Livre de cuisine/Stollen
Le Stollen est un gâteau allemand consommé à la période de l’avent.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 900 g de sucre
- 500 g de farine
- 150 g de beurre
- 70 g de fruits secs, gingembre confit, zestes d'agrumes
- deux blocs de pâte d'amandes
- 25 cl du lait
- 12 g de levure de boulanger
- du sucre glace
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Dans un récipient étroit, versez la farine, faire un puits, ajouter 10 cl de lait tiède et la levure, laisser les levures agir 15 min
- Incorporer toute la farine au centre, en rajoutant du lait tiède.
- Mélanger, laisser reposer une heure à côté d'un radiateur (mettre un torchon sur le récipient).
- Rajouter le beurre fondu, le sucre et les fruits, zestes et le gingembre confit, mélanger, laisser reposer 2 heures à côté d'un radiateur.
- Séparez la pâte en deux gâteaux de taille égale ; pour chaque gâteau émiettez un bloc de pâte d'amandes et rajoutez le à l'intérieur.
- Enfourner à 170°C, 40 min
- Recouvrir de sucre glace