poivre long
Étymologie
[modifier le wikicode]Locution nominale
[modifier le wikicode]poivre long \pwavʁ lɔ̃\ masculin
- (Cuisine) Fruit entier du poivrier long (Piper longum) récolté avant maturité complète puis séché et utilisé en tant qu'épice.
Un poivre long similaire , appelé temez, est prisé en Éthiopie . Un autre poivrier long , Piper retrofractum, vient de Java, mais on le trouve à l'état semi-cultivé dans toute la Malaisie.
— (Ouvrage collectif sous la direction de M. Boelen, Utilisation des aliments tropicaux: sucres, épices et stimulants, Éd. F.A.O., 1990)
- (Cuisine) Cette appellation est aussi parfois utilisée pour les fruits secs et entiers de Piper retrofractum qui est une espèce très proche de P. longum.
Synonymes
[modifier le wikicode]- darafilfil (Piper retrofractum) (Très rare)
- poivre long de Java (Piper retrofractum)