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RECETAS FÁCILES Y PRÁCTICAS
Dieta Paleo para Niños
Vanessa C. Aliendres C.
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Torta de Zanahoria
Ingredientes
4 HUEVOS
1/2 TAZA DE ACEITE DE COCO VIRGEN ORGÁNICO.
VAINILLA (SIN ALCOHOL).
1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR (SIN ALUMINIO). PARA DECORAR NECESITAS
2 ZANAHORIAS. 2 CLARAS DE HUEVO.
1/2 TAZA DE MONK FRUIT O AZÚCAR DE COCO. ¼ DE CUCHARADITA DE CREMOR TÁRTARO.
1 TAZA Y 1/2 DE HARINA DE COCO. 90 GR DE ENDULZANTE GRANULADO.
PASAS AL GUSTO.
ZANAHORIA RALLADA (OPCIONAL)
1 CUCHARADITA DE CANELA.
CANELA EN POLVO (OPCIONAL)
RALLADURA DE LIMÓN.
Preparación
AGREGA EN TU LICUADORA LOS 4 HUEVOS, EL ACEITE DE COCO, VAINILLA (SIN ALUMINIO) AL GUSTO, POLVO DE HORNEAR Y 1
ZANAHORIA REBANADA.
LÍCUA MUY BIEN Y COMIENZA A AGREGAR 1/2 TAZA DE MONK FRUIT O AZÚCAR DE COCO.
1 TAZA Y 1/2 DE HARINA DE COCO.
CONTINUA LICUANDO HASTA MEZCLAR MUY BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.
AGREGA LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE Y AÑADE 1 ZANAHORIA RALLADA, PASAS AL GUSTO, 1 CUCHARADITA DE CANELA Y
RALLADURA DE LIMÓN AL GUSTO.
LLEVA AL HORNO PRECALENTADO EN UNA BANDEJA ENGRASADA CON ACEITE DE COCO.
HORNEA DURANTE 35 A 40 MINUTOS A 225º C O HASTA QUE PASE LA PRUEBA DEL CUCHILLO (AL INTRODUCIR UN CUCHILLO DEBE
SALIR LIMPIO).
MERENGUE PARA DECORAR:
BATE LAS CLARAS DE HUEVO HASTA FORMAR PICOS, LUEGO AÑADE EL CREMOR TARTARO Y AGREGA EL ENDULZANTE GRANULADO
POCO A POCO.
SIGUE BATIENDO POR 2 MINUTOS MAS HASTA QUE ESTÉ FIRME Y AL VOLTEARLO NO SE MUEVA.
DECORA TU PASTEL CON UNA MANGA PASTELERA O COMO PREFIERAS Y SI LO DESEAS AÑADE ZANAHORIA RALLADA Y CANELA EN
POLVO.
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Crepes
Ingredientes
3 HUEVOS
1 CUCHARADA DE AGUA
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA GHEE (LIBRE DE CASEÍNA).
SAL AL GUSTO.
Preparación
MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES CON UN BATIDOR.
CALIENTA UN SARTÉN Y AGREGA MANTEQUILLA GHEE O ACEITE DE COCO. AÑADE UNA CAPA DELGADA DE LA MEZCLA Y DEJA
DORAR POR AMBOS LADOS.
SÍRVELAS ACOMPAÑADAS DE LA PROTEÍNA DE TU PREFERENCIA.
ESTOS CREPES TAMBIÉN SE PUEDEN HACER EN UNA VERSIÓN DULCE, AÑADIENDO ENDULZANTE DE TU PREFERENCIA Y VAINILLA
(SIN ALCOHOL).
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Pan de Yuca y Coco
Ingredientes
1/2 KILOGRAMO DE YUCA COCIDA RALLADA.
2 HUEVOS
SAL AL GUSTO.
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO ORGÁNICO.
2 TAZAS DE HARINA DE COCO.
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR (SIN ALUMINIO).
1 HUEVO BATIDO PARA BARNIZAR.
Preparación
EN UNA OLLA DE AGUA HIRVIENDO, INTRODUCE LA YUCA, LAVADA Y CORTADA EN TROZOS. TAPALA Y DEJA QUE EL AGUA HIERVA
NUEVAMENTE Y CON FUERZA. AL TRANSCURRIR 8 A 10 MINUTOS HIRVIENDO (LA IDEA ES QUE QUEDE PRECOCIDA, ES DECIR QUE
DEBE ESTAR SEMI DURA) RETIRA LA YUCA DEL AGUA Y DEJA REPOSAR HASTA QUE ENFRÍE. LLEVA A LA NEVERA Y REFRIGERA EN
UN RECIPIENTE CON TAPA POR 24 HORAS. CUANDO HACEMOS ESTO AUMENTAMOS EL BENEFICIO DEL ALMIDÓN RESISTENTE Y
EVITAMOS PICOS ALTOS DE AZÚCAR EN SANGRE.
PASADAS LAS 24 HORAS, RALLA LA YUCA POR LA PARTE MÁS FINA DEL RALLADOR. RECUERDA RETIRAR LA VENA DEL CENTRO DE
LA YUCA.
EN UN ENVASE PARA AMASAR. AGREGA 4 TAZAS DE YUCA RALLADA, 2 HUEVOS, SAL, 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
ORGÁNICO, 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR (SIN ALUMINIO) Y 2 TAZAS DE HARINA DE COCO.
PONTE ACEITE EN TUS MANOS Y COMIENZA A AMASAR.
UNA VEZ QUE LA MASA ESTÉ LISTA, FORMA BOLITAS Y PRESIONALAS HASTA FORMAR PANES REDONDOS COMO SI FUERAN
AREPAS. COLOCALOS EN UNA BANDEJA PREVIAMENTE ENGRASADA CON ACEITE DE COCO.
BATE UN HUEVO Y BARNIZA LOS PANES CON UNA BROCHA DE COCINA.
LLEVALOS AL HORNO A UNA TEMPERATURA DE 225ºC DURANTE 35 A 40 MINUTOS.
TENDRÁS UN DELICIOSO PAN BIEN CALIENTITO.
¡DISFRUTA!
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Pan de Plátano Macho Verde
Ingredientes
1 Y 1/2 PLÁTANOS MACHO VERDE (APROX. 360 GR).
3 HUEVOS.
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
1/2 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR (SIN ALUMINIO).
SAL Y ORÉGANO AL GUSTO.
Preparación
RETIRA LA CÁSCARA A LOS PLÁTANOS Y LÁVALOS MUY BIEN. CÓRTALOS EN TROZOS PEQUEÑOS.
INTRODUCELOS A LA LICUADORA Y AÑADE 3 HUEVOS, 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, 1/2 CUCHARADA DE POLVO DE
HORNEAR (SIN ALUMINIO), SAL Y ORÉGANO AL GUSTO. LÍCUA MUY BIEN.
BARNIZA CON ACEITE DE OLIVA O DE COCO 1 MOLDE PARA PAN DE ACERO INOXIDABLE,
AÑADE LA MEZCLA EN EL MOLDE Y LLÉVALO AL HORNO PRECALENTADO DURANTE 40 MINUTOS A 180º C. O HASTA QUE
INTRODUZCAS UN CUCHILLO Y SALGA LIMPIO.
RETIRA DEL HORNO Y DEJA ENFRIAR PARA PODERLO REBANAR.
LO PUEDES REFRIGERAR PARA AUMENTAR EL BENEFICIO DEL ALMIDÓN RESISTENTE Y TOSTARLO CUANDO LO VAYAS A COMER.
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Pancakes de Harina de Coco
Ingredientes
2 HUEVOS.
120 ML O MEDIA TAZA DE LECHE DE COCO.
40 GR DE HARINA DE COCO.
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR (SIN ALUMINIO).
SAL AL GUSTO.
STEVIA 100% PURA AL GUSTO O ENDULZANTE DE TU PREFERENCIA.
Preparación
MEZCLA LOS 2 HUEVOS CON LA MEDIA TAZA DE LECHE DE COCO, AÑADE LA HARINA DE COCO.
BATE LOS INGREDIENTES HASTA LOGRAR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA (PUEDES AÑADIR MAS HARINA O MÁS LECHE TANTO COMO
PREFIERAS, DEPENDIENDO DE LA CONSISTENCIA QUE DESEES LOGRAR).
AÑADE 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR (SIN ALUMINIO). SI NO TIENES POLVO DE HORNEAR, NO PASA NADA.
AGREGA UNA PIZCA DE SAL Y ENDULZA CON STEVIA 100% PURA (U OTRO ENDULZANTE DE LOS RECOMENDADOS).
EN UNA SARTÉN A FUEGO BAJO, AGREGA LA MEZCLA Y FORMA LOS PANCAKES.
VOLTEALOS PARA COCINAR POR AMBOS LADOS Y SIRVELOS CON HUEVOS REVUELTOS, TOCINETA O COMO PREFIERAS.
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Huevos Cocidos con Aguacate
Ingredientes
4 HUEVOS COCIDOS.
1 O 2 AGUACATES.
CILANTRO.
AJO.
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA AL GUSTO.
Preparación
PON A HERVIR AGUA Y AÑADE LOS HUEVOS HASTA QUE ESTÉN COCIDOS.
RETIRA LA CÁSCARA,
CORTALOS A LA MITAD Y RETIRA LA YEMA.
EN UN RECIPIENTE TRITURA LAS YEMAS CON AGUACATE, AJO,
CILANTRO PICADITO, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
LUEGO COLOCA ESA MEZCLA SOBRE LOS HUEVOS Y DISFRUTA
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Brochetas de Pollo y Tocineta
Ingredientes
2 PECHUGAS DE POLLO.
8 TIRAS DE TOCINETA (BACON)
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
AJO.
SAL.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA AL GUSTO.
PALITOS PARA BROCHETAS.
Preparación
CORTA LAS PECHUGAS DE POLLO EN TROZOS.
CORTA LAS TIRAS DE BACON O TOCINETA POR LA MITAD.
SAZONA CON AJO, SAL Y PIMIENTA.
RODEA LOS TROZOS DE POLLO CON BAICON Y COMIENZA A ENSARTARLOS EN LOS PINCHOS DE MANERA
ALTERNADOS, UNO DE FRENTE Y EL SIGUIENTE AL CONTRARIO (FÍJATE EN LA IMAGEN).
CUANDO LA BROCHETA TENGA 4 TROZOS (A TU PREFERENCIA) ROCÍA CON ACEITE DE OLIVA Y LLEVALAS AL HORNO
A 180º C HASTA DORAR. SACA LA BANDEJA Y VOLTEALAS PARA QUE SE DOREN POR EL LADO CONTRARIO.
DEJA COCINAR HASTA QUE DOREN BIEN.
RETIRA DEL HORNO Y DISFRUTA.
PUEDES ACOMPAÑAR CON BRÓCOLI COCIDO, AGUACATE O COMO LO PREFIERAS.
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Brochetas de Pollo y Calabacín
Ingredientes
2 PECHUGAS DE POLLO
2 CALABACÍN (ZUCCHINI).
SAL
PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
AJO
ORÉGANO
CULANTRO O CILANTRO.
PIMENTÓN ROJO Y VERDE.
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
PALITOS PARA BROCHETAS.
Preparación
CORTA LAS PECHUGAS DE POLLO EN TROZOS.
CORTA EL CALABACÍN (ZUCCHINI) Y LOS PIMENTONES EN TROZOS.
SAZONA CON SAL, PIMIENTA NEGRA, AJO, OREGANO Y CULANTRO.
ENSARTA LOS TROZOS DE POLLO ALTERNANDO CON CALABACÍN,
PIMENTÓN ROJO Y VERDE.
LLEVA AL HORNO EN UNA BANDEJA DE VIDRIO O DE ACERO INOXIDABLE
ROCIADA CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
RETIRA DEL HORNO CUANDO ESTÉN DORADOS Y DISFRUTA.
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Espaguetis de Calabacín con Camarones
Ingredientes
10 A 12 CAMARONES.
1 CALABACÍN CORTADO COMO ESPAGUETI*
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
AJO.
PIMENTÓN ROJO O VERDE.
CILANTRO.
SAL.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA AL GUSTO.
JUGO DE LIMÓN (OPCIONAL).
LEVADURA NUTRICIONAL (OPCIONAL)
Preparación
EN UNA SARTÉN AÑADE UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA (MANTEQUILLA GHUEE, ACEITE DE COCO O DE
AGUACATE, CUALQUIER OPCIÓN ES BUENA), AJO TRITURADO Y UNAS TIRAS DE PIMENTÓN.
SOFRÍE POR UNOS MINUTOS Y AGREGA LOS CAMARONES (PREVIAMENTE LAVADOS).
AÑADE CILANTRO PICADITO, SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA AL GUSTO.
SI LO DESEAS PUEDES AÑADIR UN CHORRITO DE JUGO DE LIMÓN. DÉJALOS COCINAR A FUEGO MEDIO,
REMOVIENDO HASTA QUE SU COLOR SEA ROSADITO.
AGREGA LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN REMOVIENDO DURANTE 2 A 3 MINUTOS.
RETIRA DEL FUEGO Y DISFRUTA.
PUEDES SERVIR Y AGREGAR UN POCO DE LEVADURA NUTRICIONAL (SUSTITUTO DEL QUESO PARMESANO).
*EL UTENSILIO PARA HACER LOS ESPAGUETIS LO CONSIGUES EN AMAZON.COM O EN CUALQUIER ALMACEN.
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Lasaña de Berenjena y Carne molida
Ingredientes
CARNE MOLIDA.
AJO, SAL, PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y PAPRIKA AL GUSTO.
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
CEBOLLA.
PIMENTON.
3 O 4 BERENJENAS REBANADAS.
Preparación
PREPARA UNA DELICIOSA CARNE MOLIDA, SAZONANDO CON AJO, SAL, PIMIENTA Y PRAPIKA AL GUSTO.
EN UNA SARTÉN CALIENTE, AÑADE UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
SOFRÍE CEBOLLA Y PRIMENTÓN PICADOS EN CUADRITOS. AGREGA LA CARNE MOLIDA Y DEJA COCINAR.
LAVA LAS BERENJERAS Y REBANALAS, SUMERJELAS EN AGUA CON SAL DURANTE 10 MINUTOS PARA QUE NO
QUEDEN AMARGAS.
EN UN SARTÉN CALIENTE AÑADE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Y PON A COCER LAS BERENJENAS HASTA DORAR
POR AMBOS LADOS. RETIRA DEL FUEGO.
EN UN REFRACTARIO O EN UNA BANDEJA DE ACERO INOXIDABLE, PREVIAMENTE ENGRASADO CON ACEITE DE OLIVA,
ARMA UNA CAPA DE BERENJENAS, LUEGO AÑADE UNA CAPA DE CARNE MOLIDA Y CONTINUA HASTA QUE TENGA
TODAS LAS CAPAS QUE QUIERAS.
POR ÚLTIMO PUEDES CUBRIR CON UNA CAPA DE CREMA DE BERENEJA (RECETA AL FINAL).
LLEVA AL HORNO DURANTE 25 MINUTOS A 225 GRADOS CENTIGRADOS.
RETIRA DEL HORNO Y DISFRUTA.
PUEDES AGREGAR LEVADURA NUTRICIONAL (SUSTITUTO DEL QUESO PARMESANO) SI LO DESEAS.
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Mantequilla de Aceite de Coco y Aceite de Oliva
Ingredientes
1/2 TAZA DE ACEITE DE COCO VIRGEN ORGÁNICO
1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
SAL AL GUSTO.
Preparación
AÑADE EN UNA OLLA PEQUEÑA O EN UN RECIPIENTE DE VIDRIO RESISTENTE AL CALOR MEDIA TAZA DE ACEITE DE COCO Y MEDIA
TAZA DE ACEITE DE OLIVA. LLÉVALO A BAÑO DE MARÍA A FUEGO MEDIO MIENTRAS VAS REMOVIENDO HASTA INTEGRARLOS MUY
BIEN, AÑADE SAL AL GUSTO Y RETIRA DEL FUEGO.
RESERVA EN UN EVASE DE VIDRIO Y REFRIGERA POR 4 HORAS O MÁS HASTA QUE ESTÉ FIRME.
DISFRUTA DE UNA MANTEQUILLA SALUDABLE Y DELICIOSA.
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Crema de Berenjena
Ingredientes
2 BERENJENAS.
2 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA AL GUSTO.
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
2 HUEVOS COCIDOS.
Preparación
COLOCA 2 BERENJENAS (BIEN LAVADAS) SOBRE EL ASADOR U HORNILLA A FUEGO BAJO (EL MÁS BAJITO POSIBLE).
DEBES ASARLAS SIN QUITARLES LA PIEL.
LA IDEA ES IR ROTANDOLAS DE VEZ EN CUANDO SOBRE LA HORNILLA PARA QUE QUEDEN COMPLETAMENTE
AHUMADAS.
AL ESTAR COMPLETAMENTE COCIDAS O AHUMADAS, QUE HAYAN CAMBIADO SU COLOR PARA UN MORADO MUY
OSCURO, RETÍRALAS DEL FUEGO. TOMALAS POR EL TALLO (O COPITO) Y CON LA AYUDA DE UN CUCHILLO VE
RETIRANDOLES LA PIEL.
LUEGO RETÍRALES LA PARTE DE ARRIBA (COPITO) E INTRODUCELAS EN LA LICUADORA, AÑADE SAL, PIMIENTA
NEGRA MOLIDA Y 2 DIENTES DE AJO. 2 HUEVOS COCIDOS Y 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
O DE ACEITE DE AGUACATE.
LÍCUA HASTA LOGRAR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.
ADEREZA TUS COMIDAS CON ESTA DELICIOSA Y SALUDABLE CREMA DE BERENJENAS.
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Tips y sugerencias
UNA ALIMENTACIÓN PALEO ES VOLVER A LO ORGÁNICO, A LO NATURAL Y TE GARANTIZARÁ EL BIENESTAR Y LA
SALUD DE TODA TU FAMILIA.
RECUERDA NO DARLE A TU HIJO(A) CARBOHIDRATOS EN EXCESO. LA PRIORIDAD LA DEBEN TENER LAS PROTEÍNAS
Y LOS VEGETALES.
COMO TODO CAMBIO PUEDE RESULTAR DIFÍCIL AL PRINCIPIO, PERO LUEGO SE CONVERTIRÁ EN UN HÁBITO Y YA NO
SERÁ DIFICIL.
PARA PREPARAR RECETAS DULCES PUEDES USAR EL ENDULZANTE DE TU PREFERENCIA. REVISA EN LA LISTA DE
ALIMENTOS RECOMENDADOS DEL MANUAL Y SI NO ERES EXPERTA, VE AGREGÁNDOLOS POCO A POCO Y PROBANDO
EL NIVEL DE DULZOR.
USA TU CREATIVIDAD Y SORPRENDETE A TI MISMA Y A TODA TU FAMILIA. HAY UN MUNDO DE OPCIONES PARA
DISFRUTAR.
ALGO QUE SIEMPRE HAGO ES ESTAR ATENTA A RECETAS SALUDABLES QUE VEO Y SIMPLEMENTE SUSTITUYO LOS
INGREDIENTES POR SUS EQUIVALENTES DE LA LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS.
TENER MASAS REFRIGERADAS DE PLÁTANO MACHO VERDE O DE YUCA, PAPA, APIO U OTROS TUBÉCURLOS TE
FACILITARÁ TU RUTINA DIARIA, PUES CON ELLAS PODRÁS ELABORAR FACILMENTE TORTILLAS, EMPANADAS O
AREPAS.
LAS MASAS DE YUCA, PAPA, APIO, PLÁTANO MACHO VERDE U OTROS SE PREPARAN DE FORMA SIMILAR. EL
SECRETO ESTÁ EN DEJAR COCINAR POCO EN AGUA HIRVIENDO (5 A 8 MINUTOS APROX.) PARA QUE QUEDE FIRME Y
PRECOCIDO. LUEGO DEBES RALLAR O TRITURAR PARA FORMAR LA MASA.
RESERVAR LA MASA PARA EL DÍA SIGUIENTE AUMENTARÁ EL BENEFICIO DEL ALMIDÓN RESISTENTE Y EVITARÁ
GENERAR PICOS DE INSULINA EN LA SANGRE.
LAS IMÁGENES MOSTRADAS SON REFERENCIALES.
¡Haz que funcione y conviertete en una experta!
