דולמה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
צלי קדירה, ממולאים  |
| מוצא |
אזרבייג'ן, טורקיה |
| מרכיבים עיקריים |
פלפל ממולא, stuffed eggplant, stuffed tomatoes |
  | |
דולמה הוא מאכל המבוסס על ירקות ממולאים באורז. המתכון נפוץ במטבחים של אזורים שהשתייכו בעבר לאימפריה העות'מאנית והאזורים הסמוכים, כולל טורקיה, יוון, מצרים, לוב, תוניסיה, אלבניה, אלג'יריה, מרוקו, בוכרה, פרס, אזרבייג'ן, ארמניה, ירדן, סוריה, לבנון, עיראק, איראן, סודאן, גאורגיה (טוֹלְמָהּ בגאורגית) ומדינות שונות באזור דרום אסיה. בארמניה ובטורקיה המילה "דולמה" משמשת לתיאור כל פריט מזון שמכיל מלית כלשהי, אך מתייחסת באופן ישיר לשיטת בישול בה החלק הפנימי של הירק מוחלף במלית.
מרכיבים והכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]הירקות העיקריים המשמשים למילוי בדולמה הם חצילים, קישואים, בצלים, עגבניות, פלפלים ועלי גפן. המלית מכילה בדרך כלל תערובת של אורז, בצל, בשר בקר טחון ומרכיבים אחרים.
להכנה, הירק מרוקן חלקית מתוכנו, וממולא בתערובת המילוי. הירקות הממולאים בתערובת מבושלים ברוטב.
המאכל מוגש חם או קר בליווי רוטב הבישול, לעיתים גם עם יוגורט.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]גלריית תמונות
[עריכת קוד מקור | עריכה]-
פלפלים ממולאים -
מגוון דולמה -
-
אימאם ביילדי מוגש עם אורז ויוגורט
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- דולמה, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
