Gunbird 2 est un shoot 'em up à scrolling vertical. Il propose 5 vaisseaux différents, qui possèdent leurs propres tirs et smart bombs.
Les conversions Dreamcast et PlayStation 2 sont très réussies. La première a l'avantage de sauver les scores alors que la seconde est un peu plus riche en couleurs et en animation mais rajoute des petits temps de chargement dans les niveaux.