LAPORAN PRAKTIKUM

AGROINDUSTRI
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Praktikum Agroindusti

Disusun Oleh :

Resi Sintabela 10120012

Nurlela 10120017
Nur Mela Latifah 10120021
Raihan M. Zaky F. 10120030
Nopa Ula Royana 10120035
Wildan Muhardini 10120038

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

SEKOLAH TINGGI TEKNOLOGI CIPASUNG
TASIKMALAYA
2022
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Praktikum Agroindustri ini telah di revisi dan disidangkan untuk

kemudian dapat dipergunakan sebagaimana mestinya. Karya tulis laporan ini
merupakan hasil kerja sama anggota kelompok dan berbasis data pengamatan riil.
Dengan di tandatanganinya laporan ini, maka laporan ini diterima sebagai
syarat kelulusan Praktikum Agroindustri.

Dosen Agroindustri

Salim, M.T

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, berkat limpahan rahmat dan karunianya,
Laporan Praktikum Agroindustri ini dapat diselesaikan pada waktunya.
Laporan Agroindustri yang disajikan ini merupakan salah satu syarat untuk
bisa menyelesaikan mata kuliah Agroindustri yang diberikan oleh dosen mata
kuliah yang bersangkutan.
Dalam penyusunan laporan ini, penulis banyak mendapatkan bantuan berupa
bimbingan dari berbagai pihak. Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya
penulis sampaikan kepada :
1. Bapak Salim, M.T selaku Dosen Mata Kuliah Agroindustri yang telah
memberikan bimbingan dan arahan dari awal sampai akhir selama praktikum
ataupun dalam penyusunan laporan ini
2. Kedua orang tua yang telah memberikan dorongan baik moral maupun
materil sehingga disusunnya laporan praktikum ini.
3. Rekan-rekan semester V yang selama ini saling membantu, sehingga kami
dapat menyelesaikan laporan ini.
4. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak
langsung, sehingga laporan praktikum ini dapat terselesaikan, dalam hal ini
penulis tidak bisa sebutkan satu persatu.
Mudah-mudahan segala hasil dari penyusunan laporan ini dapat memberikan
manfaat dan bisa menambah wawasan membuka cakrawala kita khususnya
mengenai studi praktis yang bisa dipakai sebagai bekal untuk melangkah ke dunia
kerja yang didapat dari bangku kuliah.
Disadari bahwa dalam penyusunan laporan ini.penulis banyak kesalahan dan
kekurangan yang dilakukan serta masih jauh dari kesempurnaan yang diharapkan.
Penulis tidak menutup atas kesalahan dan kekeliruan yang terjadi sebagai tanda
masih dangkalnya ilmu yang dimiliki. Oleh karena itu,saran dan kritik yang
membangun dari berbagai pihak demi penyusunan yang lebih baik di masa yang
akan datang sangat penulis harapkan.

Tasikmalaya, 29 Desember 2022

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... i

KATA PENGANTAR ................................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... iv
DAFTAR TABEL .......................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Penelitian ..................................................... I-1
B. Sejarah Singkat ...................................................................... I-2
C. Visi dan Misi PT Herlinah Cipta Pratama ............................. I-4
D. Tujuan Kunjungan Industri ................................................... I-5
E. Manfaat Kujungan Industri ................................................... I-5
BAB II STRATEGI PEMASARAN DAN SUPLY CHAIN
A. Strategi Pemasaran Dodol Picnic .......................................... II-1
B. Pesaing dan Strategi Menghadapi Pesaing ............................ II-2
C. Segmentasi Pasar Dodol Picnic ............................................. II-5
D. Targeting Dodol Picnic ......................................................... II-5
E. Positioning Dodol Picnic ....................................................... II-6
F. Supply Chain Dodol Gafrut Picnic ....................................... II-7
BAB III DISKUSI
A. Hubungan Visi Misi Perusahaan PT Herlinah Cipta
Pratama dengan Pelaksanaannya ........................................... III-1
B. Cara PT Herlinah Cipta Pratama Membuat
Nilai Tambah dan Mengembangkannya ............................... III-2
C. Eksekusi Strategi Pemasaran yang Dilakukan Oleh
PT Herlinah Cipta Pratama ................................................... III-3
BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan ........................................................................... VI-1
B. Saran ...................................................................................... VI-2
DAFTAR PUSTAKA

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Toko Dodol Picnic 1 ................................................................. II-2

Gambar 2.2 Toko Dodol Picnic 2 .................................................................. II-2
Gambar 2.3 Dodol Garut Amjad ................................................................... II-3
Gambar 2.4 Dodol Garut Agung ................................................................... II-3
Gambar 2.5 Dodol Clasic / Original ............................................................. II-4
Gambar 2.6 Dol - Choc ................................................................................. II-4
Gambar 2.7 Dodol Aneka Buah .................................................................... II-4
Gambar 2.8 Suply Chain Dodol Picnic ......................................................... II-7

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Analisis SWOT ............................................................................ II-2

v
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penelitian

Negara agraris mungkin merupakan julukan yang tepat bagi Negara Indonesia
yang dimana sector perekonomian negara ini lebih dari separuhnya ditopang oleh
sektor pertanian.Sektor-sektor inilah yang membuat industri di Indonesia banyak
bergerak dibidang industri pengolahan hasil pertanian. Mulai dari industri
pengolahan bahan pangan, pengolahan hasil hutan, minyak atsiri hingga
pengolahan hasil laut. Industri-industri ini memang memiliki potensi yang sangat
besar untuk berkembang baik di pangsa pasar regional maupun internasional. Hal
ini bukanlah tanpa sebab mengingat industri pertanian sangatlah mudah
dikembangkan baik itu didaerah pedesaan ataupun perkotaan.
Agroindustri merupakan salah satu motor penggerak perekonomian dinegara
ini sehingga potensi dari industri ini pun harus sangatlah besar untuk dapat
berkembang pesat. Karena agroindustri merupakan salah satu motor penggerak
perekonomian,maka hendaknya industri ini harus mampu bergerak lebih gesit
mengikuti tuntutan perkembangan zaman yang semakin berkembang kearah yang
lebih baik. Maka, industri-industri inipun seharusnya dapat pula memenuhi
kebutuhan konsumen yang semakin beragam. Ini berarti mengharuskan industri
yang berbasis agro harus pula memanajemen sistim perusahaan mereka.
Mengingat industri di Indonesia masih berkembang dan masih memiliki sistim
yang masih tradisisonal, mengharuskan suatu perusahaan memperbaiki sistim
industrinya untuk memaksimalkan kepuasan konsumen terhadap suatu produk.
Sistem dan keberadaan perusahaan agroindustri mungkin masih sangat sulit
berkembang. Namun dengan semakin berkembangnya zaman suatu industri, harus
lebih meningkatkan eksistensi produknya agar tetap bertahan. Dengan perbaikan
sistim secara menyeluruh, dan menyelidiki kekurangan yang menghambat sistim
produksi pun harus dilakukan. Walaupun pada kenyatannya hal ini sulit
direlisasikan oleh sebagian industri pengolahan pangan di Indonesia. Padahal hal
ini sangatlah penting,karena keberadaan sektor industri pertanian baik yang masih
usaha kecil mandiri maupun menengah keatas merupakan suatu industri yang

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | I-1

memiliki peranan yang sangat besar bagi perekonomian di Indonesia. Maka,atas
dasar pertimbangan permasalahan diatas perlu adanya dilakukan praktikum sistim
agroindustri utamanya kunjungan industri yang bertujuan untuk mengetahui sistim
industri yang dimiliki dan dijalankan oleh perusahaan yang bergerak di industri
pengolahan pangan ataupun hasil pertanian.
B. Sejarah Singkat
Sejak lama, Garut terkenal sebagai penghasil makanan dodol yang memiliki
cita rasa yang khas, produk tersebut banyak digemari masyarakat luas. Potensi
inilah yang mendorong H. Iton Damiri pada tahun 1949 merintis pembuatan usaha
Dodol Garut. Pada waktu itu perusahaan masih berskala rumah tangga dengan
jumlah tenaga kerja sebanyak 5 orang dan daerah pemasarannya terbatas sekitar
kota Garut saja dan merek yang dikerluarkan “HALIMAH”.
Pada tahun 1950 mengeluarkan merek baru “FATIMAH”. Pada tahun 1954
pabrik yang semula di Jalan Gunung Payung No. 21 pindah ke Jalan Ciledug No.
195. Pada tahun 1955 perusahaan terus melakukan perbaikan, pengembangan
produk dan kemasan yanglebih baik serta perluasan pemasaran yang meliputi
kota-kota besar di Pulau Jawa.
Perusahaan ini mengalami perkembangan yang sangat pesat, sehingga pada
tahun 1957, Bapak H. Iton Damiri mengajak adiknya Bapak Aam Mawardi untuk
bergabung. Pada tahun tersebut nama perusahaan yang dipakai adalah
“HERLINAH” yang diambil dari salah satu nama keluarganya. Atas prakarsa
Bapak Aam Mawardi merek dagang Purnama dan Halimah diganti dengan merek
PICNIC.
Merek dagang PICNIC selanjutnya didaftarkan ke Direktorat Patent pada
tanggal 14 Juli 1959 dengan nomor registrasi 67595. Kemasan terbaru dodol
terbuat dari kertas duplek dengan variasi kemasan 200gr, 5oogr dan 1000gr.
Kemasan dus tersebut mempunyai dasar warna putih dengan strip biru disertai
gambar buah-buahan sebagai background kemasan. Penggunaan gambar tersebut
karena pada masa itu buah-buahan biasa ditambahkan sebagai penambah cita rasa
dodol picnic.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | I-2

 Pada tahun 1969, pemasaran PICNIC mulai mencapai daerah-daerah diluar
Jawa. Kemajuan ini menyebabkan perusahaan lain berlomba-lomba mengikuti
jejak PICNIC memproduksi dodol sehingga timbul persaingan tidak sehat terlebih
diantara para pengusaha terkait tersebut menggunakan kemasan yang hampir
sama.
Dodol Garut Picnic adalah makanan Khas Garut Jawa Barat Indonesia telah
terkenal kelezatannya sehingga sangat cocok untuk dinikmati, mempunyai cita
rasa yang khas dan cocok sebagai oleh-oleh. Kekhasannya, kelezatan dan
kualitasnya sangat disukai oleh konsumen domestic maupun mancanegara
sehingga Dodol Picnic Garut merupakan produk tradisional potensial dan
mempunyai nilai jual tinggi.
Produk Dodol Garut Picnic merupakan makanan tradisional yang terus
dikembangkan dari waktu ke waktu melalui pengolahan yang higienis,
pengawasan yang ketat dan terbuat dari bahan-bahan alami pilihan (tanpa bahan
pengawet) sehingga tidak diragukan lagi mutunya, dijamin keasliannya, lezat dan
bergizi.
Pada tahun 1972 perusahaan didaftarkan ke Panitia Higienis Makanan
Departemen Kesehatan RI dengan nomor registrasi MD 2010250. Pada tahun
berkenaan Bp. Aam Mawardi meninggal dunia, sehingga adiknya yaitu Bp. H.
Muksin diperbantukan sebagai penanggungjawab pelaksana. Pada tahun 1973
perusahaan melakukan desain ulang kemasan untuk menghindari terjadinya
pemalsuan akibat adanya persaingan tidak sehat. Desain diganti berwarna merah
bit dengan background kemasan bergambar buah-buahan.
Pada tahun 1979 terjadinya kemajuan pesat pada perusahaan, sehingga
mendorong untuk mendirikan pabrik yang relative lebih besar supaya dapat
meningkatkan produksinya. Tahun 1979 pabrik yang relative lebih besar itu
didirikan dengan luas kira-kira 5000 m², yang berlokasi di Jalan Pasundan No.
102. Tujuan pendirian pabrik yang besar adalah untuk meningkatkan kapasitas
produksi dan meningkatkan kemajuan perusahaan. Pada tahun 1986, status
perusahaan perseorangan diubah menjadi perusahaan berbadan hukum “Perseroan
Terbatas” dengan nama perusahaan “PT. HERLINAH CIPTA PRATAMA”

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | I-3

 Sejak tahun 2000 terjadi regenerasi kepemimpinan diperusahaan dimana H.
Ato Hermanto dipercaya menjadi Direktur perusahaan. Sejak saat itu perusahaan
melakukan berbagai upaya perbaikan, penyempurnaan dan pengembangan dalam
berbagai bidang diperusahaan meliputi : manajemen, produksi, pengembangan
produk, pemasaran, administrasi, SDM dan diversifikasi produk aneka Dodol
Garut. Hingga saat ini perusahaan sudah mampu menyerap tenaga kerja 230 orang
dengan klasifikasi pendidikan dan keahlian. Kapasitas produksi berkisar 4-6 ton
per hari denga cakupan pemasaran meliputi seluruh wilayah kota besar di
Indonesia.
Dalam kurun waktu 57 tahun bergerak di bidang industri Dodol Garut Picnic
banyak berprestasi dan penghargaan yang pernah diraih oleh PT. HERLINAH
CIPTA PRATAMA diantaranya : Penghargaan UPAKARTI tahun 1990,
Penghargaan SIDDHAKARYA dibidang produktivitas tahun 1995, Penghargaan
PARAMAKARYA dibidang produktivitas tahun 1996, Penghargaan Indonesia
Development Citra Award 1998-1999 dan Asian Best Economic Executive Award
tahun 2004. Dengan berbagai prestasi yang diraih dan kiprah yang dilaksanakan
serta manajemen yang professional maka PT. Herlinah Cipta Pratama akan terus
maju, berkembang dan berkelanjutan.
C. Visi & Misi PT Herlina Cipta Pratama
1. Visi
Mewujudkan perusahaan yang berkembang, credible dan profitable yang
dikelola secara sehat dan professional melalui pengembangan sumber daya
manusia yang tangguh dan mandiri.
2. Misi
1) Memberikan pelayanan optimal kepada pelanggan
2) Memberikan keuntungan yang proporsional
3) Menciptakan hubungan yang harmonis dengan seluruh pemegang saham
perusahaan
4) Menciptakan pertumbuhan perusahaan yang berkelanjutan melalui
perkembagan usaha, efesiensi dan produktivitas kerja

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | I-4

D. Tujuan Kunjungan Industri
1. Memenuhi tugas praktikum mata kuliah agroindustri
2. Mempelajari dan memahami pemanfaatan hasil produk pertanian yang ada
disekitar kita untuk di olah menjadi produk yang mempunyai nilai tambah
seperti Dodol Picnic
3. Mempelajari dan memahami nilai tambah dodol picnic untuk meningkatkan
persentase penjualan di PT Herlinah Cipta Pratama
E. Manfaat Kunjungan Industri
1. Mengenalkan pemanfaatan produk agroindustri yang ada disekitar menjadi
sebuah produk yang memiliki nilai jual
2. Memberikan gambaran langsung dari pembelajaran mata kuliah agroindustri

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | I-5

 BAB II
STRATEGI PEMASARAN DAN SUPLY CHAIN

A. Strategi Pemasaran Dodol Picnic

Strategi pemasaran yang dilakukam oleh PT Herlinah Cipta Pratama
untuk memasarkan produk dodol picnicnya yaitu dengan cara offline dan
online. Strategi pemasaran secara offline dilakukan dengan membuka outlet
langsung disekitar pabrik, serta selain itu juga dipasarkan secara langsung
kepada konsumen melalui outlet diluar kota dengan penyimpan di tempat
tempat yang strategis. Seperti di toko toko tempat wisata, terminal, mini
market, supermarket, dan bandara. Sehingga mudah didapati oleh konsumen.
Strategi pemasaran online dilakukan dengan mempromosikan produk
dodol picnic melalui jejaring sosial, online shop seperti Shopee, Lazada, Toko
Pedia dll.
Agar pemasaran produk dodol picnic yang dilakukan dengan cara offline
maupun online berjalan baik dan stabil perlu memerhatikan kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman yang ada pada produk dodol picnic tersebut
dengan membuat strategi penanggulangannya berdasarkananalisis SWOT
yang kami lakukan sebagai berikut :
OPORTUNITIES TREATH

1. Banyaknya tempat wisata 1. Persaingan ketat dalam

di Garut dan sekitarnya. industri dodol sejenis
2. Berkenbangnya media 2. Adanya kesan dodol
sosial dan internet untuk sebagai makanan manis
promosi dan distribusi yang kurang sehat bagi
produk penderita diabets
Strength S-O Strategi S-T Strategi

1. Mutu produk berkualitas 1. Mempertahankan 1. Mempertahankan

2. Pemasaran luas kemitraan dengan berbagai kualitas produk yang
3. Produk banyak dikenal toko baik sehingga dapat
masyarakat. 2. Menggunakan media sosial menjaga eksistensi dan
4. Menggunakan bahan sebagai salah satu tempat kestabilan produk
alami dan baik pemasaran agar 2. Mengembangkan
kemitraan dengan jangkauannya makin luas produk menjadi lebih
berbagai toko 3. Memanfaatkan tempat bervariatif sehingga
wisata sebagai salah satu akan semakin banyak
objek distribusi produk dikenal
3. Menjaga bahan – bahan
yang digunakan agar
selalu baik dan baik
untuk kesehatan

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-1

 WEAKNESS W.O Strategi W-T Strategi

1. Memiliki daya simpan

cenderung singkat, yaitu 1. Menggunakan peralatan 1. Memperluas jangkauan
3 bulan untuk meningkatkan daya pemasaran produk
2. kurangnya minat simpan. 2. Menambah inovasi
masyarakat khususnya 2. Inovasi menambah varian produk dengan
kaum remaja terhadap variasi produk memperhatikan bahan
dodol baku yang baik dan
berkualitas
Tabel 2.1 Analis SWOT DodoL Picnic

Dengan memperhatikan starategi pada analisis swot tersebut nantinya

akan mampu untuk mengendalikan pangsa pasar dodol picnic, sehinga dodol
picnic akan terus menjadi produk dodol unggulan yang memperhatikan segala
aspek mulai dari kualitas produk hingga kepuasan konsumen itu sendiri.

Gambar 2.1 Toko Dodol Picnic 1 Gambar 2.2 Toko Dodol Picnic 2

B. Pesaing Dan Strategi Menghadapi Pesaing

1. Pesaing
Dodol garut picnic memiliki pesaing yang sejenis dengan dodol
picnic. Namun, dodol garut yang lain memiliki perbedaan yang tidak
serupa dengan dodol garut picnic sehingga memunculkan persaingan di
antara dodol garut picnic dengn dodol garut jenis lainnya. Contoh pesaing
dodol picnic yaitu : Dodol Garut Amjad, Dodol Garut Agung, dan lain
lain.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-2

 Gambar 2.3 Dodol Garut Amjad Gambar 2.4 Dodol Garut Agung

2. Strategi
Untuk menghadapi pesaing yang sejenis, PT Herlinah Cipta Pratama
memakai strategi – strategi berikut ini untuk menghadapi pesaingnya
tersebut :
1) Varian rasa dan varian ukuran
a. Varian rasa
a) Dodol clasicy
- Dodol garut picnic classic ng dodo
- Dodol garut picnic classic ng
- Dodol garut picnic classic
b) Dol-choc
Dodol coklat (dol-choc) rasa cokelat
Dodol coklat (dol-choc) rasa strawbery
Dodol cokelat (dol-choc) rasa tiramisu
Dodol cokelat (dol-choc) green tea
Dodol cokelat (dol-choc) mangga
c) Varian Rasa
Dodol garut picnic blueberry
Dodol garut picnic rasa coco pandan
Dodol garut picnic rasa cokelat
Dodol garut picnic rasa durian
Dodol garut picnic rasa jahe madu
Dodol garut picnic rasa jambu
Dodol garut picnic rasa kurma

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-3

 Dodol garut picnic mocca
Dodol garut picnic rasa nanas
b. Varian ukuran
a) Dodol classic / original

Berat Bersih : 1000 gram

Berat Packing : 1130 gram

Gambar 2.5 Dodol Clasic/Original

b) Dol-choc

Berat Produk : 117g

Berat Packing : 247 gram

Gambar 2.6 Dol - Choc

c) Varian Rasa

Berat Bersih : 200gram

Berat Packing : 330 gram

Gambar 2.7 Dodol Aneka Buah

Dengan menghadirkan berbagai varian rasa dan ukuran yaitu untuk

menghadapi para pesaing serupa dengan memanfaatkan bahan bahan yang
alami dan baik untuk kesehatan. Selain itu juga agar dapat menjangkau
dan dapat diterima oleh kalangan remaja, sehingga dapat memperluas
jangkauan konsumen dari produk dodol picnic.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-4

 2) Kualitas produk
Mempertahankan kualitas produk dodol picnic sehingga akan mampu
untuk terus bersaing dengan kompetitor sejenis. Karena produk yang
berkualitas tentu akan menguntungkan pabrik dan mempeketat persaingan.
Pada umumnya konsumenpun tentu akan memperhatikan kualitas produk
itu sendiri demi kenyamanan dan kepuasan pelanggan.
C. Segmentasi Pasar dodol picnic
Segmenting merupakan sesuatu yang penting dalam memasarkan produk. Hal
ini dikarenakan segmenting memungkinkan perusahaan untuk lebih fokus dalam
mengalokasikan sumberdaya. Segmenting juga dapat memberikan gambaran yang
lebih jelas mengenai peta kompetisi, dan dapat menentukan posisi produk
PT.Herlinah Cipta Pratama sehingga dapat mengalahkan pesaing.
Dalam hal ini, kami melihat bahwa dodol picnic memfokuskan segmentasi
pemasaran produknya berdasarkan pengelompokan usia atau zaman yang sesuai
dengan varian dodol picnic yang telah di produksi sebagai berikut :
1. Dodol garut picnic klasik
Ini merupakan varian yang pertama kali ada sampai sekarang yang ditujukan
pemasarannya kepada konsumen – konsumen yang notabene nya yang sudah
menginjak masa tua dengan rentang usia 30 tahunan ke atas. Yang dimana itu
akan memelihara dan mengingatkan konsumen di zaman itu untuk merasakan
sensasi yang tidak pernah hilang atau berkurang.
2. Dodol Garut Picnic Varian Rasa
Varian ini mencakup aneka rasa buah – buahan, moka, coklat, susu, tiramisu
dan lain – lain. Dodol varian rasa ini ditujukan kepada para remaja – remaja atau
generasi muda yang berusia belasan sampai 30 tahunan untuk mengenalkan
makanan khas daerah dan meningkatkan peminat dodol picnic pada generasi
muda sekarang.
D. Targeting Dodol picnic
Dodol picnic memiliki target pemasaran kepada konsumen khususnya di
wilayah Garut dan sekitarnya. Selain itu dodol picnic juga menjangkau konsumen
yang berada di seluruh Indonesia khususnya wilayah jabodetabek dengan semua
kalangan usia tak terkecuali para remaja sehingga lebih banyak dikenal, karena
selain produknya yang enak dan berkualitas, dodol picnic ini juga membuat

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-5

produk yang cukup bervariasi dari mulai rasa,ukuran,dan harga yang beragam
sehingga memudahkan konsumen untuk memilih produk dodol sesuai dengan
selera dan kebutuhan.
E. Positioning Dodol picnic
1. Memahami pelanggan
Dalam memasarkan suatu produk tentu pihak PT Herlinah Cipta Pratama
perlu memperhatikan kondisi dan kebutuhan atau keinginan konsumen, salah
satu contohnya yaitu dengan memperhatikan setiap yang disukai konsumen
seperti rasa dodol yang biasa disukai kalangan remaja atau kalangan tua.
Sehingga dalam menjangkau konsumen setiap produk dodol yang dipasarkan
dapat diterima dan berkesan baik, enak dan berkualitas bagi konsumen.
2. Memperhatikan kompetitor
Sebagai seorang pengusaha, tentunya tidak asing lagi dengan yang
namanya kompetitor. Kompetitor merupakan pesaing yang hadir dalam
praktik bisnis seseorang. Dimana mereka mempunyai intansi atau perusahaan
yang bergerak pada bidang yang sama. Seperti halnya produk Dodol Garut
lainnya yaitu Dodol Amjad yang memiliki bentuk lebih memanjang dan
memiliki warna blaster yang tentunya menjadi salah satu pesaing dari Dodol
Picnic
Untuk mendapatkan pengakuan dan tempat di hati para konsumen, tentu
pihak perusahaan perlu memperhatikan kompetitor yang ada. Dengan kita
memperhatikannya diharapkan bisa untuk mempelajari dan memutuskan
sebuah strategi melawannya. Sehingga dapat bersaing dan menjadi pemenang
di pangsa pasar yang ada, yang menjadikan produk tersebut bisa diterma oleh
konsumen.
3. Meningkatkan image produk
Image produk sendiri sangat penting dalam membangun sebuah bisnis, tak
terkecuali dari produk dodol picnic sendiri. Dengan meningkatkan image
dodol picnic diharapkan produk yang berbahan dasar beras ketan ini mampu
memberikan citra dan kesan yang mudah diingat untuk konsumen sehingga
akan memiliki tempat tersendiri di hati para konsumennya. Salah satu contoh
bentuknya yaitu dengan memberikan branding yang baik dan mudah dikenal
oleh masyarakat.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-6

F. Suply Chain Dodol Garut Picnic
Supply Chain atau yang dikenal juga sebagai rantai pasok dapat diartikan
sebagai jaringan perusahaan – perusahaan yang secara bersama – sama bekerja
untuk menciptakan dan menghantarkan suatu produk kepada konsumen akhir.
Berikut merupakan alur atau runtutan supply chain pada produk Dodol Garut
Picnic yang di produksi oleh PT Herlina Cipta Pratama berdasarkan pemaparan
dari Pak Dudi selaku Manajer di PT Herlinah Cipta Pratama:

Petani Petani Penghasil Penghasil

Ketan Kelapa Gula Garam

Pabrik Gudang Diistributor

Pabrik gula
Tepung Pembuatan garam
santan

Pabrik
dodol
picnic

Distributor Toko Oleh Super Mini Online

Dodol Oleh Market Market Shop

Konsumen

Gambar 2.8 Suply Chain Dodol Picnic

PT Herlinah mendapat 3 ton pesanan tiap harinya untuk memeuhi

kebutuhan produksi, sehingga PT Herlinah bekerja sama dengan petani petani
lokal dan pabrik penyedia bahan setengah jadi untuk memproduksi dodol picnic.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-7

Mekanisme Supply Chain produk dodol picnic terdapat aliran produk dan aliran
finansial. Aliran produknya yaitu aliran barang/bahan/produk dari hulu ke hilir.
Dengan suplai bahan mentah dari para petani hingga produk jadi berupa dodol
picnic yang kemudian dipasarkan hinga sampai pada konsumen. Sementara
aliran finansial terjadi sebaliknya yaitu dari hilir ke hulu atau dari konsumen
sampai ke petani sebagai penyedia bahan mentah produk dodol picnic.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | II-8

 BAB III
DISKUSI

Pada forum diskusi kelompok 5 yang dipimpin oleh Wildan Muhardini dan di notulensi
oleh Nopa Ula Royana pada hari Senin, 05 Desember 2022 pukul 09.00 yang bertempat di
Kampus Sekolah Tinggi Teknologi Cipasung, didapat hasil diskusi sebagai berikut :
A. Hubungan Antara Visi Misi Perusahaan PT Herlinah Cipta Pratama Dengan
Pelaksanaannya
1. Menurut Nur Mella Latifah O. H. K.
Terkait dengan kunjungan industri kemarin, saya berpendapat PT. Herlinah Cipta
Pratama sudah berusaha secara maksimal untuk melaksanakan visi dan misinya. Bentuk
nyatanya bisa dilihat dari melalui pengembangan sumber daya manusia yang tangguh
dan mandiri. Misi yang digunakan pihak Dodol Picnic untuk mencapai visi yakni
Memberikan pelayanan optimal kepada pelanggan. Adapun segi pengolahan Awalnya,
cemilan yang sudah ada sejak 1940-an ini diproduksi secara manual dari waktu ke waktu
dan permintaan yang terus meningkat, membuat proses pembuatannya semakin canggih,
yakni dengan menggunakan mesin-mesin. Selain itu dengan beragamnya produk olahan
yang dihasilkan seperti coklat, wijen, susu, strawberry dan buah-buahan yang lainya
sudah membuktikan bahwa dodol picnic ini telah berusaha menjalankan misinya.
2. Menurut Nopa Ula Royana
Terkait dengan kunjungan industri kemarin, saya berpendapat sangat sesuai,
karena Dodol Picnic menjadi salah satu pabrik pengolahan ketan yang memproduksi
Produk-produk yang berprotein.
3. Menurut Wildan Muhardini
PT Herlinah Cipta Pratama sudah sangat jelas menerapkan visi dan misi yang
diemban oleh perusahaan. Sehingga mampu membentuk perusahaan yang besar dan
maju dalam banyak aspek, seperti pengelolaan produk yang baik, pengendalian supply
chain yang betul sehat dengan memanfaatkan petani sekitar sebagai titik awal produksi.
Selain itu sangat terlihat jelas sekali ikatan kekeluargaan didalam perusahaan yang
menjadikan setiap proses kerja yang dilakukan oleh semua sangat berkesinambungan
dengan misi perusahaan.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 │III- 1

 4. Menurut Nurlela
Perusahaan Dodol Picnic sudah berusaha secara maksimal untuk melaksanakan
visi dan misinya. Karena dari hasil penelitian menunjukan proses yang baik dan sangat di
jaga kualitasnya dari mulai bahan dasar ketan yang murni tanpa campuran lain sampai di
proses menggunakan mesin yang canggih dan di kemas dengan baik, sampai akhirnya
bisa di pasarkan.
5. Menurut Resi Sinta Bela
Menurut saya hubungan antara visi misi dengan pelaksanaannya itu sangatlah
tepat karena setelah terjun langsung ke perusahaan Dodol Picnic kemarin saya dapat
mengetahui bahwa ada kesesuaian yang sangat singkat antara visi dan misi.
6. Menurut Raihan M. Zaky F.
Perusahaan dodol picnic tersebut sudah berdiri sejak lama pada tahun 1949
menurut saya dilihat dari kunjungan industri kemarin dari segi visi dan misi perusahaan
tersebut sudah jauh lebih baik dan berkembang sehingga prodak dodol tersebut lebih
banyak di kenal diminati di semua kalangan
B. Cara PT Herlinah Cipta Pratama Membuat Nilai Tambah dan Mengembangkannya
1. Menurut Nur Mella Latifah O. H. K.
Membuat nilai tambah PT Herlinah Cipta Pratama selain berfokus pada
pembuatan produk dari bahan dasar beras ketan, santan, dan dicampur gula, juga
berinovasi dengan melalukan banyak varian rasa seperti coklat, wijen, susu, strawberry,
dll dan dengan berinovasi kemasan dalam memprodusi produk,Mengembangkan produk
dengan cara membuat banyak inovasi produk yang bisa diterima oleh banyak kalangan
masyarakat. sehingga konsumen tidak jenuh dengan rasanyha, varian , dan kemasanya itu
itu saja.
2. Menurut Nopa Ula Royana
Dengan cara berinovasi menghadirkan banyak varian rasa dan kemasan dalam
memprodusi produk. Mengembangkannya dengan cara membuat banyak inovasi produk
yang bias diterima oleh banyak kalangan masyarakat.
3. Menurut Wildan Muhardini
Dodol merupakan sebuah produk yang berbahan baku dari ketan, sehingga
dengan membuat ketan menjadi dodol itu merupakan sebuah nilai tambah yang didapat
dari ketan yang dihasilkan dari para petani. Kemudian PT Herlinah Cipta Pratama juga

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 │III- 2

 mengembangkan kembali dodol tersebut dengan berbagai varian rasa. Yang mulanya
hanya memiliki rasa original saja sekarang menjadi banyak rasa seperti rasa aneka buah.
Selain itu juga terdapat beberapa varian ukuran yang menjadikan nilai tambah lain dari
produk yang dimiliki PT Herlinah Cipta Pratama ini, yang menjadikan para konsumen
bebas memlih ukuran dan rasa yang tentunya disesuaikan dengan budget dan kebutuhan
konsumen.
4. Menurut Nurlela
Berdasarkan hasil survey yang telah di lakukan perusahaan dodol picnic membuat
produk dari bahan dasar ketan yang dapat di nikmati oleh berbagai kalangan.
5. Menurut Resi Sinta Bela
Membuat nilai tambah Dodol Picnic selain dengan berfokus pada beras ketan
juga berinovasi dengan melakukan banyak varian rasa sehingga konsumen tidak jenuh
dengan rasa dan varian itu itu saja
6. Menurut Raihan M. Zaky F.
Di lihat dari pengolahan hasil survei kemarin pembuatan dodol picnic tersebut
berinovasi dengan melakukan banyak varian rasa sehingga konsumen tidak jenuh dengan
rasa dan varian itu saja
B. Eksekusi Strategi Pemasaran Yang Dilakukan Perusahaan PT Herlinah Cipta
Pratama
1. Menurut Nur Mella Latifah O. H. K.
Hasil dari penelitian yang kami lakukan Perusahaan PT Herlinah Cipta Pratama
memanfaatkan kawasan wisata untuk memasarkan produknya.
1) Media Offline Membuka Outlet yang khusus menjual produk dodo picnic.
2) Media Online Melalui Sosial Media dan Melalui Marketplace.
3) Membuat website untuk memperkenalkan produk dodol picnic.
2. Menurut Nopa Ula Royana
Dengan cara menetapkan harga yang terjangkau bagi konsumen dan melakukan
promosi – promosi produk dengan cara digital seperti iklan dan membuat sponsorship.
3. Menurut Wildan Muhardini
PT Herlinah Cipta Pratama sangat baik dalam mengeksekusi pemasarannya.
Dengan memanfaatkan metode pemasaran secara offline dan online yang memungkinkan
perusahaan menjangkau lebih luas pangsa pasar dan makin banyak konsumen yang dapat
mengetahui banyak mengebai produknya tersebut.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 │III- 3

 4. Menurut Nurlela
Hasil dari penelitian yang kami lakukan PT Herlinah Cipta Pratama
memanfaatkan kawasan wisata untuk memasarkan produknya.
5. Menurut Resi Sinta Bela
Karena tempat utama penjualan Dodol Picnic di Garut,tersebar di jabodetabek
dan seluruh indonesia ada juga orang lokal membawa oleh-oleh Dodol Picnic ke luar
negri.
6. Menurut Raihan M. Zaky F.
Selain berfokus pada menyuplaian produk (dodol picnic ) peruhaan tersebut juga
membuka para distributor dengan harga yang miring sehingga pemasaran dodol picnic
tersebut lebih meluas lagi.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 │III- 4

 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Berdasarkan pembahasan pada bab sebelumnya, kesimpulan yang bisa
diambil yaitu:
1. Dodol picnic memiliki 2 strategi pemasaran yang digunakan, yaitu dengan
strategi offline dan online yang akan mampu menjangkau lebih banyak
konsumen di seluruh Indonesia.
2. Dalam menghadapi pesaing serupa, PT Herlinah Cipta Pratama menggunakan
2 strategi untuk melawan pesaing tersebut. Yaitu dengan mengembangkan
nilai tambah berupa varian rasa dan ukuran, serta menjaga kualitas produksi.
3. Segmentasi pasar yang dilakukan oleh PT Herlinah Cipta Pratama untuk
produk dodol picnicnya yaitu dengan memetakan pasar berdasarkan
kelompok usianya. Dengan produk dodol picnic klasik ditujukan kepada
kalangan tua, dan produk dodol picnic varian rasa ditujukan kepada kalangan
muda.
4. Pemasaran dodol picnic ditargetkan kepada semua kalangan usia dengan
jangkauan seluruh Indonesia terlebih di daerah Garut serta wilayah
Jabodetabek.
5. PT Herlinah Cipta Pratama memposisikan dodol picnic dengan 3 cara, yaitu
pertama dengan memahami pelanggan agar produk dodol picnic bisa diterima
dengan mudah di tengah – tengah konsumen, kedua dengan cara
memperhatikan kompetitor serupa supaya dapat bersaing dengan kompetitor
tersebut. Dan ketiga dengan meningkatkan image produk dodol picnic
tersebut sehingga memiliki citra dan kesan yang baik dan mudah diingat oleh
para konsumennya.
6. Sistem rantai pasok dodol picnic di PT Herlinah Cipta Pratama yaitu dimulai
dari para petani yang menyediakan bahan mentah yang kemudian di proses
oleh pabrik – pabrik penyedia bahan baku sebelum di produksi oleh PT
Herlinah Cipta Pratama menjadi produk dodol picnic yang kemudian di
distribusikan kepada para distributor hingga sampai pada konsumen akhir.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | IV-1

B. Saran
Jadikan kunjungan industri sebagai salah sarana mahasiswa untuk menambah
pengetahuan, wawasan, pengalaman dan menjadikan para mahasiswa yang aktif
dan kreatif, serta dapat memanfaatkan komoditas sekitar untuk mengembangkan
sektor pertanian,perkebunan atau peternakan agar dapat menjadi komoditas
unggulan dan menjadi sumber penghasilan bagi masyarakat.

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5 | IV-2

 DAFTAR PUSTAKA

Crewdible.com. Kompetitor adalah Pengertian, Manfaat dan Cara

Menghadapinya. (2022). https://crewdible.com/edukasi/topik/mulai-bisnis-
online/kompetitor-adalah
diakses pada tanggal 23 Desember 2022, pukul 15.28

Dodolpicnic.com. https://picnicdodolgarut.com/sejarah-dodol-picnic/
diakses pada tanggal 5 Desember 2022, pukul 11.37

Fathah, Adittia, dkk. (2019). Laporan Praktikum Agroindustri.Tasikmalaya:

Sekolah Tinggi Teknologi Cipasung.

Himma, Faiqotul. (2022). Apa Itu Positioning? Simak Definisi dan

Contohnya.
https://majoo.id/solusi/detail/positioning-
adalah#:~:text=Positioning%20Pasar%20(Market%20Positioning)&text=Contoh
%20positioning%20pasar%20pada%20produk,Lifebuoy%20memang%20untuk%
20menjaga%20kesehatan.
Diakses pada tanggal 26 Desember 2022, pukul 10. 19

Janitra, Mawardi. (2022). Manfaat Kunjungan Industri Yang Harus

Diketahui. https://www.quipper.com/id/blog/quipper-campus/campus-info/p-
unjani-manfaat-kunjungan-industri/
diakses pada tanggal 5 Desember 2022, pukul 11.17

Jurnal.id. Pentingnya Strategi Positioning Produk dalam Persaingan Bisnis.

https://www.jurnal.id/id/blog/pentingnya-strategi-positioning-produk-dalam-
persaingan-
bisnis/#:~:text=Positioning%20adalah%20sebuah%20pemosisian%20produk,baga
imana%20produk%20di%20mata%20konsumen.
Diakses pada tanggal 26 Desember 2022, pukul 10.06

Kompas.com (2021). Apa itu Supply Chain : Pengertian, Manfaat dan

Contoh Prosesnya.
https://amp.kompas.com/money/read/2021/07/17/100454626/apa-itu-supply-
chain-pengertian-manfaat-dan-contoh-prosesnya
diakses pada tanggal 26 Desember 2022, pukul 11.03

Kulinerasyik.com. Dodol Picnic Legendaris Kini Rasanya Rame. (2019).

https://www.kulinerasyik.com/review-asyik/dodol-picnic-legendaris/
diakses pada tanggal 28 Desember 2022, pukul 23.05

pusatdodolgarut.blogspot.com. Sejarah dan Perkembangan Dodol Picnic

Garut. (2018). http://pusatdodolgarut.blogspot.com/2018/03/sejarah-dan-
perkembangan-dodol-picnic.html?m=1
diakses pada tanggal 5 Desember 2022, pukul 11.20

LAPORAN PRAKTIKUM AGROINDUSTRI KELOMPOK 5