Passito di Pantelleria
| Passito di Pantelleria | |
|---|---|
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| Dettagli | |
| Stato |  Italia
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| Resa (uva/ettaro) | 10,0 t |
| Resa massima dell'uva | 40,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 32,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 20,0% di cui 14,0 svolto |
| Estratto secco netto minimo | 32,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 11/08/1971 |
| Gazzetta Ufficiale del | 22/09/1971 n 239 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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Il Passito di Pantelleria, in precedenza noto come Moscato passito di Pantelleria, è un vino passito italiano, a Denominazione di Origine Controllata (DOC) dal 1971,[1] che può essere prodotto esclusivamente nell'Isola di Pantelleria, in provincia di Trapani.
Non va confuso con il Pantelleria Passito liquoroso DOC, che un vino passito addizionato.
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Zibibbo al 100%
Tecniche produttive
[modifica | modifica wikitesto]Il Passito di Pantelleria deve provenire da mosti di uve, almeno in parte, sottoposte ad appassimento o sulla pianta o dopo la raccolta.
Deve inoltre essere "affinato" almeno fino al 1º luglio dell'anno successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
- profumo: fragrante, caratteristico di moscato;
- sapore: dolce, aromatico, gradevole, caldo;
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La produzione del Passito nell’isola si fa risalire a oltre duemila anni fa, quando nel 200 a.C. il generale cartaginese Magone descriveva la produzione della forma primitiva dell’oro di Pantelleria.
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]L'abbinamento ideale è costituito dai dolci, meglio se secchi, di mandorla o farciti con confetture che presentano qualche nota di acidità, come quelle di visciole, ribes o frutti di bosco in genere.
Ottimo con formaggi erborinati.
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Trapani (1990/91) 2536,0
- Trapani (1992/93) 1563,96
- Trapani (1993/94) 3522,7
- Trapani (1995/96) 5360,31
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Pantelleria – Disciplinare di produzione, su stradedeivini.it. URL consultato il 21 novembre 2011 (archiviato dall'url originale il 4 gennaio 2014).
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]- Pantelleria Passito liquoroso
- Pantelleria (vino)
- Moscato di Pantelleria
- Zibibbo
- Vino passito
- Vite ad alberello di Pantelleria
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Passito di Pantelleria d.o.c. [collegamento interrotto], su marketsicilia.com.
- Passito di Pantelleria DOC , su Quattrocalici.it
