Supplì
Supplì er en type fylte riskroketter som brukes som en forrett i det italienske kjøkken, særlig i regionen Lazio.
Risen tilberedes som risotto og iblandes revet parmesanost og egg som bindemiddel. Fyllet består som oftest av hakket og stekt løk, sopp, skinke, kjøttdeig, tomat og mozzarellaost. De fylte krokettene – som vanligvis er på størrelse med et egg – vendes i strøkavring og stekes i olje eller smult. Supplì kan sereveres alene eller sammen med en salat.