Trehalóz
| Trehalóz | |
| |
| |
| IUPAC-név | 2-(hidroximetil)-6-[3,4,5-trihidroxi-6- (hidroximetil)tetrahidropirán-2-il]oxi- tetrahidropirán-3,4,5-triol |
| Más nevek | α-Ｄ-glükopiranozil α-Ｄ-glükopiranozid (α,α‐trehalóz) |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 99-20-7 (anhidrát) 6138-23-4 (dihidrát) |
| PubChem | 7427 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C12H22O11(anhydride) C12H22O11•2H2O(dihidrát) |
| Moláris tömeg | 342,296 g/mol (vízmentes kristályok) 378,33 g/mol (dihidrát) |
| Megjelenés | Fehér színű krisrályok |
| Olvadáspont | 203 ℃ (anhidrát) 97 ℃ (dihidrát) |
| Oldhatóság (vízben) | 68,9 g, 100 g vízben 20 °C-on |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A trehalóz vagy mikóz egy természetes alfa kötésű diszacharid, melyet két α-glükózegység alkot α, α-1, 1-glikozidos kötéssel.
Gombák, növények és gerinctelen állatok bioszintetizálják. Szerepet játszik a növények és állatok anhidrobiózisában, vagyis abban a tulajdonságukban, hogy hosszú ideig képesek életben maradni víz nélkül.
Nagy vízvisszatartó-képességét a kozmetikai és élelmiszeriparban is hasznosítják.
Emberben és a legtöbb állatban a bélbolyhok felszínén lévő trehaláz enzim hidrolizálja a trehalózt két glükóz molekulára.[1]
Források
[szerkesztés]- ↑ Dr. Ádám Veronika. Orvosi biokémia. Semmelweis Kiadó (2016). ISBN 978-963-331-400-5