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Cuadro de Elaboracion de Nectar

El documento describe el rendimiento en la elaboración de nectar de piña. Detalla las materias primas utilizadas, incluyendo cascara, corazón y pulpa de piña, y las operaciones de procesamiento como recepción, pesado, selección, lavado, pelado, pulpeado, extracción de pulpa, tamizado y envasado. Finalmente, incluye el porcentaje de rendimiento de cada operación del proceso de elaboración de nectar.

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Cuadro de Elaboracion de Nectar

El documento describe el rendimiento en la elaboración de nectar de piña. Detalla las materias primas utilizadas, incluyendo cascara, corazón y pulpa de piña, y las operaciones de procesamiento como recepción, pesado, selección, lavado, pelado, pulpeado, extracción de pulpa, tamizado y envasado. Finalmente, incluye el porcentaje de rendimiento de cada operación del proceso de elaboración de nectar.

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CUADRO DE RENDIMIENTO EN LA ELABORACION DEL NECTAR

Materia prima Peso (kg)


cascara 5.7
corazón 0.3
pulpa 4
piña 10

Operación ingreso Sale


Continua (kg)
(kg) (kg)
Recepción 10 10
pesado 10 10
selección y clasificación 10 10
Lavado y Desinfectado 10 10
Pelado y Trozado 10 6 4
Pulpeado/Refinado 4 4
Extracción de la pulpa 4 4
Tamizado 4 4
Diluido 16 16
Estandarizado
Homogenizado
Pasteurizado
Envasado
Enfriado
Etiquetado
Almacenado
% rendimiento
operación proceso

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