Ekuru
| Ekuru | ||
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'Ofuloju Moinmoin blanco' | ||
 Ekuru (blanco) servido con su acompañamiento tradicional, ata din din (rojo), que es un guiso de pimientos | ||
| Tipo | Budín | |
| Origen |
Pueblo yoruba,  Nigeria | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Alubia carilla · cebolla · aceite de palma | |
| Similares | Moinmoin | |
El èkùrù o ofuloju (también «moinmoin blanco») es una preparación culinaria a base de frijoles (también llamados habas o alubias) nativa del pueblo yoruba de Nigeria y Benín.[1]
Es similar al moi-moi ya que ambos están hechos de alubia carilla. Sin embargo, a diferencia del moi-moi, que se mezcla con pimienta y otros ingredientes antes de cocinarlo al vapor, el ekuru se envuelve en hojas o se mete en latas (igual que el moi-moi) y se cuece al vapor.
Se suele servir acompañado de un guiso de pimientos fritos (ata dindin), o con una especie de tamal llamado èko, ogi o agidi,[2] que es un budín de maíz fermentado, o también con sopa de okro (quingombó).
Este plato es típico de los estados nigerianos de Osún, Ondo y Kwara,[3] al suroeste del país, que están habitados predominantemente por yorubas (región conocida como yorubalandia).
Referencias
[editar]- ↑ Nigerian Tribute (3 de febrero de 2018). «Ekuru: a typical yoruba meal» (en inglés). Consultado el 24 de febrero de 2020.
- ↑ Lagos Mums (25 de enero de 2019). «Recipe – How To Make Ekuru And Ata Dindin» (en inglés). Consultado el 24 de febrero de 2020.
- ↑ Sisi Jemimah. «Ekuru And Ata Dindin (Fried Stew)» (en inglés). Consultado el 24 de febrero de 2020.
| Control de autoridades |
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Datos: Q10271107