MSG
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Étymologie
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Nom commun
[modifier le wikicode]| Sigle |
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| MSG \Prononciation ?\ |
MSG \Prononciation ?\ masculin invariable, (Sigle)
- (Anglicisme) Sel de sodium.
L’industrie alimentaire a bien compris l’importance du goût umami. Le glutamate monosodique, aussi connu sous le sigle MSG, est le sel de sodium dérivé de l’acide glutamique.
— (Élise Madé, L’umami, ce goût qui fait dire « miam! », ici.radio-canada.ca/mordu, 14 novembre 2021)
Puisqu’il permet de rehausser le goût des aliments, ce glutamate "synthétisé" est très fréquent dans les aliments transformés, comme certaines soupes en conserve, des croustilles, des bouillons ou des sachets d’épices.