ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

CUERNITOS DE HOJALDRE CON POLLO PROVENZAL

X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
MASA DE HOJALDRE 400 GRS
HUEVO 1 PIEZA
RELLENO:
PECHUGA DE POLLO SIN HUESO 300 GRS
CEBOLLA 80 GRS
AJO 4 DIENTES
PEREJIL 5 RAMAS
JITOMATE SALADET 2 PIEZAS
NUEZ 60 GRS
CHILE CHIPOTLE EN LATA 20 GRS FOTOGRAFÍA
OREGANO 5 GRS
SAL 2 GRS
PIMIENTA 2 GRS
GRANULADO DE POLLO 10 GRS
AJONJOLI 5 GRS

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

EMPANADITAS DE CARNE
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
PARA EL RELLENO:
ACEITE DE OLIVO 30 ML
PIERNA DE CERDO 200 GRS
CHILE JALAPEÑO 2 PIEZAS
CEBOLLA CAMBRAY 8 PIEZAS
COMINO MOLIDO 2 GRS
CANELA MOLIDA 1 GR
TOMILLO 5 RAMITAS
ALMENDRA TOSTADA 40 GRS
JUGO DE LIMON 1 PIEZA FOTOGRAFÍA
SAL 2 GRS
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 1 GR
CREMA ESPESA 80 GRS
AJO 3 DIENTES
PARA LA MASA:
HARINA DE TRIGO 300 GRS
SAL 5 GRS
AGUA 30 ML OBSERVACIONES
HUEVO 1 PIEZA
VINAGRE BLANCO 7 ML
MANTECA VEGETAL 40 GRS
HUEVO 1 PIEZA

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

ENSALADA CON ALITAS BUFALO

X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
ALAS DE POLLO LIMPIAS Y SIN PIEL 15 PIEZAS
HARINA 200 GRS
SAL 2 GRS
PIMIENTA MOLIDA 2 GRS
PARA LA SALSA:
SALSA VALENTINA 200 ML
MANTEQUILLA 20 GRS
PIMIENTA CAYENA MOLIDA 5 GRS
JUGO DE LIMÓN 1 PIEZA
PARA LA ENSALADA: FOTOGRAFÍA
MEZCLA DE LECHUGAS 250 GRS
PEPINO 1/2. PIEZA
APIO 1 VARA
ZANAHORIA 2 PIEZAS
CAMOTE AMARILLO 300 GRS
ACEITE PARA FREIR 500 ML
CREMA DE BALSAMICO 15 ML
OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

BROCHETAS DE CAMARÓN/ BROCHETAS DE POLLO BBQ

X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
PIÑA NATURAL 250 GRS
CAMARON CRISTAL 15 PIEZAS
SAL 2 GRS
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 1 GR
TOCINO EN REBANADAS 12 REBANADAS
ACEITE DE MAIZ 30 ML
CEBOLLA MORADA 80 GRS
LIMON SIN SEMILLA 1 PIEZA
AJO 2 DIENTES
AJONJOLI 5 GRS FOTOGRAFÍA
PARA LA SALSA:
SALSA INGLESA 15 ML
SALSA DE SOYA 10 ML
CATSUP 50 GRS
VINAGRE BLANCO 10 ML
PALILLOS DE BROCHETA 10 PIEZAS
MIEL DE ABEJA 20 GRS
PECHUGA DE POLO SIN HUESO 300 GRS OBSERVACIONES
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA 2 GRS
JAMON DE PIERNA REBANADA GRUESA 2 CM 150 GRS
ACEITE DE OLIVO 30 ML
PEREJIL 10 RAMITAS
CEBOLLIN 8 PIEZAS
PIMIENTO ROJO 1 PIEZA
AJO 3 DIENTES
LIMA 1 PIEZA
PARA LA SALSA:
JUGO DE PIÑA 150 ML
CATSUP 100 GRS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 MIEL MAPLE 20 GRS
VINAGRE BLANCO 10 ML
PALILLOS DE BROCHETA 10 PIEZAS
MOSTAZA DIJON 10 GRS

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

MINI SANDWICHES TIPO DANESES

X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
SANDWICH DE CAMARÓN Y PEPINO:
PAN DE CENTENO, INTEGRAL O LINAZA 4 REBANADAS
QUESO CREMA UNTABLE 30 GRS
BERROS 3 RAMAS
PEPINO 150 GRS
LECHUGA SANGRIA 2 HOJAS
CAMARON CRISTAL 4 PIEZAS
ENELDO 1 RAMITA
SAL 1 GR
PIMIENTA MOLIDA 1 GR FOTOGRAFÍA
PAM C/N
SANDWICH DE ROAST BEEF:
PAN DE CENTENO INTEGRAL O LINAZA 4 REBANADAS
QUESO CREMA UNTABLE 30 GRS
MOZTASA DIJON 5 GRS
PAPA BLANCA COCIDA 70 GRS
LECHUGA SANGRIA 4 HOJAS
ROAST BEEF 150 GRS OBSERVACIONES
PEREJIL 1 RAMITA
ACEITUNA GRANDE RELLENA Y SIN HUESO 2 PIEZAS

PAPA BLANCA 2 PIEZAS

ACEITE PARA FREIR 300 ML
SAL GRUESA C/N
PIMENTON 1 GR

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

CANAPES MONTECRISTO
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
PAN BLANCO HECHO EN CASA BIMBO 15 REBANADAS
JAMON DE PIERNA 250 GRS
QUESO SAUIZO RALLADO 200 GRS
HUEVO 4 PIEZAS
LECHE 70 ML
CREMA 50 GRS
MANTEQUILLA 120 GRS
PROSSCUITO 100 GRS
MERMELADA DE TOMATE CON CHILE:
TOMATE SALADET 4 PIEZAS FOTOGRAFÍA
AZUCAR 250 GRS
LIMÓN 1 PIEZA
CHILE EN HOJUELAS 15 GRS
CHILE PIQUIN 10 GRS

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

CROSTINIS
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
CROSTINI DE PROSCUITO CON CREMA DE NUEZ
Nuez de castilla 30 GRS
Queso roquefort 40 GRS
Queso crema 40 GRS
Perejil chino 3 RAMAS
Sal 1 GR
Pimienta 1 GR
Proscuito 50 GRS
PAN BAGUETTE 8 REBANADAS
Aceite de oliva 35 ML FOTOGRAFÍA
CROSTINI DE TAPENADE:
Aceituna verde sin hueso 180 GRS
Ajo 2 DIENTES
Queso parmesano en trozo 100 GRS
Aceite de olivo 150 ML
Pan baguette 8 REBANADAS
Tomate deshidratado 5 GRS
Anchoas 20 GRS OBSERVACIONES
CROSTINI DE CHAMPIÑONES:
Champiñones frescos 200 GRS
Tocino en trozo 80 GRS
Mantequilla 30 GRS
Cebolla cambray 4 PIEZAS
Arugula 3 HOJITAS
ACEITE DE CHILE GUAJILLO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 CHILE GUAJILLO 1 PIEZA
ACEITE VEGETAL 100 ML

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

TACOS VEGETARIANOS
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
RELLENO DE SOYA:
CARNE DE SOYA NATURAL 60 GRS
AGUA 500 ML
OREGANO c/n
LAUREL 2 HOJAS
PIMIENTA NEGRA MOLIDA c/n
SAL c/n
CEBOLLIN 5 PIEZAS
AJO PICADO 3 DIENTES
CHILE SERRANO VERDE PICADO 3 PIEZAS FOTOGRAFÍA
SALSA INGLESA 10 ML
JUGO MAGGI 10 ML
PIMIENTA NEGRA MOLIDA c/n
CILANTRO PICADO FINAMENTE 8 RAMITAS
ACEITE VEGETAL 40 ML
TORTILLAS TAQUERAS 15 PIEZAS
RELLENO DE AVENA:
AVENA 100 GRS OBSERVACIONES
CEBOLLA PICADA 35 GRS
SAL c/n
PIMIENTA NEGRA MOLIDA c/n
ACEITE VEGETAL 35 ML
CHILE JALAPEÑO 3 PIEZAS
EPAZOTE 3 RAMITAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 TORTILLAS TAQUERAS 15 PIEZAS
SALSA TAQUERA:
TOMATE VERDE 2 PIEZAS
CHILE JALAPEÑO 2 PIEZAS
AGUACATE 1/2. PIEZA
CILANTRO 3 RAMITAS
SAL 2 GRS

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

Chorizo Vegetariano
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
CARNE DE SOYA 150 GRS
CHILE GUAJILLO 4 PIEZAS
VINAGRE DE MANZANA 20 ML
AJOS GRANDES 2 DIENTES
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 1 GRS
CLAVOS DE OLOR 1 PIEZA
MEJORANA 1 GR
ALMENDRA 25 GRS
SAL 2 GRS
AGUA 120 ML FOTOGRAFÍA
PAPA BLANCA 2 PIEZA
TORTILLAS TAQUERAS 25 PIEZA
CEBOLLA BLANCA 1 PIEZA
SALSA VERDE:
TOMATE VERDE 4 PIEZAS
CEBOLLA 40 GRS
AJOS GRANDES 2 DIENTES
PEREJIL 5 RAMAS OBSERVACIONES
CHILE SERRANO 4 PIEZAS
SAL 2 GRS
ACEITE DE MAIZ 200 ML

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

Lasaña de Vegetales
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
LAMINAS DE PASTA PARA LASAGNA 12 PIEZAS
CALABACITA 50 GRS
APIO 50 GRS
PORO 50 GRS
BERENJENA .1/2 PIEZA
MANTEQUILLA 30 GRS
HARINA 30 GRS
LECHE 250 ML
LAUREL 1 HOJA
AJO 1 DIENTE FOTOGRAFÍA
CEBOLLA 25 GRS
NUEZ MOSCADA 2 GRS
TOMATE SALADET 200 GRS
GRANULADO DE VEGETALES 5 GRS
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 1 GR
ACEITE VEGETAL 30 ML
SAL 2 GRS
QUESO MANCHEGO EN REBANADA 100 GRS OBSERVACIONES
QUESO PARMESANO RALLADO 30 GRS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

BUÑUELOS ESPECIADOS
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
PIMIENTO ROJO 0.080 KG
CEBOLLA 0.040 KG
BROCOLI 0.040 KG
COLIFLOIR ,040 KG
ZANAHORIA ,040 KG
PARA EL REBOZADO: KG
HARINA INTEGRAL ,200 KG
AGUA ,500 LT
CURCUMA ,015 KG
PIMIENTA CAYENA ,015 KG FOTOGRAFÍA
NUEZ MOSCADA ,05 KG
SAL ,010 KG
PIMIENTA NEGRA MOLIDA ,005 KG
PARA EL SAMBAL:
CACAHUATE SIN SAL TOSTADO ,200 KG
CILANTRO ,010 KG
CHILE SERRANO ,025 KG
LIMON SIN SEMILLA 0.030 KG OBSERVACIONES
SAL 0.010 KG

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

ACEITE DE SOYA 0.500 LT

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

Pizza Vegetariana
X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
Harina 250 grs
Levadura seca 5 grs
Mantequilla 22 grs
Aceite de oliva 40 ml
Sal 5 grs
Azúcar 25 grs
Agua tibia 240 ml
Para la salsa:
Jitomate saladet 150 grs
Aceite de oliva 30 grs FOTOGRAFÍA
Cebolla morada 80 ml
Ajo 2 dte
Laurel fresco 2 hojas
Pimienta molida 2 grs
Orégano 3 grs
Granulado de vegetales 20 grs
Queso manchego 200 grs
Pimiento verde 1 pieza OBSERVACIONES
Berenjena 1 pieza

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA Lab. Cocina Fría/ Vegetariana
SEMESTRE Segundo Sabatino
GRUPOS 200
CHEF Alfonso Tavera Cedillo
RECETA Nº

TARTA DE PORO Y AJONJOLI

X1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS
Para la masa:
Harina integral 100 grs
Harina de trigo 100 grs
Sal 5 grs
Mantequilla 85 grs
Yema de huevo 2 pieza
Agua 20 ml
Relleno:
Poro 1 pieza
Aceite Vegetal 30 ml FOTOGRAFÍA
Mantequilla 30 grs
Crema 150 grs
Yema de huevo 3 piezas
Nuez moscada 2 grs
Sal 2 grs
Pimienta blanca molida 2 grs
Ajonjoli 10 grs

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 Queso Fresco 200 grs OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14
 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE
NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

FOTOGRAFÍA

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

ESCUELA DE ESTUDIOS SUPERIORES LE CHEF COLLEGE

NIVEL LICENCIATURA
MATERIA LAB. COCINA ORIENTAL
SEMESTRE SEXTO
GRUPOS 601
CHEF OMAR LOPEZ
RECETA Nº
PORCIONES
DEMO
PRÁCTICA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TÉCNICAS CULINARIAS
INGREDIENTES: CANTIDAD UNIDAD UTILIZADAS

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14

 FOTOGRAFÍA

OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTO:

Formato de receta. Coordinación Académica. Dic/14