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El documento describe un sistema mexicano de alimentos equivalentes que agrupa los alimentos por su contenido nutricional y define porciones equivalentes que pueden intercambiarse. El sistema incluye 8 grupos de alimentos y consideraciones para el cálculo de porciones como el peso neto sin huesos o cáscaras.

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Jorge Parvina Huayta
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El documento describe un sistema mexicano de alimentos equivalentes que agrupa los alimentos por su contenido nutricional y define porciones equivalentes que pueden intercambiarse. El sistema incluye 8 grupos de alimentos y consideraciones para el cálculo de porciones como el peso neto sin huesos o cáscaras.

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SISTEMA DE EQUIVALENTES

Es un método útil para el diseño de


planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.

•Agrupa a los alimentos por su


contenido en nutrimentos.

•“Alimento Equivalente”, es aquella


porción o ración de alimento cuyo
aporte nutrimental es similar a los de su
mismo grupo en calidad y cantidad, lo
que permite que puedan ser
intercambiables entre sí.
SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES
CLASIFICACIÓN
8 GRUPOS
CONSIDERACIONES
• Están calculados con base en el peso neto,
sin cáscaras semillas huesos ni espinas.

• Para los alimentos que por lo general se


consumen cocidos, se considera su peso ya
preparado.

• No requiere de comidas especiales ni de


formas de preparación diferentes a las
habituales en el hogar.
VERDURAS

http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/IMSS-684-
INTER_DIETETICA_OBESIDAD/IMSS-684-13-GRR-INT_DIETxTICA_OBESIDAD.pdf
Recomendaciones para la preparación, consumo y
conservación de alimentos

Lavar a chorro de agua las carnes y el huevo antes de utilizarlos, sin


tallarlos.

Consumir, de preferencia, los alimentos inmediatamente después de


cocinarlos.
Higiene No utilizar alimentos que ostenten fecha de caducidad vencida

Todos los alimentos, mientras no se usan deben estar bien tapados


para evitar su contaminación, y mantenerse en refrigeración si es
posible o en un lugar fresco

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