Metyylietyyliselluloosa

Metyylietyyliselluloosa
Tunnisteet
Muut nimet	etyylimetyyliselluloosa
CAS-numero	9004-69-7
Ominaisuudet
Moolimassa	30000-40000 g/mol
Ulkomuoto	kuituista rakeista jauhetta
Infobox OK

Metyyli­etyyli­selluloosan rakenne­yksikkö. Tässä R tarkoittaa atomi­ryhmää, joka voi olla joko metyyliryhmä CH₃ tai etyyliryhmä CH₂CH₃.

Metyylietyyliselluloosa (etyylimetyyliselluloosa) (E-koodi E 465) on selluloosan johdannainen, jossa selluloo­sa­molekyylin runkoon on liittynyt etyyli- ja metyyliryhmiä eetterin kaltaisin sidoksin. Se on väriltään valkoista, kellertävää, harmahtavaa. Se on hajutonta ja mautonta ja rakenteeltaan kuituista rakeista jauhetta. Se turpoaa veteen liuetessa, jolloin liuos on kolloidinen. Tämä liuos on opaalinhohtoinen ja viskoosinen. Metyylietyyliselluloosa liukenee myös etanoliin, mutta ei muihin eettereihin. Metyylietyyliselluloosaa käytetään elintarvikkeissa sakeuttamis-, stabilointi- ja emulgointiaineena. Siitä, kuinka paljon metyylietyyliselluloosaa saadaan laittaa mihinkin elintarvikkeeseen, on FAOn ja WHOn määräyksiä.

Aiheesta muualla

• Ruokavirasto: E465 - Etyylimetyyliselluloosa
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Methyl ethyl cellulose (pdf) (englanniksi)