Piave (vino)

Piave; Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Veneto
Data decreto	11.08.1971
Tipi regolamentati
	Cabernet; Carmenère; Chardonnay; Manzoni bianco; Merlot; Raboso; Rosso; Tai; Verduzzo;
	Fonte: Disciplinare di produzione

Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave.

Disciplinare

La precedente denominazione Piave o Vini del Piave^[2] è stata abolita nel 2011; nel nuovo disciplinare sono stati rimosse le tipologie Cabernet Sauvignon, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero e Malanotte del Piave. Quest'ultimo è diventato una DOCG autonoma.^[3]

Approvato con DPR 11.08.1971 G.U. 242 – 24.09.1971
Modificato con DPR 05.11.1981 G.U. 148 – 01.06.1982
Modificato con DM 26.06.1992 G.U. 160 – 09.07.1992
Modificato con DM 18.10.2007 G.U. 251 – 27.10.2007
Modificato con DM 08.09.2008 G.U. 222 – 22.09.2008
Modificato con DM 22.12.2010 G.U. 4 – 07.01.2011 (S.O. n. 6)
Modificato con DM 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Modificato con D.M. 12.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Modificato con D.M. 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

Zona di produzione

In Provincia di Treviso, l'intero territorio dei comuni di Arcade, Breda di Piave, Casale sul Sile, Cessalto, Chiarano, Cimadolmo, Codognè, Fontanelle, Godega di Sant'Urbano, Gorgo al Monticano, Mareno di Piave, Maserada sul Piave, Monastier di Treviso, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, Ponzano Veneto, Portobuffolé, Povegliano, Roncade, Salgareda, San Biagio di Callalta, San Fior, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave, Spresiano, Vazzola, Zenson di Piave e parte del territorio dei comuni di Carbonera, Casier, Gaiarine, Mansuè, Mogliano Veneto, Orsago, Preganziol, Silea, Villorba, Colle Umberto, Conegliano, Cordignano, Giavera del Montello, Montebelluna, Motta di Livenza, Nervesa della Battaglia, Paese, San Vendemiano, Susegana, Trevignano, Vittorio Veneto e Volpago del Montello.

In Provincia di Venezia, l'intero territorio dei comuni di Fossalta di Piave, Marcon, Meolo, Noventa di Piave, Quarto d'Altino, San Donà di Piave e parte del territorio dei comuni di Venezia, Ceggia, Eraclea, Jesolo, Musile di Piave e Torre di Mosto.

Storia

Nell'area la vite era coltivata già in epoca preromana, ma è con la dominazione asburgica che la viticoltura rinacque, grazie a studi e sperimentazioni. Il rinnovo degli impianti nel periodo tra le due guerre ha permesso lo sviluppo della viticoltura moderna, tanto che a metà del XX secolo venne creato il consorzio di tutela.

Tecniche di produzione

Le forme di allevamento consentite sono solo la spalliera semplice e doppia; esclusivamente per i Rabosi si può utilizzare la tradizionale forma "Bellussi".

Se si verifica un'eccedenza di resa dell'uva in vino, purché inferiore al 75%, l'eccedenza deve venire commercializzata come IGP.

In tutte le tipologie è consentita la correzione con uve, mosti o vini fino al 10%.

È sempre obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Tipologie

Cabernet

È prevista anche la tipologia "riserva", purché abbia un grado alcolometrico di 12,50 % vol. ed estratto secco minimo di 25,00. Entrambe le tipologie non possono essere immesse al consumo prima di 24 mesi.

uvaggio	Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère almeno all'85%
colore	rosso rubino, quasi granato se invecchiato
odore	vinoso, intenso, caratteristico, gradevole
sapore	asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo, giustamente tannico, armonico e caratteristico
titolo alcolometrico minimo	12,00% % vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Abbinamenti consigliati

Carmenère

uvaggio	Carmenère 85%
colore	rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento
odore	erbaceo, caratteristico
sapore	secco, di corpo, erbaceo, armonico
titolo alcolometrico minimo	12,00% % vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Abbinamenti consigliati

Chardonnay

uvaggio	Chardonnay 85%
colore	giallo paglierino
odore	fine, caratteristico
sapore	asciutto, fine, talvolta morbido
titolo alcolometrico minimo	12,00% % vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Abbinamenti consigliati

Manzoni bianco

Nella presentazione e designazione può essere utilizzato anche il sinonimo Incrocio Manzoni 6.0.13

uvaggio	Manzoni bianco 85%
colore	dal giallo paglierino al dorato
odore	caratteristico, floreale, intenso
sapore	secco, armonico, sapido
titolo alcolometrico minimo	12,50 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Abbinamenti consigliati

Merlot

È prevista anche la tipologia "riserva" purché il vino abbia un grado alcolometrico di 12,50% vol. ed estratto secco di 25,00 g/l. Entrambe le tipologie non possono essere immesse al consumo prima di 24 mesi.

uvaggio	Merlot 85%
colore	rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento
odore	vinoso, intenso, caratteristico, più delicato, etereo e gradevole se invecchiato
sapore	asciutto o abboccato, sapido, di corpo, giustamente tannico, armonico
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	23,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Abbinamenti consigliati

Raboso

Deve essere etichettato come Raboso del Piave. È prevista anche la tipologia "passito", che può essere posta in vendita solo dopo 18 mesi di affinamento, mentre la tipologia Raboso non può essere immessa al consumo prima di 24 mesi.

	Raboso	Raboso passito
uvaggio	Raboso Piave e/o Raboso veronese	Raboso Piave e/o Raboso veronese appassite naturalmente
colore	rosso rubino carico, tendente al granato con il prolungato invecchiamento	rosso rubino carico, tendente al granato
odore	vinoso, marcato, tipico, con profumo di violetta con il prolungarsi dell'invecchiamento	vinoso, caratteristico, tipico
sapore	secco, austero, sapido, giustamente tannico, leggermente acidulo	austero, sapido, giustamente tannico, acidulo
titolo alcolometrico minimo	12,00 % vol.	15,00% vol. di cui almeno 13,00% vol. svolto
acidità totale minima	6,00 g/l.	6,00 g/l
estratto secco minimo	23,00 g/l	26,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	130 q.	130 q.
resa massima di uva in vino	70 %	50%

Abbinamenti consigliati

Rosso

Deve venire etichettato "Piave", senza l'indicazione del colore. È prevista anche la tipologia "riserva" purché il vino abbia un grado alcolometrico di 12,50% vol. ed estratto secco di 25,00 g/l e venga immesso al consumo dopo 24 mesi.

uvaggio	Merlot per almeno il 50%
colore	rosso rubino anche intenso se giovane, tendente al granato se invecchiato
odore	vinoso, intenso e gradevole
sapore	asciutto, armonico, con eventuale percezione gradevole di legno
titolo alcolometrico minimo	12,00% % vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	23,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q. (per il Merlot)
resa massima di uva in vino	70%

Abbinamenti consigliati

Tai

uvaggio	Tocai friulano 85%
colore	giallo paglierino chiaro, tendente al verdognolo
odore	delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso
sapore	asciutto, fresco, armonico, lievemente aromatico
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Abbinamenti consigliati

Verduzzo

È prevista anche la tipologia "passito", che può essere posta in vendita solo dopo 12 mesi di affinamento.

	Verduzzo	Verduzzo passito
uvaggio	Verduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulano	Verduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulano
colore	dal giallo dorato al giallo paglierino	giallo dorato più o meno intenso, talvolta ambrato
odore	vinoso, delicato, caratteristico, gradevole	caratteristico, intenso, gradevole
sapore	asciutto, sapido, armonico e gradevole	dolce, caldo, armonico con eventuale percezione gradevole di legno
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.	15,00% vol. di cui almeno 12,00 % vol. svolti
acidità totale minima	4,50 g/l.	4,50 g/l
estratto secco minimo	18,00 g/l	22,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	120 q.	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %	50 %