UNIDAD III: INTRODUCCIÓN A LOS
FENÓMENOS DE TRANSPORTE EN
BIOPROCESOS
Ing. MSc. Katerine Barragán Viloria
INTRODUCCIÓN
• En todos los procesos en los que un sistema Por lo tanto los Fenómenos de
no está en equilibrio, este evoluciona de tal Transporte se pueden definir como el
manera que tiende a él mediante la conjunto de procesos en los que se
transferencia de una o más propiedades. estudia de forma sistemática y
unificada la transferencia de
momento, energía y materia en los
que un sistema evoluciona hacia un
estado de equilibrio.
OBJETIVOS
Mezclado de líquidos miscibles.
Dispersión de Gas en líquidos.
Disolución (Sólidos en Líquidos).
Suspensión de Sólidos en Líquidos.
Transferencia de Calor y de Masa
VISCOSIDAD DEL CALDO DE
FACTORES QUE AFECTAN LA VISCOSIDAD
FERMENTACIÓN
Los cambios en la reología de los caldos de
fermentación se deben a la variación de una o
varias de las siguientes propiedades:
• Concentración celular.
• Morfología celular.
• Presión osmótica.
• Concentración de S y P poliméricos.
MEZCLADO
Esta operación hace al fluido más uniforme, eliminando
gradientes de concentración, temperatura y otras
propiedades.
El mezclado incluye:
Combinación de los componentes solubles del medio,
como azúcares.
El mantenimiento de la suspensión de partículas sólidas,
como las células.
La mejora de la trasmisión de calor hacia o desde el
líquido.
5
REOLOGÍA DEL CALDO DE
FERMENTACIÓN
Configuración de Biorreactores
de Tanque Agitado (STR)
CIRCULAR
TIPOS DE FLUJO EN
BIORREACTORES
DE TANQUE AGITADO
Depende del tipo de rodete, así
RADIAL
como también de las
características de los fluidos y
del tamaño del tanque, placas
deflectoras y del agitador; estos
pueden ser:
AXIAL
TIPOS DE AGITADORES
En la actualidad, existen distintos tipos de
agitadores; dentro de los que encontramos los
agitadores de hélices, de turbinas y de
paletas.
AGITADORES
DE HÉLICES 1. Generan flujo axial.
2. Opera a altas velocidades.
3. Usados en líquidos poco viscosos.
4. Eficaces para tanques grandes.
TIPOS DE AGITADORES
1. Usos en amplio
intervalo de viscosidades.
2. Líquidos poco viscosos
produce corrientes
intensas.
3. Ideal para dispersar
gases que se encuentran
en líquidos.
AGITADORES DE TURBINAS
4. Generan flujos radiales.
INTERVALOS DE
VISCOSIDAD PARA LOS
AGITADORES
GEOMETRÍA DEL TANQUE
Y
DEL SISTEMA DE
AGITACIÓN
GEOMETRÍA DEL TANQUE Y
DEL SISTEMA DE AGITACIÓN
GEOMETRÍA DEL TANQUE Y
DEL SISTEMA DE AGITACIÓN
GEOMETRÍA DEL TANQUE Y
DEL SISTEMA DE AGITACIÓN
GEOMETRÍA DEL TANQUE Y
DEL SISTEMA DE AGITACIÓN
CONSUMO DE POTENCIA EN
STR
Las variables que pueden ser controladas y que influyen en la potencia consumida por el agitador son:
Dimensiones principales del tanque y del rodete:
• Diámetro del tanque (Dt),
• Diámetro del rodete (Da),
• Altura del líquido (H),
• Ancho de la placa deflectora (J),
• Distancia del fondo del tanque hasta el rodete (E)
• Dimensiones de las paletas.
• Viscosidad () y densidad () del fluido.
• Velocidad de giro del agitador (n)
17
CONSUMO DE POTENCIA EN
STR
No de Potencia = F de frotamiento / F inercia.
No Reynolds = F de inercia / F. Cortante.
P
N po
Da N
2
N 3 Da
5
Re
En tanques con placas deflectoras y para
números de Reynolds superiores a 10.000
Para bajos números de Reynolds (Re <10)
2
P KT N D 3 5
a
P K L N Da
2
18
COORRELACION POR EL CÁLCULO
DEL NÚMERO DE POTENCIA.
19
AGITACIÓN DE FLUIDOS
NEWTONIANOS NO GASEAD OS
McCabe
• y Smith (1976)
Po= R e= Fr=
AGITACIÓN DE FLUIDOS
NEWTONIANOS NO GASEADOS
P o: Numero de potencia µ: Viscosidad del fluido (kg.m-1.s-1)
Re: Número de Reynolds D i: Diámetro del impulsor (m)
D T: Diámetro del tanque (m)
Fr: Número de froude
g: (9,8 m.s-2) Aceleración de la gravedad
S 1, S 2, S 3, S 4, S 5, S 6: Factores de forma
Hi: Altura del impulsor sobre el fondo del
P: Potencia requerida para rotar un impulsor dado tanque (m)
una determinada velocidad (W) Li: Longitud de las aspas del impulsor (m)
g c: Factor de conversión de la ley de Newton (1 Wi: Anchura de las aspas (m)
Kg. m. s-2. N-1) Wb: Anchura de las pantallas deflectoras
(m)
ρ : Densidad del fluido (kg/m3)
n: Velocidad del impulsor (revoluciones s-1)
AGITACIÓN DE FLUIDOS NO
NEWTONIANOS NO GASEADOS
El consumo de potencia en la agitación de un fluido no newtoniano no gaseado, depende
de la velocidad de corte (o velocidad del impulsor). Metzer y Otto (1957), definen un
numero modificado de Reynolds para fluidos pseudoplastico:
Donde,
: es el índice de consistencia de flujo, igual al esfuerzo cortante t correspondiente a una
velocidad de corte de 1
m: es el índice de comportamiento de flujo (m=1: fluido Newtoniano; m<1: fluido
pseudoplástico; m>1: fluido dilatante).
22
AGITACIÓN DE FLUIDOS NO
NEWTONIANOS NO GASEADOS
Taguchi y Miyamoto (1996), relacionaron los números de potencia , y de Reynolds
modificado, , para mezclas no newtonianas y no aireados, en la fermentación de
glucoamilasa con Endomyces:
Donde,
W: es la anchura del impulsor (m)
23
VALORES de k, a, b y c DE LA
CORRELACIÓN
Re PS < 10 (Zona 10 – 50 (Zona de > 50 (Zona de
Laminar) transición) turbulencia)
k 32 11 9
a -0,9 0,4 -0,05
b -1,7 -1,7 -1,2
c 0,4 0,5 0,9
24
AGITACIÓN DE FLUIDOS
La relación entre los consumos de potencia en n
NEWTONIANOS GASEADOS
sistema gaseado y en el mismo sistema sin
gasear, (Wang et al., 1979):
El número de aeración, AE, relación entre la Nagata, 1975
velocidad superficial del gas y la velocidad en la
punta del impulsor define la intensidad de la
aeración:
25
•Michel
y Miller (1962), desarrollaron la siguiente ecuación:
Donde:
• K: constante que depende de la geometría del sistema y el sistema de
unidades empleado.
• es el caudal de gas (
INTERVALOS DE LAS VARIABLES FÍSICAS
REALIZADOS EN ENSAYOS
Variable Intervalo de valores
Viscosidad [kg/(m s)] 9*10-4 – 0,1
Densidad de la mezcla (kg/m 3 ) 800 – 1650
Tensión superficial (N/m) 0,027 – 0,072
Potencia consumida por el
3,73 – 74,6
sistema gaseado (W)
Volumen del líquido en el reactor
3,5 – 10,5
(litros)
Michel y Miller (1962)
27
AGITACIÓN DE FLUIDOS NO
NEWTONIANOS GASEADOS
•Taguchi
y Miyamoto (1966)
; para > 50 Turbulento
Donde,
: Constante que depende de la geometría del sistema y de las unidades
utilizadas.
; para zona laminar y transición.
K2: Constante que depende de la geometría del sistema.
DISPERSIÓN DE GASES
• potencia entregada a un fluido por la
La gc: Factor de conversión de la ley de
dispersión de un gas se calcula mediante Newton (1 Kg. m. s -2. N -1)
la ecuación: R: Constante de gases (8,314
P= kJ.kmol -1.K -1)
Mg: peso molecular del gas
Donde,
T: Temperatura absoluta del gas (K)
vt: Velocidad del gas en la tubería (m.s )
-1
Fm: Velocidad de flujo de masa de gas
vr: Velocidad del gas en el reactor (kg.s -1)
IMPORTANCIA DE LA
CIZALLA EN LOS
utilizados para el FERMENTADORES
La mezcla en los Los biorreactores
biorreactores debe
proporcionar
condiciones
las
de
cultivo de estas
células deben limitar AGITADOS
cizalla necesarias la intensidad de
para dispersar las cizalla a la vez que
burbujas gotas y proporcionan una
flóculos de células. adecuada mezcla y
La dispersión de las transferencia de
burbujas de gas por materia.
agitación exige un
balance entre
fuerzas opuestas.
30
MEJORA DE LA MEZCLA EN
LOS FERMENTADORES
Algunas veces, no es posible
disminuir los tiempos de mezcla Para alcanzar una mezcla efectiva en los fermentadores
alargados es necesario colocar más de un rodete.
simplemente aumentando la
potencia del agitador. Por lo
tanto, mientras que un aumento
de la velocidad del agitador es
La distancia entre rodetes debe ser 1 ó 1.5 veces el
la manera más obvia de
diámetro del rodete.
mejorar la circulación del fluido,
deben utilizarse además otras
soluciones.
Si los rodetes se colocan demasiado separados se
formarán zonas sin agitación entre ellos
31
VARIOS RODETES EN FERMENTADOR ALARGADO
Para alcanzar una mezcla efectiva en
fermentadores alargados, es necesario colocar
mas de un rodete, como se muestra en la
figura.
Cuando la relación entre la altura del liquido (H l) y el
diámetro del tanque (Dt) es mayor a 1.25 es
necesario colocar mas de un rodete. La separación
entre rodetes no debe superar 1.5 veces el Da
EL ESTRÉS Y LOS HONGOS:
EL LADO POSITIVO
Todo organismo vivo colocado fuera de su
hábitat natural experimenta condiciones
ambientales que limitan su crecimiento. Un
caso particular es el cultivo de células en
biorreactores, donde las condiciones de cultivo
no son necesariamente homogéneas (dentro
del biorreactor) ni constantes (a través del
tiempo).
De manera general, se puede decir que todo
factor que influye negativamente en la
capacidad de reproducción de las células puede
considerarse como estrés.
ESTRÉS
HIDRODINAMICO
• Todo organismo vivo colocado fuera de
su hábitat natural está sujeto a
condiciones que resultan generalmente
adversas para su desarrollo.
• Los efectos del estrés hidrodinámico
sobre las células pueden ser
clasificados en daños letales y
subletales.
• Las células cuando son sacadas de sus
ambientes naturales son sometidas a
condiciones que pueden disparar sus
mecanismos de apoptosis celular.
EJERCICIO
1
Se desea diseñar un biorreactor cilíndrico con fondo Toriesferico, tipo tanque
agitado para la producción de acido cítrico, a partir de la hidrolisis aeróbica de
glucosa, usando como biocatalizador una cepa de Aspergillus niger. El
biorreactor tendrá un Dt=3 y será construido en acero inoxidable con X=10
mm, provisto de 4 placas deflectoras uniformemente espaciadas y dada la
reología, sensibilidad y naturaleza de la fermentación debe agitarse con
impulsores tipo Turbina de Rushton de 6 hojas planas a n=120 rpm. El
biorreactor será alimentado hasta un 87% de su capacidad instalada con
medio el cual tiene las siguientes propiedades: Po=15.07psia. Ddif=0.1016m.
Calcule también el Wdisipación en watts. (Relación Ht=Dt; Dt=5Wb)
•
Debido a que la reacción es aeróbica el biorreactor será alimentado con aire estéril a 25
°C y una Pi=31 psia a razón de por un difusor situado debajo del impulsor que tiene un
orificio. Masa molar del gas: 29 kg/kmol.
A) Realice el dimensionamiento del tanque, el sistema de agitación y el sistema de
chaqueta.
B) Calcule la potencia disipada por el impulsor en liquido sin gasear y el líquido gaseado.
EJERCICIO 2
Se desea diseñar un biorreactor cilíndrico tipo tanque agitado con fondo torisferico para la
producción de biodiesel a partir de la hidrolisis de aceite de higuerilla usando una lipasa.
(Ht/Dt=1.465). El reactor debe tener un volumen de cilindro de 6.2m 3 el cual debe
representar el 92% del volumen total. Sera agitado por medio de una turbina tipo Rushton
con 4 deflectores y 6 placas a una velocidad de agitación (n) de 5 s -1. El material que se
utilizara en el diseño es acero inoxidable con un espesor x=0.0182m. La densidad ( ps) de
la sln se ha estimado en 960 kg/m3 y la viscosidad de la solución (us) e 0.285 kg/m.s. Con
base en esta información. (Vtra=0,8)
a) Realice el dimensionamiento del tanque y el sistema de agitación
(HL,Dt,Ht,Di,Wi,Wb,Li)
b) Calcule la potencia requerida para la mezcla en KW.
TRANSFERENCIA DE CALOR
Factores que afectan la transferencia de calor
La diferencia de temperatura entre el fermentador y el
aire ambiente.
Calores necesarios para la disolución de los
componentes en el solvente.
Energías necesarios para mantener la homogeneidad
del medio y/o la disipación de gases.
Naturaleza de la reacción → calentar o refrigeración
el medio.
El área disponible para la transferencia de calor entre
los fluidos.
TRANSFERENCIA DE CALOR: Ecuaciones de Diseño de Equipos
COEFICIENTE GLOBAL DE TRANSFERENCIA DE CALOR
COEFICIENTE GLOBAL DE TRANSFERENCIA DE CALOR
CÁLCULO DE LOS COEFICIENTES CONVECTIVOS DE TRANSFERENCIA
DE CALOR
CÁLCULO DE LOS COEFICIENTES
CONVECTIVOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR
FACTORES DE ENSUCIAMIENTO
ÁREA DE TRANSFERENCIA DE CALOR
BIORREACTOR EQUIPADO CON CAMISA EXTERNA
CÁLCULO DE LOS COEFICIENTES CONVECTIVOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR PARA BIORREACTORES
CON CAMISA EXTERNA
CÁLCULO DE LOS COEFICIENTES CONVECTIVOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR PARA BIORREACTORES
CON CAMISA EXTERNA
CÁLCULO DE LOS COEFICIENTES CONVECTIVOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR
CÁLCULO DE LOS COEFICIENTES CONVECTIVOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR PARA BIORREACTORES
CON CAMISA EXTERNA
Correlaciones para determinar el coeficiente convectivo en la chaqueta de un biorreactor
CÁLCULO DE LOS COEFICIENTES CONVECTIVOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR PARA BIORREACTORES
CON SERPENTIN
ÁREA DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN
BIORREACTORES CON SERPENTIN
BALANCE DE ENERGIA EN ESTADO
ESTABLE EN BIORREACTORES
BALANCE DE ENERGIA EN ESTADO
ESTABLE EN BIORREACTORES
BALANCE DE ENERGIA ESTADO ESTABLE
EN BIORREACTORES
EJERCICIO
Sabiendo que los requerimientos de potencia gaseada del Ejercicio 1 fueron determinados en
Pg=39255 W y que la Wdis=42548 W, Ahora considere que el medio de cultivo será enfriado a
una velocidad de dT/dt=0.09 oC/min, que la reacción es exotérmica y tiene un
∆Hrx=-26174 J/g, el microorganismo consume el sustrato a una velocidad de Rrx=9.6 g/s
alcanzando una conversión del 70%. Además el biorreactor esta dotado de una chaqueta de
enfriamiento construida en acero inoxidable con un Xcha=0.1m el cual tiene una
conductividad Kacer=43.2 w/m*°C. Como fluido de trabajo se utiliza agua que circula por el
interior de la chaqueta a 0.5 m/s. Las propiedades del agua a estas condiciones son densidad
de 1000 kg/m3, viscosidad de 4.51*10-3 kgm/s, conductividad de 0.657 W/m*oC y Cp=4180
J/kg*oC. Considere que la diferencia de temperatura entre el medio y el agua de enfriamiento
es ∆T=25.4 K. Asuma que el coeficiente de ensuciamiento Hens=5000 W/m2*oC
Continuación EJERCICIO 1
Con base en esta información:
Plantee un balance de energía en el estado estable y calcule la diferencia de
áreas entre la geometría del biorreactor y el área térmica. Explique la diferencia.
Si el área térmica es mayor que el área geométrica determine las características
geométricas de diseño del serpentín, suponiendo que este será construido con
tubos con un diámetro de 0.0254 m
EJERCICIO
3
TRANSFERENCIA DE MASA EN
REACCIONES HOMOGÉNEAS
Entre los factores que afectan la demanda de O2.
• Especie celular utilizada.
• Fase de crecimiento del cultivo.
• Naturaleza de la fuente de carbono.
Entre los factores que afectan la Transferencia de O2.
• Características de las burbujas.
• Velocidad de inyección y presión del gas.
• Velocidad de agitación.
• Temperatura del medio.
TRANSFERENCIA DE MASA EN
REACCIONES HOMOGÉNEAS
TRANSFERENCIA DE OXÍGENO EN CULTIVOS
CELULARES
TRANSFERENCIA DE MASA EN
REACCIONES HOMOGÉNEAS
CONSUMO DE OXÍGENO EN CULTIVOS CELULARES La demanda de
oxigeno de un
organismo (q0 )
depende en primer
lugar de la naturaleza
bioquímica del
producto y de su
medio ambiente.
Dependiendo de la
cantidad de oxigeno que
hay en el liquido también
va a variar la cantidad de
oxigeno que se esta
consumiendo.
TRANSFERENCIA DE MASA EN
1. Transferencia desde el interior de la burbuja hasta
REACCIONES HOMOGÉNEAS
la interfase gas- liquido.
2. Movimiento a través de la interfase gas- liquido.
3. Difusión a través de la película liquida
relativamente inmóvil que rodea la burbuja de
gas.
4. Transporte a través del seno del fluido
5. Difusión a través de la película liquida
relativamente inmóvil que rodea las células
6. Movimiento a través de la interfase liquido- célula
7. Si las células están en un floculo , agregado o
partículas solida, difusión a través del solido hasta
cada célula individual
8. Transporte a través del citoplasma hasta el lugar
de reacción
TRANSFERENCIA DE MASA EN
REACCIONES HOMOGÉNEAS
Cuando las células se encuentran dispersas en el liquido y el caldo de fermentación se encuentra en
mezcla perfecta , la mayor resistencia a la transferencia de oxigeno corresponde a la película liquida que
rodea las burbujas de gas. En este momento se espera que por lo menos..
Con esta ecuación se puede identificar la
respuesta del fermentador a cualquier
variación en la condiciones de operación de
Reemplazando cada término se obtiene:
transferencia de materia, dependiendo de la
concentración de células.
De la ecuación anterior se puede calcular:
TRANSFERENCIA DE MASA EN
REACCIONES HOMOGÉNEAS
EJERCICIO 4
Una bacteria es usada para la producción de un
metabolito de interés comercial. La máxima
velocidad especifica de consumo de oxigeno para
esta bacteria en un cultivo discontinuo es de 5 mmol
de O2/g de cel*h. La bacteria se desarrolla en un
biorreactor con una concentración de células de 40 g
de cel/l. Para estas condiciones el Kla es 0.15 s-1. El
biorreactor trabaja a 30 oC. Bajo estos supuestos,
esta la velocidad de metabolismo de la bacteria
limitada por la transferencia de materia o depende
únicamente de su cinética.
TRANSFERENCIA DE MASA EN
REACCIONES HOMOGÉNEAS
MÉTODO DEL BALANCE DE OXÍGENO
Se basa en la Ec 10.37. Medición del contenido de oxigeno en las corrientes gaseosas que entran (i) y
salen del biorreactor (o). La diferencia entre ellas debe ser igual a la N A desde el G hacia el L. Como la
C AG=p AG., Puede incorporarse la ley de los gases ideales en el calculo.
TRANSFERENCIA DE MASA EN
REACCIONES HOMOGÉNEAS
EJERCICIO 5
Un biorreactor agitado de 200 l, contiene un cultivo discontinuo de una bacteria
aeróbica a 28 °C. A este se bombea aire a 20 °C dentro del recipiente a una
velocidad de 1 vvm. La presión media en el biorreactor es de 1 atm. El caudal
volumétrico de gas que se mide a la salida es de 189 l/min. La corriente de gas de
salida se analiza para medir el O2 y se encuentra que contiene el 20.1% de O2.
Con base en esta información, calcule N . Tome el R como 8.2057E-5
A
m3*atm/gmol*K.
