BE1021925B1 - ANTIMICROBIAL COMPOSITION. - Google Patents
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Abstract
La présente invention concerne une composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau comprenant de l'acide lactique, de l'acide propionique et de l'acide octanoïque.The present invention relates to an antimicrobial composition which can be diluted with water comprising lactic acid, propionic acid and octanoic acid.
Description
COMPOSITION ANTIMICROBIENNE Arrière-plan de l'inventionANTIMICROBIAL COMPOSITION Background of the invention
La présente invention concerne une nouvelle composition désinfectante, particulièrement adaptée pour nettoyer des équipements d'usine dans l'industrie alimentaire, et en particulier dans l'industrie de la brasserie, ainsi qu'un procédé pour désinfecter la surface d'un support solide par l'utilisation de cette composition. État de l'artThe present invention relates to a novel disinfecting composition, particularly suitable for cleaning plant equipment in the food industry, and in particular in the brewery industry, as well as a method for disinfecting the surface of a solid support by the use of this composition. State of the art
Afin de garantir à la fois la qualité d'un produit et la sécurité sanitaire du consommateur, une pratique obligatoire dans l'industrie agro-alimentaire consiste à soumettre régulièrement les équipements à un nettoyage strict afin d'éliminer tous les résidus et les contaminants (matières organiques, graisses, protéines,...) susceptibles d'entraîner un développement délétère de microorganismes (bactéries et levures) ; il est également requis de réduire la population microbienne sur les équipements à de très faibles taux ; par exemple à des taux qui ne présentent aucun danger, tel qu'établi par les réglementations publiques. La principale difficulté relative au nettoyage des surfaces dans l'industrie agro-alimentaire, comme les tuyaux et les cuves, repose sur le fait que les équipements, pour la majorité, ne sont jamais démontés avant le nettoyage et que le nettoyage doit donc être réalisé en place.In order to ensure both the quality of a product and the safety of the consumer, a mandatory practice in the food industry is to regularly subject the equipment to strict cleaning in order to remove all residues and contaminants ( organic matter, fats, proteins, ...) likely to cause a deleterious development of microorganisms (bacteria and yeasts); it is also required to reduce the microbial population on equipment at very low rates; for example at safe rates as established by public regulations. The main difficulty in cleaning surfaces in the food industry, such as pipes and vats, is that the majority of the equipment is never dismantled before cleaning, so cleaning must be done. in place.
Le nettoyage en place (NEP) de telles surfaces consiste généralement à appliquer sur ces supports solides, à la fin du cycle de traitement, une première composition spécialement conçue pour le nettoyage des surfaces en tant que tel, de procéder à un rinçage des surfaces avec de 1'eau, puis d'appliquer sur ces surfaces rincées une deuxième composition conçue pour leur traitement antimicrobien. Finalement, les surfaces sont rincées une nouvelle fois avec de l'eau avant de débuter le cycle de traitement suivant. Le processus de nettoyage est généralement réalisé à une température d'environ 10 °C pendant une période relativement longue de plus d'une heure (généralement d'environ 1 à environ 2 heures), indépendamment de la durée du rinçage. À la fin du processus complet de nettoyage en place, une réduction de la population de microorganismes indésirables d'au moins 99,999 % (une réduction de 5 logs) est obtenue.The cleaning in place (CIP) of such surfaces generally consists in applying to these solid supports, at the end of the treatment cycle, a first composition specially designed for cleaning surfaces as such, to rinsing the surfaces with water, then apply on these rinsed surfaces a second composition designed for their antimicrobial treatment. Finally, the surfaces are rinsed again with water before starting the next treatment cycle. The cleaning process is generally carried out at a temperature of about 10 ° C for a relatively long period of more than one hour (generally from about 1 to about 2 hours), regardless of the duration of the rinse. At the end of the complete cleaning process in place, a reduction of the unwanted microorganism population of at least 99.999% (a reduction of 5 logs) is obtained.
Différentes compositions utilisant différents composants ayant, entre autres, des propriétés détergentes, ont déjà été proposées. Par exemple, le document WO 94/10837 a proposé d'utiliser des solutions comprenant un acide gras aliphatique Ce à Cis comme l'acide nonanoïque et/ou l'acide décanoïque, un acide fort comme l'acide sulfurique, et des quantités mineures d'un acide faible comme l'acide propionique, l'acide butyrique ou l'acide valérique.Different compositions using different components having, inter alia, detergent properties, have already been proposed. For example, WO 94/10837 has proposed to use solutions comprising an aliphatic fatty acid Ce to cis such as nonanoic acid and / or decanoic acid, a strong acid such as sulfuric acid, and minor amounts. a weak acid such as propionic acid, butyric acid or valeric acid.
Le document EP 1 003 371 B1 décrit une composition désinfectante bactéricide et détruisant les levures comprenant un acide monocarboxylique avec un radical alkyle à chaîne droite ou ramifiée, saturé ou insaturé, comprenant entre 6 et 12 atomes de carbone ou un mélange de tels acides carboxyliques, un acide inorganique fort comme l'acide sulfurique, un acide organique comme l'acide acétique et/ou l'acide glycolique, un ou plusieurs tensioactifs anioniques comme un tensioactif sulfonate ou un tensioactif acide éther carboxylique, et un agent solubilisant comme le butylglycol ou le butyldiglycol.The document EP 1 003 371 B1 describes a bactericidal and yeast-destroying disinfecting composition comprising a monocarboxylic acid with a saturated or unsaturated straight or branched chain alkyl radical comprising between 6 and 12 carbon atoms or a mixture of such carboxylic acids, a strong inorganic acid such as sulfuric acid, an organic acid such as acetic acid and / or glycolic acid, one or more anionic surfactants such as a sulphonate surfactant or a carboxylic acid ether surfactant, and a solubilizing agent such as butyl glycol or butyldiglycol.
Le document US 7 943 565 décrit une composition désinfectante et/ou de nettoyage acide capable d'être diluée et comprenant au moins un acide carboxylique hydroxyalkyle Ci à C4 ou un sel de celui-ci, et notamment un acide carboxylique alpha (ou bêta) hydroxyalkyle comme l'acide lactique, au moins un acide monocarboxylique alkyle C5 à Cie ou un sel de celui-ci, comme l'acide octanoïque, au moins un acide dicarboxylique comme l'acide tartrique, au moins un acide comme l'acide sulfurique, au moins un solubilisant sélectionné, par exemple, parmi des alkylsulfonates et des alkylarylsulfonates, au moins un diluant et facultativement au moins un détergent.US 7,943,565 discloses an acidic disinfectant and / or cleaning composition capable of being diluted and comprising at least one C1-C4 hydroxyalkyl carboxylic acid or a salt thereof, and in particular an alpha (or beta) carboxylic acid. hydroxyalkyl such as lactic acid, at least one C5-C18 alkyl monocarboxylic acid or a salt thereof, such as octanoic acid, at least one dicarboxylic acid such as tartaric acid, at least one acid such as sulfuric acid at least one solubilizer selected from, for example, alkylsulfonates and alkylarylsulfonates, at least one diluent and optionally at least one detergent.
De nos jours, il existe une réelle pression industrielle pour mettre à disposition des compositions de plus en plus performantes en termes de propriétés nettoyantes et désinfectantes, qui doivent être également moins corrosives, plus écologiques, et moins chronophages. Néanmoins, l'homme du métier qui a pour objectif de mettre à disposition une composition satisfaisante doit résoudre simultanément différents problèmes techniques complexes.Nowadays, there is a real industrial pressure to provide increasingly effective compositions in terms of cleaning and disinfecting properties, which must also be less corrosive, more ecological, and less time-consuming. Nevertheless, those skilled in the art whose objective is to provide a satisfactory composition must simultaneously solve various complex technical problems.
La composition doit être homogène, stable et adaptée à la conservation, par exemple une conservation à température ambiante. La composition doit également être homogène, stable et adaptée pour une utilisation à de basses températures.The composition should be homogeneous, stable and suitable for preservation, for example storage at room temperature. The composition should also be homogeneous, stable and suitable for use at low temperatures.
La composition doit pouvoir être diluée avec de l'eau ; par conséquent suffisamment concentrée pour réduire les contraintes logistiques, ce qui signifie que la composition concentrée doit également être stable et ne doit pas subir de séparation de phases à basse température ou à température ambiante. Une telle composition concentrée doit également être facile à diluer dans 1'eau. L'action antimicrobienne de la composition doit être telle qu'elle soit capable de réduire la population de microorganismes de cinq logs à 3 °C en moins de 20 minutes.The composition should be dilutable with water; therefore concentrated enough to reduce logistic constraints, which means that the concentrated composition must also be stable and must not undergo phase separation at low temperature or at room temperature. Such a concentrated composition should also be easy to dilute in water. The antimicrobial action of the composition should be such that it is capable of reducing the microorganism population by five logs at 3 ° C in less than 20 minutes.
De plus, la composition doit être efficace sur un vaste éventail de microorganismes, c'est-à-dire non seulement sur les bactéries gram ( + ) et gram (-) , mais également sur les levures comme Saccharomyces et Candida.In addition, the composition should be effective on a wide range of microorganisms, i.e., not only on gram (+) and gram (-) bacteria, but also on yeasts such as Saccharomyces and Candida.
De plus, la composition doit mousser le moins possible, étant donné que la formation de mousse peut entraîner une adsorption sur les surfaces et ainsi interférer avec l'efficacité du rinçage. La formation de mousse peut également endommager les équipements.In addition, the composition should foam as little as possible, since foam formation can cause adsorption on the surfaces and thus interfere with the effectiveness of the rinse. Foaming can also damage equipment.
La composition doit également pouvoir être facilement recyclée pour une utilisation ultérieure.The composition should also be easily recyclable for later use.
Enfin, il est avantageux que la concentration de la solution soit suivie et déterminée en continu par des mesures de la conductivité électrique. Résumé de l'inventionFinally, it is advantageous that the concentration of the solution is followed and determined continuously by measurements of the electrical conductivity. Summary of the invention
La présente invention concerne une composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau comprenant : un premier acide qui est un ou plusieurs acide (s) gras Ce à C12 et un deuxième acide sélectionné dans le groupe consistant en l'acide propionique, l'acide lactique, l'acide hydroxybutyrique, et des mélanges de ceux-ci, où ladite composition comprend au moins 0,1 % (de préférence au moins 1 %, de manière davantage préférée au moins 5 % et éventuellement jusqu'à 10 %) de ce premier acide (poids du premier acide : poids de la composition), où le rapport en poids entre ce deuxième acide et ce premier acide est d'au moins 5 (de préférence d'au moins 8) (poids du deuxième acide : poids du premier acide) et où le pH de cette composition est inférieur à 5,0.The present invention relates to a water-dilutable antimicrobial composition comprising: a first acid which is one or more C12 fatty acids, and a second acid selected from the group consisting of propionic acid; lactic acid, hydroxybutyric acid, and mixtures thereof, wherein said composition comprises at least 0.1% (preferably at least 1%, more preferably at least 5% and optionally up to 10%) of this first acid (weight of the first acid: weight of the composition), in which the weight ratio between this second acid and this first acid is at least 5 (preferably at least 8) (weight of the second acid: weight of the first acid) and the pH of this composition is less than 5.0.
De préférence, le deuxième acide de cette composition pouvant être diluée avec de l'eau comprend à la fois de l'acide lactique et de l'acide propionique, de manière davantage préférée selon un rapport en poids compris entre 0,1 et 10 (poids d'acide lactique : poids d'acide propionique), de manière encore davantage préférée entre 1 et 5 ou, de manière encore plus préférée, entre 2,0 (ou 2,5) et 4 (ou 3,0).Preferably, the second acid of this water-dilutable composition comprises both lactic acid and propionic acid, more preferably in a weight ratio of from 0.1 to 10 ( weight of lactic acid: weight of propionic acid), still more preferably between 1 and 5 or, even more preferably, between 2.0 (or 2.5) and 4 (or 3.0).
De préférence, le premier acide de cette composition pouvant être diluée avec de l'eau est sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de manière davantage préférée l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique.Preferably, the first acid of this composition which can be diluted with water is selected from the group consisting of hexanoic acid, heptanoic acid, octanoic acid, nonanoic acid, decanoic acid, undecanoic acid, undecylenic acid, lauric acid, and mixtures thereof, more preferably octanoic acid and / or undecylenic acid.
De manière avantageuse, cette composition pouvant être diluée avec de l'eau comprend en outre un troisième acide, sélectionné de préférence dans le groupe consistant en l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, l'acide chlorique (c'est-à-dire des acides minéraux forts), l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique), et un mélange de ceux-ci (de préférence l'acide sulfurique, éventuellement en plus d'un autre troisième acide comme l'acide citrique et/ou l'acide acétique et/ou un acide dicarboxylique). De préférence, le premier acide, le deuxième acide, et éventuellement le troisième acide, sont présents dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau selon un rapport en poids compris entre 50 % et 99 % (poids de la somme de l'ensemble de ces premier, deuxième et éventuellement troisième acides : poids de ladite composition), de manière davantage préférée entre 75 % et 90 %, de manière encore davantage préférée entre 80 % et 85 %.Advantageously, this composition may be diluted with water further comprises a third acid, preferably selected from the group consisting of nitric acid, phosphoric acid, sulfuric acid, chloric acid (c that is, strong mineral acids), acetic acid, citric acid, tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, oxalic acid malic acid and succinic acid), and a mixture thereof (preferably sulfuric acid, optionally in addition to another third acid such as citric acid and / or acetic acid and / or or a dicarboxylic acid). Preferably, the first acid, the second acid, and optionally the third acid, are present in this composition which can be diluted with water in a ratio by weight of between 50% and 99% (weight of the sum of the all of these first, second and possibly third acids: weight of said composition), more preferably between 75% and 90%, even more preferably between 80% and 85%.
De préférence, plus de 1 %, de manière davantage préférée plus de 5 % du premier acide (c'est-à-dire un ou plusieurs un ou plusieurs acide (s) gras Cô à C12 ; de préférence l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de préférence l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique) est présent dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau (poids du premier acide gras : poids de la composition).Preferably, more than 1%, more preferably more than 5% of the first acid (i.e., one or more one or more C 6 to C 12 fatty acids, preferably hexanoic acid, heptanoic acid, octanoic acid, nonanoic acid, decanoic acid, undecanoic acid, undecylenic acid, lauric acid, and mixtures thereof, preferably octanoic acid and / or or undecylenic acid) is present in this composition which can be diluted with water (weight of the first fatty acid: weight of the composition).
De préférence, plus de 20 %pt d'acide lactique est présent dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau (poids d'acide lactique : poids de la composition).Preferably, more than 20% of lactic acid is present in this composition which can be diluted with water (weight of lactic acid: weight of the composition).
De préférence, plus de 10 %pt d'acide propionique est présent dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau (poids d'acide propionique : poids de la composition).Preferably, more than 10% of propionic acid is present in this composition which can be diluted with water (weight of propionic acid: weight of the composition).
De manière avantageuse, cette composition pouvant être diluée avec de l'eau ne contient pas de détergent.Advantageously, this composition can be diluted with water does not contain detergent.
Un aspect étroitement associé de la présente invention est donc une composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau comprenant au moins 0,1 %pt (de préférence entre 1 %pt et 10 %pt, de manière davantage préférée entre 2 %pt et 5,5 %pt ou entre 3 %pt et 5 %pt) d'un acide gras C6 à C12 (poids de l'acide gras : poids de la composition) et ne contenant pas de détergent, de préférence cet acide gras Ce à C12 est sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de manière davantage préférée l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique.A closely related aspect of the present invention is therefore an antimicrobial composition that can be diluted with water comprising at least 0.1% pt (preferably between 1% pt and 10% pt, more preferably between 2% pt and 5.5% pt or between 3% and 5% pt) of a C6 to C12 fatty acid (weight of the fatty acid: weight of the composition) and not containing detergent, preferably this fatty acid Ce to C12 is selected from the group consisting of hexanoic acid, heptanoic acid, octanoic acid, nonanoic acid, decanoic acid, undecanoic acid, undecylenic acid, lauric acid, and mixtures thereof, more preferably octanoic acid and / or undecylenic acid.
Un autre aspect associé de la présente invention est une composition antimicrobienne (une composition antimicrobienne diluée avec de l'eau) comprenant cette composition pouvant être diluée avec de l'eau.Another related aspect of the present invention is an antimicrobial composition (an antimicrobial composition diluted with water) comprising this composition that can be diluted with water.
Encore un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition pouvant être diluée avec de l'eau de la présente invention pour désinfecter une surface.Yet another related aspect of the present invention is the use of the water-dilutable composition of the present invention for disinfecting a surface.
Encore un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation d'une composition comprenant un acide gras C6 à C12, de l'acide propionique et de l'acide lactique pour désinfecter une surface, cet acide gras Ce à C12 étant de préférence sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, étant de manière davantage préférée l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique ; de préférence cette composition ne contient pas de détergent.Yet another related aspect of the present invention is the use of a composition comprising a C6 to C12 fatty acid, propionic acid and lactic acid for disinfecting a surface, which C 12 to C 12 fatty acid is preferably selected from the group consisting of hexanoic acid, heptanoic acid, octanoic acid, nonanoic acid, decanoic acid, undecanoic acid, undecylenic acid, lauric acid, and mixtures of these being more preferably octanoic acid and / or undecylenic acid; preferably this composition does not contain detergent.
Un autre aspect associé de la présente invention est un procédé pour désinfecter une surface dure, comprenant l'étape qui consiste à ajouter une composition comprenant un premier acide qui est un acide gras Cè à C12 et un deuxième acide sélectionné dans le groupe consistant en l'acide propionique, l'acide lactique, l'acide hydroxybutyrique et des mélanges de ceux-ci, où cette composition comprend au moins 0,01 % de ce premier acide (poids du premier acide : poids de la composition) et où le rapport en poids de ce deuxième acide et ce premier acide est d'au moins 8, ce premier acide étant de préférence sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de manière davantage préférée étant l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique. De manière avantageuse, ce procédé ne comprend pas de quelconque étape de rinçage et/ou de lavage à l'eau après l'addition de cette composition comprenant ce premier acide et ce deuxième acide.Another related aspect of the present invention is a method for disinfecting a hard surface, comprising the step of adding a composition comprising a first acid which is a C12-C12 fatty acid and a second acid selected from the group consisting of propionic acid, lactic acid, hydroxybutyric acid and mixtures thereof, wherein said composition comprises at least 0.01% of said first acid (weight of the first acid: weight of the composition) and wherein the ratio by weight of this second acid and this first acid is at least 8, this first acid being preferably selected from the group consisting of hexanoic acid, heptanoic acid, octanoic acid, nonanoic acid, decanoic acid, undecanoic acid, undecylenic acid, lauric acid, and mixtures thereof, more preferably octanoic acid and / or undecylenic acid. Advantageously, this method does not include any rinsing step and / or washing with water after the addition of this composition comprising the first acid and the second acid.
Brève description des figures et des tableauxBrief description of figures and tables
Le Table 1 montre l'effet antimicrobien des compositions de la présente invention et d'une composition ne comprenant pas le deuxième acide.Table 1 shows the antimicrobial effect of the compositions of the present invention and of a composition not comprising the second acid.
Description détaillée de l'inventionDetailed description of the invention
Bien que les acides gras monocarboxyliques ayant une taille de 6 à 12 atomes de carbone (c'est-à-dire environ 8 atomes de carbone), comme l'acide octanoïque, présentent une faible solubilité dans l'eau, particulièrement à des températures de 0 à 10 °C, les inventeurs ont développé une composition désinfectante (contenant de l'eau) comprenant ceux-ci à une concentration élevée, et une telle composition peut être diluée avec de l'eau.Although monocarboxylic fatty acids having a size of 6 to 12 carbon atoms (i.e., about 8 carbon atoms), such as octanoic acid, have low solubility in water, particularly at high temperatures. 0 to 10 ° C, the inventors have developed a disinfecting composition (containing water) comprising these at a high concentration, and such a composition can be diluted with water.
Les inventeurs ont en outre découvert que l'addition d'acide lactique et/ou d'acide propionique (de préférence des mélanges de ceux-ci et/ou avec de l'acide hydroxybutyrique) a permis d'éviter d'ajouter des détergents artificiels (ou de réduire leurs quantités, ou de les remplacer par des détergents compatibles avec des aliments), tout en permettant toujours aux acides gras monocarboxyliques ayant une taille d'environ 8 atomes de carbone de rester solubles et/ou de ne pas former de films gras sur les surfaces désinfectées.The inventors have furthermore discovered that the addition of lactic acid and / or propionic acid (preferably mixtures thereof and / or with hydroxybutyric acid) has made it possible to avoid adding detergents. (or reduce their amounts, or replace them with food-compatible detergents), while still allowing monocarboxylic fatty acids with a size of about 8 carbon atoms to remain soluble and / or not form greasy films on disinfected surfaces.
Une telle composition désinfectante peut être sous forme concentrée, en ayant un bas point de congélation inférieur à 5 °C ; en fait, de manière avantageuse, la composition concentrée de la présente invention est stable et homogène à des températures comprises entre 2 °C et 40 °C.Such a disinfectant composition may be in concentrated form, having a low freezing point below 5 ° C; in fact, advantageously, the concentrated composition of the present invention is stable and homogeneous at temperatures between 2 ° C and 40 ° C.
Dans une telle composition concentrée, la quantité des acides gras monocarboxyliques ayant une taille de 6 à 12 atomes de carbone est, de manière avantageuse, supérieure à 1 % (poids de l'acide gras : poids de la composition), de préférence supérieure à 5 %, même éventuellement supérieure à 6 %, 7 %, 8 % et jusqu'à 10 %. Le pH d'une telle composition concentrée est inférieur à 5 (de préférence entre 1,0 et 4,5). D'un autre côté, la composition sous forme diluée (à la dilution destinée à être utilisée pour la désinfection ; par exemple avec des acides gras monocarboxyliques ayant une taille d'environ 8 atomes de carbone en une quantité inférieure à 1 %pt, éventuellement inférieure à 0,1 %pt et même éventuellement à des concentrations comprises entre 0,01 % (ou 0,02) et 0,05 %) est également stable et homogène à des températures comprises entre 2 °C et 40 °C. À l'inverse, malgré le fait que l'on pense que la présence d'acides organiques, comme l'acide butyrique, l'acide lactique et/ou l'acide propionique et/ou l'acide octanoïque et/ou d'acide nonanoïque, soit délétère pour la qualité des aliments (odeur désagréable, propriétés irritant la peau), les inventeurs ont découvert que des compositions désinfectantes basées sur de tels acides ne nécessitent pas d'étapes de rinçage supplémentaires, même lorsque ces compositions sont utilisées pour nettoyer des surfaces dans l'industrie des aliments ou des boissons (bière, vin, huile, produits laitiers,...) ou sont appliquées en contact direct sur un aliment solide.In such a concentrated composition, the amount of monocarboxylic fatty acids having a size of 6 to 12 carbon atoms is advantageously greater than 1% (weight of the fatty acid: weight of the composition), preferably greater than 5%, even possibly greater than 6%, 7%, 8% and up to 10%. The pH of such a concentrated composition is less than 5 (preferably between 1.0 and 4.5). On the other hand, the composition in diluted form (at the dilution to be used for disinfection, for example with monocarboxylic fatty acids having a size of about 8 carbon atoms in an amount of less than 1% pt, optionally less than 0.1% wt and even optionally at concentrations of between 0.01% (or 0.02) and 0.05%) is also stable and homogeneous at temperatures between 2 ° C and 40 ° C. Conversely, despite the fact that it is believed that the presence of organic acids, such as butyric acid, lactic acid and / or propionic acid and / or octanoic acid and / or nonanoic acid, which is deleterious for the quality of the food (unpleasant odor, skin irritating properties), the inventors have discovered that disinfecting compositions based on such acids do not require additional rinsing steps, even when these compositions are used for clean surfaces in the food or beverage industry (beer, wine, oil, dairy products, ...) or are applied in direct contact with a solid food.
Par conséquent, un premier objet de la présente invention concerne une composition comprenant un (ou plusieurs) (premier) acide gras Οε à C12, un acide (un deuxième acide) qui est un acide gras C2 à ϋε substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) et/ou un acide gras non substitué C3 à C5, et éventuellement un autre (troisième) acide qui est un acide minéral fort et/ou l'acide citrique et/ou l'acide acétique et/ou l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique).Therefore, a first subject of the present invention relates to a composition comprising one (or more) (first) fatty acid Οε to C12, an acid (a second acid) which is a C2 to ϋε fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha (or beta) position and / or a C3 to C5 unsubstituted fatty acid, and optionally another (third) acid which is a strong mineral acid and / or citric acid and / or acetic acid and / or tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, oxalic acid, malic acid and succinic acid).
Dans le contexte de la présente invention, le terme « acide gras C6 a C12 » fait référence, au sens large, à un quelconque acide carboxylique ayant de 6 à 12 atomes de carbone, de préférence « acide gras Ce a C12 » fait référence à l'acide hexanoïque (acide caproïque), l'acide heptanoïque (acide énanthique), l'acide octanoïque (acide caprylique), l'acide nonanoïque (acide pélargonique), l'acide décanoïque (acide caprique), l'acide undécanoïque (acide undécylique), 1'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci ; de manière davantage préférée, dans la présente invention, le (troisième) acide gras C6 a C12 comprend (consiste (essentiellement) en) l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique (éventuellement en plus d'un autre acide gras C6 à C12) , de manière encore davantage préférée l'acide gras Οε à C12 consiste (essentiellement) en l'acide octanoïque.In the context of the present invention, the term "C6-C12 fatty acid" refers broadly to any carboxylic acid having 6 to 12 carbon atoms, preferably "C 12 C 12 fatty acid" refers to hexanoic acid (caproic acid), heptanoic acid (enanthic acid), octanoic acid (caprylic acid), nonanoic acid (pelargonic acid), decanoic acid (capric acid), undecanoic acid ( undecylic acid), undecylenic acid, lauric acid, and mixtures thereof; more preferably, in the present invention, the (third) C6 to C12 fatty acid comprises (consists (essentially) of) octanoic acid and / or undecylenic acid (optionally in addition to another C6 fatty acid to C12), even more preferably the fatty acid Οε to C12 consists (essentially) of octanoic acid.
De manière avantageuse, cette composition est antimicrobienne (et/ou est une composition désinfectante).Advantageously, this composition is antimicrobial (and / or is a disinfecting composition).
Dans le contexte de la présente invention, le terme « antimicrobienne » ou « efficace d'un point de vue microbiologique » fait référence à la possibilité de réduire la quantité d'un microorganisme (contaminant) donné (vivant) d'au moins 100 000 fois (5 logs) en moins de 20 minutes à 3 °C. De préférence, le microorganisme (vivant et/ou contaminant) est présent sur une surface. De manière davantage préférée, « antimicrobienne » ou « efficace d'un point de vue microbiologique » fait référence à la capacité de simultanément réduire (d'au moins 5 logs) la quantité de plusieurs microorganismes, par exemple de bactéries (Gram (+) et/ou Gram (-) ) et de (plusieurs souches de) levures (par exemple espèce Saccharomyces, espèce Candida, espèce Lactobacillus,...).In the context of the present invention, the term "antimicrobial" or "microbiologically effective" refers to the possibility of reducing the amount of a given microorganism (contaminant) (live) by at least 100,000. times (5 logs) in less than 20 minutes at 3 ° C. Preferably, the microorganism (living and / or contaminating) is present on a surface. More preferably, "antimicrobial" or "microbiologically effective" refers to the ability to simultaneously reduce (by at least 5 logs) the amount of several microorganisms, for example bacteria (Gram (+) and / or Gram (-)) and (several strains of) yeasts (for example Saccharomyces species, Candida species, Lactobacillus species, etc.).
De manière avantageuse, cette composition peut être diluée avec de l'eau.Advantageously, this composition may be diluted with water.
De manière avantageuse, la composition (antimicrobienne) pouvant être diluée avec de l'eau de la présente invention peut être diluée (par exemple environ 100 fois) tout en conservant toujours ses propriétés nettoyantes, ainsi que la fonction antimicrobienne.Advantageously, the water-dilutable (antimicrobial) composition of the present invention may be diluted (eg, about 100-fold) while still maintaining its cleaning properties, as well as the antimicrobial function.
Dans le contexte de la présente invention, le terme « pouvant être diluée avec de l'eau » fait référence au fait que la composition, de préférence la composition antimicrobienne, peut être utilisée après une dilution avec de l'eau (stérile et/ou douce et/ou distillée et/ou traitée à l'ozone), comme une dilution avec de l'eau de 10 fois, de 50 fois, de 100 fois ou même de 200 fois.In the context of the present invention, the term "dilutable with water" refers to the fact that the composition, preferably the antimicrobial composition, can be used after dilution with water (sterile and / or soft and / or distilled and / or ozone treated), as a dilution with water of 10 times, 50 times, 100 times or even 200 times.
Dans le contexte de la présente invention, sauf mention explicite contraire, les pourcentages sont des pourcentages en poids (par exemple, poids d'un acide donné : poids de la composition ou rapports en poids entre des acides donnés).In the context of the present invention, unless explicitly stated otherwise, the percentages are percentages by weight (for example, weight of a given acid: weight of the composition or ratios by weight between given acids).
De préférence, l'acide gras C2 à C6 substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est l'acide lactique ou un mélange d'acide lactique et d'un autre acide gras C2 à Ce substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (de préférence, l'acide lactique représente au moins 25 %pt dudit mélange, de manière davantage préférée au moins 50 %pt, de manière encore davantage préférée au moins 80 %pt).Preferably, the C2-C6 fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha (or beta) position of the (antimicrobial and / or water-dilutable) composition of the present invention is lactic acid or a mixture of lactic acid and another C 2 to C 6 fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha (or beta) position (preferably, lactic acid represents at least 25% of said mixture, more preferably at least 50% by weight, more preferably at least 80% by weight).
En d'autres termes, une composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) selon la présente invention comprend de l'acide lactique, un acide gras non substitué C3 à C5, un (premier) acide gras Cë à C12, éventuellement un autre (troisième) acide comme un acide minéral fort, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique) ou l'acide acétique, et éventuellement un autre (deuxième) acide gras C2 à Cë substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta).In other words, a composition (antimicrobial and / or dilutable with water) according to the present invention comprises lactic acid, a C3 to C5 unsubstituted fatty acid, a (first) fatty acid C12, optionally another (third) acid such as a strong mineral acid, citric acid, tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, oxalic acid, malic acid and succinic acid) or acetic acid, and optionally another (second) C2 to C6 fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha (or beta) position.
De préférence, l'acide gras non substitué C3 à C5 de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est l'acide propionique.Preferably, the unsubstituted C3-C5 fatty acid of the (antimicrobial and / or water-dilutable) composition of the present invention is propionic acid.
En variante, l'acide gras non substitué C3 à C5 de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est un mélange d'acide propionique, et d'acide butyrique et/ou d'acide valérique (de préférence, l'acide propionique représente au moins 25 %pt dudit mélange, de manière davantage préférée au moins 50 %pt, de manière encore davantage préférée au moins 80 %çpt).Alternatively, the unsubstituted C3-C5 fatty acid of the (antimicrobial and / or water-dilutable) composition of the present invention is a mixture of propionic acid and butyric acid and / or valeric acid (preferably, propionic acid is at least 25% by weight of said mixture, more preferably at least 50% by weight, more preferably at least 80% by weight).
En d'autres termes, une composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) préférée selon la présente invention comprend un acide gras C2 à Cë substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (comme l'acide lactique et/ou l'acide hydroxybutyrique), de l'acide propionique, un (premier) acide gras Ce à C12, éventuellement un autre (troisième) acide comme un acide minéral fort, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique) ou l'acide acétique, et éventuellement d'autres acides gras C3 à C5 non substitués.In other words, a preferred (antimicrobial and / or water-dilutable) composition according to the present invention comprises a C2 to C6 fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha (or beta) position (such as lactic acid and / or hydroxybutyric acid), propionic acid, a (first) fatty acid Ce to C12, optionally another (third) acid such as a strong mineral acid, citric acid, tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, oxalic acid, malic acid and succinic acid) or acetic acid, and optionally other C3 fatty acids to C5 unsubstituted.
De manière davantage préférée, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) selon la présente invention comprend à la fois de l'acide lactique et de l'acide propionique, en plus d'un (premier) acide gras Cô à C12 et éventuellement un autre (troisième) acide comme un acide minéral fort, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique) ou l'acide acétique, et éventuellement un autre acide gras C2 à Cô substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha ou bêta et/ou l'acide butyrique et/ou l'acide valérique.More preferably, the composition (antimicrobial and / or water-dilutable) according to the present invention comprises both lactic acid and propionic acid, in addition to a (first) acid C0 to C12 fat and possibly another (third) acid such as a strong mineral acid, citric acid, tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, acid oxalic acid, malic acid and succinic acid) or acetic acid, and optionally another C2 to C6 fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha or beta position and / or butyric acid and / or valeric acid.
De manière avantageuse, l'acide gras Ü6 à C12 comprend (ou consiste essentiellement en) l'acide octanoïque.Advantageously, the acide6-C12 fatty acid comprises (or consists essentially of) octanoic acid.
De préférence, l'acide gras Ce à C12 (acide octanoïque) est présent en une quantité efficace d'un point de vue microbiologique (par exemple en une quantité comprise entre (environ) 0,01 %pt et (environ) 0,1 %pt (de préférence au moins (environ) 0,02 %) dans la composition diluée).Preferably, the C 12 to C 12 fatty acid (octanoic acid) is present in a microbiologically effective amount (e.g., in the range of from about 0.01% to about 0.1). % pt (preferably at least (about) 0.02%) in the diluted composition).
En d'autres termes, l'acide gras Cô à C12 (acide octanoïque) de la composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau est avantageusement présent en une quantité comprise entre 1 %pt et 10 %pt (poids de l'acide gras C6 à Cio : poids de la composition pouvant être diluée avec de l'eau), de préférence entre 2 %pt et 8 %pt, de manière davantage préférée entre 4 %pt et 6 %pt, de manière encore davantage préférée entre 5 %pt et 5,5 %pt.In other words, the C 6 to C 12 fatty acid (octanoic acid) of the antimicrobial composition that can be diluted with water is advantageously present in an amount of between 1% and 10% by weight (weight of the acid). C.sub.6 to C.sub.1 O: weight of the composition which can be diluted with water), preferably between 2% and 8%, more preferably between 4% and 6%, more preferably between 5% and 10% by weight. % pt and 5.5% pt.
De manière avantageuse, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) comprend un acide minéral fort, sélectionné dans le groupe consistant en l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide chlorhydrique et l'acide sulfurique, de préférence l'acide minéral fort est l'acide sulfurique.Advantageously, the composition (antimicrobial and / or dilutable with water) comprises a strong mineral acid selected from the group consisting of nitric acid, phosphoric acid, hydrochloric acid and acid. sulfuric acid, preferably the strong mineral acid is sulfuric acid.
En variante ou en plus de l'acide minéral fort, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) comprend (en outre) de l'acide acétique et/ou de l'acide citrique et/ou de l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique).Alternatively or in addition to the strong mineral acid, the composition (antimicrobial and / or dilutable with water) comprises (additionally) acetic acid and / or citric acid and / or tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, oxalic acid, malic acid and succinic acid).
De préférence, l'ensemble des (premier, deuxième et, éventuellement troisième) acides (l'acide gras C2 à Cê substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) comme l'acide lactique, l'acide gras non substitué C3 à C5 comme l'acide propionique, l'acide gras Cë à C12 comme l'acide octanoïque et les autres acides facultatifs comme l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques), l'acide chlorique et un mélange de ceux-ci), sont présents dans la composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau selon un rapport en poids compris entre 55 % et 99 %, de manière davantage préférée entre 75 % et 90 %, de manière encore davantage préférée entre 80 % et 85 % (l'eau représentant plus de 50 %pt (ou même pratiquement l'intégralité) de la partie restante).Preferably, all the (first, second and possibly third) acids (the C2 to C6 fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha (or beta) position such as lactic acid, the unsubstituted fatty acid C3 to C5 such as propionic acid, C6 to C12 fatty acid such as octanoic acid and other optional acids such as nitric acid, phosphoric acid, sulfuric acid, acetic acid, acid citric acid, tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids), chloric acid and a mixture thereof), are present in the antimicrobial composition which may be diluted with water in an included weight ratio between 55% and 99%, more preferably between 75% and 90%, even more preferably between 80% and 85% (the water being greater than 50% by weight (or even substantially all) of the portion remaining).
De préférence, le pH de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est compris entre 1 et 5, de manière davantage préférée entre 2 et 5,5, de manière encore davantage préférée entre 3 et 4,5.Preferably, the pH of the composition (antimicrobial and / or water-dilutable) of the present invention is between 1 and 5, more preferably between 2 and 5.5, more preferably between 3 and 4.5.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention ne contient pas de détergent.Preferably, the (antimicrobial and / or water-dilutable) composition of the present invention does not contain detergent.
Dans le contexte de la présente invention, l'expression « ne contient pas de détergent » fait référence à l'absence ou à la réduction (c'est-à-dire moins de 5 %pt dans la composition pouvant être diluée avec de l'eau, de préférence moins de 1 %pt, de manière davantage préférée moins de 0,1 %pt, de manière encore davantage préférée moins de 0,01 %pt ou même moins de 0,001 %pt) de détergents artificiels et/ou d'émulsifiants artificiels et/ou d'agents anti-mousse artificiels et/ou d'un détergent qui n'est pas considéré comme sûr pour une application alimentaire.In the context of the present invention, the term "does not contain detergent" refers to the absence or reduction (i.e., less than 5% by weight in the composition which can be diluted with water). water, preferably less than 1%, more preferably less than 0.1%, more preferably less than 0.01%, or even less than 0.001%, of artificial detergents and / or artificial emulsifiers and / or artificial defoamers and / or detergent which is not considered safe for food application.
En d'autres termes, dans la composition qui « ne contient pas de détergent », (pratiquement) aucun détergent artificiel n'est ajouté (cependant, certains composés survenant à l'état naturel ayant des propriétés amphiphiles et/ou émulsifiantes et/ou détergentes peuvent être présents, comprenant des émulsifiants (de manière moins préférée de qualité alimentaire), par exemple dans les compositions selon l'invention comprenant de faibles quantités d'acide propionique et/ou d'acide lactique).In other words, in the composition which "does not contain detergent", (practically) no artificial detergent is added (however, some naturally occurring compounds having amphiphilic and / or emulsifying properties and / or detergents may be present, including emulsifiers (less preferably food grade), for example in compositions according to the invention comprising small amounts of propionic acid and / or lactic acid).
Le terme « émulsifiants de qualité alimentaire » fait de préférence référence aux émulsifiants désignés « E Xxxx », tels que E 1518 (triacétine), E 322 (lécithines), E 431 (stéarate de polyoxyéthylène (40)), E 432 (monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 20), E 433 (monooléate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 80), E 434 (monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 40), E 435 (monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 60), E 436 (tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 65), E 442 (phosphatides d'ammonium), E 471 (mono- et diglycérides d'acides gras), E 472a (esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 472b (esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 472c (esters citriques des mono-et diglycérides d'acides gras), E 472e (esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 472f (esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 473 (sucroesters d'acides gras), E 474 ( sucroglycérides ) , E 475 (esters polyglycériques d'acides gras), E 476 (polyricinoléate de polyglycérol) , E 477 (esters de propane-1,2-diol d'acides gras), E 491 (monostéarate de sorbitane), E 492 (tristéarate de sorbitane), E 493 (monolaurate de sorbitane), E 494 (monooléate de sorbitane) et E 495 (monopalmitate de sorbitane).The term "food grade emulsifiers" preferably refers to emulsifiers designated "E Xxxx", such as E 1518 (triacetin), E 322 (lecithins), E 431 (polyoxyethylene (40) stearate), E 432 (monolaurate). polyoxyethylene sorbitan, ie Polysorbate 20), E 433 (polyoxyethylene sorbitan monooleate, ie Polysorbate 80), E 434 (polyoxyethylene sorbitan monopalmitate, that is to say Polysorbate 40). E 435 (polyoxyethylene sorbitan monostearate, i.e., Polysorbate 60), E 436 (polyoxyethylene sorbitan tristearate, i.e., Polysorbate 65), E 442 (ammonium phosphatide), E 471 (mono- and diglycerides of fatty acids), E 472a (acetic esters of mono- and diglycerides of fatty acids), E 472b (lactic esters of mono- and diglycerides of fatty acids), E 472c (citric esters of mono- and diglycerides of fatty acids), E 472e (monoacetyltartaric and diacetyltartaric esters of mono- fatty acid diglycerides), E 472f (mixed acetic and tartaric esters of mono- and diglycerides of fatty acids), E 473 (fatty acid sucroesters), E 474 (sucroglycerides), E 475 (polyglycerol esters of fatty acids), E 476 (polyglycerol polyricinoleate), E 477 (propane-1,2-diol esters of fatty acids), E 491 (sorbitan monostearate), E 492 (sorbitan tristearate), E 493 (monolaurate) sorbitan), E 494 (sorbitan monooleate) and E 495 (sorbitan monopalmitate).
De préférence, l'acide gras Cô à C12 (comme l'acide octanoïque) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est compris entre 0,1 %pt et 20 %pt (poids de l'acide gras C6 à C12 (acide octanoïque) : poids de la composition) , de préférence entre 1 %pt et 10 %pt, de manière davantage préférée entre 4 %pt et 6 %pt, de manière encore davantage préférée entre 5 %pt et 5,5 %pt.Preferably, the C6-C12 fatty acid (such as octanoic acid) of the composition (antimicrobial and / or water-dilutable) of the present invention is 0.1% to 20% pt. (weight of the fatty acid C6 to C12 (octanoic acid): weight of the composition), preferably between 1% and 10% pt, more preferably between 4% and 6% pt pt, more preferably between 5% and 5.5% pt.
De préférence, le rapport en poids acide gras C2 à C6 substitué par un groupe hydroxyle (comme l'acide lactique ou des mélanges comprenant de l'acide lactique) : acide gras Cë à C12 (comme l'acide octanoïque) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est compris entre 8 et 10.Preferably, the weight ratio C2 to C6 fatty acid substituted with a hydroxyl group (such as lactic acid or mixtures comprising lactic acid): C6-C12 fatty acid (such as octanoic acid) of the composition ( antimicrobial and / or water-dilutable) of the present invention is from 8 to 10.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 10 %pt et 80 %pt de l'acide gras C2 à Ce substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (comme l'acide lactique ou des mélanges comprenant de l'acide lactique), de préférence entre 20 %pt et 70 %pt, de manière davantage préférée entre 30 %pt et 60 %pt, de manière encore davantage préférée entre 45 %pt et 55 %pt.Preferably, the composition (antimicrobial and / or water-dilutable) of the present invention comprises between 10% and 80% of the C 2 to C 6 fatty acid substituted by a hydroxyl group at the alpha position ( or beta) (such as lactic acid or mixtures comprising lactic acid), preferably between 20% and 70%, more preferably between 30% and 60%, more preferably between 45% pt and 55% pt.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 5 %pt et 80 %pt, de manière davantage préférée entre 10 %pt et 25 %pt, de manière encore davantage préférée entre 15 %pt et 20 %pt de l'acide gras non substitué C3 à C5 (comme l'acide propionique ou, de manière moins préférée, des mélanges comprenant de l'acide propionique).Preferably, the (antimicrobial and / or water-dilutable) composition of the present invention comprises from about 5% to about 80%, more preferably from about 10% to about 25%, more preferably preferred between 15% and 20% of the unsubstituted C3 to C5 fatty acid (such as propionic acid or, more preferably, mixtures comprising propionic acid).
En variante (ou de plus), le rapport en poids acide propionique: acide gras C6 à C12 (acide octanoïque) est de préférence compris entre 5 et 20, de manière davantage préférée entre 10 et 16.Alternatively (or additionally), the weight ratio of propionic acid: C6 to C12 fatty acid (octanoic acid) is preferably from 5 to 20, more preferably from 10 to 16.
De préférence, le rapport en poids acide gras C2 à Ce substitué par un groupe hydroxyle (comme l'acide lactique): acide gras non substitué C3 à C5 (comme l'acide propionique) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) est compris entre 0,1 et 10, de manière davantage préférée entre 1 et 5, de manière encore davantage préférée entre 2 et 4, ou même de manière davantage préférée entre 2,5 et 3,0.Preferably, the weight ratio of C2 to C6 fatty acid substituted by a hydroxyl group (such as lactic acid): C3 to C5 unsubstituted fatty acid (such as propionic acid) of the composition (antimicrobial and / or dilutable) with water) is between 0.1 and 10, more preferably between 1 and 5, still more preferably between 2 and 4, or even more preferably between 2.5 and 3.0.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 1 %pt et 20 %pt d'un acide minéral fort (comme l'acide sulfurique) , de préférence entre 2 %pt et 15 %pt, de manière encore davantage préférée entre 4 %pt et 10 %pt. Éventuellement, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 1 %pt et 20 %pt d'acide citrique et/ou d'acide acétique et/ou d'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique), de préférence entre 2 %pt et 15 %pt, de manière encore davantage préférée entre 4 %pt et 10 %pt.Preferably, the (antimicrobial and / or water-dilutable) composition of the present invention comprises between 1% and 20% of a strong mineral acid (such as sulfuric acid), preferably between 2% and 20% by weight. % pt and 15% pt, even more preferably between 4% pt and 10% pt. Optionally, the composition (antimicrobial and / or water-dilutable) of the present invention comprises between 1% and 20% pt of citric acid and / or acetic acid and / or tartaric acid ( and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, oxalic acid, malic acid and succinic acid), preferably between 2% and 15% pt, even more preferred between 4% pt and 10% pt.
De manière avantageuse, le rapport en poids entre le deuxième acide (la somme de l'acide propionique et de l'acide lactique) et le premier acide (la somme des acides gras C6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris pour être d'au moins 5, de préférence d'au moins 8, de manière encore davantage préférée entre 8 et 20, de manière encore plus préférée entre 9 et 16, même entre 10 et 13, de manière encore plus préférée entre 11 et 12.Advantageously, the weight ratio between the second acid (the sum of propionic acid and lactic acid) and the first acid (the sum of C6 to C12 fatty acids, preferably octanoic acid) is included to be at least 5, preferably at least 8, even more preferably 8 to 20, even more preferably 9 to 16, even 10 to 13, even more preferably 11 to 12.
Un aspect associé de la présente invention est une composition antimicrobienne (diluée) comprenant entre 0,1 %pt et 5 %pt, de manière davantage préférée entre 0,25 %pt et 2 %pt, de manière encore davantage préférée entre 0,5 %pt (ou 0,75 %pt) et 1 %pt de la composition pouvant être diluée de la présente invention (et par conséquent entre 95 %pt et 99,9 %pt d'eau (distillée et/ou douce et/ou stérile et/ou traitée à l'ozone).A related aspect of the present invention is a (dilute) antimicrobial composition comprising between 0.1% and 5% by weight, more preferably between 0.25% and 2% by weight, more preferably between 0.5% and 0.5% by weight. % pt (or 0.75% wt) and 1% wt of the dilutable composition of the present invention (and therefore between 95% wt and 99.9 wt% water (distilled and / or soft and / or sterile and / or ozone treated).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention pour nettoyer et/ou désinfecter une surface.Another related aspect of the present invention is the use of the (dilute) composition of the present invention for cleaning and / or disinfecting a surface.
Par exemple, une composition (diluée) comprenant un acide gras Cß à Ci2, de l'acide propionique et/ou de l'acide lactique, est utilisée pour nettoyer et/ou désinfecter une surface (de préférence, cette composition (diluée) comprend entre environ 0,01 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,02 %pt) de l'acide gras Cß à C12 et/ou le rapport en poids entre le deuxième acide (acide lactique + acide propionique) et le premier acide (acide(s) gras Cß à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras Cß à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).For example, a (dilute) composition comprising a C? To C? Fatty acid, propionic acid and / or lactic acid, is used to clean and / or disinfect a surface (preferably, this composition (diluted) comprises between about 0.01% and 0.1% pt (for example at least 0.02% pt) of the fatty acid Cβ to C12 and / or the ratio by weight of the second acid (lactic acid + propionic acid) and the first acid (C 9 -C 12 fatty acid (s), preferably octanoic acid) is included in this composition between 8 and 20, preferably between 9 and 16, more preferably between 10 and 13, still more preferably more preferably between 11 and 12, and / or the weight ratio of lactic acid to this C? to C? fatty acid is between 8 and 10 in this composition, and / or the ratio by weight of lactic acid to propionic acid is included in this composition between 1 and 5, preferably between 2 and 4); preferably, this composition is used at a temperature between 0 ° C and 25 ° C, more preferably between 2 ° C and 15 ° C, even more preferably between 3 ° C and 10 ° C (or even between 4 ° C and 8 ° C).
Un autre aspect associé de la présente invention est un procédé pour désinfecter la surface (dure) d'un support solide qui est utilisée ou doit être utilisée dans l'industrie des aliments ou des boissons (par exemple, bière, vin, huile, produits laitiers,...), comprenant l'étape qui consiste à ajouter une composition comprenant un acide gras C2 à C6 substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (comme l'acide lactique), un acide gras non substitué C3 à C5 (comme l'acide propionique), un (premier) acide gras Ce à C12 (comme l'acide octanoïque) et, éventuellement un acide (un troisième acide) sélectionné dans le groupe consistant en l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique), l'acide chlorique et un mélange de ceux-ci (c'est-à-dire la composition selon la présente invention) ; de préférence, ce procédé est réalisé à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).Another related aspect of the present invention is a method for disinfecting the (hard) surface of a solid support that is used or to be used in the food or beverage industry (eg, beer, wine, oil, products). dairy products, ...) comprising the step of adding a composition comprising a C2 to C6 fatty acid substituted with a hydroxyl group at the alpha (or beta) position (such as lactic acid), an unsubstituted fatty acid C3 to C5 (such as propionic acid), a (first) C12 fatty acid (such as octanoic acid) and optionally an acid (a third acid) selected from the group consisting of nitric acid, phosphoric acid, sulfuric acid, acetic acid, citric acid, tartaric acid (and / or other dicarboxylic acids such as fumaric acid, malonic acid, oxalic acid, acid malic acid and succinic acid), chloric acid and a mixture thereof (i.e. composition according to the present invention); preferably, this process is carried out at a temperature between 0 ° C and 25 ° C, more preferably between 2 ° C and 15 ° C, even more preferably between 3 ° C and 10 ° C (or even between 4 ° C and 8 ° C).
De manière avantageuse, le procédé de la présente invention ne comprend pas d'étape de rinçage et/ou de lavage à l'eau après l'addition de la composition de la présente invention.Advantageously, the method of the present invention does not include a rinsing and / or washing with water step after the addition of the composition of the present invention.
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,01 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,02 %pt) de l'acide gras C6 à C12 et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique) , et le premier acide (acide gras Ü6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) pour une désinfection en contact direct avec des aliments ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).Another related aspect of the present invention is the use of the (dilute) composition of the present invention (preferably comprising octanoic acid, lactic acid, propionic acid and optionally another acid, and or wherein said composition (diluted) comprises between about 0.01% and 0.1% pt (for example at least 0.02% pt) of the C6 to C12 fatty acid and / or in which the ratio of the weight between the second acid (propionic acid + lactic acid) and the first acid (fatty acid C 6 to C 12, preferably octanoic acid) is included in this composition between 8 and 20, preferably between 9 and 16, so more preferably between 10 and 13, still more preferably between 11 and 12, and / or wherein the weight ratio of lactic acid to said C6 to C12 fatty acid is in this composition of from 8 to 10, and or wherein the weight ratio of lactic acid to propionic acid that is comprised in this composition between 1 and 5, preferably between 2 and 4) for a disinfection in direct contact with food; preferably, this composition is used at a temperature between 0 ° C and 25 ° C, more preferably between 2 ° C and 15 ° C, even more preferably between 3 ° C and 10 ° C (or even between 4 ° C and 8 ° C).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,01 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,02 %pt) du (premier) acide gras Ce à C12 et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique) , et le premier acide (acide gras Ce à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) pour une utilisation dans l'industrie du traitement de l'eau ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).Another related aspect of the present invention is the use of the (dilute) composition of the present invention (preferably comprising octanoic acid, lactic acid, propionic acid and optionally another acid, and or wherein said composition (diluted) comprises between about 0.01% and 0.1% pt (for example at least 0.02% pt) of the (first) fatty acid Ce to C12 and / or in which the ratio by weight between the second acid (propionic acid + lactic acid), and the first acid (fatty acid Ce to C12, preferably octanoic acid) is comprised in this composition between 8 and 20, preferably between 9 and 16, of more preferably between 10 and 13, still more preferably between 11 and 12, and / or wherein the weight ratio of lactic acid to C6 to C12 fatty acid is between 8 and 10 in this composition, and or wherein the weight ratio of lactic acid to p-acid Ropionic is included in this composition between 1 and 5, preferably between 2 and 4) for use in the water treatment industry; preferably, this composition is used at a temperature between 0 ° C and 25 ° C, more preferably between 2 ° C and 15 ° C, even more preferably between 3 ° C and 10 ° C (or even between 4 ° C and 8 ° C).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,005 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,05 %pt) du (premier) acide gras Ce à C12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique), et le premier acide (acide gras C6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4 ) pour la désinfection des carcasses ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).Another related aspect of the present invention is the use of the (dilute) composition of the present invention (preferably comprising octanoic acid, lactic acid, propionic acid and optionally another acid, and or wherein said composition (diluted) comprises between about 0.005% and 0.1% pt (e.g. at least 0.05% pt) of the (first) fatty acid Ce to C12, and / or wherein the ratio of the weight between the second acid (propionic acid + lactic acid) and the first acid (C 6 to C 12 fatty acid, preferably octanoic acid) is included in this composition between 8 and 20, preferably between 9 and 16, so more preferably between 10 and 13, still more preferably between 11 and 12, and / or wherein the weight ratio of lactic acid to said C6 to C12 fatty acid is in this composition of from 8 to 10, and or wherein the weight ratio of lactic acid to acid propionic is included in this composition between 1 and 5, preferably between 2 and 4) for the disinfection of carcasses; preferably, this composition is used at a temperature between 0 ° C and 25 ° C, more preferably between 2 ° C and 15 ° C, even more preferably between 3 ° C and 10 ° C (or even between 4 ° C and 8 ° C).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,005 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,05 %pt) du (premier) acide gras Ce à C12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique), et le premier acide (acide gras C6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) pour la désinfection des fruits ou des légumes ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).Another related aspect of the present invention is the use of the (dilute) composition of the present invention (preferably comprising octanoic acid, lactic acid, propionic acid and optionally another acid, and or wherein said composition (diluted) comprises between about 0.005% and 0.1% pt (e.g. at least 0.05% pt) of the (first) fatty acid Ce to C12, and / or wherein the ratio of the weight between the second acid (propionic acid + lactic acid) and the first acid (C 6 to C 12 fatty acid, preferably octanoic acid) is included in this composition between 8 and 20, preferably between 9 and 16, so more preferably between 10 and 13, still more preferably between 11 and 12, and / or wherein the weight ratio of lactic acid to said C6 to C12 fatty acid is in this composition of from 8 to 10, and or wherein the weight ratio of lactic acid to acid propionic is included in this composition between 1 and 5, preferably between 2 and 4) for the disinfection of fruits or vegetables; preferably, this composition is used at a temperature between 0 ° C and 25 ° C, more preferably between 2 ° C and 15 ° C, even more preferably between 3 ° C and 10 ° C (or even between 4 ° C and 8 ° C).
Exemples CLDI038RD168 48.0 % acide lactique 88 % 14.0 % acide acétique 75 % 5.0 % acide propionique 100 % 5.0 % butyldiglycol 5,2 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 12,8 % eau du robinet CLDI038RD176 50.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 100 % 5,5 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD177 50.5 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 100 % 5.0 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD178 50.5 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 5.0 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD17 9 50.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 5,5 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD180 55.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 5.0 % acide octanoïque 5.0 % acide sulfurique 78 % 15.0 % eau du robinet CLDI038RD181 50.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 4,7 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14,3 % eau du robinetExamples CLDI038RD168 48.0% lactic acid 88% 14.0% acetic acid 75% 5.0% propionic acid 100% 5.0% butyldiglycol 5.2% octanoic acid 10.0% sulfuric acid 78% 12.8% tap water CLDI038RD176 50.0% lactic acid 88% 20.0 % propionic acid 100% 5.5% octanoic acid 10.0% sulfuric acid 78% 14.5% tap water CLDI038RD177 50.5% lactic acid 88% 20.0% propionic acid 100% 5.0% octanoic acid 10.0% sulfuric acid 78% 14.5% tap water CLDI038RD178 50.5% lactic acid 88% 20.0% propionic acid 80% 5.0% octanoic acid 10.0% sulfuric acid 78% 14.5% tap water CLDI038RD17 9 50.0% lactic acid 88% 20.0% propionic acid 80% 5.5% octanoic acid 10.0% sulfuric acid 78% 14.5% tap water CLDI038RD180 55.0% lactic acid 88% 20.0% propionic acid 80% 5.0% octanoic acid 5.0% sulfuric acid 78% 15.0% tap water CLDI038RD181 50.0% lactic acid 88% 20.0% propionic acid 80% 4 , 7% octanoic acid 10.0% sulfuric acid 78% 14.3% tap water
Tableau 1Table 1
D'après ces résultats, les inventeurs concluent que toutes ces compositions peuvent atteindre le seuil de réduction de 5 logs pour tous les microorganismes contaminants ; en revanche, certaines des compositions sont plus puissantes (à des dilutions plus élevées, et peuvent également exercer un effet désinfectant plus puissant à des dilutions plus faibles), et sont même plus puissantes que la référence (Septacid).From these results, the inventors conclude that all these compositions can reach the reduction threshold of 5 logs for all contaminating microorganisms; however, some of the compositions are more potent (at higher dilutions, and may also exert a stronger disinfecting effect at lower dilutions), and are even more potent than the reference (Septacid).
En outre, les compositions qui ne comprennent pas suffisamment d'acide lactique et/ou d'acide propionique nécessitent d'ajouter des émulsifiants afin de rester homogènes (par exemple à 4 °C) et/ou pour exercer un effet antimicrobien, alors que les compositions qui ne comprennent pas suffisamment d'acide octanoïque ne peuvent pas être utilisées aux dilutions les plus élevées.In addition, compositions which do not include enough lactic acid and / or propionic acid require the addition of emulsifiers in order to remain homogeneous (for example at 4 ° C.) and / or to exert an antimicrobial effect, while compositions which do not include enough octanoic acid can not be used at the highest dilutions.
Les inventeurs ont en outre comparé les compositions selon l'invention (comprenant, hormis de l'acide octanoïque, des quantités suffisantes d'acide propionique et/ou d'acide lactique) et des compositions ne faisant pas partie de l'invention, comprenant de l'acide octanoïque, mais sans quantités suffisantes d'acide propionique et/ou d'acide lactique. Les inventeurs ont découvert que des taux trop faibles de ces acide propionique et/ou acide lactique entraînent des compositions non efficaces, sauf si des émulsifiants sont ajoutés. En outre, les inventeurs ont observé que des compositions comprenant. des quantités suffisantes d'acide lactique et des quantités suffisantes d'acide propionique sont clairement les meilleures ; des compositions comprenant uniquement de l'acide propionique sont assez efficaces, mais ne permettaient pas d'incorporer des quantités équivalentes d'acide octanoïque, alors que des compositions comprenant uniquement de l'acide lactique sont moins puissantes dans les conditions de nettoyage (perte d'homogénéité, présence d'un film gras).The inventors have furthermore compared the compositions according to the invention (comprising, apart from octanoic acid, sufficient quantities of propionic acid and / or lactic acid) and compositions which do not form part of the invention, comprising octanoic acid, but without sufficient amounts of propionic acid and / or lactic acid. The inventors have discovered that too low levels of these propionic acid and / or lactic acid result in ineffective compositions unless emulsifiers are added. In addition, the inventors have observed that compositions comprising. sufficient amounts of lactic acid and sufficient quantities of propionic acid are clearly the best; compositions comprising only propionic acid are quite effective, but did not allow to incorporate equivalent amounts of octanoic acid, while compositions comprising only lactic acid are less powerful in the conditions of cleaning (loss of homogeneity, presence of a greasy film).
Les inventeurs ont également testé des compositions comprenant des acides minéraux forts (acide sulfurique) et de l'acide octanoïque. Cependant, ces compositions étaient inefficaces et/ou non stables (homogènes) à basse température, sauf en cas d'addition de quantités suffisantes d'acide propionique et d'acide lactique ou d'émulsifiants artificiels sélectionnés (non sûrs pour les aliments).The inventors have also tested compositions comprising strong mineral acids (sulfuric acid) and octanoic acid. However, these compositions were ineffective and / or unstable (homogeneous) at low temperatures, except when sufficient amounts of propionic acid and lactic acid or selected artificial emulsifiers (unsafe for food) were added.
Les inventeurs ont également testé des compositions comprenant des acides organiques (ni de l'acide lactique ni de l'acide propionique) et de l'acide octanoïque. Cependant, ces compositions (sans acide lactique et acide propionique) étaient inefficaces et/ou non stables (homogènes) à basse température, sauf en cas d'addition d'émulsifiants.The inventors have also tested compositions comprising organic acids (neither lactic acid nor propionic acid) and octanoic acid. However, these compositions (without lactic acid and propionic acid) were ineffective and / or unstable (homogeneous) at low temperature, except when adding emulsifiers.
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