TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS

TORTA AMOR 20 PERSONAS TOTAL COSTO TORTA $ 12,006

hojarasca 0.7 Kilo $ 1,471 POR TROZO 8 UNIDADES $ 1,501
manjar 0.5 Kilo $ 707 mano obra 20%
pastelera 0.38 Kilo $ 2,826 perdida 5%
frambuesa 0.5 Kilo $ 2,517 TOTAL FINAL $ 1,876
crema vegetal 0.65 Kilo $ 2,704
crema de leche 0.65 Kilo $ 1,781

KUCHEN -

KUCHEN DE CHOCOLATE TOTAL COSTO KUCHEN $ 3,759

crema royal 0.35 Kilo $ 1,681 POR TROZO 8 UNIDADES $ 470
ganache 0.32 Kilo $ 1,254
almendra 0.07 Kilo $ 824

Donuts frambuesa Promedio

crema lactea 0.015 Kilo $ 41 $ 407
crema vegetal 0.015 Kilo $ 62
mermelada frambuesa 0.025 Kilo $ 96

chocolate blanco 0.015 Kilo $ 44

masa dulce 0.049 Kilo $ 114
$ 357
 Cheescake 3 unidades TOTAL COSTO KUCHEN $ 8,528
Queso crema 4 Kilo $ 17,028 POR MEZCLA 3
leche condensada 0.3 Kilo $ 933 POR TROZO 12 $ 711
jugo limon 0.1 Kilo $ 50 POR TROZO COB. FRAMBUESA 921
crema 0.75 Kilo $ 5,578 POR TROZO COB. CHOCOLATE 769
azúcar 0.312 Kilo $ 371
gelatina sin sabor 0.045 Kilo $ 482
base masa kuchen 0.4 Unidad $ 1,143

COBERTURA FRAMBUESA
mermelada frmabuesa 0.5 Kilo $ 1,912
gelatina 0.01 Kilo $ 107
frambuesa 0.1 Kilo $ 503
COBERTURA CHOCOLATE
ganache 0.18 Kilo $ 705

PAJARITOS Total 50
Harina 1.8 Kilo $ 1,098 $ unitario $ 82
Margarina Horno 0.3 Kilo $ 799 MERNEGUE 69
Azucar 0.3 Kilo $ 357 $ 151
Huevos 9 Unidad $ 1,029 TRENZA $ 327
Leche semidescremada 0.6 Litro $ 436 CREMA $ 390
Levadura 0.06 Kilo $ 321 $ 718
Vainilla 0.05 Kilo $ 54
$ 4,094

GALLETAS DE COCO
COCO RALLADO 1 Kilo $ 5,000
AZUCAR 0.8 Kilo $ 952
CLARAS 18 UNIDAD $ 721
ESENCIA DE LIMON 0.005 TAPITA $ 5
2 KILOS $ 6,678 $ 3,339 X KILO

macarrons relleno con pasta de limon

claras 0.075
azucar 0.09 107.1
harina de almendra 0.1 1176.475
azucar flor 0.065 92.3

relleno macarrons
agua 0.5 0
azucar 0.7 833
pasta limon 0.05
agar agar 0.035
sal 0.005 0.7815
glucosa 0.03

brazo reina
huevo 20 2287.4
azucar 0.3 357
harina 0.45 274.5045
polvo de hornear 0.03 139.182
esencia vainilla 0.05 53.8
manjar 1.4 1980.37
5092.257 424.3547083
coco 0.09 450 37.5
461.854708333333
chocolate 0.2 941.166 78.4305
502.785208333333
promedio
482.319958333333

maza alfajor
harina 2 1220.02
huevo 20 2287.4
sal 0.01 1.563
polvo de hornear 0.01 46.394
3555.377 65.84031481

manjar 0.03 42.4365

108.2768148

FACTURA
Harina 1.5 915.015
Azucar 0.2 238
Huevo 2 228.74
Levadura 0.04 213.7812
Margarina 0.04 106.5544

RELLENO
Pastelera 0.5 2706
Marrosquino 0.02 110.5866
4518.677 129.1050629
- TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS -TORTAS - TORTAS - TORT

TORTA DE YOGURT20 PERSONAS TOTAL COSTO TORTA $TORTA

7,977 DE MOKA Y FRUTOS DE
Crema 0.65 Kilo $ 4,834 POR TROZO 8 UNIDADES $ 997 huevos 10
yogurt 1 Kilo $ 1,234 harina 0.35
gelatina 0.04 Kilo $ 429 cacao en polvo 0.25
azucar flor 0.1 Kilo $ 142 polvo de hornear 0.015
arandano 0.15 Kilo $ 402 manjar 0.45
frutilla 0.15 Kilo $ 377 frambuesa 0.125
huevos 3 Unidad $ 343 arandano 0.125
harina 0.12 Kilo $ 73 crema moka 0.42
azucar 0.12 Kilo $ 143 crema de leche 0.11
crema vegetal 0.11

PUDDING DE MANZANA TOTAL COSTO TORTA $ BRAZO DE TRUFFA ALMEND

8,701
huevos 10 Unidad $ 1,144 POR TROZO 11 UNIDADES $ 791 huevos 22
harina 0.3 Kilo $ 183 azucar 0.55
azucar 0.3 Kilo $ 357 harina 0.3
manzana 1 Kilo $ 1,252 cacao 0.2
crema royal 1.2 Kilo $ 5,765 crema de leche 1
chocolate 1
almendra 0.3

Donuts chocolate Kuchen grande arandano

crema vegetal 0.02 Kilo $ 83 Crema Royal 0.35
crema lactea 0.015 Kilo $ 41 arandano 0.35
crema pastelera 0.02 Kilo $ 149 masa kuchen 2.3

chocolate alfajo 0.015 Kilo $ 71 Kuchen grande frambuesa

masa dulce 0.049 Kilo $ 114 Crema Royal 0.35
$ 457 frambuesa 0.35
masa kuchen 2.3
 Eclair TOTAL COSTO TORTA $ 22,775 Alfajor mendocino
agua 0.375 Litro 73 UNIDADES $ 312 masa kuchen 0.06
leche 0.75 Litro $ 545 manjar 0.025
margarina 0.28 Kilo $ 746 chocolate 0.03
harina 0.375 Kilo $ 229 chocolate blanco 0.004
huevos 12 Unidades $ 1,372
azúcar 0.1 Kilo $ 119
crema vegetal 0.365 Litro $ 1,518

crema de leche 0.365 Litro $ 1,518 Cocadas

pastelera 1.095 Litro $ 8,144 manjar 1.5
ganache 2.19 Litro $ 8,583 coco 0.3
TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTA

Y FRUTOS DEL20BOSQUE
PERSONAS TOTAL COSTO TORTA $ 7,472 TORTA MENTA-CHOCOLATE
Unidades $ 1,144 POR TROZO 12 UNIDADES $ 623 huevos 11 Unidades
Kilo $ 214 azucar 0.5 Kilo
Kilo $ 1,244 cacao en polvo 0.2 Kilo
Kilo $ 70 harina 0.3 Kilo
Kilo $ 637 crema vegetal 0.2 Litro
Kilo $ 629 crema leche 0.2 Litro
Kilo $ 335 azucar 0.1 Kilo
Litro $ 2,442 manjar 0.2 Litro
Litro $ 301 chocolate 0.5 Kilo
Litro $ 458 crema 0.5 Kilo

UFFA ALMENDRADO TOTAL COSTO TORTA $ 15,323 Brownie

Unidades $ 2,516 POR TROZO 32 UNIDADES $ 479 harina 0.5 Kilo
Kilo $ 655 azucar 0.7 Kilo
Kilo $ 183 huevos 25 Unidad
Kilo $ 995 chocolate 1.5 Kilo
Litro $ 2,740 margarina 0.65 Kilo
Kilo $ 4,706 polvo de hornear 0.01 Kilo
Kilo $ 3,529 café 0.007 Kilo
cacao en polvo 0.15 Kilo
nueces 0.45 Kilo
crema de leche 0.2 Litro

grande arandano TOTAL COSTO KUCHEN $ 4,023 BERLIN DE CREMA PASTELERA

Kilo $ 1,681 POR TROZO 8 UNIDADES $ 503 Masa dulce 0.07 Kilo
Kilo $ 938 Crema Pastelera 0.042 Kilo
Kilo $ 1,403
grande frambuesa TOTAL COSTO KUCHEN $ 4,311
Kilo $ 879 POR TROZO 8 UNIDADES $ 539
Kilo $ 1,762
Kilo $ 1,670
 Brazo de reina
or mendocino TOTAL COSTO ALFAJOR $ 360 huevos 24 Kilo
Kilo $ 171 azucar 0.6 Kilo
Kilo $ 35 harina 0.6 Kilo
Kilo $ 141 manjar 1.7 Kilo
Kilo $ 12 coco rallado 0.2 Kilo

Cocadas TOTAL COSTO MESCLA $ 3,622 Trufa de chocolate

Kilo $ 2,122 TOTAL 105 $ 34 crema 0.8 Kilo
Kilo $ 1,500 chocolate 0.8 Kilo
mani 0.25 Kilo
ORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTA

20 PERSONAS TOTAL COSTO TORTA $ 10,884 TORTA DE BERRIES

$ 1,258 POR TROZO 12 UNIDADES $ 907 huevo 10 Unidades
$ 595 harina 0.32 Kilo
$ 995 azúcar 0.4 Kilo
$ 183 crema lactea 0.42 Litro
$ 832 crema vegetal 0.42 Litro
$ 548 mermelada mora 0.3 Kilo
$ 119 mermelada frambuesa 0.2 Kilo
$ 283 frambuesa 0.4 Kilo
$ 2,353 arandano 0.25 Kilo
$ 3,719

20 PERSONAS TOTAL COSTO TORTA $ 18,019 Queque chico 100gr

$ 305 POR TROZO 36 UNIDADES $ 501 harina 3 Kilo
$ 833 leche 2 Litro
$ 2,859 aceite 1 Litro
$ 7,059 azucar 2 Kilo
$ 1,732 polvo hornear 0.5 Kilo
$ 46 huevo 18 Unidades
$ 109 escencia de vainilla 0.01 Litro
$ 746
$ 3,781
$ 548

Pan holandes
$ 162 harina 2 Kilo
$ 312 polvo de horneo 0.12 Litro
$ 475 margarina 0.66 Kilo

pasas 0.25 Kilo

azucar 0.66 Kilo
huevo 13 Unidades
 TOTAL COSTO BRAZO $ 7,230 Cachitos
$ 2,745 POR TROZO 24 UNIDADES $ 301 masa hoja 2.9 Kilo
$ 714 margarina 1 Kilo
$ 366 manjar Kilo
$ 2,405
$ 1,000

TOTAL COSTO MESCLA $ 10,555

$ 5,950 TOTAL 85 $ 124
$ 3,765
$ 840
AS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - T

20 PERSONAS TOTAL COSTO TORTA $ 9,622

$ 1,144 POR TROZO 8 UNIDADES $ 1,203
$ 195
$ 476
$ 1,151
$ 1,747
$ 1,461
$ 765
$ 2,013
$ 670

1830.03
1452
5343.59

45
$ 1,220
$ 557
$ 1,758

$ 1,261
$ 785
$ 1,487
$ 7,068 $ 157
100
TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORT
TAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS -
- TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS - TORTAS -
RTAS - TORTAS -
 TORTA AMOR
hojarasca 0.7 Kilo $ 7,500
manjar 0.5 Kilo $ 1,336
pastelera 0.38 Kilo $ 1,900
frambuesa 0.5 Kilo $ 2,080
crema veget 0.65 Kilo $ 3,779
crema de le 0.65 Kilo $ 4,834

TORTA DE YOGURT
Crema 0.65 Kilo #NAME?
yogurt 1 Kilo #NAME?
gelatina 0.04 Kilo #NAME?
azucar flor 0.1 Kilo #NAME?
arandano 0.15 Kilo #NAME?
frutilla 0.15 Kilo #NAME?
huevos 3 Unidad #NAME?
harina 0.12 Kilo #NAME?
azucar 0.12 Kilo #NAME?

TORTA DE MOKA Y FRUTOS DEL BOSQUE

huevos 10 Unidades #NAME?
harina 0.35 Kilo #NAME?
cacao en pol 0.25 Kilo #NAME?
polvo de hor 0.015 Kilo #NAME?
manjar 0.45 Kilo #NAME?
frambuesa 0.125 Kilo #NAME?
arandano 0.125 Kilo #NAME?
crema moka 0.42 Litro #NAME?
crema de lec 0.11 Litro #NAME?
crema vegeta 0.11 Litro #NAME?
TORTA MENTA-CHOCOLATE
huevos 11 Unidades #NAME?
azucar 0.5 Kilo #NAME?
cacao en pol 0.2 Kilo #NAME?
harina 0.3 Kilo #NAME?
crema vegeta 0.2 Litro #NAME?
crema leche 0.2 Litro #NAME?
azucar 0.1 Kilo #NAME?
manjar 0.2 Litro #NAME?
chocolate 0.5 Kilo #NAME?
crema 0.5 Kilo #NAME?
TORTA DE BERRIES
huevo 10 Unidades #NAME?
harina 0.32 Kilo #NAME?
azúcar 0.4 Kilo #NAME?
crema lactea 0.42 Litro #NAME?
crema vegeta 0.42 Litro #NAME?
 mermelada m 0.3 Kilo #NAME?
mermelada f 0.2 Kilo #NAME?
frambuesa 0.4 Kilo #NAME?
arandano 0.25 Kilo #NAME?
KUCHEN DE CHOCOLATE
crema royal 0.35 Kilo $ 2,941
ganache 0.32 Kilo $ 8,049
almendra 0.07 Kilo $ 147
PUDDING DE MANZANA
huevos 10 Unidad #NAME?
harina 0.3 Kilo #NAME?
azucar 0.3 Kilo #NAME?
manzana 1 Kilo #NAME?
crema royal 1.2 Kilo #NAME?
BRAZO DE TRUFFA ALMENDRADO
huevos 22 Unidades #NAME?
azucar 0.55 Kilo #NAME?
harina 0.3 Kilo #NAME?
cacao 0.2 Kilo #NAME?
crema de lec 1 Litro #NAME?
chocolate 1 Kilo #NAME?
almendra 0.3 Kilo #NAME?
Brownie
harina 0.5 Kilo #NAME?
azucar 0.7 Kilo #NAME?
huevos 25 Unidad #NAME?
chocolate 1.5 Kilo #NAME?
margarina 0.65 Kilo #NAME?
polvo de hor 0.01 Kilo #NAME?
café 0.007 Kilo #NAME?
cacao en pol 0.15 Kilo #NAME?
nueces 0.45 Kilo #NAME?
crema de lec 0.2 Litro #NAME?
Queque chico 100gr
harina 3 Kilo
leche 2 Litro
aceite 1 Litro
azucar 2 Kilo
polvo hornea 0.5 Kilo
huevo 18 Unidades
escencia de va 0.01 Litro

Donuts frambuesa
crema lactea 0.015 Kilo $ -
crema vegeta 0.015 Kilo $ -
mermelada f 0.025 Kilo $ -
chocolate bla 0.015 Kilo $ 29
masa dulce 0.049 Kilo $ -
Donuts chocolate
crema vegeta 0.02 Kilo #NAME?
crema lactea 0.015 Kilo #NAME?
crema pastel 0.02 Kilo #NAME?
chocolate alf 0.015 Kilo #NAME?
masa dulce 0.049 Kilo #NAME?
Kuchen grande arandano
Crema Royal 0.35 Kilo #NAME?
arandano 0.35 Kilo #NAME?
masa kuchen 2.3 Kilo #NAME?
Kuchen grande frambuesa
Crema Royal 0.35 Kilo #NAME?
frambuesa 0.35 Kilo #NAME?
masa kuchen 2.3 Kilo #NAME?
BERLIN DE CREMA PASTELERA
Masa dulce 0.07 Kilo #NAME?
Crema Pastel 0.042 Kilo #NAME?
Pan holandes
harina 2 Kilo
polvo de hor 0.12 Litro
margarina 0.66 Kilo
pasas 0.25 Kilo
azucar 0.66 Kilo
huevo 13 Unidades
Cheescake
Queso crema 4 Kilo $ -
leche conden 0.3 Kilo $ -
jugo limon 0.1 Kilo $ -
crema 0.75 Kilo $ -
azúcar 0.312 Kilo $ -
gelatina sin s 0.045 Kilo $ -
base masa ku 0.4 Unidad $ -
COBERTURA FRAMBUESA
mermelada f 0.5 Kilo $ -
gelatina 0.01 Kilo $ -
frambuesa 0.1 Kilo $ -
COBERTURA CHOCOLATE
ganache 0.18 Kilo $ -
Eclair
agua 0.375 Litro
leche 0.75 Litro #NAME?
margarina 0.28 Kilo #NAME?
harina 0.375 Kilo #NAME?
huevos 12 Unidades #NAME?
azúcar 0.1 Kilo #NAME?
crema vegeta 0.365 Litro #NAME?
crema de lec 0.365 Litro #NAME?
pastelera 1.095 Litro #NAME?
ganache 2.19 Litro #NAME?
Alfajor mendocino
masa kuchen 0.06 Kilo #NAME?
manjar 0.025 Kilo #NAME?
chocolate 0.03 Kilo #NAME?
chocolate bla 0.004 Kilo #NAME?

Cocadas
manjar 1.5 Kilo #NAME?
coco 0.3 Kilo #NAME?
Brazo de reina
huevos 24 Kilo
azucar 0.6 Kilo
harina 0.6 Kilo
manjar 1.7 Kilo
coco rallado 0.2 Kilo
Trufa de chocolate
crema 0.8 Kilo #NAME?
chocolate 0.8 Kilo #NAME?
mani 0.25 Kilo #NAME?
Cachitos
masa hoja 2.9 Kilo
margarina 1 Kilo
manjar Kilo
PAJARITOS
Harina 1.8 Kilo $ -
Margarina Ho 0.3 Kilo $ -
Azucar 0.3 Kilo $ -
Huevos 9 Unidad $ -
Leche semid 0.6 Litro $ -
Levadura 0.06 Kilo $ -
Vainilla 0.05 Kilo $ -
GALLETAS DE COCO
COCO RALLA 1 Kilo $ -
AZUCAR 0.8 Kilo $ -
CLARAS 18 UNIDAD $ -
ESENCIA DE 0.005 TAPITA $ -
macarrons relleno con pasta de limon
claras 0.075
azucar 0.09 0
harina de al 0.1 0
azucar flor 0.065 0
relleno macarrons
agua 0.5
azucar 0.7
pasta limon 0.05
agar agar 0.035
sal 0.005
glucosa 0.03
brazo reina
huevo 20 0
azucar 0.3 0
harina 0.45 0
polvo de hor 0.03 0
esencia vainil 0.05 0
manjar 1.4 0
0 0
coco 0.09 0 0
0
chocolate 0.2 0 0
0
promedio
0
maza alfajor
harina 2 0
huevo 20 0
sal 0.01 0
polvo de hor 0.01 0
0 0

manjar 0.03 0
0
FACTURA
Harina 1.5 0
Azucar 0.2 0
Huevo 2 0
Levadura 0.04 0
Margarina 0.04 0
RELLENO
Pastelera 0.5 0
Marrosquino 0.02 0
0 0
EMPOLVADOS
Producto
aceite merkat Lt 2086
aceite de oliva Lt 5343.59
aceituna laminada Kg 3253
aji color Kg 5117.64
ajo Uni 327.31
Albahaca Kg 6950
almendra Kg 11764.75
arandano Kg 2680.67
azúcar Kg 1190
azucar flor Kg 1420
brillo Kg 4147.7
cacao en polvo Kg 4974.66
café Kg 15635.17
cebolla Kg 949.57
Champiñon Kg 6680.67
Chicharron Kg 10084.03
Choclo congelado Kg 2059
chocolate Kg 4705.83
chocolate 70% Kg 13280
chocolate alfajor Kg 4705.83
chocolate blanco Kg 2933
clara huevo Uni 40.0295
coco
coco rallado Kg 5000
comino molido Kg 13949.57
crema Kg 7437.5
crema de chocolate Kg 3193
crema de leche Lt 2739.5
crema moka Lt 5813.5199
crema royal Lt 4804.15
crema vegetal Lt 4160
esencia de vainilla Lt 1076
frambuesa Kg 5034
frutilla Kg 2512.6
ganache Kg 3919.298
gelatina Kg 10714
harina Kg 610.01
hojarasca Kg $ 2,102
huevos Uni 114.37
jugo de limon $ 503
leche Lt 726
leche condensada Lt 3109.166
leche evaporada
levadura Kg 5344.53
maicena Kg 1084
mandarina Kg 2672.26
mani Kg 3361.3
manjar Kg 1414.55
manzana Kg 1252.1
manteca Kg 2201.68
marrasquino Kg 5529.33
margarina kg 2663.86
Masa
masa dulce Kg 2319.368
masa kuchen Kg 2857.1
mejorador frances Kg 2630
mejorador Kg 1712.5
merengue 3450
mermelada frambueKg 3824.4
mermelada mora Kg $ 4,870
nueces mariposas Kg 8403
pasas Kg 5042
pastelera uni 5412
Pechuga pollo Kg 3521
Pimenton Kg 5233.3
pimienta negra Kg 25154.06
piña en rodajas Kg 2929.2
polvo de hornear Kg 4639.4
posta rosada Kg 7890.75
Relleno
rucula Kg 6596.63
ron Lt 5290
sal Kg 156.3
Salsa tomate Lt 1913.16
tomate Kg 1672.26
Tomate cocktail Kg 5008.4
Queso crema Kg 4257
yema Uni 74.3405
yogurt Lt 1234.45
pasta de limon
agar agar
glucosa
HOJARASCA (2200gr) PINO EMPANADA
harina 1.8 1098.02 Cebolla
margarina 0.57 1518.40 Posta rosada
yema 27 2007.1935 Pimienta negra
$ 4,624 Sal
Comino
CREMA MOKA Aji color
café 0.02 312.7034 Aceite
cacao 0.025 124.3665 Diente ajo
azucar flor 0.08 113.6
TOTAL MEZCLA
crema lactea 0.3 821.85
crema vegetal 0.3 1248
crema de chocolat 1 3193 MASA EMPANADA
5813.5199 Harina
Manteca
Crema royal 3.6 kg Sal
crema 2 14875 Agua
azucar 0.5 595
TOTAL MEZCLA
leche 0.25 181.5
maicena 0.25 271
huevos 0.6 12 1372.44 por kilo
total 17294.94 4804.15

Ganache 2.5 kg
crema de leche 1 2739.5
chocolate negro 1.5 7058.745
por kilo
total 9798.245 3919.298

masa dulce 4.21 kilo masa dulce 1.261 kilo

harina 0.6 366.006 harina 1 610.01
margarina 0.1 266.386 margarina 0.06 159.8316
azucar 0.1 119 azucar 0.2 238
huevo 3 343.11 huevo 2 228.74
leche 0.2 145.2 esencia de v 0.001 1.076
levadura 0.2 1068.906 1237.6576
esencia de vainilla 0.01 10.76
2319.368

MASA KUCHEN 2,1 KG

harina 2.3 1403.023
margarina 1.2 3196.632
azucar 0.6 714
huevos 6 686.22
 5999.875 2857.08333

crema pastelera
masa tartaleta leche 5 lt
harina 5 3050.05 azucar 0.5 kg
azucar 1 1190 maicena 0.4 kg
margarina 0.3 799.158 huevos 0.63 uni
polvo de hornear 0.06 278.364 vainilla 0.005 lt
huevos 20 2287.4 6.535
fruta 2.8 7505.876
15110.848

masa alfajor daniel

harina 2 1220.02
huevos 20 2287.4
MANJAR 0.03 42.4365
3549.8565 118.32855

masa dulce
harina 0.6 366.006
margarina 0.1 266.386
azucar 0.1 119
huevo 3 343.11
leche 0.2 145.2
1239.702
123.9702
merengue 0.02 69 192.9702
PINO EMPANADA NETO IVA
1 Kg $ 950 $ 1,130
1.5 Lt $ 11,836 $ 14,085
0.02 Kg $ 503 $ 599
0.015 Kg $ 2 $ 3
0.03 Kg $ 418 $ 498
0.02 Kg $ 102 $ 122
0.05 Lt
0.2 Uni $ 65 $ 78 x kilo neto $ 6,769
x kilo c/iva $ 8,056
2.05 Kg
$ 13,877 $ 16,514

MASA EMPANADA NETO IVA

1 Kg $ 610 $ 799
0.1 Kg $ 220 $ 262
0.02 Kg $ 3 $ 4
0.1 Lt $ - $ - x kilo neto $ 641
x kilo c/iva $ 819
1.3 Kg
$ 833 $ 1,065

0.4 0.065 0.07

4 50 25
1.6 3.25 1.75 6.6
 3630
595
433.6
1715.55
5.38
6379.53 976 kg
 IMPUESTOS 0.12
0.19

FRANCES NETO IVA

PESO GRAMOS 26.1 Harina 25 Kg $ 15,250 $ 19,978
AGUA 10 Sal 0.5 Kg $ 78 $ 93
EVAPORACION 5.415 Mejorador Frances 0.1 Kg $ 263 $ 313
TOTAL 30.685 Levadura 0.5 Kg $ 2,672 $ 3,180
$ 595
PAN TOTAL 30.685 Kg
$ 18,264 $ 23,564 $ 768

HALLULLA NETO IVA

PESO GRAMOS 28.2 Harina 25 Kg $ 15,250 $ 19,978
AGUA 10 Manteca 2 Kg $ 4,403 5239.9984
EVAPORACION 5.73 Sal 0.5 Kg $ 78 92.9985
TOTAL 32.47 Mejorador 0.2 Kg $ 343 407.575
Levadura 0.5 Kg $ 2,672 3179.99535
$ 701
32.47
PAN TOTAL Kg $ 22,747 $ 28,898 $ 890

ITALIANO NETO IVA

PESO GRAMOS 26.35 Harina 25 Kg $ 15,250 $ 19,978
AGUA 10 Sal 0.5 Kg $ 78 $ 93
EVAPORACION 5.4525 Levadura 0.5 Kg $ 2,672 $ 3,180
TOTAL 30.8975 Aceite de Oliva (ml) 0.25 Kg $ 1,336 $ 1,590
Mejorador Frances 0.1 Kg $ 263 $ 313
$ 634
30.898
PAN TOTAL Kg $ 19,600 $ 25,154 $ 814

PAN CON CHICHARRONES NETO IVA

Rinde 23 Harina 1.2 Kg $ 732 $ 959
Sal 0.15 Kg $ 23 $ 28
Levadura 0.2 Kg $ 1,069 $ 1,272
Manteca 0.1 Kg $ 220 $ 262
Chicarron picado 0.5 Kg $ 5,042 $ 6,000
Agua 0.7 Kg $ - $ -
$ 308
0
PAN TOTAL Kg $ 7,087 $ 8,521 $ 370
 PROMEDIO VALOR KILO DE PAN
$ 643 S/I
$ 824 C/I

UNITARIO SIN IMPUESTO

UNITARIO CON IMPUESTO
Cotizacion municipalidad
gramaje precio kg local costo sandwich
pan italiano 0.1 2350 235
jamon colonial 0.04 11000 440
queso mantecoso torres 0.03 10600 318
993
863
UNITARIO SIN IMPUESTO
UNITARIO CON IVA
tartaleta 11990 15% descuento
tartaleta descuent 10,426 *4
41,704
Total sandwich 34,520 app según gramaje
total cotizacion 76,224 iva incluido

UNITARIO SIN IMPUESTO

UNITARIO CON IVA

UNITARIO SIN IMPUESTO

UNITARIO CON IVA
d

con iva incluido

15% descuento
CANTIDAD TOTAL PRODUCTO SALIDA ENTRADA
Lt aceite de oliva
Kg almendra
Kg arandano
Kg azúcar
Kg azucar flor
Kg brillo
Kg cacao en polvo
Kg café
Kg chocolate
Kg chocolate 70%
Kg chocolate alfajor
Kg chocolate blanco
Uni clara huevo
0 coco
Kg coco rallado
Kg crema
Kg crema de chocolate
Lt crema de leche
Lt crema moka
Lt crema royal
Lt crema vegetal
Lt esencia de vainilla
Kg frambuesa
Kg frutilla
Kg ganache
Kg gelatina
Kg harina
Kg hojarasca
Uni huevos
0 jugo de limon
Lt leche
Lt leche condensada
0 leche evaporada
Kg levadura
Kg maicena
Kg mani
Kg manjar
Kg manzana
Kg manteca
Kg marrasquino
kg margarina
0 Masa
Kg masa dulce
Kg masa kuchen
Kg mejorador frances
Kg mejorador
0 merengue
Kg mermelada frambuesa
Kg mermelada mora
Kg nueces mariposas
Kg pasas
uni pastelera
Kg polvo de hornear
0 Relleno
Lt ron
Kg sal
Kg Tomate cocktail
Kg Queso crema
Uni yema
Lt yogurt
Crema 0.65
yogurt 1
gelatina 0.04
azucar flor 0.1
arandano 0.15
frutilla 0.15
huevos 3
harina 0.12
azucar 0.12
 0.12
IMPUESTOS
0.19

MASA PIZZA NETO IVA FOCACCIA

Harina 0.7 Kg $ 427 $ 559 Harina 0.18 Kg
Agua 0.3 Lt $ - $ - Agua 0.1 Lt
Levadura 0.01 Kg $ 53 $ 64 Levadura 0.01 Kg
Sal 0.01 Kg $ 2 $ 2 Sal 0.01 Kg
Aceituna 0.02 Kg
1 KG
$ 482 $ 625 Tomate 0.05 Kg
Cebolla 0.05 Kg
BASE PIZZA NETO IVA Aceite de oliva 0.01 Lt
Salsa tomate 0.4 Lt $ 434 $ 464
PAN TOTAL UNIDAD
Queso mozzarella 0.45 Kg $ - $ -
1 pizza
$ 434 $ 464

RELLENO PIZZA NETO IVA

Cebolla 0.08 Kg $ 442 $ 442
Pimenton 0.08 Kg $ - $ -
Choclo 0.1 Kg $ 345 $ 411
Champignon 0.1 Kg $ - $ -
1 pizza
$ 787 $ 853

PESTO PIZZA NETO IVA

Nuez 0.25 Kg $ 956 $ 956
Aceite 0.25 Lt $ - $ -
Queso 0.25 Kg $ 1,160 $ 1,380
Albahaca 0.1 Kg
Sal 0.05 Kg
Agua 0.15 Lt
1 Kg 5 pizzas
$ 2,116 $ 2,336

BASE PIZZA NETO IVA

Crema 0.2 Lt $ 1,058 $ 1,058
Peperoni 0.12 Kg
Pollo 0.15 Kg $ - $ -
1 pizza
$ 1,058 $ 1,058
NETO IVA EMPANADA NETO IVA
$ 110 $ 144 Pino empanada 0.1 Kg $ 677 $ 806
$ - $ - Masa empanada 0.135 Kg $ 87 $ 103
$ 53 $ 64 Huevo 0.5 Uni $ 57 $ 68
$ 2 $ 2 Aceituna 0.01 Kg $ 33 $ 39
$ 65 $ 77
PAN TOTAL UNIDAD
$ 84 $ 99 $ 853 $1,015
$ 47 $ 56
$ 53 $ 64

$ 414 $ 506
almendra frambuesa
arandano frutilla
azúcar gelatina
azucar flor leche
brillo leche condensada
cacao en polvo leche evaporada
café levadura
chocolate maicena
chocolate 70% mani
chocolate alfajor manjar
chocolate blanco manzana
coco marrasquino
coco rallado margarina
crema merengue
crema de chocolate nueces mariposas
crema de leche pasas
crema vegetal pastelera
esencia de vainilla polvo de hornear
ron
Tomate cocktail
yogurt
LOTERIA DE CONCEPCION
COSTOS COSTO TOTAL COSTO C/IVA
232 EMPANADAS $ 853 $ 197,942 $ 235,551
116 PAJARITOS $ 193 $ 22,385 $ 26,638
116 ALFAJOR MAICENA $ 108 $ 12,559 $ 14,946
$ 277,134

$ VENTA UNITARIO
232 EMPANADAS $ 1,890
116 PAJARITOS $ 890
116 ALFAJOR MAICENA $ 690
 $ VENTA UNITARIO$ VENTA TOTAL UTILIDAD % UTILIDAD
$ 1,890 $ 438,480 $ 202,929 46.3%
$ 890 $ 103,240 $ 76,602 74.2%
$ 590 $ 68,440 $ 53,494 78.2%
$ 610,160 $ 333,026 55%

$ VENTA TOTAL
$ 438,480
$ 103,240
$ 80,040
$ 621,760