Pêjgeha rûs
Pêjgeha rûs ji xwarin, vexwarin, teknîk û taybetiyên çanda xwarin-vexwarina rûsan re tê gotin. Şorbe, xwarinên ji hevîrê, benî, kebab, masî û çêjên deryayê, xwarinên quşxaneyî yên riwekan (zebze) di pêjgeha kurd de sereke ne. Hin xwarinên masiyan hene ku masî di nava avê de tên kelandin.
Dîsa pêjgeha rûs ji aliyê kulîçe (paste), tirşîn, goşt, fêkî û riwekên hişkkirî ve herwiha dewlemend e. Di dema YKSSê de xwarinên gelek gelekan jî tevlî pêjgeha rûs bûne. Li Rûsyayê di nava herêman de ji aliyê xwarinan ve hin cudatî hene. Li Sîbîryayê bandora xwarinên Yakûtî, li başûr a xwarinên qefqazî heye. Kurdên Rûsyayê gelek xwarinên xwe parastine lê nivşên nû fastfood û xwarinên rûsî dixwin. Rûs herwiha bi semawer û çayê jî tên naskirin.
Hin ji xwarin-vexwarinên rûsî
[biguhêre | çavkaniyê biguhêre]- Barankî
- Blînî
- Nanê Borodîno
- Borşç
- Bûblîkî
- Greçnevaya kaşa
- Kûlebyak
- Pelmenî (permenî jî dibêjin)
- Seleteya rûsî
- Zolyanka
- Şaşlîk
- Vobla
- Vatrûşka
- Varenye
- Mors (vexwarin)
Çavkanî
[biguhêre | çavkaniyê biguhêre]- W.W. Pochljobkin: Nationale Küchen. Die Kochkunst der sowjetischen Völker. - Pêjgehên neteweyî. Hunera xwarinên gelên Sovyetê Moskow, Leipzig 1988, ISBN 3-7304-0053-3 (almanî)
- Marion Trutter: Culinaria Russia: Russland, Ukraine, Georgien, Armenien, Aserbaidschan. Hamburg 2007, ISBN 3-8331-2183-1 (almanî)
- Irina Carl: Russisch kochen – Gerichte und ihre Geschichte. - Xwaeinên rûsî - Xwarin û dîroka wan ISBN 3-86034-112-X (almanî)
- Miladinovic, A.: Russische Küche: Rezepte aus dem kalten Osten. UGB-Forum 6, 331-332, 1999[1]
- Wladimir Kaminer: Küche totalitär. Das Kochbuch des Sozialismus. ISBN 3-442-54610-9
- Markus Wolf: Geheimnisse der russischen Küche, Hamburg 1995, ISBN 3-88022-459-5
