Tempura
Tempura (jap. 天ぷら, tenpura, myös 天麩羅) on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Tyypillisempiä ovat katkaravusta, lohesta, porkkanasta ja kabocha-tyyppisestä kurpitsasta tehdyt tempurat.[1] Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina.[2]
Friteerauksen ajatuksen toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat 1500-luvulla – friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa.[3] Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.
Lähteet
muokkaa- ↑ Japaniin.com: Tempura - Rapea uppopaistettu herkku Japaniin.com. 16.7.2023. Viitattu 19.4.2024.
- ↑ Kookas.fi (resepti suomeksi)
- ↑ Japan-guide.com
Aiheesta muualla
muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Tempura Wikimedia Commonsissa