Solea solea
| Sogliola comune | |
|---|---|
 | |
| Stato di conservazione | |
 Rischio minimo[1] | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Animalia |
| Phylum | Chordata |
| Classe | Actinopterygii |
| Ordine | Pleuronectiformes |
| Famiglia | Soleidae |
| Genere | Solea |
| Specie | S. solea |
| Nomenclatura binomiale | |
| Solea solea Linnaeus, 1758 | |
| Sinonimi | |
|
Pleuronectes solea, Solea vulgaris, Solea vulgaris vulgaris | |
| Nomi comuni | |
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Sogliola comune | |
La sogliola comune (Solea solea Linnaeus 1758), nota anche commercialmente come sogliola[2], è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia Soleidae.
Denominazioni dialettali italiane
[modifica | modifica wikitesto]La sogliola è conosciuta, nelle varie regioni italiane, con nomi differenti a seconda dei diversi dialetti e lingue:[3]
| Regione | Denominazione |
|---|---|
| Abruzzo | Anguatula |
| Calabria | Pettinissa |
| Campania | Palaia |
| Lazio | Linguattola |
| Liguria | Lengua secca, Sola secca, Sena-sena |
| Marche | Anguatula |
| Sardegna | Palaja di rina, Palaria, Paraiozza |
| Sicilia | Linguata |
| Toscana | Palaia, Sfogliola |
| Veneto | Sfògio |
| Venezia Giulia | Sfoglia, Sfoia del poro |
Distribuzione e habitat
[modifica | modifica wikitesto]Questa specie è diffusa nel Mar Mediterraneo, nel mar Nero occidentale e nell'Atlantico nord-orientale tra la Scandinavia ed il Senegal. È presente nel mar del Nord e nel mar Baltico occidentale. Vive su fondi sabbiosi o melmosi a profondità fino a 70-80 metri. D'inverno può scendere fino a 200 metri. Tollera livelli abbastanza bassi di salinità per cui si trova anche nelle acque salmastre, nelle lagune e negli estuari.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Come tutti i pesci piatti è privo di pigmenti colorati sul lato cieco (il sinistro), ed occhi entrambi sul lato oculare (il destro). Il muso, arrotondato, ha la mascella superiore prominente. La pinna dorsale è unica, più lunga della pinna anale; queste due pinne sono unite alla pinna caudale (che è abbastanza piccola, arrotondata e con un bordo scuro) da una membrana ben visibile; la pinna pettorale ha spesso la punta nera.
Il colore del lato destro è beige o grigiastro con minuti punti scuri.
Misura fino a 30 cm in mar Mediterraneo mentre nell'Oceano Atlantico si catturano spesso esemplari di oltre 50 cm.
Alimentazione
[modifica | modifica wikitesto]Si ciba di invertebrati (crostacei, molluschi, vermi, ecc..) e di piccoli pesci.
Riproduzione e sviluppo
[modifica | modifica wikitesto]Si riproduce in inverno deponendo uova pelagiche. Le larve nascono con i due occhi ai lati della testa, ma, quando il pesciolino raggiunge i 15 mm di lunghezza ed i 2 mesi di vita, l'occhio sinistro trasmigra sul lato destro ed i pochi denti della piccola bocca si spostano sul lato sinistro. Da quel momento il pesce avrà vita bentonica.
Biologia
[modifica | modifica wikitesto]Questa specie passa il giorno infossata nella sabbia e esce per cacciare solo di notte. Si tratta di un animale piuttosto longevo, sembra che possa vivere circa 20 anni.
Pesca
[modifica | modifica wikitesto]Le carni di questa specie sono ottime e sono ai primi posti tra i più apprezzati pesci mediterranei.
Si cattura soprattutto con apposite reti a strascico dette, a seconda delle regioni, "rapido", "sogliolara" o "sfogliara". Incappa talvolta nelle reti da posta[non chiaro] e non abbocca che occasionalmente alle lenze. Ha grande importanza per la pesca professionale, sia nel Mediterraneo, che in altre zone marine tra cui il canale della Manica, nel Baltico e nel mar del Nord meridionale.
Gastronomia
[modifica | modifica wikitesto]Culinariamente è uno dei pesci più apprezzati e più versatili: innumerevoli sono le ricette per la cottura delle sue carni, tra cui famosa è la sogliola alla mugnaia (fritta previa ricopertura con farina bianca). Viene preventivamente "pulita" sventrandola e poi levandone la pelle del dorso e la testa: dopo aver inciso la pelle sollevandone un lembo vicino alla coda, la si "strappa" tirando decisamente dal lembo così creato; la testa viene tagliata. Sfilettata, se ne ricavano quattro filetti che possono essere cucinati in svariate maniere.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Tous, P., Sidibe, A., Mbye, E., de Morais, L., Camara, Y.H., Adeofe, T.A., Monroe, T., Camara, K., Cissoko, K., Djiman, R., Sagna, A. & Sylla, M.,2015, Solea solea, su IUCN Red List of Threatened Species, Versione 2020.2, IUCN, 2020.
- ^ Decreto Ministeriale n°19105 del 22 settembre 2017 - Denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale, su politicheagricole.it.
- ^ a b Alan Davidson, Il mare in pentola, Milano, Mondadori, 1972, p. 183
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Louisy P., Trainito E. (a cura di), Guida all'identificazione dei pesci marini d'Europa e del Mediterraneo. Milano, Il Castello, 2006. ISBN 88-8039-472-X
- Tortonese E. Osteichthyes, Calderini, 1975
- Costa F. Atlante dei pesci dei mari italiani, Mursia, 1991 ISBN 88-425-1003-3
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Solea solea, su FishBase. URL consultato il 06.06.09.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85124604 · J9U (EN, HE) 987007555949405171 |
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