Curso Presencial
Pescados y Mariscos
Segunda Edición
INICIO
4
ABRIL
Gastronomía
OBJETIVO
Al finalizar el curso, los
participantes serán capaces de
preparar diferentes recetas a
base de pescados y mariscos.
DIRIGIDO A
Público en general interesado en CONTENIDOS GENERALES
aprender a preparar platos de la
gastronomía marina. Sesión 1
◦ Causa crocante de pulpa de
cangrejo
◦ Pulpo al olivo
◦ Calamares en salsa de Maracuyá
Sesión 2
◦ Conchitas a la Parmesana
◦ Arroz a la Norteña de mariscos
◦ Picante de Mariscos
Sesión 3
◦ Caucho de camarones
◦ Ceviche carretillero
◦ langostinos al ajillo
Sesión 4
◦ Leche de tigre en crema de rocoto
◦ Zarza de lapas
◦ Fetuccini a la huancaína con
anticuchos de pescado
Sesión 5
◦ Spaghetti frutti di Mare
◦ Tequeños de pula de cangrejo
◦ Makis furay en salsa acebichada
Sesión 6
◦ Lapas arrebozadas
◦ Cocktail de Camarones
◦ Tartare de bonito
Gastronomía
METODOLOGÍA
Curso práctico en el que los participantes, organizados en grupos, preparan
todas las recetas del día, bajo la supervisión del docente.
PLANA DOCENTE
Alejandro de Taboada Aranibar
Graduado en la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes en la
ciudad de Lima. Chef Instructor del Instituto del Sur en los programas
Académico y Extensión, en la ciudad de Arequipa. Chef Ejecutivo del
Restaurante El Cebillano, con 16 años de experiencia en la región sur, fundador
de sus sedes de Arequipa, Moquegua y Tacna.
Taller de Gastronomía ISUR - Sede Arequipa
Gastronomía
Alumno y Egresado ISUR,
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en este curso, taller o programa.
*Recuerda que debes estar al día en tus
pagos o no registrar deuda alguna.
Políticas
Todos los cursos y programas requieren un número mínimo de participantes para ser iniciado. Puede realizar sus pagos en
efectivo o con las siguientes tarjetas:
Si por razones imprevistas, el servicio educativo fuera modificado antes del inicio en cuanto a expositor/es, fecha/s u horario/s, el
ISUR devolverá el 100 % del pago efectuado si el cliente así lo desea. Sólo se aceptarán cancelaciones hasta 5 días calendarios
antes del inicio del servicio educativo, procediendo el ISUR a devolver el 100 % del pago efectuado. Si la cancelación se recibe en
un plazo inferior a 5 días calendarios antes de la fecha de inicio del servicio educativo, el ISUR devolverá el 80 % del pago,
imputándose la diferencia a la tasa de inscripción y gastos de administración. La sustitución de la persona inscrita por otra podrá
efectuarse hasta 1 día antes del inicio del servicio educativo. Una vez iniciado el servicio educativo, no habrá opción a devolución,
salvo excepciones descritas en el reglamento de Extensión Profesional puesto a disposición de los participantes.
