POUTINE
El poutine es un plato oriundo de Quebec, Canadá; muy popular en los lugares de comida rápida de este
país. Consiste en una ración de papas fritas y cheese curds (queso en grano), una especialidad
regional hecha de partes sólidas de la leche cuajada, un queso muy delicado y fresco, cubierta de
un gravy o salsa más o menos espeso.
Ingredientes
1 kilo de papas
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 kilo de queso mozzarella o queso cottage
2 cucharadas de mantequilla
Sal
2 tazas de caldo de res
Pimienta
Un ltr de leche
Preparación
Para hacer la salsas, en un sartén, combina la harina y la mantequilla. Mezcla y cocina a fuego medio hasta
que alcanza un marrón claro.
Agrega la leche y sazona con sal y pimienta.
Lleva a hervor y baja el fuego, cocina 15 minutos más.
Aparte, fríe las papas hasta que estén bien doradas. Elimina el exceso de aceite.
Lleva al plato las papas, sobre ellas coloca el queso troceado y encima, cubre con abundante salsa.
Sirve de inmediato.
Calgary Beef Hash.
Tal y como su propio nombre indica, el plato de Calgary beef hash es original de Calgary, región que se ubica
en la parte central del país, que es donde más carne se produce de todo el país. Este plato se acompaña
siempre de frijoles y salsa barbacoa
Ingredientes:
1 kg PULPA DE RES. o solomillo magro molido (carne suave)
15 ml de aceite de oliva
sal y pimienta molida
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado seco
½ cebolla pequeña, rallada
¼ de cucharadita de clavo
¼ de cucharadita de pimienta roja
¼ de cucharadita de sal y pimienta
queso cheddar abundante
3 panes de hamburguesa
tocino ahumado
acompañamos con un poco de ensalada, frijoles y papas fritas
Revuelva el huevo con el pan rallado en un tazón grande y agregue la cebolla, los clavos, la pimienta,, la sal y
la pimienta. Mezcle con la carne hasta que se combinen y forme cuatro tortitas de 2 cm de grosor. Presione
el centro de cada tortita con el dedo para evitar que suba mientras se cocina.
Coloca la carne en la parrilla aceitada a fuego medio-alto y cierra la tapa de la parrilla. Volteamos una vez,
hasta que el termómetro digital insertado en ángulo en el centro de cada hamburguesa, registre 71°C aprox
10 mins.
Cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso para derretir.
Tostamos el pan y asamos la panceta de lomo, es importante que se bañe en sirope de arce y se ahume,
dándole la vuelta una vez, hasta que se dore, 1 minuto aproximadamente. Armamos las hamburguesas con
el queso derretido sobre los panes tostados agregando una rebanada de tocino, y acompañamos con un
poco de ensalada y frijoles o papas fritas, muy estilo Calgary. También se suele servir con una cucharada de
ensalada de manzana encima de la carne y eso le da un toque agridulce. Y ahora si una rica hamburguesa
hash beef, a disfrutar!!!!
TOURTIÈRE CANADIENSE
Ingredientes
–1 kg de carne de res molida
-500 g de carne de cerdo molida magra
-2 cebollas picadas
-3/4 cucharadas de pimienta molida
-1/2 cucharada tomillo y albaca seco
-Sal y pimienta
-Hojaldre dos fundas
Preparación
1.En una cacerola grande, combine la carne de res y de cerdo, revolviendo para mezclar. Coloque a fuego medio-alto y
cocine, revolviendo para romper los grumos de carne durante siete a nueve minutos o hasta que ya no estén rosados.
2.Coloque la carne en un colador fino para escurrir la grasa.
3.Regrese a la cacerola y agregue la cebolla, el agua, la pimienta , , la sal y la pimienta.
4.Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 a 1.5
horas. (Agregue una pequeña cantidad de agua si la mezcla hierve en seco) Deje enfriar, luego refrigere.
5.Divida la masa en cuatro rondas. En una tabla ligeramente enharinada, extienda dos rondas de masa y colóquelas en la
sala de dos platos de pastel de 23 cm.
6.Esparza la mezcla de carne en moldes para pasteles.
7.Estire la masa restante y colóquela sobre el relleno de carne. Recorte y ribete los bordes para sellar, corte los
respiraderos de vapor en la parte superior de la masa.
8.Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 10 minutos, reduzca la temperatura a 180 ° C y hornee durante 20
a 25 minutos o hasta que estén doradas.
SOPA DE QUESO CHEDDAR Y BRÓCOLI
INGREDIENTES
½ taza de queso cheddar rallado
4 tazas de brócoli
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla perla picada
1 litro de agua
2 zanahorias picadas
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
1 diente de ajo picado
½ cucharada de tomillo
3 cucharadas de harina
2 tazas de crema de leche
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
• Sofría en mantequilla la cebolla perla y ajo. • Adicione un litro de agua, sal, pimienta, tomillo, caldo de
pollo, zanahoria y brócoli. • Mezcle y cocine por 15 minutos. • Retire de la olla una parte de los vegetales y
píquelos en porciones pequeñas. Reserve aparte. • Agregue la crema de leche y harina. • Licúe y cocine
nuevamente con queso cheddar por unos minutos, junto con los vegetales picados. • Sirva acompañando de
queso parmesano.
Peameal Bacon
Ingredientes:
Lomo de cerdo sin hueso
Harina de maíz
4 huevos
Pan rebanado (supan)
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Espárragos
Mantequilla
