Badria A B D U S A L A M Salem

لحصول على الأغذية والمشروبات ذات نوعية جيدة كان وما يزال الهدف الرئيسي للإنسان منذ وجوده على سطح الأرض فسلامة الغذاء والشراب شرط أساسي لجودتها. والمقصود بسلامتها خلوها، أو احتواءها على تراكيز مضمونة ومسموح بها من اي مادة طبيعية او مادة اخرى قد تجعلها ضارة وخاصة المعلبات وما يضاف اليها اثناء التعليب لغرض منع فسادها وتعرضها للتلف ,والمواد المضافة هي أي مادة تستهلك كغذاء وتستخدم كمكون غذائي سواء كانت له قيمة غذائية ام لا من اجل تحقيق اغراض تصنيعية عديدة عند تحضيرها او تعليبها او نقلها او تخزينها وتصبح هذه المضافات جزء لا يتجزأ من المعلبات. أعتمدت هذه الدراسة على قياس تراكيز المادة الحافظة في بعض من عينات العصير المحلى والمستورد في ليبيا , فتم جمع 7 عينات من المحلات التجارية في مدينة الخمس , 3 عينات محلية و4 مستوردة وقيست تراكيز بنزوات الصوديوم ( المادة الحافظة) في هذه العينات وبمعدل مكررين لكل عينة حيث تم استخلاص بنزوات الصوديوم على شكل حمض بنزويك ثم قيس تركيز الحمض بالمعايرة المباشرة مع محلول قاعدي لعينات العصير المحلى والمستورد حيث كانت اقل قيمة واعلى قيمة لتركيز المادة الحافظة للعينات رقم (2,4) حيث بلغت (274.50ppm 1830- ) على التوالي بشكل عام تعتبر نتائج تركيز المادة الحافظة ضمن الحدود المسموح بها الا العينات (4 & 6) تجاوزت المواصفات القياسية حيث اعطت قيم لتركيز المادة الحافظة اكثر من (1000ppm).

الحليب مركب غذائي له تركيبه كيميائية وفيزيائية معقدة تسمح للمستهلك بتلبيه احتياجاته من الطاقة والتغذية .أعتمد هذا البحث على دراسة بعض الخواص فى بعض عينات الحليب المحلى والمستورد فى ليبيا , فتم جمع 8 عينات من المحلات التجارية في مدينة الخمس – ليبيا, 3 عينات محلية(جودي- البستان- راوي) و5 مستوردة( فيتالي كامل الدسم - فيتالي نصف دسم - ستيل- اولدرن بورجن- المراعي) ,وتم دراسة بعض الخواص الكيميائية والفيزيائية وهى الحموضة والرقم الهيدروجينى وتراكيز الكالسيوم والماغنيسيوم وقياس معامل الانكسار والمواد الصلبة الذائبة, و اجراء كشف التلوث البكتيرى والتخثر فى العينات وبمعدل مكررين لكل عينة ونفذت هذه الدراسة خلال سنة2020, وأوضحت النتائج أن قيم الرقم الهيدروجينى والنسبة المئوية للحموضة لاغلب للعينات ضمن الحدود المسموح بها , بينما تراكيز الكالسيوم والمواد الصلبة الكلية فى اغلب العينات اقل من المواصفات القياسية أما تراكيز الماغنيسيوم لبعض العينات اقل من الحد المسموح كما اعطت بعض العينات قيم اعلى بكثير من الحد المسموح بهاوعند إجراء كشف التلوث البكتيرى تبين ان جميع العينات خالية من البكتيريا ماعدا عينة واحدة.

This study demonstrates the measurement of some properties in soft drink, namely pH, citric acid concentration, electrical conductivity(EC), and Total Dissolved Solids (TDS), eight samples of the most consumed soft drink in the market were analyzed, the samples were local and imported in Supermarket – city Alkoms – libya, acquired results were compared with Standard Specifications ,It was noted from the results that most of the studied soft drink samples exceeded the pH values of the standard limits where the values of pH(2.76-3.71) , while the concentration of citric acid was in most of the samples within the standard limits Where the values of concentration cetric acid (894.45-3322 mg/L), while the total dissolved solids values for all samples were within the standards limits Where registered (174.00 -1089 mg/L), while some soft drink samples had electrical conductivity high, the conductivity values ranged (0.2845- 1.8115 ms.

Six commercial samples of Infant milk formulae (powdered form) which represent most kinds of milk formulae used for feeding infants from birth up to three years of age were taken from reputed Pharmacies of different cities of Libya for the estimation of heavy metals, lead (Pb) and cadmium (Cd). All samples were analyzed by Flame Atomic Absorption Spectrophotometer. The different kinds of infants milk formulae were found to have concentration of Pb and Cd ranging from 0.0000-0.0080 ppm and 0.0001-0.0015 ppm , respectively. Results obtained revealed that level of values of Pb and Cd were below the permissible limits as recommended by WHO and other standards .This study signifies its importance for consumers, manufactures and professionals in children's health care programs.

The inertisation of copper (II) by using ordinary Portland cement (OPC) or blended Portland cement with granulated blast furnace slag (GBFS) or metakaolin (MK) was studied. Various mixes were prepared by using a water/solid ratio (W/S) of 0·28 (by weight). Two ratios of copper ions (1·0 and 2·0% by weight of the solid binder) were incorporated by adding to the mixing water. The effects of copper chloride on the hydration characteristics of the different cement pastes were investigated by way of the examination of chemically combined water content and compressive strength, as well as X-ray diffraction analysis. Leaching of copper ions from the various hardened cement pastes was examined. The results showed that copper chloride retarded the cement hydration through the formation of double hydroxide of calcium and copper. The obtained leaching results showed a high degree of immobilisation of copper ions in the various cement pastes.

The inertisation of cadmium (Cd2+) ions in various cement matrices is investigated using the solidification/stabilisation technique. The different cement pastes used in this study are neat Portland cement and Portland cement blended with 20 and 40% blast furnace slag or metakaolin. Two ratios of heavy metal ion, namely 1·0 and 2·0% by weight of solid, are used. The hydration characteristics of the cement pastes are tested by way of determination of the combined water content, phase composition, compressive strength and X-ray diffraction analysis at different time intervals up to 90 d. The metal salt used causes a retarding effect on the hydration of all the investigated cement pastes. The degree of immobilisation of the added Cd2+ ions is evaluated by determining the leached ion concentration after time intervals extended up to 90 d. The leachability experiments are carried out by using the static mode leaching process. It is observed that Cd2+ ions show a high degree of immobilisation for the cement pastes investigated.