I.

INTRODUCCION

En el presente informe trataremos lo concerniente al manejo de los cultivos

Costos de producción y comercialización en oca y mashua.
La mashua (Tropaeolum tuberosum) presenta atributos positivos de interés
agronómico como rusticidad, tolerancia a plagas y alta productividad, con bajo
nivel de insumos. Además posee una amplia gama de fitoquimicos que no solo
protege al mismo cultivo, sino también contra plagas de otros cultivos.La
Morfología de la planta es una planta herbácea perenne, glabra de 20-80 cm de
alto, de crecimiento inicialmente erecto, que luego varía a semipostrado y es
ocasionalmente trepador, mediante pecíolos táctiles. se estima que alrededor
de 6000 ha se siembran anualmente en el Perú, Suelos Los sectores más
adecuados para el cultivo de la mashwa, se encuentran desde los 2400 a 3 700
metros sobre el nivel del mar. Ademas necesita una buena preparación de
terreno arada, rastra y surcado. Costos de producción para una hectárea de
mashwa es de 2635.57. El otro cultivo es la oca la producción de oca en los
últimos años ha suscitado un creciente interés entre profesionales, empresas
públicas y privadas; debido a que la oca representa un buen Pagina potencial
de oportunidades comerciales. Los estudios que hasta la fecha se han
realizado en cuanto al mejoramiento de variedades e incluso cultivos in vitro,
para obtener mejores semilla, producción, industrialización y comercialización
nos motivan a su estudio. El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA)
menciona que, en diferentes pruebas de producción, la oca ha mostrado un
gran potencial en la producción tanto de alimentos (hasta 8 – 8.5 t/ha de
tubérculos frescos).
OBJETIVOS
Conocer los costos de producción de la oca y mashua
 I. MARCO TEORICO
Costos de producción y comercialización en oca y mashua
2.1 CULTIVO MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
Origen y distribución
Las comunidades andinas son conservadoras de la diversidad genética a
través de generaciones; y son una fuente de valor, gracias al conocimiento
asociado al cultivo: diversos usos medicinales y alimenticios. El centro de
origen del cultivo se encuentra en algún lugar de los Andes. Asimismo, el lugar
de domesticación ha debido darse en la región que comprende entre el
Ecuador y Bolivia. Ello se confirma por la amplia diversidad presente en esta
área. Sin embargo, debido a la ausencia de un estudio sobre la diversidad de la
forma silvestre y de la cultivadas es difícil identificar un centro de origen más
específico (Grau et al, 2003).
Los tubérculos comestibles de mashua se cultivan en áreas pequeñas en
sistemas agrícolas tradicionales y en condiciones marginales, en todos los
países Andinos, principalmente en Perú, Ecuador y Bolivia (Malice y Baudoin,
2009)
TAXONOMÍA
Artur Cronquist (1981) realiza un sistema de clasificación para plantas con flor,
donde Tropaeolum tuberosum presenta la siguiente clasificación:
División Magnoliophyta (angiospermas)
Clase Magnoliopsida (dicotiledoneas)
Subclase Rosidae
Orden Geraniales
Familia Tropaeolaceae
Género Tropaeolum L.
Especie Tropaeolum tuberosum
BIOLOGÍA DEL CULTIVO
Mashua ha sido erróneamente descrito como una planta anual debido a su
ciclo de producción (Arbizú , 1997)
Sin embargo, el término anual está reservado para las plantas, en las que solo
las semillas sexuales dan lugar a una nueva generación, y no sucede así para
la mashua cultivada, ni silvestre, en las que las plantas persisten a través de
sus tubérculos; por lo tanto, mashua debería ser considerada como una planta
perenne, en la que los tubérculos pequeños son frecuentemente dejados en el
campo donde brotan con facilidad, especialmente en las condiciones más
húmedas en los Andes del norte. En tales circunstancias, mashua puede
convertirse en un problema de mala hierba, lo que confirma que la especie es
de naturaleza plenamente perenne. A diferencia del olluco, la mashua presenta
abundante floración, a partir de 3 a 5 meses después de la siembra, con una
duración de 1 a 2 meses y con producción de semillas abundantes. Los
tubérculos están listos para la cosecha de 6 a 9 meses después de la siembra
(Grau et al, 2003).
Morfología de la planta
La mashua es una planta herbácea perenne trepadora, glabra de 20-80 cm de
alto, de crecimiento inicialmente erecto, que luego varía a semipostrado y es
ocasionalmente trepador, mediante pecíolos táctiles (Arbizú y Tapia, 1992), con
un follaje que puede variar de verde amarillento a verde oscuro.
Sus tallos aéreos son cilíndricos de 3-4 mm de grosor, ramificados y pueden
variar de color de verde a púrpura grisáceo con diferentes grados de
pigmentación. Las hojas son alternas separadas por entrenudos de 1-8 cm con
pecíolo de 2-30 cm de longitud. Las láminas son peltadas de 5-6 cm de ancho,
tri o pentalobadas, también se puede observar en una misma planta hojas tri y
pentalobadas. La base de la lámina es truncada en la base. Las hojas son
verde oscuras, brillantes en el haz y más claras en el envés (Cadima, 2006).
Las flores solitarias aparecen sobre pedúnculos de 10-15 cm, intensamente
pigmentados. Son zigomorfas de 2-2.5 cm de longitud. El cáliz de color rojo
intenso tiene cinco sépalos unidos en su base, los tres sépalos superiores se
prolongan en un espolón de 1-1.5 cm de longitud. La corola es de cinco pétalos
rojo anaranjados y provistos de una nervadura roja oscura, los dos pétalos
superiores son orbiculares de 5-8 mm de diámetro y los inferiores son
espatulados de 10-12 mm de longitud (Cadima, 2006).
un color amarillo oscuro, anaranjado y escarlata (Travis, 1999). El fruto es un
esquizocarpo, formado de tres mericarpos uniseminados indehiscentes. La
semilla botánica es viable (Barreda et al, 2004).
Los tubérculos que produce la mashua se producen en los estolones axilares
que se agrandan para formar el tubérculo, estos miden de 5 a 15 cm de largo,
tienen forma cónica alargada, yemas profundas, y variados colores (Travis,
1999).
El color que presentan estos es variados, según los descriptores de mashua
(Cadima, 2006) existen al menos nueve colores: blanco amarillento, amarillo
pálido, amarillo, amarillo naranja, naranja, rojo grisáceo, rojo grisáceo oscuro,
púrpura grisáceo y negro, siendo dominante el amarillo con ojos negruzcos o
anaranjados. También son comunes los tubérculos con fondo claro con color
secundario, distribuido en los ojos y bandas irregulares o también en forma de
puntos densos o manchas irregularmente distribuidos. Los ojos de la mashua
son siempre profundos, anchos y estrechos, sin brácteas (Cadima, 2006).
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA DE MASHUA
Estudios Económicos y Estadísticos (MINAG, 2012), se estima que alrededor
de 6000 ha se siembran anualmente en el Perú, con un rendimiento promedio
de 5,2 - 6,2 ton/ha y en condiciones experimentales se ha obtenido hasta 7
ton/ha.
Producción de mashua a nivel nacional 2000-2013

Fuente: Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos (MINAG, 2012)

CONDICIONES AGROECOLOGICAS PARA EL CULTIVO

Suelos Los sectores más adecuados para el cultivo de la mashwa, se

encuentran desde los 2400 a 3 700 metros sobre el nivel del mar,
especialmente donde predominan los suelos 22 negro-andinos. Este cultivo
prefiere suelos profundos y con un buen contenido de materia orgánica.
Clima El área adecuada para el cultivo de la mashwua, es la misma que se
requiere para el cultivo de la papa, es decir con una temperatura media anual
que fluctúe entre los 6º y 14º Celsius, con una precipitación lluviosa de
alrededor de 700 a 1200 milímetros anuales (7 000 a 12 000 metros cúbicos de
agua por ciclo).
EPOCA DE SIEMBRAS Y VARIEDADES
Épocas de siembras Las épocas de siembra más comunes para el cultivo de
la mashwa, son las siguientes:
Siembra mayor: octubre a diciembre
Siembra menor: mayo y junio Se argumenta que la diversificación de las
épocas de siembra, responden a una estrategia para evitar el daño que
provocan las heladas que se hacen presentes entre los meses de julio, agosto
y septiembre.
Variedades Se han reconocido más de 100 variedades de mashwa. Existen
colecciones de germoplasma en Ecuador y Perú. Por el color se reconocen
muchas variedades como: blanca, amarilla, chaucha, morada y zapallo.
TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
Elección y preparación del suelo
Elección del terreno Como el cultivo de la mashwa se hace al mismo tiempo
que la papa, para la elección del terreno se deben tener en cuenta las mismas
consideraciones que se observaron para cultivar la papa, esto es: que el
terreno haya sido cultivado anteriormente con maíz, cereales o leguminosas,
que sea profundo, con una textura suelta (franco a franco-arenoso) y que hayn
sido sometidos a procesos de rotación con la finalidad de mantener un elevado
nivel de producción a la vez que se mejora la estructura del suelo, la capacidad
de absorción del agua, el aumento de la materia orgánica, a la vez que se
reducen las pérdidas ocasionadas por la presencia de plagas (insectos,
nemátodos y patógenos)
Preparación del suelo Se lleva a cabo, cuando el terreno se encuentra a
capacidad de campo, esto es cuando al coger la tierra con la mano ésta no
queda pegada. Respondiendo a lo que aconsejan los viejos agricultores la
preparación del suelo se debe realizar a partir del tercer día de luna
menguante, hasta el tercer día de luna nueva (noche oscura).
Arada Realizar una arada profunda, utilizando arado cincel o arado de yunta,
con una anticipación de por lo menos un mes a la siembra, a fin de exponer a
los huevos, larvas y adultos de insectos, nemátodos, ácaros, gasterópodos y a
los patógenos plaga, a la acción de los controladores naturales bióticos (aves,
ranas, lagartijas, arañas, murciélagos, etc.) y abióticos (temperatura, humedad,
radiación, etc.), como también para favorecer la emergencia de las hierbas
indeseadas. Una cruza siguiente de arado permitirá desterronar el suelo y
eliminar las hierbas indeseadas que hayan brotado, luego se complementará
esta labor con el paso de la rastra
Rastrada y Nivelada El paso de la rastra contribuirá a desterronar el suelo
hasta mullirlo, en esta labor, se pueden enterrar los rastrojos que hayan
quedado de la cosecha anterior, los abonos orgánicos o algún tipo de
enmienda que se ha haya decidido incorporar. Posteriormente, se puede dar
paso a una labor de nivelación, utilizando una tabla niveladora o simplemente
un listón de madera pesada.
Drenajes Para evitar excesos de agua en el campo de cultivo, será importante
realizar drenajes o caminos de agua para evitar que el exceso de humedad
dañe al cultivo y a los tubérculos. Los drenajes deben circundar las parcelas de
cultivo y en los suelos con pendientes deben realizarse siguiendo las curvas de
nivel.
Elaboración de surcos Se debe surcar el campo, de tal manera que al caer la
lluvia o hacer el riego, el agua se deslice lentamente, para evitar la erosión del
suelo y conseguir una humedad profunda y uniforme. Los surcos deben
espaciarse entre 1.00 a 0.80 m, entre si. 5.1.2.5. Desinfección del suelo Con el
propósito de evitar la presencia de microorganismos dañinos que podrían
afectar al cultivo, se recomienda aplicar sobre el surco antes de la siembra
ceniza vegetal a razón de 100 gramos por metro lineal, 5.2. Siembra Su cultivo
es similar al de la papa. Se le cosecha entre los 6 y 8 meses. Los tubérculos se
pueden almacenar hasta seis meses en lugares fríos y ventilados. Para la
siembra se utilizan entre 1 000 a 1200 kg de semilla (22- 26.4 qq) 24 5.2.1.
Sistemas de siembra La siembra de la mashwa se puede realizar como
monocultivo o asociado con otros cultivos andinos tales como papas, ocas,
mellocos, habas, etc. También se puede cultivar en franjas a base de cultivos
densos: quínua, cebada, trigo, procurando alternar estos cultivos, con los
tubérculos que requieren de labores de aporque, como una estrategia orientada
a proteger los suelos de los efectos erosivos provocados por el agua
Preparación de la semilla para la siembra Después de la cosecha, se debe
escoger la semilla para las próximas siembras. Aquellos tubérculos que
presentan un verdeamiento por la acción de los rayos solares, deben ser
separados para luego ponerlos a brotar en un lugar seco y a la sombra durante
dos a tres meses para evitar que los tubérculos se pudran. La semilla tiene que
tener un tamaño más o menos uniforme (8 a 10 cm de largo), con muchos
“ñavis” (ojos o brotes) y estar libres de plagas. Previo a la siembra, la semilla
debe desinfectarse y desinfestarse 2 ó 3 semanas antes de la siembra o el
mismo día de la siembra por remojo o inmersión en una solución a base de 250
gramos de Hidróxido de Cobre (Kocide 101) y 250 gramos de Bacillus
thuringiensis (Dipel o Thuricide), diluidos en 100 litros de agua, La semilla se
pondrá en un canasto o costal y se deberá sumergir durante un minuto en la
solución referida (contar hasta 60). La solución alcanza para desinfectar 25 qq
de semilla. 5.2.3. Distancias y densidades de siembra La mashwa, como
monocultivo se debe sembrar en surcos espaciados entre 0.80 m a 1.00 m
entre si, dejando las plantas distanciadas a 0.40-0.50 m, para tener una
densidad de cultivo de 31 250 plantas a 25 000 por hectárea, en asocio puede
intercalarse con papa, oca, melloco o haba, donde lógicamente el número de
plantas disminuirá para dar paso a los cultivos que harán parte del arreglo
asociativo.
Abonado de fondo Al momento de la siembra se aplicará al fondo del surco el
abono orgánico disponible en la finca, complementado con los fertilizantes
minerales que se indican a continuación: • Estiércol descompuesto: 1 kg ( 2.2
libras) + 35 gramos de roca fosfórica o de sulpomag por cada metro lineal de
surco. • Compost: 800 gramos (1.72. libras) + 100 gramos de roca fosfórica o
de sulpomag por cada metro lineal de surco
Siembra y Tape Esta labor se realiza colocando al fondo del surco la semilla,
brotada, desinfectada y desinfestada, conservando las distancias anteriormente
indicadas, de acuerdo a la variedad y pendiente del terreno. 25 El tape de la
semilla se hará con el tractor, la yunta o simplemente utilizando el azadón,
procurando que la capa de tierra que la cubra, no sea mayor de 15 centímetros.
Después de la siembra y si hay la humedad y temperatura adecuadas, la
emergencia de las plantas de mashwa, se produce entre los 20 a 30 días.
MANEJO DEL CULTIVO
Deshierbo y aporque
Deshierbo Es importante mantener al cultivo libre de hierbas indeseadas,
especialmente en sus primeros estados, pues estas compiten por luz, agua y
nutrientes, para este efecto será necesario realizar deshierbas, escardas o
rascadillos y finalmente un aporque.
debe hacerse un aporque, cuando las plantas tienen unos 15 a 20 centímetros,
con el fin de controlar las hierbas indeseadas y fijar la planta al suelo para
facilitar la formación de los tubérculos.
Riegos Respondiendo al estado del tiempo y al requerimiento del cultivo, los
riegos se deben aplicar cada 12 a 15 días hasta la floración y luego cada 8 a 10
días, que es cuando el cultivo requiere de mayor humedad para que se
produzcan la formación de los tubérculos.
COSTOS DE PRODUCCIÓN Y ANÁLISIS FINANCIERO
Costos de producción para 1 hectárea de mashwa
750 sacos de mashwa de 45.45 kg / 100 libras c/u
Análisis financiero de la producción orgánica de mashwa
Ingreso Bruto: venta: 34 091 kg (750 qq) de mashwa x 8.00 USD = 6 000.00
US
Costos de Producción/ ha = 2 635.57 US
Ingreso Neto = 3 364.43 US
RELACIÓN: BENEFICIO/ COSTO = 2.28 Por cada dólar invertido y recuperado
se gana 1.28

2.2 CULTIVO LA OCA (Oxalis tuberosa)

Fairlie et al. mencionan que, la Oxalis tuberosa es una planta que se cultiva en
los Andes centrales y meridionales por su tubérculo comestible rico en almidón.
HISTORIA
Villacrés et al mencionan que, la oca es el nombre quechua de una planta
oriunda de los Andes, que es uno de los cultivos más antiguos de dicha región
con casi 8000 años de antigüedad. Se han encontrado restos de sus tubérculos
comestibles en tumbas de la costa, lejos de los lugares de cultivo. Lescano13
menciona que, el padre jesuita Giovanni Ignacio Molina fue quien hizo la
primera descripción taxonómica de la “oca” en 1810. La “oca” crece entre los
3000 y 4000 msnm, es originaria del altiplano peruano-boliviano y crece en
ambientes templado-fríos. La mayor variabilidad se encuentra en los valles de
Cusco y Ayacucho en el Perú, así como en el altiplano boliviano.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Montes menciona que, la “oca” es una planta herbácea anual, de desarrollo
compacto. Crece entre 0,20 y 0,40 m, los tallos son cilíndricos y suculentos. Su
diámetro varía de 0,5 a 1,5 cm. Los tallos brotan de la base a la planta y le dan
una forma cónica o semiesférica. Los entrenudos son más cortos y delgados en
la parte inferior.
En las plantas adultas es frecuente que los tallos se doblen hacia fuera. El color
del tallo varía, según el clon, de verde a gránate oscuro. Las hojas son
alternas, trifoliadas con peciolos acanalados de 2 a 9 cm de longitud. Los
foliolos son obcediformes de 1 a 4 cm de largo, tienen la cara superior lisa y de
color verde oscuro, la cara inferior es densamente pubescente de color púrpura
o verde.
MORFOLOGÍA DEL FRUTO
Según Cárdenas, los tubérculos alcanzan longitudes de 5 a 15 cm de forma
variada: cilíndrica a ovoides, y de color llamativo: blanco, morados a casi negro,
rosados o amarillos, a menudo con áreas enteras de distinto color, uniformes o
punteado. Las yemas tienen tamaño y profundidad diferentes, según el clon y a
menudo son de distinto color
VARIEDADES DE LA OCA La Corporación Colombiana Internacional (CCI) 17
detalla que, existen al menos 50 variedades, pero se reconocen tres formas
básicas: alba, flava y roseo violáceo a negra:
 Albas: son las ocas blancas
 Flavas: las ocas amarillas claras, pigmentadas de pigmento o flavonas
de color amarillo intenso y las anaranjadas.
 Roseo violáceo: son pigmentadas con antocianinas y de colores rosa
claro, violeta muy oscuro hasta negro.

RENDIMIENTO
El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) menciona que, en diferentes
pruebas de producción, la oca ha mostrado un gran potencial en la producción
tanto de alimentos (hasta 8 – 8.5 t/ha de tubérculos frescos).
SUELOS, FERTILIZACIÓN
La oca prefiere suelos francos, profundos y con buen contenido de materia
orgánica.
FERTILIZACIÓN
 Para una fertilización adecuada se recomienda utilizar campos de rotación
después de las papas (kallpar) que han sido bien abonados y complementar
con materia orgánica (4 a 6 t/ha). La oca responde muy bien a la fertilización
con materia orgánica, complementada con nitrógeno y fósforo a niveles
adecuados de 80-40-0. Si se quieren obtener rendimientos apropiados de más
de 15 t/ha se necesita una complementación con fertilizantes.
SIEMBRA, ÉPOCA Y DENSIDAD
La siembra se hace con tubérculos en buen estado sanitario y en lo posible
conservados en un almacén de luz difusa.
La época de siembra varía según la altitud. Se cultiva generalmente bajo
secano por lo que se le debe sembrar cuando ya hay una buena acumulación
de lluvias, es decir más de120 mm, entre fines de septiembre y principios de
noviembre. La densidad depende del tamaño y peso de la semilla (tubérculo);
puede variar entre 800 kg/ha de semilla pequeña (20 g) y 1 300 kg/ha de
semilla de mayor tamaño.
Se le encuentra en monocultivo cuando se rota después de la papa; en las par
tes más bajas se le siembra a menudo asociada con el maíz e incluso con
cebolla. En terrenos de laderas es frecuente ver campos sembrados de oca en
mezcla con los otros dos tubérculos andinos (olluco y mashwa).
LABORES CULTURALES
Como la oca se siembra generalmente después de un campo con papas,
requiere poca labor de preparación del suelo, salvo el desterronado y se
efectúa con un rastrillo. En la mayoría de casos se aporca una sola vez, pero
responde con mejor producción a la repetición del aporque.
Se ha demostrado que el control de malezas beneficia grandemente la
producción, lo cual se efectúa al momento del segundo aporque, elevándose el
rendimiento de 6 t/ha a más de20 t/ha, cuando el deshierbo está acompañado
de una buena fertilización complementaria.
Origen La Oca
es uno de los cultivos nativos más antiguos de los Andes, estimándose que
tiene alrededor de 8 000 años de antigüedad. Los arqueólogos han encontrado
restos de sus tubérculos comestibles en tumbas prehispánicas, lejos de sus
lugares de cultivo originales. En los Altos Andes sólo el cultivo de la papa es
más importante que el de la oca, su agradable sabor y diversos colores
brillantes resultan interesantes para impulsar su producción a gran escala con
fines de exportación.
CONDICIONES AGROECOLOGICAS PARA EL CULTIVO
Suelos y Altitud El límite de altitud con mayor concentración de parcelas y
mayor producción de oca, se encuentra en la franja comprendida entre los 3
000 y 3 800 metros sobre el nivel del mar. En general, la oca se desarrolla bien
en suelos francos, profundos y con un buen contenido de materia orgánica,
para obtener mejores rendimientos. Se ha reportado que la tolerancia de acidez
del cultivo de la oca, varía de 5.3 a 7.8 de pH. 3.2.
CLIMA
Temperatura La oca es resistente a bajas temperaturas y prospera en climas
fríos moderados, las heladas destruyen su follaje. Temperaturas por encima de
los 28° C destruyen la planta. 3.1.2. Luminosidad La oca, como la mayor parte
de los tubérculos andinos requiere de períodos diurnos menores de 12 horas
para iniciar la formación del tubérculo. En la mayoría de los casos los días más
largos producen solamente el desarrollo del follaje.
Precipitación En los Andes, el cultivo de la oca crece en lugares donde las
lluvias varían de 570 a 2150 mm. distribuidas uniformemente a través de las
etapas de crecimiento.
Vientos Estos cultivos responden altamente a las labores agrícolas en
términos de fertilización, aporcado, escarda y sobre todo al control de plagas y
enfermedades, incrementándose su producción hasta niveles de 40-50 t/ha,
comparables a los más elevados rendimientos de papa

ÉPOCA DE SIEMBRA Y VARIEDADES

Época de siembra La siembra de la oca, se hace entre fines de septiembre y a
principios de noviembre para aprovechar la humedad de la estación invernal.

TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

Elección y preparación del suelo
Elección del terreno Los suelos aptos para el cultivo de la oca, son los mismos
que se utilizan para la siembra de papas, mellocos y mashwa.
Preparación del suelo
Se realiza cuando el terreno está “a punto” y al coger la tierra con la mano ésta
no queda pegada). Se recomienda que la preparación del suelo se efectúe
entre el tercer día de luna menguante y el tercer día de luna nueva (novilunio o
noche oscura), para evitar la presencia de plagas en el cultivo.
Arada
Con anticipación de por lo menos un mes antes de la siembra, debe hacerse de
uno a dos pases de arado profundo, con el propósito de enterrar los restos del
cultivo anterior y las malezas que se encuentren sobre el campo. Así como
exponer a insectos y microorganismos que causan enfermedades a las plantas.
Rastrada Se hará uno a dos pases de rastra para desterronar y mullir el suelo
 Drenajes La elaboración de drenajes, es muy necesaria para evacuar del
campo los excesos de agua, en caso de excesivas precipitaciones lluviosas.
Los tubérculos no soportan excesos de humedad.
Elaboración de surcos Surcar de tal manera que al caer la lluvia o hacer el
riego, el agua se deslice lentamente, para evitar la erosión del suelo y
conseguir un remojo profundo y uniforme.
Desinfección del suelo Para evitar la presencia de microorganismos que
pueden causar posteriormente enfermedades, es recomendable aplicar ceniza
vegetal sobre los surcos antes de proceder a la siembra. Se pueden
espolvorear 2 onzas de ceniza por metro linea
Siembra
Sistemas de siembra Las prácticas de siembra, son bastante diversificadas.
Algunos agricultores tradicionales realizan la siembra conjunta de tres
tubérculos (oca-mashwa-melloco), habiendo escogido de semillas de un
tamaño similar. La posibilidad de este tipo de siembra está dado porque se
considera que los tres productos están emparentados. También se puede
realizar la siembra en monocultivo, siendo en la actualidad la foirma más
difundida y de la que se obtienen mejores rendimientos, tanto en tamaño como
en cantidad de tubérculos Otras prácticas difundidas es la asociación de la oca
con haba de manera alternada. En este caso la oca se ve protegido por el haba
que es de mayor altura de los efectos provocados por las heladas.
Preparación de la semilla para la siembra Al tratarse de la oca, por lo general
no se escoge “semilla”, sino que se deja una cantidad de tubérculos en el
mismo lote donde se ha sembrado, y se espera a que broten (“nazcan”) o les
salgan “ñaves” (brotes). Esta práctica se explica por el hecho de que las ocas
amontonadas en la casa tienden a pudrirse, más aún cuando se trata de las
ocas chauchas, que son tan delicadas; igualmente se pudren si se mojan o se
golpean, por lo que es preferible dejarlas en la tierra. Si bien la práctica de
dejar la “semilla” en la tierra es la más generalizada para el caso de la oca,
algunos agricultores prefieren cosechar todo lo sembrado y escoger, entre los
tubérculos, los de primera, para la venta y el consumo, los de segunda, para
“semilla”, y los de tercera, para alimentar a los chanchos.
La semilla de oca para la siembra, debe escogerse el momento de la cosecha,
procurando que los tubérculos tengan un peso aproximado de 30 a 40 gramos
cada uno y brotes o ñavis vigorosos. Los tubérculos de oca que se utilizan para
semilla son los que corresponden a la segunda clase, luego de haber separado
los mejores tubérculos para el consumo y la venta. La oca es capaz de producir
ñavis con mayor rapidez, que muchas veces no es necesario ponerla a brotar,
ya que se puede sembrar inmediatamente después de la cosecha, para dentro
de un mes ver brotar una nueva planta. Se recomienda que antes de la siembra
se desinfecte y desinfeste la semilla, sometiéndola a remojo o inmersión en una
solución a base de 250 gramos de Hidróxido de Cobre (Kocide 101) y 250
gramos de Bacillus thuringiensis (Dipel o Thuricide), diluidos en 100 litros de
agua, La semilla se pondrá en un canasto o costal y se deberá sumergir
durante un minuto en la solución referida (contar hasta 60). La solución alcanza
para desinfectar 25 qq de semilla.
Distancias y densidades de siembra
El distanciamiento entre surcos para el cultivo de la oca es de 80 centímetros
entre surcos y 0.50 centímetros entre matas, lo que da una población de
25.000 plantas por hectárea, que permite la obtención de una cosecha
equivalente a 32 000 kg/ha (704 qq/ha).La cantidad de semilla recomendada es
de 750 kg por hectárea (16.5 qq/ha).
Manejo del cultivo
Deshierbas y aporques Las prácticas culturales más comunes en el cultivo de
la oca, son las deshierbas y los aporques; el campo debe mantenerse libre de
malezas y las plantas se deben aporcar entre dos y tres veces durante su ciclo;
esto ayuda a una mayor producción de tubérculos, siempre que se tenga el
cuidado de dejar el suficiente follaje expuesto a la luz, para no afectar la
función fotosintética. La deshierba del cultivo, se debe hacer a partir del tercer
día de luna menguante hasta el tercer día de luna nueva (noche oscura), es
decir cuando las hierbas indeseadas han agotado sus reservas que se
encontraban concentradas en las raíces, al cortarlas, tardarán en recuperarse
en este período. En climas fríos y templados, es recomendable hacer dos
deshierbas seguidas, la primera en luna creciente y la segunda en luna
menguante, con el propósito de acelerar su agotamiento.
Rascadillo Esta labor que consiste en remover la capa superficial del suelo,
permite eliminar malezas, y exponer a los huevos, larvas y adultos de insectos
y nemátodos, como a los microorganismos que producen enfermedades a la
acción de los controladores natur