AT36781B

AT36781B - Process for making a low-sugar milk for diabetics.

Info

Publication number: AT36781B
Authority: AT
Inventors: Salamon Szekely
Original assignee: Salamon Szekely
Priority date: 1904-08-12
Filing date: 1904-10-10
Publication date: 1909-03-26

Description

  

   <Desc/Clms Page number 1> 
 
 EMI1.1 
 
 EMI1.2 
 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 Bestandteilen bestehenden Niederschlag in an und für sich bekannter Weise mit   einer   ausschliesslich die löslichen   Milchsalze enthaltenden Lösung   behandelt und so die ursprüng-   liche Milch ohne Milchzuckergehalt wieder herstellt. Da aber durch das Fehlen des Milchzuckers der Extraktgehalt der Milch erheblich geringer wurde, ersetzt man denselben   durch Zusatz von eventuell mit Wasser gewaschenem Rahm von    50-600/0 Fettgehalt.   



   Die zum Lösen bzw. Aufquellen des Kaseinniederschlages verwendete Salzlösung-stellt man am besten her durch Lösen von    4 5 ° einer   Mischung von Kaliumphosphat, Kalium. karbonat, Chlornatrium und   Chlorkalium   in   0'6 l   Wasser, für den Liter fertiger Milch. 



  Das fertige Präparat muss nahezu neutral oder amphoter reagieren. 



   Man kann die Auflösung bzw. das Aufquellen des Kaseinniederschlages erleichtern, wenn mau an Stelle von Chlornatrium und Chlorkalium die entsprechenden kohlensauren Salze verwendet und nachher mit einer entsprechenden Menge Salzsäure das Präparat neutralisiert. Auch können geschmackverbessernde Stoffe zugesetzt werden. 



    PATENT-ANSPRÜCHE:   
1. Verfahren zur Herstellung einer zuckerarmen Milch für Diabetiker, gekennzeichnet dadurch, dass man Rahm, Vollmilch oder Magermilch auf geeignete Weise z. B. durch Kohlendioxyd unter Druck, Filtration über Tonzellen ohne Zersetzung oder chemische Ver- änderung des Kaseinkalkes in die wasserlöslichen und suspendierten Bestandteile trennt und letztere in einer alkalischen Salzlösung, welche bloss die wasserlöslichen Salze der Milch in entsprechendem Verhältnisse enthält, aufquellen lässt, wobei der Mischung in be- 
 EMI2.1 
 werden können.



   <Desc / Clms Page number 1>
 
 EMI1.1
 
 EMI1.2
 

 <Desc / Clms Page number 2>

 Components existing precipitate is treated in a manner known per se with a solution containing only the soluble milk salts and thus the original milk without lactose content is restored. However, since the extract content of the milk was considerably lower due to the lack of milk sugar, it is replaced by the addition of cream with a fat content of 50-600 / 0, which may have been washed with water.



   The salt solution used to dissolve or swell the casein precipitate is best prepared by dissolving 45 ° of a mixture of potassium phosphate and potassium. carbonate, sodium chloride and potassium chloride in 0'6 l water, for one liter of finished milk.



  The finished preparation must react almost neutrally or amphoterically.



   The dissolution or swelling of the casein precipitate can be facilitated if the corresponding carbonate salts are used instead of sodium chloride and potassium chloride and the preparation is then neutralized with an appropriate amount of hydrochloric acid. Substances that improve taste can also be added.



    PATENT CLAIMS:
1. A method for producing a low-sugar milk for diabetics, characterized in that cream, whole milk or skimmed milk in a suitable manner z. B. by carbon dioxide under pressure, filtration through clay cells without decomposition or chemical change of the casein lime into the water-soluble and suspended components and separates the latter in an alkaline salt solution, which only contains the water-soluble salts of the milk in appropriate proportions, the Mix in
 EMI2.1
 can be.

Claims

2. An embodiment of the method according to claim 1, characterized in that some of the water-soluble salts are only formed in the swollen mixture by neutralization with appropriate acids in order to facilitate the swelling of the undissolved milk components.

) Declaration of dependency: The dependency on patent no. 23390 occurs when cream washed with water is used.