! slid axially on said nut.
The knife holder is essentially made up of two rings 39 and 40 between which the knives 11 and the blades 22 are arranged to be held there by screws 41 which serve at the same time to bring the two rings together and pinch the blades to form a homogeneous whole. Each knife is held by one or more screws passing through it; in addition, the ring 40 is provided with grooves 48 in which the blades engage in order to give them greater rigidity.
The rings are centrally provided with an orifice of a section corresponding to the nut 38, so that it suffices to place the knife holder on the ring 37 so that it is driven by the shaft 29 by the through said nut 38. In practice, however, a small security will be arranged to prevent, following the introduction of a hard body into the tank, the knife holder is raised and comes to be thrown. in the tank.
Safety rubber intended to prevent lifting of the knife holder during operation, there may be provided for example a lug 42 mounted at the end of a spring 43 which normally engages in a button 44 of a bracket 45 integral with the knife holder. When removing or installing the knife holder, it suffices to release the lug 42 from the buttonhole by temporarily applying the spring.
Experience has also shown that the cover can be advantageously replaced by a funnel 46 having a rim 47 in order to allow retention on the tank 1.
Thus, it is possible to cover the tank while allowing the gradual introduction of materials and not requiring very great efforts from the motor. In addition, upon introduction of a liquid, such as water or blood, clogging occurred and the release of air caused splashing.
Due to the presence of the funnel, the liquid is rationally engaged in the mass; in effect, the ring 16 rises on the central duct of said funnel during operation and the liquid is thus poured immediately and gradually into the merchandise treated.
The present application has been described and illustrated purely as an indication and in no way limiting, and it goes without saying that numerous modifications can be made to its details without departing from its spirit.