Pollo alla cacciatora
| Pollo alla cacciatora | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Il pollo alla cacciatora è un piatto della cucina italiana[1] che richiede funghi, verdure e vino. Ne esistono molte varianti. L'Italia meridionale usa più vino rosso, mentre il nord favorisce il vino bianco.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]Oltre al vino e pollo, questo piatto viene preparato con pomodori, cipolle, funghi, aglio, peperoni (di vari colori) e erbe (origano, timo, rosmarino).[2][3]
Alcune ricette, oltre al pepe, aggiungono anche la paprica, alcuni del prezzemolo, capperi e olive verdi e nere.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]I pezzi di pollo, cosparsi di sale e spezie, infarinati o meno, vengono inseriti in olio d'oliva. Il loro grasso sarà usato per cucinare cipolle, funghi, peperoni, ecc. I pomodori sono aggiunti con erbe di Provenza e vino. Quando tutto ha iniziato a cuocere, i pezzi di pollo vengono rimessi in una casseruola per cuocere a lungo. Questo piatto è spesso servito con polenta o pasta.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ TOURING CLUB- ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, ISBN 978-88-365-2957-5. URL consultato il 14 novembre 2023.
- ^ (FR) Recette Poulet cacciatore, su Cuisine AZ. URL consultato il 14 novembre 2023.
- ^ (FR) Poulet cacciatore (poulet chasseur), su www.pauseamicale.com. URL consultato il 14 novembre 2023.
Voci correlate
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