CONSEJOS

PARA LA
INCUBADORA
2022
 CONSEJO 1: ¿Sabía que si los Pollos
Se Dejan Mucho Tiempo a Temperaturas
Altas se Puede Afectar su Crecimiento? 5
CONSEJO 2: ¿Cuál es su Registro
de Meconio? 6

CONSEJOS CONSEJO 3: Deje que los Huevos le Guíen 7

CONSEJO 4: ¿Cuándo Fue la Última Vez

PARA LA
que Observó el Volteo de los Huevos? 8
CONSEJO 5: Área Caliente en

INCUBADORA
Una Incubadora de Etapa Única 9
CONSEJO 6: ¿Con Cuánta Frecuencia
Revisa si los Huevos que Llegan a
su Incubadora Tienen Grietas Finas? 10

CONTENIDO CONSEJO 7: ¿Cuenta Usted con un Plan

de Mantenimiento en la Incubadora? 11
CONSEJO 8: Uso de la Temperatura
Cloacal para Manejar la Temperatura
en la Sala de Permanencia de Pollitos 12
CONSEJO 9: ¿Verifica Regularmente
que la Transferencia no Esté Causando
Daños a los Huevos? 13
CONSEJO 10: Evaluar Regularmente los
Residuos de Nacimiento para Identificar
Problemas en el Volteo 14
CONSEJO 11: Calibración de los Sensores
Electrónicos de Humedad 15
CONSEJO 12: Mantener Secos los Pisos
de la Incubadora 16
CONSEJO 13: Manteniendo Cómodos
a los Pollitos 17
CONSEJO 14: Precalentamiento
de los Huevos 18
CONSEJO 15: Calibrar los Sensores
de CO2 Regularmente 19
CONSEJO 16: Sondas para Calibrar
la Temperatura 20
CONSEJO 17: Evaluando Alternativas
para Desinfectar los Huevos Incubables 21
CONSEJO 18: La Posición Correcta de los
Carritos dentro de la Máquina Nacedora 22
CONSEJO 19: Calibración Cero
de los Sensores de Presión 23
CONSEJO 20: Balanceando la Carga
de Huevos en las Máquinas Incubadoras
de Etapa Única 24
CONSEJO 21: Evaluar la Calidad CONSEJO 39: Cómo optimizar
del Huevo Incubable Utilizando la programación de la vacunación
Luz Ultra Violeta (UV) 25 en el huevo 48
CONSEJO 22: ¿Cuál es la Mejor CONSEJO 40: Uso del teléfono móvil
Temperatura para Almacenar como una herramienta potente
los Huevos incubables? 26 en la planta de incubación 49
CONSEJO 23: Moteado en la yema CONSEJO 41: Uso correcto de los
del huevo 27 registradores de datos Tinytag para medir
CONSEJO 24: Realice el mantenimiento la temperatura de la cáscara de huevo 51
de los ventiladores de sus incubadoras
CONSEJO 42: ¿Es seguro llevar su teléfono
y nacedoras 28
inteligente a la planta de incubación? 53
CONSEJO 25: Tenga cuidado
cuando cambie los ventiladores CONSEJO 43: Compruebe la calibración
de una incubadora 29 de su sensor de CO2 55
CONSEJO 26: Análisis de la manipulación CONSEJO 44: Cómo controlar la
de huevos con una cámara de imágenes pérdida de agua en los huevos durante
térmicas 30 el almacenamiento 56
CONSEJO 27: ¿Está midiendo CONSEJO 45: Cómo usar los registradores
y calculando correctamente el de datos de temperatura y humedad 57
rendimiento de sus pollitos? 31 CONSEJO 46: ¿Qué termómetro ofrece
CONSEJO 28: Si está tratando la mejor estimación de temperatura
térmicamente los huevos almacenados del embrión durante la incubación? 58
para mejorar la incubabilidad (técnica
CONSEJO 47: Manejo del entorno
SPIDES), ¿por cuánto tiempo deben
y los huevos para incubación: Parte 1 59
mantenerse calientes los huevos? 32
CONSEJO 29: Pérdida de peso de CONSEJO 48: Manejo del ambiente
los pollitos luego de la extracción: y los huevos para incubación: Parte 2 60
¿qué es lo normal? 33 CONSEJO 49: Procesamiento y espera
CONSEJO 30: Cómo calibrar y usar de los pollitos: parte 3 61
las lecturas de temperatura tomadas CONSEJO 50: Parte 4 de la lista de
con registradores Tinytag 34 verificación para la planta de incubación:
CONSEJO 31: Utilizar los datos de pérdida La ventilación 62
de agua para evaluar el fucionamiento CONSEJO 51: Incubación en climas
de la incubadora 36 de humedad alta 64
CONSEJO 32: Cómo calcular la pérdida
CONSEJO 52: Rellenado de las cestas
de agua correctamente 38
de las nacedoras para las parvadas con
CONSEJO 33: Control de los huevos baja fertilidad 65
frescos en busca de un desarrollo
embrionario no deseado 39 CONSEJO 53: Cómo enfriar los huevos
después de períodos cortos de incubación
CONSEJO 34: Cómo lograr el rendimiento durante el almacenamiento de los huevos
del pollito esperado 41
(SPIDES) 66
CONSEJO 35: ¿Suministramos suficiente
CONSEJO 54: ¿Medir la temperatura
aire a nuestras incubadoras? 42
de la cloaca es medir con precisión? 67
CONSEJO 36: Disposicion de las cajas
de pollitos en el cuarto de espera con CONSEJO 55: ¿Qué sucede cuando
ventilacion laminar 43 los huevos con el extremo pequeño
hacia arriba? 69
CONSEJO 37: Cómo aprovechar al máximo
los datos de su planta de incubación. Uso CONSEJO 56: Cómo hacer que la planta
de tablas dinámicas para mejorar el manejo de incubación esté conectada 70
de la planta de incubación 44 CONSEJO 57: Cómo prevenir la acumulación
CONSEJO 38: Cómo medir con precisión de plumón de los pollitos en los serpentines
la temperatura de la cloaca 46 de enfriamiento de las nacedoras 71
CAN AFFECT THEIR GROWTH?
ATCONSEJO
HIGH 1TEMPERATURES, IT
CAN
ontrol¿Sabía
AFFECT
he newly hatched
its bodyque
THEIR
chick can not
temperature very
GROWTH?
si los Pollos se Dejan Mucho
ell. Tiempo a Temperaturas Altas se Puede
he newly Afectar hatched su Crecimiento?
chick can not
irontrol
temperature, humidity, andvery
its body temperature
El pollito recién nacido no puede controlar
air
peed muy
well. interact and will all have
bien su temperatura corporal.
La temperatura del aire, la humedad y la
n effect on thecorporalbodyy latempera-
velocidad del aire interactúan y afectan
la temperatura comodidad
del pollo joven.
uretemperature,
Air and
Es fácilthe comfort
reconocer of the
sihumidity,
los pollitos young
estánand air
incómodos

hick.
según su comportamiento. Los pollitos que tienen
peeddemasiado
interact and will Fig. 1. Chicks that are too hot.
el fin all have
calor hacen ruido y jadean (como se
muestra en la foto 1) con de perder calor.

n effect
(comoon the enbody
se muestra la foto tempera-
Los pollitos que tienen frío se amontonan
2) para mantenerse

ureis easy
and
En un the
to see
estudio
if chicks
calientes, y sus patas se sienten frías.
comfort of the
reciente, el Equipo
are young
de Especialistas
Figura 1 Pollitos que tienen mucho calor.

ncomfortable from their

en Incubación de Aviagen demostró que los
hick.pollitos que estaban jadeando presentaban Fig. 1. Chicks that are too hot.
ehaviour – chicks that are too
una temperatura cloacal alta (promedio de
106°F/41°C), mientras que los pollitos que estaban
cómodos presentaban una temperatura cloacal
otisare
easy noisy
promedio deand
toambos
see ifpant
chicks
104°F/40°C. (asare shown
Cuando grupos se mantuvieron en
nncomfortable
Fig.lasobrecalentados
1)incubadora
in order durante
from to 12lose
perdieron
horas, los
their heat.
pollitos
casi el doble de peso
que los demás.
ehaviour – chicks
Las muestras thatenare
que se tomaron too
la incubadora
hicks that are cold will unhuddle
mostraron que los pollitos que habían estado
ot areintestinal,
noisy por and pant
podían(as shown
sobrecalentados presentaron leve daño
lo cual no absorber tan bien Figura 2 Pollitos que tienen frío.
ogether to keep
n Fig.Ya1)crecidos,
in order
los nutrientes. warm
to lose (seeheat.Fig.
) andestos
their
en un estudio
legs
pollos pesabanwill
de pollos
60gfeel
menoscold.
de engorde,
a los 35 días Fig. 2. Chicks that are cold.
que los pollos que habían sido mantenidos en
condiciones cómodas.
Chicks that are cold will huddle
n a recent trial, the Aviagen Hatchery Specialist team showed that
ogether to keep warm (see Fig.
hicks that were panting had a high vent
Fig.temperature
2. Chicks th(averaging
at are cold.
2) and their legs will feel cold.
06˚F), while comfortable chicks had a vent temperature that averaged
04˚F.
n a recent trial, the Aviagen Hatchery Specialist team showed that
hicks that were panting had a high vent temperature (averaging
When the two groups were held in the hatchery for 12 hours, the
106˚F), while comfortable chicks had a vent temperature that average
ver-heated chicks lost nearly twice as much weight.
Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 5

104˚F.
CONSEJO 2
WHAT IS YOU
WHAT
WHAT IS
IS YOUR
YOUR
MECONIUM S
MECONIUM
MECONIUM SCORE?
SCORE?
¿Cuál es su Registro de Meconio? If chicks are held in the hatch
IfIfchicks
chicksare areheld
heldininthethehatcher
hatcher
the for
forhouse.
broiler too
toolong, long, they
A goodtheydo donn
way
Si los pollitos se mantienen en la incubadora the
thebroiler
broilerhouse.
house.AAgood goodmany
way
waytoof
totell
tellififeggs
the this
thisisinishappenin
ahappenin
hatche
WHAT IS YOUR
por demasiado tiempo, no crecen tan bien many TIEMPO DE
many ofofthe
INCUBACIÓN theeggs
eggsininaahatcherTIEMPO DE
hatcher
dark basket
basket
green
INCUBACIÓN firstare
aredroppings
stained
stainedwith with
of
WHAT IS YOUR
en el galpón.
dark
dark green
green
DEMASIADO first
first droppings
droppings
LARGO of
ofthe
the
DEMASIADO chick).
chick). CORTO

MECONIUM SCORE?
Una buena manera de saber si ésto está
ocurriendo, es verificar cuántos huevos en la To
• find out what your meconiu
MECONIUM SCORE?
• 5 ó más huevos Cascarones limpios
bandeja de la nacedora están manchados con sucios por bandeja
meconio (primera deposición color verde oscuro ToTofind
find out
outwhat
whatyour fromen
yourmeconium
meconium los desechos
eachscore
score
of
de la incubación
5 is,
is,pick
pickout
hatcher out the
the
trays
• Todos los pollitos
del pollito). from
from each
each of
of 55
secos al momento
hatcher
hatcher trays
trays
after per
per
the flock.
flock.
chicks
• Algunos pollitos
Select
Select
are the
the
removed eggs
egg
Para averiguar cuál es su escor de meconio
If chicks are held in the after
afterde
hatcher the chicks
forchicks
thesacarlos
too are
areremoved
long, removed
they the from
from
5-point
dotodavía
not the
growthe
scalehatcher.
as
húmedos hatcher.
shown
well inScore
Score
belowt
escoja 5 de los cascarones más sucios de cada
If5 bandejas
chicks aredeheld in the hatcher
la incubadora theporbroilerfor lote.
cada too long,
house. the
the
they do
A good 5-point
5-point
waynottogrow scale
scale
tell if as shown
shown
thiswell in below.
below.
•
is happening Huevos picados
is to check how
con embriones
Seleccione los cascarones inmediatamente
the broiler house. A good way
many to
of
después de retirar los pollitos de la nacedora.
tell
the if this
eggs is
in happening
a hatcher is
basketto check
are how
stained with meconium
vivos (the
many of the
Clasifique los eggs
huevos insegún
a hatcher
dark basket
green
la escala aredroppings
first
abajo: stained with meconium
of the chick). (the
dark
Si los green first droppings
cascarones más sucios of the en
están chick).
los grupos
4 ó 5, entonces los pollitos han sido dejados
To find
demasiado tiempo en la nacedora. Postergue out what your meconium score is, pick out the 5 dirtiest eggs
To find out what your meconium
3 horas la próxima carga y from each
deje una score
nota is,hatcher
of 5para pick out the per
trays 5 dirtiest eggs the eggs immediately
flock. Select
verificar nuevamente cuando estos huevos
from each aoflas5 3hatcher
eclosionen semanas.trays
after per
Cuandothe flock.
chicks
haga la Select the eggsfrom
are removed immediately
the hatcher. Score the eggs against
after the chicks
verificación, are removed
si todavía hay the from the
5-point
cascarones hatcher.
scale
en los shown Score
below. the eggs against
grupos 4 ó 5, necesitará postergar la siguiente
the 5-point scale shown
carga otras 3 horas adicionales. below. 1 2
Si todos los huevos están limpios, verifique si el 11 22 33
tiempo total de incubación es demasiado corto –
esto puede observarse si hay pollitos húmedos
en cada bandeja de la nacedora y, si es 11..CC
demasiado corto, por cascarones picados
con embriones vivos.
Si sus registros de meconio varían de bandeja 22..AA
en bandeja, las temperaturas de carga pueden
ser variables. Use los registros de meconio para
ajustar los tiempos de carga de manera que los
33..SS
cascarones limpios predominen 1 en cada bandeja. 2 3
1Recuerde verificar cada nacimiento
2 3 44..MM
– edad 4 5
del lote, edad del huevo y estación pueden 44 155. Clean
afectar el tiempo total de incubación. 55..DD
1. Clean
If2the
. Aldirtiest
most cleeggs an are in grou
IfIf2the
the dirtiest
dirtiest
. Almost clean eggs
eggs are
are in
in groups
groups
the hatcher 44 or
or 5,
5,
for then
thenlong.
too the
thechick
chick
Dela
the
thehatcher
hatcherfor fortoo
toolong.
long.toDelay
Delay
check the
the next
next
again
3. Slight marks set
set
when by
by 3 3 hours
thesehourseg
toto3check
.check
Slightagain
again
markwhen
swhenthese
these eggs
checkeggs hatch
hatch
them, if in
in33weeks
there weeks tim
are stilltime
check
checkthem, them,ififthere
thereare
arestill
still
4. eggs
delay Meggs rkeinnext
athe in
d groups
groups
set by44aororfurthe
55youyo
delay
delay
4. Mtheathe
rkenext
dnextset
setby further33hours.
byaafurther hours.
4 5
If5all
. Dthe
irty eggs are clean, chec
4 5
6 IfIf5all
Consejos Para La Incubadora | Primera. Dthe
all irtyeggs
the eggsare
ediciónare
enclean,
clean, check
check–Hatchery
short
International that
that
thisyour
your
would total
total
beincubatio
Practice incubat
indicate
short
short – – this
thiswould
would be
If the dirtiest eggs are in groups 4 or 5, then the and,beindicated
indicated
chicks byby
if very wet
wet chicks
chicks
short,left
are being liveinin
in each
each
pipped
GUIDE YOU
CONSEJO 3
When you set up your incubator, did you know that your eggs can give

LET YOUR EGGS

ou the best guidance on whether the incubator temperature settings
re correct?

GUIDE YOU
ncubator temperature sensors measure air temperature at various
laces in the machine. For practical reasons sensors have to be sited
omewhere they do not get in the way of loading or cleaning. Because
f this, they may not always reflect the air temperature that is
Deje que los Huevos le Guíen
xperienced by the eggs.
When you set up your incubator, did you
Provided that everything is
Cuando carga su incubadora,
correctly set up, and the
sabeis well maintained,
you the best guidance on whether the in
Por consiguiente, Ud. también debe controlar que
machine
Ud. que los huevos pueden darle
then the air temperature is a
la mejor guía en cuanto a la fijación
are correct?
los huevos reflejen la temperatura de calibración.

de la temperatura correcta? good indicator that the

embryo temperatures are Controle la temperatura del cascarón el
Los sensores de temperatura de la incubadora Día 2 de incubación, cuando los huevos
correct
miden la temperatura del aire as well. But if not,
en diferentes Incubator temperature sensors measure
están a la temperatura de la incubadora
lugares de la máquina. Por the machine
razones temperature
prácticas los pero el embrión es demasiado pequeño
may not predict
sensores tienen que estar ubicados fueraembryo
de la places in the machine. For practical reas
como para producir calor. Las temperaturas
vía de carga o limpieza. Portemperature
este motivo,as accurately
pueden de los cascarones deben estar dentro de
no siempre reflejar la temperatura del aire
as you would like itque
to. somewhere they do not get in the way o
+/- 0,2°F (0,1°C) de la temperatura del aire
experimentan los huevos. en la mayoría de las máquinas.
Siempre que todo esté correctamente Once the setterinstalado
has of this, they may not always reflect the a
y la máquina esté bien mantenida,
del aire es un buen indicador
stabilised,lait temperatura
de que
calibrate
is wise to
thelasmachine
experienced by the eggs.
Si no lo están, esto podría indicar que algo está
mal (por ejemplo sellos de puerta gastados,
temperaturas de los embriones sean también solenoides pegadas, etc).
sensors.
las correctas. Pero en caso contrario, puede
This should be done
que la temperatura de la máquina using an noaccurate, certified
indique
alibration la
thermometer,
temperatura everydel
time the machine
embrión is loaded (single stage)
tan precisamente
r monthlycomo
(multi stage). But this only tells you whether the air
Ud. quisiera.
emperature recorded
Una vez queby the machine sensors
la colocación is accurate.
se haya It may not be
estabilizado,
t a level which is optimal forcalibrar
es conveniente the embryos. So, you should
los sensores de laalso check
máquina.
Estoreflect
hat your eggs debethesertemperature
hecho usando un termómetro
calibration.
de calibración preciso certificado, cada vez
Check the que la máquina
egg shell es cargada
temperature (etapa
on day 2 of única)
incubation, o the eggs
when
mensualmente (multi etapas).
re up to incubator temperature but the embryo is too small to be
PeroThe
roducing heat. ésto sólo letemperatures
eggshell dirá si la temperatura del aire
should all be within ±0.2°F
registrada
0.1°C) of the por los
air temperature in sensores
most typesde la máquina
of setter. es not, it
If they are
precisa. Puede no estar a un nivel óptimo para
ould indicate
los something
embriones. is wrong (for example worn door seals,
ticking solenoids, etc).

calibration thermometer, every time

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 7
the
service to hatchery personnel from Aviagen www.aviagen.com
 l Was
most the turning
frequent issuessmooth andon
we identify gentle?
hatchery visits. The impact of mildly
l Was theturning
suboptimal turningangles
angle oncorrect
hatchon canallbe
thesubtle,
trolleys/trays?
but will include

CONSEJO 4
increased levels of early and late dead embryos, malpositions in the late
deads andturning
Incorrect also unabsorbed
angles, oralbumen
completecovering failure,chicks.
turning some If you the
are among do
not correct
most turning
frequent issues
issues we as soon as
identify on they are found,
hatchery visits.itThe
willimpact
cost you of mi
chicks. Turning
suboptimal problems
turning angleswillonaffect
hatchembryo
can bedevelopment
subtle, but willmost severely
include
when they happen
increased levels ofearly
earlyinand
incubation.
late dead embryos, malpositions in the l
deads and also unabsorbed albumen covering some chicks. If you do
Turning angleturning
not correct of 31.6issues
degrees is tooas
as soon shallow.
they areTarget is 40-45
found, degrees
it will cost you
¿Cuándo fue la última vez que chicks. Turning problems will affect embryo development most severe
when they happen early in incubation.
observó el volteo de los huevos?
Turning angle of 31.6 degrees is too shallow. Target is 40-45 degree

Todos los gerentes de incubadora están

ocupados y puede ser difícil encontrar
el momento para observar los huevos
en las máquinas.
Pero el volteo de los huevos es esencial para
lograr buenos nacimientos y el ángulo de volteo,
frecuencia de volteo y suavidad del volteo son
elementos de importancia clave. Por lo tanto,
dedique algún tiempo a observar el volteo de
los huevos:
• ¿Fueron volteados los huevos
cuando Ud. lo esperaba?
• ¿Todos los carros /bandejas voltearon?
Getting the turning
Figura angle
1 Ángulo dejust right de
volteo at 42 degrees.
31.6 grados es
• ¿Fue suave el movimiento de volteo?
demasiado bajo. Objetivo es 40-45 grados.
• ¿Fue correcto el ángulo de volteo
en todos los carros/bandejas?
Angulos de volteo incorrectos, o falla total
de volteo, están entre los problemas más Getting the turning angle just right at 42 degrees.
frecuentes que identificamos en nuestras visitas
a incubadoras.
El impacto de ángulos de volteo moderadamente
sub óptimos en los nacimientos pueden ser
sutiles, pero incluirán niveles aumentados de
embriones muertos prematura y tardíamente,
malposiciones en muertes tardías y también
albumen no absorbido cubriendo algunos
pollitos. Si Ud. no corrige los problemas de volteo
tan pronto como son encontrados, significará
costo en aves.
Figura 2 Colocando el ángulo
Los problemas de volteo afectan más
de volteo correcto a 42 grados.
severamente el desarrollo del embrión
cuando se producen en etapas tempranas A service to hatchery personnel from Aviagen www.aviagen.co
de la incubación.

A service to hatchery personnel from Aviagen www.aviagen.

8 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 y and the yolk sac will be bigger. Unhealed navels will beoptimal
moreembryo
common.
There is an temperature range where embryos will be
When chick quality is poor, not only will there comfortable.
be more culls andget
When eggs down-
too hot, chick quality will suffer long before

CONSEJO 5
e
grades at the hatchery, but also performance hatchability is affected.
on the broiler farm will be
ildly poorer. Chicks from eggs which have been overheated will not
Check the eggshell grow ason days 16 to 18 of incubation, when
temperatures
y the embryosthe
well, and will tend to have higher mortality throughout are producing a lot of heat, to see if there are any
flock life.
late dangerous hot-spots developing in the setters. Use a Braun
o
Feed conversion may also suffer. ThermoScan infra-red ear thermometer, or Tiny Tag temperature loggers

GS DAMAGE
Área Caliente en una
ely
to monitor the eggs in the centre of the egg trays in as many different
locations as you can.

QUALITY
Incubadora de Etapa Única Chick quality will be affected wherever you find eggshell temperatures
exceeding 102°F (38.9°C). Chicks from overheated eggs will hatch
es earlier, so are more prone to dehydration. They will also be paler, shorter

T EGGS DAMAGE
and the yolk sac will be bigger. Unhealed navels will be more common.
l embryo temperature range where embryos will be
Existe un rango óptimo de temperatura donde When chick quality
Los pollitos de ishuevos
poor, notque
only will
se there be more culls and down-
han sobrecalentado
n eggs get
los too hot, chick
embriones quality
estarán will suffer long before
cómodos. no crecerán
grades tan bien
at the hatchery, y tendrán
but also tendencia
performance a farm will be
on the broiler
ICK QUALITY
cted. Cuando los huevos se calientan demasiado,
la calidad del pollito sufrirá antes de afectar
más alta
poorer.
del lote.
well,
mortalidad
Chicks
Latend
and will conversión
a través
from eggs which de toda
have been
alimenticia
to have higher
la vida
overheated
también
mortality throughout
will not grow as
the flock life.
el nacimiento. podría
Feed afectarse.
conversion may also suffer.
s an optimal embryo temperature range where embryos will be
ltable.
temperatures
Esteeggs
When
on
consejodays 16ato
alienta
get too
18 of incubation,
verificar
hot, chick qualitylaswill
temperaturas when
suffer long before
Si la ventilación es adecuada, la
roducing dealalot of heat,
cáscara
bility is affected.
detolossee if
huevos there
desde areelany
día de
incubabilidad generalmente no se ve
incubación 16 al 18, cuando los embriones están
ots developing in themucho
produciendo setters.calor,
Usepara
a Braun
ver si hay lugares afectada hasta que las temperaturas más
redeggshell
the ear thermometer,
temperaturesoronTiny daysTag temperature
calientes peligrosos desarrollándose en la
16 to Hot areaaltas
loggers
18 of incubation, when in a del cascarón
single stage sean
setteralcanzadas.
incubadora.
mbryos arecentre
s in the producingof a
thelot of
egg
If termómetro heat, to
trays see
in
ventilation isinfra-rojo if
as
adequate, there
many are any
different
hatchability is not usually
Use un ThermoScan Es fácilaffected until
visualizar higher en la temperatura
la variación
ous hot-spots
an. developing
Brauneggshell
para oído,
inothe setters. Use
temperatures are areached.
Braun de
pequeños registradores del cascarón en las incubadoras ingresando los
oScan infra-red ear thermometer,
temperatura or Tiny
Tiny Tag para Tag temperature
controlar los huevos loggers resultados en una Planilla Excel y marcando
itor the eggs
en elincentro
the centre of bandejas
de las the egg trays in as many
en tantos different un gráfico usando el diagrama tipo ‘superficie’
lugares
e affected
ns as youcomo
can. Itsea
is easy
wherever to visualise
you
posible. the variation
find eggshell in eggshell ytemperature
temperatures in the setters
la opción ‘contorno’ - se muestra un ejemplo
a continuación.
38.9°C).LaChicks by entering
calidad from theserá
temperatures
overheated
del pollito eggs will
afectada into an Excel spreadsheet, and plotting a Hot area in a single stage setter
hatch
siempre
que se encuentren temperaturas de la cáscara Los lugares donde la temperatura del cascarón
equality
prone willsuperandographlos
tobedehydration.
affected using
whereverthe
They chart
will
you findtype
also be‘surface’
eggshell paler,
102°F (38,9°C). Los pollitos de
and the option
shorter
temperatures ‘contour’.
If ventilation
excedió los 102°FIn(38,9°
the C) indican
is adequate, hatchability is not usually affected until higher
que se
eggshell temperatures are reached.
ding 102°F example
(38.9°C). given
Chicks frombelow, taken
overheated
ill be bigger. Unhealed navels will be more common.
huevos sobrecalentados nacerán from
eggs
antes, a
will
por fixed
hatch rack multistage
requiere setter
actuar. and
lo tanto son amás propensos awill
deshidratación.
yso is are more
poor, notprone
using
only to dehydration.
willthermal They
image
therepálidos,
be more iron also
másculls
be paler,
colour
and down- shorter
palette, theItVerificar
graph
is easy toshows
los athe
visualise cool
sellos de spotin eggshell
puerta,
variation velocidad de in the setters
temperature
e yolk sacTambién
will benear
serán
bigger.
the
más
Unhealed
door and navels
two hot
pequeños
will be
spots more
in common.
stacks 7 ventiladores,
and
by 13.
entering modelos into
the temperatures de carga
an Excel(cargas
spreadsheet, and plotting a
hery, buty also
chick quality
el saco performance
is poor,
vitelino será on
not onlymás
más the
will there broiler
grande.
be farmand
Ombligos
more culls willnobe graph
down-
equilibradas), boquillas
using the chart spray,
type ‘surface’ andserpentines
the option ‘contour’. In the
cicatrizados serán comunes. de enfriamiento, solenoides, flujos de agua,
mateggs which
the hatchery,
Cuandobut
have been overheated
also performance
la calidad
will
on the
de los pollitos
not
esbroiler
grow as example
baja, farm will be using
given below, taken from a fixed rack multistage setter and
paletas de ventiladores, ángulos y frecuencia
a thermal image iron colour palette, the graph shows a cool spot
to havefrom
Chicks no higher
sólo mortality
eggshabrán
which más throughout
have ethe
been overheated
descartes flock
inferior life.grow as near
willcalidad
not de volteo como temperatura y humedad del aire
the door and two hot spots in stacks 7 and 13.
en la have
incubadora, sino también el rendimiento que ingresa.
may
nd willalso
tend suffer.
to higher mortality throughout
en la granja de pollos de engorde será más bajo.
the flock life.
onversion may also suffer.

om
Places where eggshell temperatures
Places where eggshell temperatures
exceed 102°F (38.9°C) indicate that exceed 102°F (38.9°C) indicate that
action is needed. Check door seals, fan action is needed. Check door seals, fan
speeds, setting patterns (was the set
.com
speeds, setting patterns (was the set balanced?), spray nozzles, cooling coils,
balanced?), spray nozzles, cooling coils, solenoids, water flows, fan blades, turn-
solenoids, water flows, fan blades, turn- ing angles and frequency and incoming
air temperature and humidity.
ing angles
Figura and
1 El pollito frequency
pálido and incoming
fue sobrecalentado
air temperature
Figura 2 Área caliente and
en humidity.
una nacedora A s ervic e to hatc hery pers onnel from Aviagen www.aviagen.c om
de etapa única Hot area in a single stage setter
ation is adequate,
A s ervic
Hot area
hatchability
e to hatc
inusually
is not
hery
apers
single stage
affected setter
until
onnel from higher
Aviagen www.aviagen.c om
ell temperatures are reached.
quate, hatchability is not usually affected until higher
ures areConsejos
reached.
sy to visualise the variation in eggshell temperature inedición
Para La Incubadora | Primera the setters
en International Hatchery Practice 9
ering the temperatures into an Excel spreadsheet, and plotting a
CONSEJO 6
¿Con Cuánta Frecuencia Revisa
si los Huevos que Llegan a su
Incubadora Tienen Grietas Finas?

No es fácil identificar todos los huevos Así que el mensaje es claro. Los huevos
que llegan a la incubadora con el cascarón agrietados, así como los que tienen grietas finas,
agrietado, pero al retirarlos y eliminarlos representan malas noticias para la incubadora.
se incrementa la incubabilidad y se mejora No sólo reducen la incubabilidad a través de
la calidad del pollito. una mayor pérdida de agua, sino que tienen una
A medida que la manipulación de los huevos en mayor probabilidad de contaminarse. Los pollitos
las granjas se hace de forma más automatizada, llevan esta contaminación a la granja.
las grietas finas, en particular, se están volviendo
mucho más comunes.
Las grietas “finas” son difíciles de encontrar.
Estas se forman cuando la fuerza del impacto
es suficiente para fisurar el cascarón cristalino,
pero no hay un daño obvio en la superficie ni
rompimiento de las membranas subyacentes.
Las grietas finas pueden volverse obvias
solamente después de algunos días en la zona de
almacenamiento de huevos cuando la humedad
que proviene del contenido del huevo ha tenido Figura 1
tiempo de penetrar la fisura y producir una línea
gris tenue en la superficie del cascarón (Figura 1).
Una buena forma de detectar las grietas finas
consiste en iluminar los huevos con una linterna
o fuente de luz, ya que la humedad que ha
ingresado por la fisura se ilumina brillantemente
(Figura 2).
Los huevos que tienen grietas finas pueden
causar la misma cantidad de problemas que los
huevos con daños más severos en el cascarón.
Estudios han demostrado que la incubabilidad
de los huevos con grietas finas puede reducirse Figura 2
en casi 25 por ciento. Adicionalmente, existe un
mayor nivel de contaminación en los huevos que
presentan grietas finas, la cual puede pasársele
a los pollitos. La mortalidad de los pollitos que
nacieron de huevos agrietados hacia las dos
semanas de edad fue casi cuatro veces mayor
que la del grupo de control.
Cuando se ha analizado el efecto que tiene la
longitud de las grietas finas en la incubabilidad,
la pérdida de peso del huevo, las pérdidas
embrionarias, la calidad del pollito y las tasas
de contaminación, es evidente que también se
producen efectos sustancialmente perjudiciales Figura 3
en huevos que sólo tienen grietas finas cortas,
como el que ilustra la Figura 3.

10 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 CONSEJO 7
HAVE YOU GOT A
HATCHERY
¿Cuenta Usted conMAINTENANCE
un Plan de
HAVE YOU
PLAN IN PLACE?
Mantenimiento enGOT A
la Incubadora?

HATCHERY MAINTENANCE
Durante nuestras visitas a incubadoras, a
menudo notamos que el mantenimiento que
y sus recomendaciones sobre intervalos de
mantenimiento. Llevar buenos registros es una

PLAN IN PLACE?
manera útil de monitorear si la misma máquina
During hatchery visits we often notice that maintenance is reactive
se lleva a cabo es de tipo reactivo en vez de
preventivo: las cosas se arreglan solamente
continúa fallando o necesita más mantenimiento
que otras, ya que esto puede indicar que existe
rather than preventative – things are only fixed when they break down.
cuando se dañan o dejan de funcionar.
Esta práctica puede comprometer la
un problema subyacente en otra área. Cuando se
mantiene un inventario de repuestos y su uso, se
This can compromise hatchability and chick quality which are the two
incubabilidad y la calidad del pollito, los dos
factores más importantes a considerar cuando
evita la compra de partes innecesarias. Hoy en día
algunos fabricantes de productos de incubación
During
most hatchery
importantvisits we oftenfactors
performance
se mide el éxito de una planta de incubación.
Al contar con un programa de mantenimiento
notice athat maintenance is reactive
ofrecen servicios de auditorías técnicas, las cuales
hatchery’s success
son inmensamente útiles para ayudarle a iniciar is measured
su programa de mantenimiento preventivo. El
rather
on. Athan preventative – thingsprogramme
preventivo se reduce al mínimo el riesgo de fallas
scheduled maintenance
en la maquinaria, así como el impacto que tiene are only fixed when they
minimises break
the risk
monitoreo de los equipos, nos permite saber of down.
ma-
el funcionamiento inadecuado de los equipos si éstos se están desempeñando dentro de los
Thischinecanfailurecompromise and thehatchability
sobre los nacimientos y la calidad. Algunos and chick
impact of incorrect
aspectos a considerar cuando se está preparando
qualityoperation
machine which areonthehatch
límites aceptables y tomar acción si notamos
resultados inaceptables.
two
mostand important
quality. A performance
un plan de mantenimiento son:
few things to consider
• Tener a una persona dedicada que
factors a when
hatchery’s
settingsuccess is measured
up a maintenance
Realizar evaluaciones visuales periódicas varias
veces al día para garantizar que la temperatura,
on.programme
A scheduled
se haga responsableare:maintenance
de reportar
el mantenimiento al administrador
programme minimises the risk of ma-
la humedad, la ventilación y el volteo estén
funcionando como corresponde. Con el paso
chine
• • Havefailure
de la and the impact
a dedicated
incubadora
person ofre-incorrect machine operation on hatch
Hacer una lista de todos los equipos que
del tiempo deberá ser posible evaluar los costos
y los beneficios del programa de mantenimiento.

and quality.
sponsible
deben recibir
la frecuencia
Aforfew things to
maintenance
mantenimiento consider
re- when setting up a maintenance
El mantenimiento preventivo generalmente
incluyendo
brinda beneficios en todas las industrias, y la
planta de incubación no es la excepción. Dicho
programme
porting
• Llevarto
realizado
are:hatchery
the
registros de todo el mantenimiento
mantenimiento ayuda a obtener una mejor
incubabilidad y calidad del pollito, un ambiente
manager.
• Have a dedicated
• Llevar un inventario de person
todos los re- de trabajo más seguro, menores costos de
electricidad y otros servicios al incrementarse
repuestos que se tienen disponibles
• • Produce
sponsible en elamaintenance
Incluir for list of de
programa allmantenimiento,
the re- la eficiencia, reducción en los costos de seguros
y una mejor retención del valor de los activos.
equipment
porting to the
equipos tohatchery
be maintained
la estructura de la edificación y los
auxiliares

including
manager. sensoresfrequencies.
• Calibrar periódicamente todos los
(temperatura, humedad, etc.)
Air filters need to be checked
• Se• debe
Keep
Produce hacer records ofonallelall
amantenimiento
listafectar the
a todos los and replaced regularly
equipos que puedan rendimiento
Figura 1 Todos los filtros deben ser
performed
incubadoras, las maintenance.
de la planta de incubación. Esto incluye las
equipment tonacedoras,
be maintained
todos los equipos revisados y cambiados periódicamente.
de procesamiento de pollitos, los instrumentos
• medición
Keep frequencies.
including
de track of thehigrómetros,
(termómetros, spare Air filters need to be checked
manómetros, etc.), los sistemas de ventilación,
parts
• los
Keep
los on
records
generadores
sistemas
hand.on all
o plantas
de tratamiento
de emergencia, todos
de agua, los sistemas
and replaced regularly
• Includemaintenance.
performed the building struc-
de alarma y los camiones.
Todo el proceso de mantenimiento se debe llevar Figura 2 Las correas de los ventiladores deben ser
ture
• adel
Keep and
track
cabo siguiendo
fabricante,
ancillary
of thesusequipment
como mínimo
aplicando spare las instrucciones
listas de verificación
revisadas periódicamente y cambiadas cuando
sea necesario. Esta correa no está en condiciones
in the
parts on programme.
hand. adecuadas para ser utilizada.

• All sensors
• Consejos
Include the building(temperature, struc- 11
humidity etc) need to be
Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice
ture and ancillary equipment
 It is extremely busy on a hatching day in a hatchery and it can be hard to
monitor and respond to chick comfort. Sometimes problems with chicks
CONSEJO 8 being too hot or cold are only
seen when DOA numbers in-
crease. On the other hand, it is
Uso de la Temperatura not simple to keepCloacal
chicks within para
their comfort zone in a chick
Manejar la Temperatura en la Sala
holding room. There is not one
de Permanencia deholding
ideal chick Pollitos
room temper-
ature, which is suitable MANAGING in all CHICK
hatcheries,
Los pollitos recién nacidos no pueden regular because itSi la cloacaROOM
HOLDING
depends de los pollitos de la muestra ha
su temperatura muy bien. Por lo tanto, TEMPERATURES
on chick size, physical condition,
sido medida en diferentes sectores de la sala,
la temperatura de los pollitos depende Ud. puede determinar dónde están los lugares
del ambiente que los rodea.room humidity, chick Body box type
Newly hatched chicks cannot regulate their body temperature very well.
calientes
temperature o fríos.
in young chicks therefore depends on the surrounding
Sin embargo es crucial ayudar and airpollitos
a los speed around the Por boxes.
environment. Yet it is crucial to help chicks stay in their thermal comfort
consiguiente, Ud. puede usar esa información
zone after they hatch. If chicks are too hot or cold, they will use more en-
a permanecer en su zona térmica
You needde confort para
to find the ideal
ergy mejorar
holding
during holding. If theyelarediseño
too hot, they del carro,
will also ladehy-
pant and get ubicación
después del nacimiento. Si los pollitos están muy del carro
drated. These chicksenwillla
notsala, la on
perform well circulación
the farm. del aire y la
calientes o fríos, usarán más room
energía temperatures
durante la forItventilación
different a hatching
is extremely busy onen la sala,
day in ade manera
hatchery and it can beque
hard totodos
seasons
permanencia. Si están demasiado in your own hatchery.
acalorados los pollitos
monitor and respond to estén confortables
chick comfort.
being too hot or cold are only
Sometimes problemsdurante
with chicks su
también jadearán y se deshidratarán. Estos permanencia
seen when DOA numbers enin-la sala. Usando Excel para hacer
pollitos no se desempeñarán bien en la granja. un mapa
crease. dehand,
On the other la distribución
it is These chicks are too hot.
de la temperatura, le
One Aviagen internal study has ayudará a identificar
not simple to keep chicks within
their comfort zone in a chick
las áreas problemáticas –
La incubadora está extremadamente en elroom.
holding ejemplo
There is notmás
one abajo los pollitos estaban
shown that vent temperature is a good indicator of chick comfort. A chick
ocupada durante el día del nacimiento levemente
ideal fríos,
chick holding room temper-excepto en la esquina posterior
ature, which is suitable in all
willy be
y puede ser difícil controlar comfortable when its vent temperature is in the range of 103-
responder a la derecha,
hatcheries, más distante de la puerta.
because it depends
on chick size, physical condition,
al confort de los pollitos. Al elevar levemente la temperatura, con algunos
105°F (39.4-40.6°C). Identify sample chicks and measure chick vent
room humidity, chick box type
ventiladores
and air speed around theenfriadores
boxes. adicionales en el rincón
temperature hourly in the chick holding room. If chick vent temperature is
A veces los problemas con pollitos muy
posterior,
You need to find thepermitió
ideal holding a los pollitos mantener una
room temperatures for different
temperatura cloacal sobre 103°F.
too high,
acalorados o fríos sólo se observan lower room
cuando temperature settings.TheseIf chicks
seasons in your own hatchery. chick vent temperature
are too hot.
aumentan las cantidades de muertos al arribo
is low, then
(DOA en inglés). Por otra parte no es fácil
increase room temperature
One Aviagen internal study has
settings.
shown that vent temperature is a good indicator of chick comfort. A chick
will be comfortable when its vent temperature is in the range of 103-
mantener a los pollitos dentro de su zona de 105°F (39.4-40.6°C). Identify sample chicks and measure chick vent
confort en una sala de permanencia. No hay una
If chicks are sampled and
temperatura ideal para sala de pollitos, que sea too high,chick
lower roomvent temperature measured
temperature hourly in the chick holding room. If chick vent temperature is
temperature settings. If chick vent temperature at different
locations in
adecuada para todas las incubadoras, the chick holding
puesto room you can determine where any hot/cold
is low, then increase room temperature settings.

que depende del tamaño delspots pollito, su Then

are. condición
you canlocations
usein thethe chickinformation to improve chick trolley de-
If chicks are sampled and chick vent temperature measured at different
holding room you can determine where any hot/cold
física, humedad de la sala, tipo de caja para spots are. Then you can use the information to improve chick trolley de-
sign, chick
pollito y velocidad del aire alrededor trolley
de las cajas.placement in the
sign, chick trolley room,
placement air
in the room, circulation
air circulation in the room and
in the room and
room ventilation, so that all chicks will be comfortable throughout the en-
room ventilation,
Ud. debe encontrar la temperatura ideal para laso thattireall
chickchicks
holding room.will betocomfortable
Using Excel throughout the en-
map the temperature distribu-
sala de permanencia para las distintas estaciones tion will help to identify problem areas. In Fig.1 the chicks were all slightly

en su incubadora. tire chick holding room. Using

cold, except in theExcel
back rightto map
corner, furthestthe temperature
from the door.
room temperature slightly, with some additional cool-
Raising the distribu-
Un estudio interno de Aviagen tionhawill help to identify problem
mostrado areas. In Fig.1 the chicks were all slightly
ing fans in the back corner allowed the chicks to main-
tain a vent temperature above 103°F.
que la temperatura de la cloacacold,esexcept
un buenin the back right Figura corner,
1 Estosfurthest from the
pollitos estaban muy door. Raising the
acalorados
indicador del confort del pollito. Un pollito estará
room temperature
confortable cuando su temperatura cloacal esté slightly, with some additional cool-
Fig. 1. Chick vent temperature by location.

ing fans
en el rango de 103° - 105°F (39,4° in the back corner allowed the chicks to main-
- 40,6°C).
Identifique una muestra de pollitos y mida la
temperatura cloacal cada hora taindeapermanencia
vent temperature above 103°F.
en la sala . Si la temperatura cloacal está muy alta,
baje los controles de temperatura de la sala. Si la
temperatura cloacal está baja, suba los controles
A s ervic e to hatc hery pers onnel from Aviagen www.aviagen.c om
de temperatura de la sala.
Figura
Fig. 1. Chick vent temperature by2location.
Temperatura cloacal
de pollitos por ubicación

12 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 Impact damage to egg shells dur-
WithTo make
significant the increasing an accurate
amounts ofuse check
transferof au-for ing transfer. Impact was to the side
transfer damage, you need to look
damage CONSEJO
tomation when doing a9itbreakout.
at transfer, is of the egg, and the embryos were
DO YOU MAKE
a bit further
tempting to believe that transfer
simplifiedrare.
than
QA check.
the standard
Ideally, count Impact
close to full term and slightly dried
out. The damage to egg shells
shell membranes dur-
are white
REGULAR CHECKS FOR
Todamage
make anis accurate
the number of unhatched eggs
hatcheries,
ransfer ¿Verificadamage, we
Yet,check
often
you
when
see
need
we
to
for visit ingand
look
transfer.
papery.Impact was to the side
tray in a fullRegularmente stack of hatcher que of the laegg,Transferencia
and the embryos were
TRANSFER DAMAGE?
per
a significant
bitbaskets,
damage
further
no Esté
when
amounts
than
thenCausando the of
standard
look more closely
doing a
transfer
breakout.
Daños a losto Huevos?
at close full term and slightly dried
simplified
the eggs QAincheck. the 3-4Ideally, worst count trays. out. The shell membranes are white
he Ideally,
number
Con el usoof cada unhatched
vez más frecuente eggs de sistemas and papery. es posible que el impacto mate
la transferencia,
With the
automáticos this should
increasing
para beuse
la transferencia, doneof seau-so that
tiende a Impact
el embrión sin damage
que se dañe toelegg shells
cascarón. Cuando dur-
perToevery
make
tray
pensar in an
a
que
transfer
esaccurate
full rarostackque ocurran
crew isit isofcheck dañosfor
hatcher durante esto sucede, normalmente se pueden observar
ing transfer. Impact was toruptura
the side
tomation
este procedimiento. at transfer, coágulos de sangre producidos por la
transfer
baskets, damage,
thentoat look you
more need to look
thatclosely at de los vasos sanguíneos externos.
monitored
Sin
tempting
embargo,
menudo observamos
cuando
least
believe twice
visitamos
cantidades a month;
incubadoras,
transfer
significativas
a
of the egg, and the embryos were
hea damage
bit
eggs
de
more further
daños
necropsia in is
often the
cuandothan
if3-4
de rare.
los they
huevos
the
hacemos
worst
Yet, have standard
la
when
después trays.
evaluación
new
delwe visit close to full term and slightly dried
de
team
nacimiento.
la

simplified
deally, this should QA check. be done
Para hacer una evaluación precisa de los daños
members.
hatcheries,
ocurridos we
durante laoften Ideally,
see so
transferencia, count
that
es necesario out. The shell membranes are white
Excessive
and papery.vacuum pressure on the
thesignificant
every number
cuando se hace ofcrew
amounts unhatched
observar un poco más detalladamente que
transfer una is
evaluación
of eggsde
transfer
estándar
control de calidad. Lo mejor es contar el número egg lifter has caused damage to the
per
monitored tray
Transfer
damage
completa when
de huevos in
at a
sin full
least
damage
de canastas
stack
twice
doing
eclosionar
is por of
y luego
a
caused hatcher
month;
a analizar
breakout.
bandeja
by
en una pila
los huevos
Figura 1 Daño causado por impacto en los cascarones
blunt
durante end of the Elegg.
la transferencia. impacto fue al lado del huevo

baskets,
more often
rough
que
en
se
peores
then
encuentren look
ifcondiciones.
handlingthey have
en
whenmore
las 3-4
newtheclosely
bandejas
Idealmente, team
eggs
este
que at
are
estén
proceso
y los embriones estaban próximos a nacer y se secaron
ligeramente. Las membranas del cascarón se ven blancas

theTo eggs inan

from the the 3-4 worst
se lleva a cabo de tal forma que todo el personal
moved setter tray trays.
tofortheal Impact damage to egg shells dur-
y con apariencia de papel.
members. make
encargado de accurate
este proceso check
sea monitoreado
menos dos veces por mes, o con más frecuencia Excessive ing transfer. vacuumImpactpressure
was to the onsidethe
Ideally,
si haythis
hatcher
transfer personal should
basket
damage, nuevo. be done
(cracks
you need fromso toear-that egg
look of lifter
the egg, has and caused the damage
embryostowere the
Los daños durante la transferencia son causados
every
alier
Transfer porin
bit transfer
incubation
further
damage
manipulación thancrewis
brusca are
theiscuando
caused easylosbyto
standard huevossee,se bluntcloseend of the
to full term egg.
and slightly dried
pasan de la bandeja de la incubadora a la canasta
because
monitored
simplified
roughgrietas
de handling
la nacedora in
atQA these
leastcheck. the
twice
when the eggs are
(es fácil egg
identificar a
Ideally, contents
month;
cuando count
las out. The shell membranes are white
ocurrieron en etapas más tempranas de
more
moved willlahuevo
the have
often
number
from
incubación,
se habrá
completely
if yaof
the they setter
que
secado
have
unhatched
portray
en éstas, driednew out).
toeggs team
the
el contenido
completo).
del
Las grietas
and papery.
Figura 2 El exceso de presión en el sistema de
vacío de los chupones del sistema de transferencia
hatcherTransfer
per
members.
que
tray
se
incracks
forman
basket a (cracks
full
durante willespecialmente
stack
la have
transferencia
from some
of hatcherear-
también causó daño en el polo romo o mayor del huevo.
causan algo de secado, en las
Excessive vacuum pressure on the
drying
ier baskets,
in incubation out,
then especially
look
are more
membranas del cascarón, pero el contenido del
easy oftoclosely
the
(si see, shellat
huevo todavía debe estar blando el huevo
egg lifter has caused damage to the
membranes,
the
Transfer
because eggs in
damage
in en theseel the but 3-4
isthe
era infértil o si el embrión murió al inicio de la
causedcontents
worst trays.
by will Damage endcausedof the by a ridge or bar on
estadothe egg contents blunt egg.
incubación, contenido del huevo generalmente
aún está líquido).
still
Ideally,
rough be soft
this (ifilustra
que seshould
handling the
when enegg
be the was
done eggs so thatare the handling equipment.
will have
El daño
completely dried
la primera
out).
fotografía
infertile,
moved transfer
from theor the embryo
se causa normalmente cuando la bandeja o
every crew
setter is tray died early
to the
Transfer para cracks will haveEste
el carro tienen que ser empujados con fuerza
llevarlos a su posición. some
daño tiende a
Figura 3 Daño causado por un filo o
franja del equipo de manipulación.
in
hatcher incubation
monitored basket at the
lasleast
(crackseggtwice contents
from a month; will
el ear-
observarse en bandejas superiores (después
drying del out,
traslado)especially
o en todos ofaveriado.
los the
carros sishell piso de la
generally
more
lier in
plantaoften still
if
de incubación
incubation be
they liquid).
está
are have easy new
de los to
teamdel
El exceso
see,
de
membranes,presión but
del sistema the de contents
vacío will
chupones
Damage caused by a ridge or bar on
members.
because
sistema de transferencia puede dañar el extremo
romo delin these the egg contents Excessive
still The
bese soft (if the
huevo;
eggElwas
en este caso, el cascarón no
the handlingvacuum equipment. pressure on the
damage
desprende
shown
del huevo.
in the top
otro tipo de daño
eggFigura
lifter has caused damage to the
will externo
nfertile,have completely
or común
the embryo franjas dried
se da cuando el sistema de
odied out).
early 4 Los daños ocurridos durante la transferencia
photograph
manipulación
Transfer damage is
tiene
usually
is
hacer un orificio lineal en un lado del huevo. causedcaused
filos que pueden
by blunt end un of the que
egg.
no siempre afectan al cascarón. Esta imagen
nTransferAunquecracks
incubation
when
rough the
handling the
tray
es relativamente will have
egg
or contents
buggy
whenocurrido
some
has
the eggs
fácil identificar will
toel
be
are
muestra embrión murió hacia el final de
la incubación a causa de manipulación brusca

drying
generally
pushed out,
daño externo
still especially
be
hardthe
característico
liquid).
to get of
it into the shell
durante que resultó en sangrado y posterior coagulación.

moved from setter trayposition.

to the
membranes, but the contents will
Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice
It tends basket
hatcher to be seen (cracks on the fromtopear- Damage caused by a ridge or bar13on
Transfer damage does not always
EGG TURNING PROBLEMS
CONSEJO 10
Egg turning is a key input for normal embryo development. Brooding
hens roll the eggs in their nests; in hatcheries, trays of eggs must be
ilted to either side of horizontal. For the best hatchability, eggs should
be tiltedEvaluar
once an hourRegularmente los Residuos
to achieve a 38-45° angle de
to each side. Hatcha-
Nacimiento
bility will paraangles
be depressed if turning Identificar Problemas
are too shallow, or
urningen is notelfrequent
Volteo enough, especially in the first 7 days.

During Elthe early

volteo de stages
los huevos ofesembryonic
un procedimiento Ocasionalmente fallan por completo, o más
growth, the chorio-allantoic
clave para el desarrollo membrane
normal del embrión. a menudo no logran los ángulos de volteo
adecuados. En las plantas de incubación más
Las gallinas en condiciones no comerciales giran
CAM) sus
formshuevosto enenclose the
los nidos; en albumen.
las incubadoras, las nuevas, que cuentan con incubadoras de una
sola etapa, puede ser complicado detectar
bandejas de huevos deben ser inclinadas hacia
This is ambos
the source of the network ofPara una
CHECK HATCH DEBRISlados sobre el eje horizontal. problemas debido a que la prioridad es mantener
mejor incubabilidad, los huevos deben inclinarse las máquinas selladas durante los primeros días
blood vessels
una vez por seen
horaon the
a un inside
ángulo of thepor
de 38-45° y esto puede hacer que el personal se sienta
renuente a abrir las compuertas de la incubadora

REGULARLY TO IDENTIFY
cada lado. La incubabilidad se verá reducida si la
egg shell in hatch
inclinación debris.
del volteo If turning
es muy leve o siis
el in-
volteo no para evaluar el volteo. Las incubadoras grandes
y modernas ponen una carga enorme en el
adequate for any reason, the CAM will
se hace con suficiente frecuencia, especialmente
mecanismo de volteo y esto puede causar que

EGG TURNING PROBLEMS

durante los primeros 7 días.
los ángulos no alcancen los niveles óptimos.
not form properly,
Durante and short-circuits
las primeras the
etapas del crecimiento Desafortunadamente, el período fundamental en
embrionario, se forma la membrana el que la máquina debe estar sellada, también es el
small end of the egg, leaving a
corioalantoidea (CAM, su abreviación en inglés) Themás CAM diden
crítico nottérminos
reach del
thevolteo de los huevos.
para englobar la albúmina. Ésta es el origen de
circular patch
Egg turning
la red de with
isvasos
a key no covering
input for
sanguíneos of
quenormal
se observan pointed
embryo Para identificar
end of the egg,
development. y resolver
leaving
Brooding
volteo, especialmente
los problemas de
los que son leves y
en el interior del cascarón en los residuos del
blood roll
hens vessels.
the eggs
nacimiento. in algún
Si por theirmotivo
nests;el volteo no some albumen
in hatcheries, crónicos, enunavailable
trays of eggs must to
todas las plantas
be de incubación se
debe implementar un programa de evaluación
se lleva a cabo adecuadamente, la membrana the developing embryo
rutinaria de residuos del nacimiento. El
ilted tocorioalantoidea
eithery side ofsehorizontal.
no formará de maneraFor the best hatchability,
incremento en eggsmortalidadshould
temprana y tardía con
Failure of egg
correcta
be tiltedextremo
once turning
se suspende
an
pequeñohour or
delto
inadequate
la circulación en el
achieve
huevo, dejando a parche angle to each side. Hatcha-coroalantoidea,
38-45°
un mal desarrollo de la membrana
egg turning
circular(frequency
sin cubierta de orvasos
angle) will cause raisedmalposición
sanguíneos. levels ofII early
ó III y restos de albúmina en el pollo
son unadead
bility will behuevos
Si los depressed if turning
no se voltean, angles
o si el volteo no seare toorecién
shallow,
nacido
or indicación significativa de
que hay algún problema con el procedimiento de
membrane and blood ring)
hace adecuadamente (ángulo ando frecuencia),
late deadseembryos. The late deads will evaluar el ángulo
urningincrementan
is not frequent los niveles enough,
de mortalidad especially
temprana in thevolteo
defirst 7 endays.
de los huevos. Se debe
show characteristic
(membrana y anillo signs of turning
de sangre) y tardíafailure
del due toquepoor
volteo
growth
los huevos seanofvolteados
the una vez por hora
ambas direcciones y garantizar
embrión. Estas muertes tardías presentan
CAM, leavingcaracterísticas
residual albumen de volteoin the bottom of de thela egg.
con There will alsoabriendo la puerta
inspecciones frecuentes,
Duringseñales
the early stages of embryonic inadecuado máquina para este fin.
be more undersizeddejando
debido al poco
embryos,
crecimiento
anddethe
de la membrana
incidence of two specific
growth, the
el chorio-allantoic
corioalantoidea,
fondo del huevo. membrane
residuos albúmina
malpositions, malposition-II (head in small end of the egg) and
en
Figura 1 La membrana
CAM) forms
También
malposition-III to
aumentará(head
enclose
se observarán the
to left)
la incidencia de will
albumen.
embriones pequeños y
be raised. This specific combination ofcorioalantoidea
dos malposiciones
no llegó al
extremo pequeño del huevo,
This
embryois específicas:
the source
mortality of the network
malposición
categories
lI (la cabeza ofen el indicator of egg turning issuesprovocando que no hubiera
extremo pequeño del huevo)isy a typical
malposición III suficiente albúmina para
blood
n the vessels
(la cabezaseen
hatchery. hacia el onladotheizquierdo).
inside Estaof the el embrión en desarrollo.
combinación específica de las categorías de
egg shell in hatch
mortalidad debris.son
embrionaria If turning
un indicadoris in-
típico
de que la incubadora presenta problemas con
adequate for any reason,
Turningelproblems
procedimiento
aredeone volteo the
ofdetheCAM more will
los huevos.

not form
common properly,
entreissues seen
los problemas andby short-circuits
Las deficiencias en el volteo se encuentran
más Aviagen
comuneshatchery the
observados
small end
specialists
cuando of
when the visiting
visitan egg, leaving
commercial
las incubadoras. aExisten dos
por los especialistas en incubación de Aviagen
The CAM did not reach the Figura 2 Pollito untado
circular
hatcheries. patch Therewith areno covering
two main of
motivos principales para ésto. En las plantas de
reasons
incubación más viejas, las máquinas multi-etapa for pointed end of the egg, de restos de albúmina.
leaving
blood
his. Invessels.
se han ido envejeciendo. Los sistemas de volteosome albumen unavailable to
older
se hatcheries, multi-stage
han desgastado.
ncubators are getting older. Their turning the developing embryo
Failure
systems ofhave
14 egg become
turning or worn.inadequate
Consejos Occasionally
Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

egg
hey turning (frequency
fail completely, or moreor angle) oftenwilldo cause
not raised levels of early dead
 depending on the temperature, always give the same reading on an
euse to calibrate
machine setter
has electronic
preparation or hatcher
electronic humidity electronic
of humidity
the sensors
solution humidity
sensor. aissaturated
very
Two of
sensors
important.
these
at Too
solution of amuchareorsuitable
compounds insufficient
for
incubation/hatcher
ecific chemical compound, temperatures presented (98-100°F). to the sensor in a sealed
CONSEJO 11
ntainer, will give purity,
wateruse
an accurate
addition will give inaccurate results.
to calibrate setter or hatcher electronic humidity sensors at
ideally
incubation/hatcher and
Magnesium nitrate hexahydrate [Mg(NO3)2.6H2O] will read 50% and
predictable
laboratory grade.
temperatures reading(98-100°F).
which can be
Salts should be of consistent

ed to calibrate the machine. Saturated solutions of different salts will,

sodium chloride [NaCl] will read 75% RH. If the machine shows a wet
pending on the temperature, Magnesium always nitrate the same reading
givehexahydrate [Mg(NO3on )2.6Han2O] will read 50% and
ectronic humiditySteps:
bulb temperature, rather than a percentage RH, then the predicted
sensor. sodium Twochloride of these[NaCl] compounds will readare 75% suitable
RH. If thefor machine shows a wet
will alter slightly depending
readingCalibración de los on the air (dry bulb) temperature in
Sensores
eforce
to calibrate
at the time setter orbulb
of calibration. hatchertemperature,
Theelectronic rather
table below humidity than asensors
percentage RH, then the predicted
shows what toatexpect at
Electrónicos
cubation/hatcher 1
different dry bulb temperatures
. Fill the
reading
temperaturesfor de
sensor
will Humedad
protection
alter
(98-100°F). slightly
both chemicals. Correct
bottle
depending quarter on the fullair (dry bulb) temperature in
preparation of thewith the dry salt.important.
Prepare a syringe fulltable
of water.
force at the time of calibration. The below shows what to expect at
solution is very Too much or insufficient
different dry bulb temperatures for both chemicals.
envase a Correct
agnesium
water addition nitratewill2hexahydrate
El procedimiento .give
Add a calibrar
small[Mg(NO
inaccurate
para amount
results.
los sensores of
3)2.6HSalts water willtoread
2O]should the
4. salt
50%
beAjuste
of and
eland
consistent la base que se
dium de humedad en las
shake preparation
incubadoras
well. of the
puede solution
ser is very important.
encuentra Too
sobre much or insufficient
el sensor de humedad.
purity,chloride
ideally
complejo. [NaCl] willgrade.
laboratory read 75% RH. If the machine shows La lectura a wet
de la humedad se estabilizará
lb temperature,
Sin embargo, 3si. When
rather waterthan
la máquina theaddition
salt
acuenta
percentage will giveRH,
becomes
con sensores
inaccurate
sticky
then (itthewillresults.
una vezSalts
predicted should
stick latosolución de be of consistent
sal haya
alcanzado la temperatura de incubación
ading will
electrónicos de humedad,
the
alterdeslightly purity,
bottle)
depending ideally
al
the
colocar laboratory
solution
on
una solución
theisairready grade.
(dry to use.
bulb) Turn off in una hora).
temperature
(aproximadamente
Steps:
ce at the
saturada
time ofthe
un compuesto
calibration.
humidityThe
en contacto con el sensor, en un envase sellado,
químico
alarm table
específico
of below
the machine. shows what
5. Una vez la humedad esté estable, calibre
to expect
el sensor al valoratesperado para la
ofrecerá una lectura precisa y predecible que
ferent dry
1. Fill the
podrá bulb
Las sensor
soluciones
temperatures
4. Screw
utilizarse para
protection
Steps: thefor
calibrar
saturadas bottle
bottle
la bothtochemicals.
máquina.
de diferentesquarter
the fitting Correct
full
sales,
above temperatura de la máquina (ver la tabla).
the hu-
6. Retire el envase para finalizar la
eparation of the solution
midity is veryThe
sensor. important.
humidity Tooreading
much orwillinsufficientencienda la alarma y deje
calibración,
with thedependiendo
dry salt. Prepare a
de la temperatura, syringe full
siempre of water.
producen que la máquina funcione normalmente.
ater additionla misma will give
stabilise
lectura en1inaccurate
.unFillsensor
oncethe sensor results.
the salt
electrónico Salts should
protection
solution bottle
has be
reached of consistent
quarter
Muy full
in- el valor de la humedad
pronto
2. Add de a small
humedad. amountDos de ofestos
water to the salt
compuestos sonand estará mostrando su nivel real. Un lote de
rity, ideally
shake well.aptos laboratory cubation
para calibrar grade.
with
los the dryelectrónicos
temperature
sensores salt. Prepare(aboutaan syringe
hour).full of water.
solución puede utilizarse para 5 máquinas.
de humedad de las incubadoras o nacedoras
5. Once 2 . Add the a small
humidity amount becomes of water to the salt and
to stable, calibraterepetir este procedimiento
Es buena práctica
3. Whena temperaturas
the salt becomes sticky
de incubación/eclosión (it will stick
(98-
cada vez que se colocan los huevos en la
teps:
the bottle) your shake
100°F). El nitrato de
the solution
[Mg(NO3)2.6H2O] is
magnesio
sensorreadyto
mostrará
well.the expected valueincubadora,
hexahidratado
to valor
un use.de Turn 50%off de for the ma- si es una máquina de una sola etapa,

chine 3 . When the salt becomes sticky (it

Table). to
y cada will
mes,stick
en el caso de las máquinas multi-
humedad relativa
the humidity alarm of thetemperature
(HR), mientras
machine. que at the time (see
el cloruro
etapas.
de sodio [NaCl] mostrará
una6
the bottle) 75%. the solution
Si la máquina is ready to use. Turn off
4Fill
. Screw the bottle
muestra
thevez sensor . toRemove
temperatura
protection the fitting de
bottlethebulbo bottle
above the
húmedo,
quarter tofull
finish
hu- en calibration, turn
de un porcentaje thedehumidityHR, entonces alarm of the machine.
la lectura
midity sensor.
th the dry salt.The
pronosticada onse
Preparehumidity
the alarm
. aScrew
alterará
4del
reading
syringe
levementeandbottle
the full
will
run ofalthe
water.
dependiendo machine normally. Hu-
to the fitting above the hu-
stabilisede once the
la temperatura salt
demidity
solution
aire (bulbo
will has
shortly reached
seco)
start in-
showing actualwill level.
Add a smallmomento amount of
midity
la calibración. water to theThe
sensor. salthumidity
and reading
cubation La temperature
siguiente Onetabla muestra(about
batch an
of hour). quecan
lossolution
valores se be used for five ma-
ake well.the humidity
5. Oncedeben
stabilise once the salt
becomestemperaturas
esperar a diferentes stable, calibrate de
solution has 1 reached in- 2
When the
bulbo salt
seco chines.
becomes
para cubation
ambos sticky temperature
compuestos (it will stick
químicos. (about
to an hour).
your sensorEs muytoimportante
the expected que lavalue solución forsethe ma-
prepare
echine
bottle) the solution
correctamente. Siis5.ready
se Once the
agrega to
unause.humidity
cantidadTurn becomes
deoff agua stable, calibrate
temperature atque thelatime (seelos Table).
e6.humidity mayor o menor
seránalarm
Itofisthe good
your practice
sensor
requerida,
machine. to repeat
totener
the expected
resultados thisvalue
calibration
for the ma-
Remove the bottle
imprecisos. to
Lasfinish
sales deben calibration, unturn
nivel
Screw
on
dethe bottle
pureza
the laboratorio.
alarm every
and run to the
consistente, set
chine
thefitting for
idealmente
machine single
temperature
above de stage at
the hu-
nivel
normally.
dethe machines
Hu-
time (see and every
Table).
3 4
dity sensor. month
The humidity 6. Remove
forreading
multistage thewill bottle to finish calibration, turn
machines.
midity will
Pasos: shortly start showing actual level.
abilise once the salt onseca
con solution the hastaalarm
has un and rundel
reached the machine
in- normally. Hu-TEMPERATURA APROXIMADA
One batch 1. ofLlene
solution can bedel
sal used forcuarto
five ma- TEMPERATURA
Dry
envase protector bulb
midity will shortly
sensor start
(envase showing
Approximate actual level. DE BULBO HÚMEDO (°F)
SECO wet bulb temperature (°F)
DE BULBO
bation
chines.temperature utilizado para (about estean hour).
procedimiento).
Preparetemperature
una Onejeringa batch llena ofdesolution
agua. can be used for five ma- Cloruro Nitrato de
Once the2. humidity becomes stable, calibrate (temperatura

ur
It issensor tode
good practice
Agregue a la
theaguaexpected
yrepeat
sal una pequeña cantidad
chines.
to(actual
revuelva machine
value
this
bien. for the ma-
calibration Sodium real de la
máquina) Magnesium
de sodio nitrate
magnesio
hexahidratado
la sal esté pegajosa (cuando sechloride 100 hexahydrate
every
ine set 3.
forCuando
temperature single
pegue ataltemperature)
stage
the
envase) machines
time la (see
solución and
Table).estaráeverylista
92,5 83,5
It is good practice to repeat this calibration
month
Remove forthe
multistage
para ser
bottle100 todemachines.
utilizada.
finish Apague
calibration, la alarma de
for single turn
99,5 92,0 83,0
humedad every set
la máquina. stage machines 92.5 98,5 and every 91,0
83.5 82,2
the alarm and run the month machine normally.machines.
for multistage Hu-
Dry bulb 99.5 Approximate wet bulb 92.0 98,0
temperature (°F)
90,5 83.0 81,8
dity will shortly start showing actual level.
temperature
e batchConsejos
of solution 98.5canDry beSodiumused for five edición
bulb ma- Magnesium 91.0
Approximate wet bulb 82.2
temperature (°F) 15
(actual machine Para La Incubadora | Primera en Internationalnitrate
Hatchery Practice
ines. temperature
temperature) 98.0 chloride 90.5
hexahydrate 81.8
 With some single stage setters, especially if they are sealed for m
CONSEJO 12 the first half of incubation, it is very difficult to avoid wet floors a
walls. The eggs release moisture through the egg shell, and in a
sealed incubator humidity builds up to very high levels. At these
high humidity levels and at incubation temperature, condensatio
the walls and pipework is almost unavoidable, and the water soo
Mantener Secos los down to the floor.
Pisos deThelabest way to prevent the humidity building
Incubadora
a high level is to open the dampers slightly once the setter is up
temperature, leaving it very slightly open for the first 24 hours of
En las plantas de incubación es frecuente ver
incubation. normalmente
Once lo mejor
the dampers areesclosed,
comenzar
theahumidity
ventilar la will build
que los pisos están mojados. El personal no incubadora a más tardar después del séptimo día
so it is usuallydebest
suele prestar mucha atención y a menudo to start ventilating the setter after day seven
incubación.
piensan que es algo inevitable. Cuando
cubation at the
Los pisos mojados pueden tener varios efectos
latest.las incubadoras de una sola etapa
están siendo ventiladas, o cuando se trata de
negativos en las condiciones de incubación y una planta de incubación en la que se utilizan
la calidad del pollo. Primeramente, el agua se incubadoras multi-etapas, los pisos siempre
Once
evapora de la superficie mojada, causando que single stage
deberánsetters
estar are being
secos. Si se ventilated, or inenalos
encuentra agua hatchery w
se forme enfriamiento localizado en lauses multi stage setters, then the floors should always be dry. If
superficie. pisos, deben tomarse las acciones necesarias
El vapor de agua que se eleva, llega hasta los para corregir la situación.
is
huevos que están en las bandejas más bajas,
seen on theLosfloors, then action needs to be taken to stop it. We
pisos de la incubadora pueden estar mojados
in incubators debido
haciendo que los huevos se enfríen y reduciendo can bea:caused by:
así la velocidad a la que se desarrolla el embrión • Fugas en las conexiones a las tuberías
en comparación con los huevos que están l Leaking
en otras connections to the cooling pipes, the humidity spray
de enfriamiento, los cabezales de los
áreas de la incubadora. or solenoids. aspersores de humedad o los solenoides.
Adicionalmente, dado que la temperatura de • Pequeños orificios en las tuberías
las máquinas es de aproximadamente l Pinholes in the
100°F copper cooling pipes.
enfriadoras de cobre.
l Condensation• from
(37.8 °C), la humedad tibia brinda un ambiente the coolingproveniente
Condensación pipes or solenoids
de los – especiall
ideal para promover el crecimiento de moho solenoides o las tuberías enfriadoras –
water chiller is set colder
y bacterias, especialmente en las superficies than necessary.
especialmente si el enfriador (chiller) de
mojadas. El vapor del agua también puede l llevar
Catching troughs or gutters
agua not in place,
está configurado para blocked or leaking.
enfriar más
esporas de moho y bacterias que se pueden de lo necesario.
establecer en el cascarón o penetrar al Spray
través de nozzles not functioning properly.
• Las canaletas no están en su lugar
micro-fisuras del cascarón hacia el interior del
o presentan obstrucciones o fugas.
huevo. En otras palabras, los huevos que están
• Los aspersores no están funcionando
Most of the above causes
ubicados en la parte inferior de una máquina have to do with maintenance and can
adecuadamente.
con el piso mojado estarán más fríos y en riesgo
de contaminarse. avoided by having an effective preventative maintenance plan in
En el caso de algunas incubadoras de una sola La mayoría de las causas mencionadas
Standing wateren
etapa, especialmente si permanecen selladas onla the
lista están relacionadas con el
floor of a single stage setter at the end
mantenimiento y pueden ser evitadas
durante la mayor parte de la primera mitad de
la incubación, es muy difícil evitar que sealed
se mojenperiod. si se cuenta con un plan efectivo de
los pisos y muros. Los huevos liberan humedad mantenimiento preventivo.
a través del cascarón, y en una incubadora
bien sellada la humedad puede aumentar a
niveles prohibitivos. A estos niveles muy altos
de humedad y a temperatura de incubación, la
condensación en las paredes y tuberías de la
máquina es prácticamente inevitable, y el agua
muy pronto empieza a gotear sobre el piso.
La mejor manera de evitar la acumulación
de humedad a estos niveles tan altos es
abrir ligeramente las compuertas una vez la
incubadora haya alcanzado la temperatura,
dejándola levemente abierta durante las primeras
24 horas de incubación. Figura 1 Agua estancada en el piso de una
Una vez se cierren las compuertas (dampers), incubadora de una sola etapa al final del período
se acumulará humedad de nuevo, así que en el que la máquina se encuentra sellada.

16 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

A service to hatchery personnel from Aviagen www.avia
 most of
and
a well-
very
CONSEJO 13 13
on on
on drips
to suchManteniendo Cómodos a los Pollitos
p to
f
d again,El pollito recién nacido no puede regular La temperatura del aire al nivel de las aves dentro
su temperatura corporal y depende de las
of in- condiciones ambientales apropiadas para
mantenerse cómodo.
de las cajas debe ser de aproximadamente 30-
32°C (86-89,6 °F), con una humedad relativa de
60-70%. Las aves se comportan de diferentes
13
En un sistema ideal de producción, los pollitos KEEPING
formas para CHICKS ayudarse a controlar su temperatura

eir body temperature and rely

serían trasladados de la nacedora a la granja
which pronta y rápidamente. En los sistemas reales
corporal, así que es importante monitorear su
COMFORTABLE
conducta para saber si están cómodas o no.
Newly hatched chicks can not regulate their body temperature and rely
Es fácil medir la temperatura de Inlaancloaca, y
de producción, pueden pasar varias horas entre
eep them comfortable. In an
on suitable environmental conditions to keep them comfortable.
water el nacimiento y el alojamiento en la granja. idealeste factor
production tiene
system, chicks una
would altafrom
be moved correlación
hatcher to farm con la
promptly and quickly. In real production systems there can be several
temperatura corporal profunda. La temperatura
Wet floorsLos mejores resultados en cuanto a desempeño hours between take off and when the chicks are placed on the farm.
óptima de la cloaca es 39,4-40,5°C (103-105 °F).
moved from hatcher to farm
después del nacimiento y mortalidad durante la
primera semana de vida se obtienen de las aves
The best first week mortality and post-
• Los pollitos que tienen mucho frío
hatch performance will be seen from
tienen
que se mantuvieron en buenas condiciones entre chicks kept in good conditionsla temperatura de la cloaca por
between
nozzlesel momento que salieron de la nacedora y el
ystems there can be several debajo deon39,4 °C (103 °F), comienzan
leaving the hatcher and placement the
farm. Suitable room conditions are:
momento en el que fueron alojadas en la granja. a amontonarse
l Room air temperature 22-28°C (de- y tienen las patas y las
Unas condiciones ambientales apropiadas son: piernas
pending on air speed around thefrías.
boxes).

cks are placed on the farm.

l Relative humidity 50-65%.
• Temperatura ambiental entre 22 y 28°C • airLos
l 85m3 fresh pollitos
per hour per 1000 que están a una temperatura
should Htranquilos
igh CO2 level measured
ly if the (dependiendo de la velocidad del aire chicks – the CO2correcta
level in the roomestán
not go over 2000ppm. in a holding room withyin-distribuidos
alrededor de las cajas). uniformemente. sufficient ventilation
The chicks will be calmer if the chick holding room has dim blue light.
• Humedad relativa entre 50 y 65%. • Los pollitos que tienen mucho calor
Temperature, humidity and air speed all interact to determine the
• 85 m3 de aire fresco por hora por muestran
temperature around una
the chicks. A good temperatura
ventilation system will remove de cloaca

cada 1000 pollitos. El nivel de CO2 superior

hot, humid air from a 40,5
around the boxes, °C (105
without creating °F) y comienzan
a draft directly
on to the chicks. Air temperature at chick level inside the box should be
del ambiente no debe ser superior around 30-32°Ca jadear60-70% RH.
(86-89.6°F),
a 2000 ppm. Se pueden utilizar las mediciones de la
Chicks use behaviour to help control their body temperature, so
temperatura deif la
theycloaca paraor not.evaluar el nivel de
n be monitor chick behaviour to know
ventconfort
temperature isde las
easy to aves
measure,
are comfortable
andenhighlylas nacedoras,
correlated
Chick
with deep los cuartos y
n place. body temperature. The optimum chick vent temperature is 39.4-40.5°C
los camiones, así como durante los dos primeros
(103-105°F).
díasthatde
l Chicks crianza.
are too Debe below
cold, vent temperature hacerse un muestreo de los
39.4°C (103°F),
startpollitos
to huddle and por toda
have cold legs andelfeet.
área en la que se encuentran,
d of the l Chicks at correct temperature are quiet and evenly spread out.
(enthat
l Chicks espera) midiendo
are too hot, above temperaturas
40.5°C (105°F), start panting. de la parte
más alta, el centro y el fondo de las pilas o rumas
Chick vent temperature measurements can be used to check chick
de cajas. Se debe prestar atención particular a las
comfort in hatchers, chick rooms, in chick trucks and during the first
two siguientes áreas:
days of brooding. Chicks should be sampled throughout the area
where they are being held and from near the top, middle and bottom of
• Donde se observe que los pollos están
chick box stacks. Pay particular attention to areas:
Figura 1 Un nivel alto de CO2 medido l Where chicksjadeando
are observed to beo están
panting amontonándose.
or huddling.
en un área de espera que no tiene l Where there is fast air movement around the chick boxes.
• andDonde haya movimiento rápido de aire
l Near walls doors.
suficiente ventilación. alrededor de las cajas de los pollos.
A good lay•
out foCerca
r a chick holdde
ing rolas
om wiparedes
th well spaced buy
gglas
ies. puertas.
Los pollitos estarán más tranquilos, si el área de
espera cuenta con luz tenue azul. La temperatura,
la humedad y la velocidad del aire interactúan Figura 2 Una buena
para establecer la temperatura alrededor de distribución en un área
los pollitos. Un buen sistema de ventilación de espera para pollitos,
debe retirar el aire caliente y húmedo de los con buen espacio entre
alrededores de las cajas sin crear una corriente los carros.
High CO2 level measured
de aire que caiga directamente sobre las aves.

in a holding room with in-

A service to hatchery personnel from Aviagen www.aviagen.com
First published in Interna tional Ha tchery Practice volume 30.4

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 17

agen.com
sufficient ventilation
 Periods where eggshell temp
CONSEJO 14
delay the hatch and can also
and damage chick quality. A
Precalentamiento de los issue when eggs are set cold
Huevos
warm, humid incubator is th
Aunque, las incubadoras de una sola etapa son

may ‘sweat’. This surface co

muy comunes en esta época, todavía también
se siguen utilizando las máquinas multi-etapas.
Bajo circunstancias normales, las incubadoras
sation will increase the likeli
multi-etapas son muy estables, con mucho del
calor necesario para la incubación proveniente
de los embriones más viejos. Por este motivo,

14 bacteria getting into the egg

normalmente no vienen equipadas con tanta
capacidad de calentamiento o enfriamiento como

causing rots and bangers.

las máquinas de una sola etapa.
Los períodos en los que las temperaturas del
PRE-WARMING
En algunos casos, esta falta de capacidad de
calentamiento puede ser una desventaja; los cascarón son bajas (<99,0°F, 37,2°C) retrasan
EGGS nacimientos y la calidad del pollo se pueden
afectar gravemente si los huevos no se
los nacimientos y también pueden incrementar
los niveles de mortalidad embrionaria temprana
precalientan
Single-stage settersantes
are very depopular
ponerlos but there are still a ylotdeteriorar la calidad del pollo. Otro problema
en la máquina.
nowadays,
of multi-stage

older
La Figurasetters
setters are veryde
cascarón stable,
in use.las
1 muestra
los with
huevos
In normal
a lotalrededor
circumstances,
temperaturas
of the heat needed
del multi-stage
de los 5 días from the
coming To minimise temperature sho
que se observa cuando los huevos se colocan
fríos en una incubadora que está tibia y húmeda
es que pueden “sudar”. Esta condensación de
deembryos. For thisinmediatamente
incubación, reason, they are not usually equipped
después de que with as
much seheating
In some
incubadora
disadvantage.
or cooling
ha ingresado
circumstances,
uncapacity
nuevoas
multi-etapas.
Hatch and chick quality
is needed
lote
this lack ofLa
heating
de huevosby single-stage
líneacapacity
can be badly
a la
can be a
roja muestra
affected if
setters.

eggs como
are
warmed to the setter room t
la superficie incrementa la probabilidad de que
penetren bacterias al interior del huevo, dando
resultado huevos podridos y explosivos.

setting.
los cambios de temperatura cuando los huevos
not pre-warmed before they are set. Para minimizar el impacto de la temperatura y
incubados (nuevos) vinieron directamente del
cuarto de almacenamiento (59°F, 15°C). el sudor (condensación), los huevos se deben
Fig. 1 below shows shell temperatures of eggs at around five days in- precalentar a la temperatura ambiental de la sala
La línea
cubation, azul muestra
immediately after ael impacto
new batch ofmucho
eggs had been added tode a incubadoras (75-79°F, 23,9-26,1°C) antes de
menossetter.
multi-stage severo Thecuando
red line los huevos
shows (nuevos)
temperature changes when the colocarlos en las máquinas.
newfueron
eggs wereprecalentados
set directly from antes de colocarlos
the egg en laThe blue
store (59°F, 15°C).
line incubadora.
shows the much
fríos, la before
pre-warmed
shell(5,1°C)
Cuando
less severe
temperatura
they were
y les tomó
temperature dropped
los impact
del
cuatro
huevoswhen
cascarón
set. When eggs
horas
by 9.0°F
se colocaron
bajó
volver
(5.1°C),
wereenset9,0°F
cold, then egg
and took four hours to re-
l Move eggs from the egg
the new eggs had been • Pasar los huevos del cuarto de
almacenamiento a la sala de incubadoras
6-8 horas antes de colocarlos en la
turnatolaoptimum
temperatura

101
óptima
incubation de incubación.
temperature
setting. Leave 20cm gaps be
máquina. Dejar espacios de 20cm entre
los carritos y separados de las paredes,
de manera que el aire pueda circular

that air can circulate easily.

Temperatura del cascarón (°F)

99 fácilmente.
97 • Utilizar los ventiladores de techo para crear
95 circulación de aire entre los huevos (evitar
93 que el aire sople directamente sobre ellos).
91 Con precalentamiento
89 Sin precalentamiento
87
16,05 16,35 17,05 17,35 18,05 18,35 19,05 19,35 20,05 20,35 21,05

Fig. 1. Eggshell temperature changes in part-incubated eggs

immediately after more eggs are set either from the cold store or after
Figura 1 La temperatura del cascarón cambia
pre-warming.
en los huevos que han sido parcialmente
incubados inmediatamente después de que
Periods where eggshell temperatures are low (< 99.0°F, 37.2°C) will
se colocan más huevos, ya sea directamente
delaydesde
the hatch and canfrío
el cuarto alsode
increase levels of early
almacenamiento o embryo mortality
and damage
después chick quality.sido
de haber A further
precalentados.
issue when eggs are set cold into a
warm, humid incubator is that they
may18 ‘sweat’. This surface conden-Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice
sation will increase the likelihood of
bacteria getting into the egg and
 CALIBRATE CO2
peratures
CONSEJOare low (< 99.0°F,
15SENSORS 37.2°C)
REGULARLY will
o increase levels of early embryo mortality
Most modern single-stage setters and hatchers are fitted with carbon
dioxide (CO2) sensors, automating adjustment of the machine dampers
according to the CO2 accumulated from the developing embryos. This

A further can work well, but only if the CO2 sensors are accurate. Sensors which
under or over record will result in the machine being incorrectly
ventilated. When this happens, it can lead to gradually declining chick

d into a
Calibrar
quality and hatchability.
los Sensores de CO2 Regularmente
The first step is to make sure that the CO2 sensors are all reading
hat they correctly. Prolonged exposure to high humidity levels during sealed
incubation, and to chick fluff and humidity during hatching or even
La mayoría de las incubadoras y nacedoras de la sonda de la máquina sin abrir las puertas
washing water can all affect the sensor or sensor protection cap leading
onden-
modernas están equipadas con sensores de o entradas de aire.
to inaccurate readings. The sensors must be calibrated regularly.
dióxido de carbono (CO2), lo que hace que
las compuertas de la máquina se ajusten
Alternativamente, los niveles más altos de CO2
puedenatser low,calibrados utilizando una mezcla de
ihood of
automáticamente según el nivel Ideally,detheCO sensors should be calibrated mid and high CO 2
levels, proving 2
that they are gascorrectly
reading de CO2across con the unadesired
concentración
range. conocida y
que se acumula producto de los embriones certificada de CO mientras que la máquina está
en desarrollo. A simple calibration can be done using an electronic meter
2 (which is
itself regularly calibrated againstvacía. known Éstas se utilizan para llenar una tapa o
g and
La mayoría de las incubadoras y nacedoras
modernas están equipadas con sensores de
standards) to check that both
botella sellada alrededor de la unidad del sensor.
machine and calibration sensor are giving the same reading at room
El mercado ya ofrece disponibilidad de mezclas
CO2 levels. This will usually be higher than the 400ppm (0.04%) normal
dióxido de carbono (CO2), lo que hace que con concentraciones certificadas de CO2 de
for fresh
las compuertas de la máquina se ajusten air; both people and chick
5,000embryos will be producing
y 8,000ppm (0,5CO y 20,8in %).
the building
automáticamente según el nivel de CO2 que se which will drive the concentration up. However, mid- and
high-enden
acumula producto de los embriones values can be checkedUna
desarrollo. duringvez los sensores
incubation estén calibrados, debe
only if your
calibration instrument sensor can asegurarse
be inserted intodethe que la máquina
incubator next to todavía pueda
Esto puede funcionar bien, pero solamente si los soportar
sensores de CO2 funcionan con theprecisión.
machine probe Loswithout opening doors orniveles
air vents.más altos de CO2. Los niveles
pueden elevarse solamente si la incubadora está

ock and sweating, eggs should be pre-

sensores que arrojan valores mayores o menores bien sellada contra fugas de aire. Revise que los
Alternatively,
a los reales causan que la máquina reciba una higher CO 2 levels can be calibrated using a CO2 gas
empaques alrededor de las puertas y compuertas
ventilación incorrecta. Cuandomixture with a known,
esto ocurre, se certified CO 2 concentration while the machine is
no estén desgastados y asegúrese de que ambos

temperature (75-79°F, 23.9-26.1°C) before

puede reducir gradualmente laempty.
y la incubabilidad.
calidad

8,000ppm
Thesedel

El primer paso es asegurarse de que los sensores(0.5

arepollo
used to fill a cap
unit. Mixtures with certified CO2También
and 0.8%) are
or bottlequedar
puedan
concentrations
readily
sealed around

available
cerrados
of 5,000
se debe
on the
the sensor
herméticamente.
and la calibración en el
revisar
market.
sistema de apertura de las compuertas. Una
de CO2 están funcionando correctamente. La manera fácil de validar que la máquina pueda
exposición prolongada a altosHaving
niveles calibrated
de humedad the sensors, you must then
sellarse make sure that theconsiste en pararse
adecuadamente
durante la incubación sellada, machine
así como is still
a el able to support higher
dentro levels
deoflaCO 2. Levels can only
incubadora estando ésta vacía y
rise if thedurante
plumón de los pollitos y la humedad incubator la is well sealed against aircon
apagada, leakage. Check y
puertas that the
compuertas cerradas. Si
sealslavar
eclosión, o inclusive el agua para around la doors
máquina,and damperssearepuede not worn,verand algomake desure
luz,thatla both
máquina no está bien
son factores que pueden afectarcan el be sensor sellada.
o la The calibration
closed tightly. Los niveles
on damper altos de
opening should alsoCO be 2 por sí solos no
store to the setter room 6-8 hours before
tapa protectora del sensor, causando
imprecisas. Los sensores deben
checked. An lecturas
easy way to check mejoran
ser iscalibrados
sealed to stand inside the empty, Sin powered
embargo,
la incubabilidad
that the machine can be properlyo la calidad del pollo.
downelincubator
medir la withacumulación
the de CO2
regularmente. En condiciones doors
ideales, los sensores puede
can seeservir como herramienta para identificar
etween trolleys and away from walls, so
and dampers closed. If you any light, the machine will
deben ser calibrados a nivelesnotdesealCOproperly.
2
bajos, cuando la máquina necesita aire fresco. Para que
medios y altos para probar que puedan hacer esto funcione de forma consistente, los sensores
una lectura correcta en todo elHigh
rango deseado.
CO2 levels deben
will not of themselves calibrarse
improve bienorychick
hatchability la tasa de CO2 que se
Una calibración sencilla puedequality.
llevarse a cabo
However, measuring CO2acumulabuild up can enbelaamáquina
useful tool todebe show ser predecible. Si
utilizando un medidor electrónico
when (el cual también
a machine needs alguno de estos dos elementos falla, las tasas
debe ser calibrado regularmentefreshrespecto
air. For thisatolos work de ventilación no serán las correctas.
estándares conocidos) para evaluar que tanto
consistently the sensors
el sensor de calibración como la máquina estén
need to be calibrated
l Run ceiling fans to create air
arrojando los mismos valores al nivel de CO2
del ambiente.
accurately and the rate that
CO2 accumulates in the
Normalmente, éste debe ser mayor
machineque mustelbevalor
circulation though the eggs (avoid
normal del aire fresco, 400ppm
personas como embriones defail,
(0,04%).
predictable.
pollo thenproducen
Tantoof these
If either
ventilation rates
en la edificación, lo cual aumenta la concentración.
CO2
Figura 2 La foto ilustra sensores de CO2

blowing air directly onto them). The

will be incorrect.
Sin embargo, los valores medios y altos pueden típicos de una incubadora, cubiertos con
ser evaluados durante la incubación
The phosólotograpsih el above shows typicatapas l CO2 sprotectoras.
ensors in a settSi er, las
prottapas
ected se obstruyen
sensor del instrumento de calibración puede con polvo o condensación, el sensor

thermal image, left, shows uneven

by sensor protection caps. If theproducirá caps becomun e cvalor
loggedartificial
with dust más or alto del real.
ser insertado dentro de la incubadora al conlado
densation, the sensor will give an artificially high reading.

eggshell temperatures in trolleys after

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Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 19
First published in Interna tional Ha tchery Practice volume 30.6
 does not have a long lead to reach into the machine. For t
probes are often inserted through a specially drilled hole t
CONSEJO 16 the machine door, without first checking how closely the t
there corresponds to the temperature next to the machine
To achieve a proper calibration, the calibration probe has t
at a location which is consistently within 0.2°F points of th
temperature at the machine probe. Without doubt, a positi
machine probe will give the best accuracy. Unfortunately,
Sondas para Calibrar la calibration Temperatura devices have very short cables and simply will
the machine probe from outside the setter door. In situatio
it is not possible to find a close location, the only way to a
Es importante revisar y calibrar regularmente satisfactory
Al buscarcalibration
dicha posición, la máquina
reading debe
is to look forestar
a reachable p
los sensores de temperatura de las máquinas completamente cargada y encendida con la
incubadoras y las nacedoras utilizando una runscalibración
at a similar temperature todethat
correspondiente around
acuerdo the machine
a las
sonda de calibración con una precisión de 0,2°F recomendaciones del fabricante. Las puertas y
y con posibilidad de lectura a 0,1°F. los empaques de la máquina deben ser revisados
Cuando la calibración se lleva a cabo
When looking
y recibir for such a position,
el mantenimiento the machine
necesario para evitarshould be
frecuentemente, se comienzan a observar and lecturas
turned toerróneas a causa de
the calibration fugas de
position aire. En el
following manufactu
beneficios en consistencia y predictibilidad entre caso de las máquinas de una sola etapa o etapa
las máquinas debido a que sus temperaturas son
suggestion. Machine
única, revisar entredoors and
los días 2 yseals
3. should be checked a
exactamente las mismas. maintained
En el casoasde necessary
las máquinasto avoid false readings
multi-etapas, due to ai
revisar al
menos 24 horas después de la última incubación.
Hoy en día, con el progreso de la tecnología, single-stage machines, check between
Primero, la sonda de la máquina debe ser
days 2 and 3. For
tenemos la gran oportunidad de utilizar
herramientas nuevas y más precisas para calibrar machines,
calibradacheck at least
apropiadamente. 24 hours
Para after
este the last
propósito set. First,
las máquinas incubadoras y nacedoras. Ya es vale
probe la pena
should be elcalibrated
doble esfuerzo de colocar
properly. For la sonda
this purpose it is
posible comprar termómetros de calibración de calibración justo al lado de la sonda de la
confiables y precisos (con precisión de ± 0,2°F) a extra trouble to place the calibration probe
máquina, sin importar lo difícil que esto pueda right next to th
precios asequibles. Sin embargo, puede resultar probe, ser.however
Después difficult
de realizar una calibración precisa
this may be. After completing an a
difícil insertar la sonda en el lugar correcto para en el sensor, coloque la sonda de calibración en
evaluar el sensor de la máquina. En principio, el
calibration at
diferentes the sensor,
posiciones place
para the calibration
encontrar un puntoprobe
en in diff
el queto
mejor lugar para colocar la sonda de calibración positions la find
temperatura
a spot sea la runs
which misma atdel
theárea
same deltemperatu
es justo al lado de la sonda de la máquina. sensor. Cada vez que se mueva la sonda, deje que
Desafortunadamente, puede que ésto no sea
the sensor.
la máquinaEach operetimenormalmente
the probe isdurante
moved,alallow
menos the mach
posible si la sonda no tiene un conector lo una hora
normally for atantes
least deone
leer hour
la temperatura.
before reading the tempera
suficientemente largo para llegar al interior Cuando las lecturas de la sonda de la máquina
de la máquina.
the machine probe and calibration probe readings are sim
y la sonda de calibración sean similares (con
Por este motivo, las sondas suelen ser insertadas ±0.2°F difference),
diferencia inferiordrill a hole perfore
a ± 0,2°F), in the wall or roof to allow
un orificio
a través de un orificio perforado especialmente sensoren la pared o techo para permitir que el sensor
to be inserted at that point. Once you have found t
de calibración pueda ser insertado por ese punto.
hasta el interior de la compuerta de la máquina
sin haber verificado primero qué tan similar es position
Una in one
vez machine,
se ha encontradothe lasame
mejorlocation
posicióncan
en be used fo
la temperatura allí en relación con la del lado una máquina,
machines of that podrá
type utilizarse
and la misma posición
capacity.
del sensor de la máquina. Para lograr una buena para todas las otras máquinas del mismo tipo
calibración, la sonda debe colocarse en un lugar y capacidad.
que consistentemente se mantenga a menos
de 0,2°F grados de la temperatura del aire en
la sonda de la máquina. Sin duda, una posición
justo al lado de la sonda de la máquina dará la
mejor precisión. Desafortunadamente, algunos
dispositivos de calibración tienen cables muy
cortos y simplemente no alcanzan hasta la
sonda de la máquina desde afuera de la puerta
de la incubadora.
En estos casos, si no es posible encontrar una Figura 1 Un orificio perforado en la puerta y
ubicación cercana, la única manera de lograr protegido con una placa de metal permite
una lectura de calibración satisfactoria consiste insertar la sonda de calibración cerca del sensor
en buscar una posición alcanzable en la que la de temperatura.
temperatura sea similar a la de los alrededores
A hole drilled in the door and protected with a metal pl
de los sensores de la máquina. insertion of the calibration probe close to the tempe

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20 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice
First published in Interna tional Ha tchery Practice volume 30.7
 this reason,
rmaldehyde
to just inside is a difficult disinfectant to replace. It is very effective
CONSEJO 17
temperature
e sensor. a wide range of micro-organisms; it forms a dry gas so does
gainst
otto wet the egg surface; and it is harmless to the paused embryo in the
be placed
he air
rtile
ion nexthatching
to the egg. It is also cheap. However, a variety of alternative
some Evaluando Alternativas para
sinfectants are being suggested.
Desinfectar
not reach to los Huevos Incubables
ons like this, if
achieve a
ny alternative
position Los product
huevos incubables
which needsdelto give ade satisfactory
(la superficie huevos durante el día,kill rate de
condiciones of the
cascarón) deben ser desinfectados en algún almacenamiento de huevos e, incluso, incubadoras
icro-organisms
momento entre la on
sensor(s). the
granja shell surface,aideally
y la incubadora. without
nivel individual, wetting
es obvio que las pruebasthe egg
deben
diseñarse cuidadosamente, se deben tener en
Esto es una buena práctica y suele ser
ell. It needs to be gentle enough not to damage the cuticle covering
un requisito legal. Tradicionalmente, este
fully loaded
procedimiento se llevaba a cabo utilizando gas
cuenta muchas variables y se deben utilizar
muchos huevos. Como punto de partida, las

e egg shell – with no cuticle left the eggs are more open to internal
urer’s formaldehído, pero cada vez son más estrictas las
and regulaciones para este producto, lo que dificulta
pruebas deben incluir huevos de parvadas jóvenes,
de primera y viejas – las parvadas viejas son
probablemente las más vulnerables al maltrato
irntamination after treatment difícil–
de and it needs to be safe for the embryo
su uso en las granjas e incubadoras.
leakage. For de cualquier tipo. Las pruebas deben repetirse y
El formaldehído es un desinfectante deben ser diseñadas para igualar el potencial de
multistage
reemplazar. Es muy efectivo para el control de
side the egg.
una amplia
, the machine gama de microorganismos; forma un
gas seco, de manera que no moja la superficie del
nacimiento de los huevos que van a ser tratados
con el producto. Siempre se debe tener un
tratamiento de control, en el que a los huevos se
worth the
cascarón; y no le hace ningún daño al embrión les aplique el tratamiento estándar que se está
contenido en el huevo fértil. Además es barato.
he machine utilizando actualmente. Para preparar este tipo
hen
accurateoffered an desinfectantes.
alternative hatching egg
No obstante, se están recomendando varias
alternativas como treatment, always ask
de prueba, usted puede:
• De cada recolección, colocar bandejas
uestions.
ferent What
Cualquier
garantizar
ure as next to
issatisfactoria
producto
una tasa the active
alternativo debe
ingredient? How
de eliminación is the treatment
alternas y aplicar los tratamientos A o B
a los huevos como fueron empacados.
de microorganismos de la superficie del
elivered?
hine to run Does
cascarón, it need
idealmente to Debe
sin mojarlo. be dissolved
ser lo
suficientemente suave para no dañar la cutícula
in water? What percentage of
• O comparar los huevos empacados el
lunes, el miércoles y el viernes con los
ature. When
e micro-organisms
milar onathe egg shell will yitel kill?
que cubre el cascarón – si no queda cutícula, los
(less than están más expuestos
huevos contaminación
que
sábado.Most suppliers will be
se empacaron el martes, el jueves

ble
the to answer
seguro paraall thesequequestions,
interna después del tratamiento- y debe
calibration
ser el embrión está dentro but may perohave more trouble por
• O incluso comparar galpones completos,
intercambiar los tratamientos with the
the bestdel huevo. intervalos de manera que cada galpón
ost
or all important
theCuando one.
other le ofrezcan “This product
un tratamiento alternativo kills bacteria on the
tenga su propio control egg shell – can
para huevos incubables, siempre haga preguntas. Intente utilizar al menos 2,000 huevos
u prove
¿Cuál to
es elme thatactivo?
ingrediente it won’t
¿Cuál eskill
la the embryo
presentación del producto? ¿Se debe disolver en
inside
por tratamiento they repetir
por ronda eggcadashell?”
comparación al menos 10 veces en parvadas de
agua? ¿Qué porcentaje de los microorganismos diferentes edades. Sin este tipo de comparación
del cascarón serán eliminados? La mayoría de cuidadosa, usted nunca podrá saber realmente
los proveedores deberán tener la capacidad si el tratamiento le está dando los resultados
be confident that the chemical,
de responder estas preguntas, pero puede
que tengan dificultad para responder la más
que espera, si han empeorado las cosas o (muy
rara vez) resultando en una mejor incubabilidad
the method of application, will
importante: “Este producto mata las bacterias del
cascarón - ¿Me puede comprobar que no va a
o calidad del pollo.

pportParagood hatchability, you

matar al embrión que está dentro del huevo?”
estar bien seguro de que el químico o el

eed toincubabilidad,
see triales results
necesario ver(or run de
método de aplicación no afectarán la buena
resultados
pruebas realizadas (o hacer sus propias pruebas).
ur own). CuandoWhen
se comienzayou start
a pensar tolasthink
sobre diferencias
late alloque
ws texisten
he entre parvadas, entre recolecciones
bout
eratureexisting
sensor. differences Figura 1 Gabinete de fumigación.

etween flocks, between egg

w.aviagen.com
llections through the day, egg
Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 21

A fumigation cabinet.
T POSITIONING 18
hatcher. Hatchers with a centrally mounted fan will thro
There are various different fan arrangements in different ma

HERCONSEJO
BUGGIES18
around the baskets and draw the air back in towards th
hatcher. Hatchers with a centrally mounted fan will throw th
fan. A different design has the fans mounted to push air
around the baskets and draw the air back in towards the ce
ECT POSITIONING air then
fan.
pressure
drawndesign
A different
area
down has
below
through
the fans.
the mounted
the fans
Both
hatcher baskets
systems
back
to push air
work
up
well.
TCHER BUGGIES
city of modern hatchers is calculated by the pressure
air then drawn down through the hatcher baskets back to th
either scenario
area belowif thethehatcher buggies
fans. Both are work
systems not positioned
well. How
La Posición Correcta
sure that enough fresh air is introduced and waste de los
leaving Carritos
too much gap dentro
between them some of
either scenario if the hatcher buggies are not positioned the air co
wi
scapacity
insidede the la Máquina
hatchers
of modern are designed
hatchers Nacedora
to provide
is calculated by the an
as an easy path of return to the fans, depriving
leaving too much gap between them some of the air will us some of
the eggs or baskets
as an easy of path
the air they need.
of return to the fans, depriving some of the
to ensure thatchicks
enough in fresh
the hatcher baskets.and
air is introduced When waste
ly set baskets of the air they need.
build upan Sin embargo, en cualquiera de los escenarios, si
he fansup,
Los they
inside prevent
the de hot
hatchers
fabricantes spots
are
máquinas or COto2 provide
designed
nacedoras
verheating or or
modernas excessively
calculan la high CO2 levels
capacidad de the
ventilación One oflosthe
in When carritos de la nacedora no están posicionados
er all the eggs chicks in the hatcher baskets.
para así garantizar que ingrese suficiente aire One ofcorrectamente,
common the dejando un espacio demasiado
oor broiler
orrectly set performance
frescoup,y que
theyelprevent orhot
aire sucioinsea
extreme
spots cases
or CO
retirado. 2 build up amplio entre ellos, parte del aire va a utilizar esa
common
cks.
andOverheating
higher or excessively
culling
Los ventiladores que estánhigh
rates. estas in problems
COde2 levels
dentro we see
the separación como un camino de fácil retorno a los
máquinas están diseñados para producir un flujo problems we see
ventiladores,
in hatcheries is privando a algunas de las canastas
use poordebroiler performance
aire uniforme or inlos
sobre todos extreme
huevoscases
o pollos
in
del aire que necesitan.
hatcheries is
ability Cuando todo está whenUno the de los problemas comunes que observamos
s lookandquehigher
están en
for the culling
path rates.resistance
las canastas.
of least and therefore
configurado correctamente, se evitan puntos baskets when the en las areincubadoras
not stacked correctly
es que las canastasattransferencia,
transfer,
no han sido
d insidecalientes
the machine it
o acumulación will take
de COthe 2 easiest
alrededor deroute
baskets
los apiladas
allowing are not correctamente
the stack stacked correctly
que lato lean
durante
se away
atlatransfer,
incline from thea vertical. The pa
always pollos.
look for the path deof least resistance
CO en la and
way,therefore
El exceso calor o de nacedora haciendo torre respecto la
sitioning the un
causa hatcher buggies
mal desempeño the
del correct
pollo
2
de engorde allowing the stack
vertical. Las dos to imágenes
lean awayanteriores
from themuestranvertical. The pair o
around inside the machine
extremos,itreducewill take the easiest route above clearly show the consequences when the outer b
acturers’ o, en casos
recommendations is la incubabilidad
therefore above
essential to clearly show
claramente the consequences
las consecuencias cuando when the outer
el carrito de bugg
s. Positioning the hatcher buggies the correct way,away
y aumenta las tasas de descarte. awayfrom fromthe
más thevertical,
afuera, vertical, is creating
inclinado respecto a laa larger airlaair
vertical, está gap at the
d airflowEl over
aire enthe eggs or siempre
movimiento chicks. busca el camino such,creando un espacioisdecreating
aire másaamplio larger en gap
parteat the top
manufacturers’ recommendations is therefore
de menor resistencia y, por lo tanto, cuando es such, superior
essential to is lacking
is lacking the
theesa
y, de necessary
necessary airflow
airflow
forma, le está through
through
faltando the
thede
el flujo trays
trays. The
eeded airflow
empujado over theeleggs
hacia de la máquina, toma imageaire
or chicks.
interior showsnecesariohow a this
travéscreates a hot
de las bandejas. spot in
La imagenthe upper r
image shows how this creates a
térmica muestra cómo esta situación genera unhot spot in the upper right
ferent laPor
fanrutaarrangements
más fácil para regresarin different makes
a los ventiladores.
lo tanto, es esencial que los carritos de las of
of of the
thepunto
hatcher.
hatcher. caliente en la esquina superior derecha de
th
us adifferent
centrally
nacedorafanmounted
arrangements
se coloquen fanenwill throw the
inposición
la different freshofair la nacedora.
makes
correcta,
siguiendo las indicaciones del fabricante, para
and draw
ers with the air
a centrally
producir back dein
mounted
el flujo towards
aire fan will the
necesario throw
sobrecentre
the of the
los fresh air SomS
kets and draw the air back in towards
n has the fans mounted to push air upwards, with
huevos o pollos. the centre of the desigd
design
through hasthethehatcher
Existen fans mounted
diferentes to back
distribuciones
baskets pushdeto airlosthe
upwards,
negativewith hatc h
ventiladores en las diferentes marcas de
down through
the fans. the
Both en
nacedoras. hatcher
systems
Las máquinas baskets
work quewell.back
tienen to the
However, in
un negative
ventilador bafflb
below instalado
the fans. Both el centro
systems arrojan
work elwell.
aire fresco
However,elin
hatcher buggies
alrededor de are not positioned
las canastas correctly
y jalan o succionan towat
if the hatcher buggies hacia
aire nuevamente are not positioned
el centro correctly
del ventilador. of tho
p between them some ofventiladores
the air willinstalados
use that gap Algunos diseños de nacedoras más antiguos
ch gap Otro
betweendiseño themtienesome
los of the air will use that gap
(see above). In
eturn topara
theque fans, depriving
empujen el airesome of las
hacia arriba theythe hatcher
luego tienen
(see above). In these machines it is crucial that the baffa
these
instalados machines
deflectores it is
hacia crucial
el that
frente the
de baffles
h of return
jalentoelthe
airefans,
hacia depriving some de of hatcher
good los paneles laterales (ver la imagen anterior).
repair, and that
ey
abajo a través
el área de presión negativa debajo de los good En
canastas
repair,
estasand thatthetheouter
outerbuggies
buggies are los
queare
touching
touchingthesetheb
air need.
máquinas es indispensable
theyhasta
need.
ventiladores. Ambos sistemas funcionan bien. order deflectores order to force the air through the hatcher
se mantengan en buenas condiciones baskets back to th
ytoque force the
los carritos airdel
through
perímetrothelos hatcher
estén baskets back
tocando para forzar que el aire que fluye a través
We talk
dealas
lotcanastas
about controlling
de la nacedora embryo regrese temperature
a los in the s
We talk a lot about
ventiladores.
how overheating
controlling
Hablamos
between mucho
days 11
embryo temperature
sobre controlar
and 18 affects not
in th
only h
ee how overheating
la temperaturabetween
and chick
y cómoquality,
del embrión
but also
el exceso
days
broiler
de calor
en 11
entre growth and
los días
18
las incubadoras
and affects
11 yliveability.
18
not
Newo
s and chick
afecta
showing quality,
no sólo but
la also broiler
incubabilidad y growth
la calidad
that keeping tight control of eggshell temperature anddel liveability.
pollo, sino también su crecimiento y viabilidad.
showing
hatcher thatup
right
Estudios keeping
to theestán
nuevos tightdemostrando
point ofcontrol
external of pipping
eggshell
que el is temperat
critical if
tked
stacked correctly at transfer, hatcher right
mantener
performance inupun to
the the
control
hatchery point
estricto
andof external
de
the pipping
la temperatura
broiler farm is to
are critica
be
correctly at transfer, del cascarón en la nacedora hasta del picaje
performance in the hatchery
ack to lean away from the vertical. The pair of pictures externo es fundamental cuando se busca el and the broiler farm are to
lean away from the vertical. The pair of pictures mejor desempeño en la incubadora y en la granja
how the consequences when the outer buggy, leaning de engorde.
he consequences when the outer buggy, leaning A service
vertical, is creating a larger air gap at the top and, as to hatchery personnel from Aviagen www
al, is creating a larger air gap at the top and,
g the necessary airflow through the trays. The thermal Aas
service to hatchery personnel from Aviagen
First published in Interna tional Ha tchery Practice volume 30.9 w
necessary22 airflow throughConsejos
ow this creates a hot spot inthe
the trays.
upper The
rightthermal
Para La Incubadora | Primera
hand corner
edición en International Hatchery Practice
First published in Interna tional Ha tchery Practice volume 30
is creates a hot spot in the upper right hand corner
 ZERO 19
CONSEJO CALIBRATION OF PRES-
SURE SENSORS
Incubators will usually only work properly if there is an air pressure
gradient between the air inlet and the exhaust. This means that the
Calibración rooms and plenumsCero de los
supplying Sensores
and exhausting air need de Presión
to operate at the
correct pressure differential. The incubator supplier will provide the
N OF PRES- specifications needed for their machines,
ZERO CALIBRATION OF PRES-
Normalmente las máquinas incubadoras
and hatchery ventilation systems must Dependiendo
funcionan bien si hay un gradiente de presión
de la marca del sensor, y siguiendo
las indicaciones del fabricante, siga uno de los

de salida del
then
del aire entre
SURE SENSORS
be designed
el punto to deliver
de entrada y el punto the requiredsiguientes procedimientos:
aire.static pressures. Once in service,
room • Presione y mantenga presionado el
Esto quiere decir que los cuartos y los plenum botón “cero” durante 4-5 segundos
f there isque
ansuplen air spaces
air pressure will need to be
y sacan el aire necesitan operar al
monitored with aproximadamente.
suitable
diferencial de Incubators
presiónpressure willsensors,
correcto. usually
El only
proveedorso workthe
that properly
air if there is an air pressure
aust. This means that thegradient
de la incubadora debe between
proporcionar thelasairasinlet
•
and the exhaust.
O configure el puente conector a la
This means that the cero y sosténgalo
pressure
ting air especificaciones
need to operatenecesarias
at can be corrected
the and para las máquinas,
necessary opción de calibración
rooms plenums supplying and exhaustingduranteair need4-5
to operate at the
segundos.
suppliery los on ade
willsistemas
provide continuous
theventilación basis (right).
de la incubadora
correct pressure differential. The incubator supplier will provide the
tienen que estar diseñados para producir las • O gire la perilla hasta que la pantalla
presiones estáticasspecifications
ambientalesneeded for their machines, muestre el cero.
requeridas.
There are
and two ways
hatchery
Una to calibrate
vezventilation
están ensystemspressure
servicio,must sensors. The
• O, si el first one
sensor is un
tienen to do
menú de
a full range
then becalibration
losdesigned
espaciosto(Span)
airewhich
deliver
de the required configuración,
includes the zero and siga las instrucciones
extremes of
deben ser monitoreados del menú para ajustar la lectura a cero.
static pressures.
roomcovered
the range Once in This
by the sensor. service,
method
con los sensores de Ya debeneeds some special
estar ajustado el punto cero y, si hay
air spaces
equipment and will adecuados,
presión need to beand
procedures monitored
deistal with
therefore not always
una pantalla, éstapossible
mostrarátoel valor cero. Se
suitable pressure
manera quesensors, so that
la presión del the debe
air hacer una calibración cero al menos una
apply under hatchery
pressure
airecan
conditions.
be corrected
pueda
The second
as necessary
ser corregida
method is to apply only a
vez por mes. El ambiente de la incubadora
zero calibration. By this
continuamente method,
según
on a continuous basis (right). the
sea sensor
tienecan
el be calibrated
potencial de serat
muyneutral
desafiante, con
la posibilidad de que el sensor quede rodeado
pressure to necesario
zero. (derecha).
de partículas de agua, químicos y pelusas. Esto
Hay dos maneras de
calibrar los sensores There are two ways
de presión. to calibrate pressure
La primera sensors.
puede Thelafirst
afectar one is todel
precisión dosensor. Algunos
consiste enThere
hacer una full
are range kinds
many
calibrado calibration
of
del rango (Span)
pressure
completo, sensores
which includes thetienen la opción
zero and extremes deofautomatizar la
ensors.elThe
cualfirst one elisvalor
incluye to dorange
cero ycovered
los extremos del calibración cero, pero de todos modos es buena
es the zero
rangoand
sensorstheof
queextremes
and
cubre el sensor.
most by the
of them sensor.
have
Este método necesita
a This method needs some special
práctica revisar los sensores con frecuencia para
equipment and procedures and is therefore not always
validar que estén possible to
funcionando correctamente.
hod needs special button,
algunas herramientas
some special jumper, screw
y procedimientos or
especiales,
apply under
y por lo tanto no siempre hatchery
es posible conditions. The second
aplicarlo method
Un control is to apply
preciso only a estática en la
de la presión
e not always
bajo las
menu
possible to to
condiciones zeroallow zero calibration
decalibration.
la incubadora.By this plantacan
method, the sensor
El segundo debeincubación
calibrated es fundamental para que
at neutral
(examples
método consiste en shown
aplicar right
solamente and
unabelow). las incubadoras funcionen correctamente. Hacer
nd method is to apply only apressure to zero. una calibración cero de los sensores de presión
calibración cero. Con este método, el sensor puede
r can besercalibrated Toaperform
calibrado at
a zerocon
neutralneutra
presión
calibration,
valor cero.
first ayudará a que esto sea posible.
remove
Existen muchos tiposallde
thesensores
tubes entering
de presión the
There are many kinds of pressure
sensor,
y la mayoría sensors
de ellos tieneand
leaving un most
thebotón
hose ofespecial,
them have a
un puente conector special
connectors button,ointo
una perilla
vented jumper,
the screw
un menú
same or
para calibrar a cero (se ilustran
menu to allow ejemplos al
zero calibration Zero switch . 1 Botón cero
Figura
air space. By doing this, the
lado derecho).
(examples shown right and below).
difference
Para hacer una between
calibración
To perform lowcalibration,
cero, primero
a zero pressure
se
first
deben retirar todos los tubos que entran al
and high
sensor, dejando pressure
losremove tubes
all thede
conectores tubes will be the
entering
las mangueras
ventilándosezero.
en elDepending
sensor,
mismo leaving on the
espacio the make
dehose of
aire. Así,
la diferencia entre los tubos de
connectors presión
vented baja
into the same
sensor, and following
y los de presión alta será cero. the Zero switch.
air space. By
manufacturer’s doing this,either:
directions the
Figura 2 Calibración
difference between low pressure a través del menú.
l Press and hold the ‘zero’
and high pressure tubes will be
switch zero.
for about
Depending4-5 seconds.
on the make of
l Orswitch
Zero set .
the jumper
sensor, and following for zero
the
calibration
Consejos Para option anddirections
manufacturer’s
La Incubadora | Primera hold for 4-5 en International Hatchery Practice
either:
edición 23
seconds. l Press and hold the ‘zero’
switch for about 4-5 seconds.
CONSEJO 20

Balanceando la Carga de Huevos en las

Máquinas Incubadoras de Etapa Única

Aunque la temperatura óptima del cascarón • Fertilidad. Cuando el nivel de fertilidad

para lograr un nivel máximo de nacimientos y es más alto, más huevos tienen embriones
calidad del pollo se encuentra entre 37,8-38,3°C vivos. Si una parvada es más fértil,
(100-101°F), no siempre es fácil mantenerse la producción de calor por cada
dentro de este rango cuando se utiliza una 1,000 huevos es más alta.
incubadora comercial. Una carga desbalanceada de huevos en la
Una de las causas más comunes de la falta de incubadora puede exagerar la variabilidad de
uniformidad en la temperatura se da cuando la temperatura del cascarón (especialmente
los huevos se cargan en la incubadora sin tener después de 12 días de incubación) y,
en cuenta las diferencias en su producción consecuentemente, ampliar la ventana de
potencial de calor o cuando hay espacios en nacimientos y reducir la calidad del pollo.
el procedimiento que permiten que el aire La temperatura del embrión (cascarón) es más
interrumpa el camino óptimo de circulación. baja cuando los huevos producen menos calor,
Hoy en día, cada vez en más plantas de y estos pollos nacen más tarde, y algunos de
incubación se están instalando máquinas ellos pueden ser sacrificados porque aún están
incubadoras enormes para ahorrar espacio y mojados y letárgicos al nacer.
costos. Dependiendo de la marca, se encontrará La temperatura del embrión será más alta
un sensor de temperatura en cada máquina donde los huevos producen más calor, haciendo
o en cada subsección de ésta. En principio, el que los pollos nazcan más pronto, algunos de
sensor controla la calefacción y el enfriamiento ellos deshidratados antes de ser retirados. Si la
para mantener la temperatura del aire dentro temperatura del cascarón alcanza un nivel muy
de los puntos programados y la temperatura alto, 103°F o más, se afectarán la incubabilidad
del cascarón dentro del rango óptimo. Para y la calidad de los pollos.
que esto funcione adecuadamente, el calor que
producen los embriones debe ser distribuido A continuación se listan algunos consejos para
uniformemente por toda la incubadora y todos balancear la carga de huevos en la incubadora:
los huevos que estén trabajando con este sensor • Como buen punto de partida, siga
de temperatura deben ser de tamaño y fertilidad las recomendaciones del fabricante
similar. Desafortunadamente, en el mundo de la incubadora.
real los tamaños de las parvadas de origen • Cuando en la incubadora tenga que
suelen ser variables y nunca corresponden a las mezclar huevos de diferentes orígenes,
capacidades disponibles de la incubadora. Una siempre elija los de parvadas de
incubadora grande tendrá que llenarse utilizando edades similares con niveles similares
huevos de más de una parvada de origen, o de fertilidad.
algunas veces operar parcialmente llena. Si no
se da un manejo cuidadoso, es muy fácil crear • Coloque al lado de los sensores
un patrón desequilibrado de carga. de temperatura los huevos que más
se acerquen al promedio.
El calor que produce un lote de huevos depende
de varios factores. Es importante tenerlos en • Cuando no pueda llenar por completo la
cuenta cuando se decida dónde colocar cada lote incubadora, siempre coloque los huevos
de huevos en una máquina grande. siguiendo un patrón en el que no se
afecte el flujo normal de aire o que no
• Tamaño del huevo. Los huevos grandes cause interrupciones del flujo de aire
producen embriones grandes, los cuales en la máquina. Llene todos los espacios
producen más calor total por huevo. vacíos con bandejas o carritos.
• Edad de la parvada. Los huevos • Siempre que vaya a aplicar un nuevo
provenientes de parvadas de menos de patrón de carga de los huevos,
30 semanas tienden a producir menos evalúe la temperatura del cascarón
calor por huevo de lo normalmente y su uniformidad.
esperado para su tamaño.
24 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice
CONSEJO 21

Evaluar la Calidad del Huevo Incubable

Utilizando Luz Ultra Violeta (UV)

La calidad del huevo incubable tiene un impacto A continuación se ilustran algunos ejemplos
significativo en la incubabilidad y la calidad del de huevos con problemas, así como la causa
pollo. identificada:
No todos los problemas del cascarón pueden
detectarse a simple vista, pero esta limitación
biológica se puede superar con la ayuda un
dispositivo que cabe en su bolsillo. Una linterna
de luz UV puede ser una herramienta muy valiosa
para ayudar a identificar problemas de higiene
del cascarón.
Muchas incubadoras reciben sólo parte de la
historia de los huevos que llegan de las granjas.
Sin embargo, los huevos que han sido limpiados,
lavados, raspados o estregados de cualquier Figura 1 Figura 2
otra forma, pueden causar serios problemas Huevo de piso Huevo sucio
de contaminación en una incubadora.
Inclusive cuando los huevos pasan por un
proceso de selección y clasificación al llegar
a la incubadora, algunos problemas pueden
pasar desapercibidos en una evaluación visual.
Si podemos encontrar estos huevos, se podrá
ayudar a evitar la contaminación separándolos
y colocándolos en otra incubadora, o al menos
ubicándolos en las bandejas de más abajo.
Una linterna de luz UV puede ser útil
para identificar:
Figura 3 Mala Figura 4
• Huevos que han sido lavados. higiene durante Raspones
• Huevos que han sido rociados. el rociado
• Huevos que han sido estregados.
• Huevos que se han raspado/limpiado Evite mirar directamente la luz UV, ya que esto
físicamente. puede ocasionar serios problemas a la vista.
Como cualquier otro tipo de luz UV, las fuentes
• Huevos sucios/de piso.
de luz UV LED tienen una vida útil limitada.
Es muy fácil utilizar la luz UV. Una linterna de Cambie la linterna cuando se vuelva difícil
luz UV, tamaño bolsillo, con longitud de onda identificar las diferencias en colores.
de 395nm, es suficiente para identificar los
Si se cuenta con un sistema de monitoreo
principales problemas. Es necesario tener un
frecuente para hacer evaluaciones al azar de las
ambiente oscuro cuando se esté llevando a cabo
parvadas, la información generada puede brindar
la evaluación.
retroalimentación o alertas oportunas para
incrementar el enfoque de selección de huevos
Dirija la fuente de luz UV directamente en la granja.
sobre los huevos y trate de encontrar
huevos que se vean brillantes y diferentes.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 25

CONSEJO 22

¿Cuál es la Mejor Temperatura para

Almacenar los Huevos incubables?

En la mayoría de las plantas de incubación se IEn el estudio, que cubría parvadas de abuelas
tiene como objetivo mantener la edad del huevo jóvenes, intermedias y mayores, se observó una
menor a 7 días al momento de colocarlo en la mejor incubabilidad cuando los huevos de 14 días
máquina incubadora. No obstante, aun en las de edad se almacenaron a 15°C en vez de18°C.
incubadoras de pollo de engorde, lograr ésto Sorpresivamente, los huevos almacenados a
no siempre es fácil, o inclusive viable. 12°C no tuvieron mejores nacimientos que los
Es posible que se deban acumular cantidades que estaban almacenados a 15°C. La planta
de tal manera que se pueda llenar una sola de incubación en la que se llevaron a cabo las
unidad de engorde utilizando huevos de una pruebas no es común debido a que cuenta con
sola parvada reproductora; los tamaños de las tres cuartos de almacenamiento de huevos
órdenes pueden no ser exactos día tras día, controlados separadamente, así que fue posible
o puede haber una baja general del mercado hacer comparaciones de las tres temperaturas
por estacionalidad u otros motivos. La mayoría de almacenamiento simultáneamente, lo cual
de las recomendaciones sobre condiciones arrojó una comparación muy completa de las
de almacenamiento del huevo sugieren que tres condiciones. La prueba se repitió en 4 lotes
la temperatura se ajuste dinámicamente de huevos provenientes de parvadas jóvenes,
dependiendo de la edad promedio del huevo. intermedias y mayores. La siguiente gráfica ilustra
Sin embargo, en la práctica, esa recomendación la forma en la que los huevos almacenados a 18°C
se percibe como demasiado complicada tuvieron peores nacimientos que los que fueron
y raramente se sigue. Consecuentemente, almacenados a 15°C en un promedio de 4.4%
en muchas operaciones la temperatura de en 4 comparaciones que abarcaban parvadas
almacenamiento se mantiene firme en 17-18°C, jóvenes, intermedias y mayores. En contraste,
sin importar la edad del huevo. cuando se comparó el nacimiento de los huevos
De hecho, la mejor recomendación es que la almacenados a 12°C con los almacenados a 15°C,
temperatura de almacenamiento del huevo se no se observó una mejoría a nivel general.
ajuste siempre hacia abajo para que sea óptima A partir de estas pruebas, nuestra conclusión fue
para los huevos de mayor edad. Los huevos que, a menos que los huevos se coloquen en la
frescos eclosionan igual de bien almacenados incubadora cuando están muy frescos (no más
a temperaturas más bajas, pero los huevos de 4 días de edad), probablemente es mejor
mayores sufren bastante si la temperatura del que la temperatura de almacenamiento sea 15°C
cuarto es demasiado alta. El único aspecto sobre en vez de 18°C. Cuando los huevos se ingresan
el cual se debe estar alerta es la posibilidad de aplicando una temperatura de almacenamiento
condensación cuando los huevos se pasan del de 15°C, es muy poco probable que se presenten
cuarto frío a las salas de máquinas incubadoras. problemas de condensación. Sin embargo, si
Mantener los huevos que deben estar esto es un tema de preocupación, para tener
almacenados durante más tiempo a una seguridad consulte la tabla sobre puntos de
temperatura más baja desacelera el deterioro condensación que se encuentra en Investigación
físico de las membranas de la yema y la de Prácticas en la Incubadora.
albúmina, que son necesarias para promover
una incubabilidad óptima. El embrión también se
afecta, tanto por el tiempo de almacenamiento
como por la temperatura, y el almacenamiento
más frío también desacelera la tasa de deterioro
del embrión. Un estudio reciente realizado
entre Aviagen y la Universidad de Ankara
investigó el impacto de la temperatura de
almacenamiento sobre la incubabilidad en
huevos almacenados durante 14 días, como
parte de una investigación mayor sobre cómo
los tratamientos SPIDES interactúan con las
temperaturas de almacenamiento.
26 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice
CONSEJO 23

Moteado en la yema del huevo

Los niveles de moteado en la yema de Los factores de manejo que someten a las
huevo parecen estar bastante elevados aves a situaciones de estrés también pueden
en este momento. hacer que estas pongan huevos con yemas
Los moteados a menudo se identifican cuando se moteadas. El apareamiento excesivo es una
detectan altos niveles de mortalidad embrionaria causa sorprendentemente común, que tiende a
MUY temprana o de nacimientos particularmente intensificarse si se percibe que los huevos claros
deficientes después del almacenamiento de los examinados a la ovoscopía son producto de una
huevos por más de 4 o 5 días. fertilidad reducida, lo que provoca un recambio
de machos (Spiking) temprano o excesivo. La
Al abrir los huevos claros examinados a la manipulación de aves necesaria para obtener
OVOSCOPÍA, puede verse que hay muy poco muestras de sangre o realizar hisopados también
desarrollo embrionario. Pero a diferencia de puede causar un aumento de moteados.
los huevos infértiles, a menudo la membrana
de la yema se rompe y la yema se mezcla con A veces, la causa de la presencia de moteados
la albúmina. El examen de los huevos frescos no se evidencia inmediatamente. En este
generalmente revela que la fertilidad es normal caso, será útil llevar a cabo una revisión de la
para la edad de la parvada, pero la superficie de formulación del alimento y las materias primas
la yema se ve diferente: hay áreas de la yema que en la planta de alimentos, junto con una revisión
se ven translúcidas en los casos leves (Figura 1) del comportamiento de las aves. Esto debe
pero tienen un color marrón en los casos más incluir períodos de observación en el galpón
graves (Figura 2). Esto se debe a cambios en la para observar a las aves mientras se alimentan
membrana alrededor de la yema que permiten y seleccionan nidos para poner los huevos, así
que el agua se acumule entre las capas. Esto hace como durante el período pico de apareamiento.
que la yema sea más frágil y menos capaz de
soportar el desarrollo normal del embrión.
Es normal ver algunos moteados, que
empeorarán a medida que pasa el tiempo. No
será necesariamente fácil de ver en los huevos
frescos de las granjas de reproductoras. Sin
embargo, si la incidencia de huevos claros
examinados a la ovoscopía es más alta de
lo esperado y la fertilidad es normal, vale la
pena revisar los huevos cuidadosamente para
detectar moteados.
Los moteados pueden producirse por una Figura 1
variedad de factores que afectan a las gallinas
reproductoras. Uno de los más conocidos es
la contaminación del alimento con nicarbazina
(o un anticoccidial que contenga nicarbazina).
Los antiparasitarios como la piperazina pueden
causar manchas, al igual que el gosipol de la
harina de semilla de algodón (por encima del
0.005 %) o los taninos del sorgo (por encima
del 1 %).
También tiende a haber una mayor presencia
de moteados en la yema en los años donde las
enfermedades fúngicas en el trigo y el maíz
causan una carga alta o errática de micotoxinas
Figura 2
en el alimento terminado.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 27

CONSEJO 24

Realice el mantenimiento de los ventiladores

de sus incubadoras y nacedoras

Las incubadoras que comercializan distintos Esto puede hacer que el ventilador disminuya
fabricantes tienen ventiladores de diseños variados. la velocidad. Si la correa está demasiado
Las incubadoras que comercializan distintos apretada, hará demasiada fricción con la polea
fabricantes tienen ventiladores de diseños variados. y se desgastará más rápidamente.
Sin embargo, todos los ventiladores tienen la 2. Tamaño, condición y alineación de la
misma función: transportar aire fresco al gabinete y polea: si una polea está desgastada, debe
proporcionar un patrón de flujo de aire dentro del reemplazarse por una del mismo tamaño. Una
gabinete lleno que sea equilibrado y con suficiente vez colocada, la correa del ventilador debe
velocidad de aire sobre todos los huevos o pollitos estar en la ranura de la polea, con la superficie
para mantenerlos a la temperatura óptima. El superior al nivel del borde. Si la correa
mantenimiento regular y efectivo es fundamental sobresale o está incrustada, significa que está
para que los ventiladores suministren la cantidad desgastada o que se está usando la correa
necesaria de aire en los lugares y a la velocidad incorrecta. Asegúrese de que las poleas estén
adecuados. Existen varios aspectos de la instalación, en línea recta.
el desgaste y el mantenimiento, o falta de este, de los
3. Correa desgastada: las correas del ventilador
ventiladores que harán que estos requieran atención.
comienzan a verse quebradizas, brillantes
Daño en las aspas del ventilador: si los ventiladores
o agrietadas. Las correas son relativamente
están doblados o abollados, no proporcionarán
económicas, por lo tanto, es conveniente
un flujo de aire óptimo. Las aspas dañadas deben
reemplazarlas de forma periódica como parte
reemplazarse lo antes posible.
de un programa de mantenimiento preventivo.
La ubicación del ventilador es importante, y pueden
surgir problemas después de reemplazar un 4. Capacidad del motor del ventilador: al
ventilador si este no está ubicado correctamente. reemplazar un motor defectuoso o averiado,
Esto adquiere especial importancia cuando es asegúrese de que tenga la especificación
necesario montar el ventilador en una carcasa. correcta para realizar un reemplazo exacto.
El ventilador debe montarse a la altura correcta Compruebe que el voltaje suministrado al
dentro de la carcasa para que el aire solo pueda nuevo ventilador sea correcto.
moverse en la dirección deseada. Si el ventilador Limpieza del ventilador: especialmente en las
se monta ligeramente por encima de la carcasa, el nacedoras y máquinas de múltiples etapas, el polvo,
aire tenderá a salir por los costados. El ventilador la suciedad y las pelusas de los pollitos pueden
siempre debe montarse en el centro de la carcasa; asentarse y adherirse en los bordes de las aspas del
si está desplazado, se puede producir un efecto de ventilador, lo que las hace menos eficientes. Esto debe
“soplo”, en el que parte del aire es succionado del limpiarse regularmente. Si el agua utilizada para la
flujo de aire deseado. Asegúrese de que el ventilador humidificación tiene un alto contenido de minerales,
esté empujando el aire en la dirección correcta. puede formarse un residuo duro en las aspas del
Las velocidades del ventilador deben controlarse ventilador, lo que también las hace menos eficientes.
regularmente con un tacómetro adecuado. El residuo debe eliminarse con cuidado, asegurándose
El mantenimiento regular debe incluir la verificación de que el aspa no se deforme durante el proceso.
de lo siguiente:
1. Tensión de la correa: si está demasiado
floja, la correa de goma se deslizará sobre
la polea metálica; verifique si escucha un
chirrido al poner el ventilador en marcha.

Figura 1 Aspas del

Figura 2 Posición Figura 3
ventilador limpias y
incorrecta de la Correa del
ventilador bien centrado
correa del ventilador, ventilador
y a la altura correcta.
demasiado abajo desgastada.
en la polea.

28 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 25

Tenga cuidado cuando cambie los

ventiladores de una incubadora

Un factor fundamental para incubar pollitos En máquinas de prueba, los ventiladores se

de buena calidad es tener la temperatura de la reemplazaron por ventiladores axiales más
cáscara del huevo (eggshell temperature, EST) potentes. Para sorpresa de todos, no se observaron
correcta durante la incubación. mejoras en la calidad de los pollitos ni en la
La incubadora está configurada para controlar la incubabilidad. De hecho, los ventiladores más
temperatura del aire, que no es lo mismo que la potentes empeoraron la situación: la máquina se
EST. Existen dos factores que hacen que las dos enfrió demasiado al nivel del piso y se sobrecalentó
temperaturas sean diferentes: la producción de más arriba. Durante el experimento, la velocidad del
calor de los embriones a medida que crecen y se aire en las dos incubadoras de prueba se midió con
desarrollan y la capacidad del aire que se mueve un anemómetro de hilo caliente y la temperatura de
por la máquina para absorber y eliminar el exceso las cáscaras de huevo se midió con los registradores
de calor. La producción de calor de los embriones de temperatura Tinytag. Los nuevos ventiladores
aumenta rápidamente después de 10 días de aumentaron la velocidad del aire en un promedio
incubación y luego se estabiliza brevemente de 0.5 m/s. Sin embargo, la EST promedio aumentó,
a los 17-18 días de incubación a unos 138 mW y el área más caliente pasó de ser la parte inferior
por huevo. El movimiento del aire dentro de de la máquina a ser la parte superior.
la incubadora juega un papel importante en la Los gráficos de área de EST muestran que, a pesar
eliminación del exceso de calor alrededor de los de que había una mayor velocidad del aire, la EST
huevos y su eficacia es impulsada principalmente promedio fue más alta, con más cantidad de huevos
por la velocidad del aire entre las bandejas de dentro del rango que supera los 38.8 °C (102 °F),
la incubadora. que a su vez es donde comienzan los problemas de
En realidad, la velocidad del aire varía dentro calidad. En una incubadora, el aire no siempre toma
de la incubadora. Los huevos ubicados en una el camino que esperamos. El patrón de ajuste, el
posición con baja velocidad del aire tendrán una tamaño de los huevos e incluso el ángulo de volteo
temperatura de cáscara de huevo más alta en pueden afectar el flujo de aire: el aire siempre se
la última semana de incubación que los huevos dirige por el camino más fácil, donde hay menos
ubicados donde la velocidad del aire es mayor. obstáculos, o ninguno. Por otro lado, la resistencia
Puede ser un gran desafío lograr una velocidad aumenta a medida que aumenta la velocidad del
de aire constante (y, en consecuencia, una aire y esta relación no es lineal. Es por eso que
temperatura de cáscara de huevo acorde) en las el patrón de flujo de aire en la incubadora puede
incubadoras de muchas plantas de incubación. ser muy complicado. Cuando intentamos cambiar
la ventilación dentro de la incubadora, siempre
Una posible forma de obtener una velocidad debemos evaluar el cambio verificando cómo
de aire más constante en la incubadora podría cambia la temperatura real de la cáscara del
ser reemplazar los ventiladores existentes por huevo. Puede encontrar información sobre cómo
otros más potentes o simplemente aumentar medir las temperaturas de la cáscara de huevo
la velocidad de los ventiladores existentes. La en las Instrucciones de la planta de incubación
velocidad promedio del aire en la incubadora de Aviagen n.º 6.
aumentará con cualquiera de estas dos
modificaciones. Pero al cambiar la velocidad Día 17: Distribución de EST en la incubadora
del ventilador, la velocidad del aire dentro de la con nuevos ventiladores
incubadora puede volverse aún menos constante. superior superior

En una planta de incubación europea con

incubadoras de múltiples etapas y estantes
fijos, la gerente no estaba satisfecha con la
medio medio

temperatura de las cáscaras de huevo y su

uniformidad. Pensaba que los ventiladores
originales con aspas no tenían la potencia Pared Centro
inferior
Pasillo Pared Centro
inferior
Pasillo
suficiente para suministrar aire hasta el piso.
Original fans New fans

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 29

CONSEJO 26

Análisis de la manipulación de huevos

con una cámara de imágenes térmicas

Las cámaras de imágenes térmicas solían Las manchas de color azul oscuro muestran los
ser grandes, pesadas y muy costosas. En los huevos más fríos, mientras que los huevos de
últimos años, se han desarrollado versiones más color naranja todavía están calientes. En este caso,
pequeñas y mucho más asequibles, a menudo podemos ver que los huevos más calientes se
como accesorios para teléfonos móviles. traen a la habitación y se apilan sobre los huevos
Esto ha abierto nuevas posibilidades para que ya están fríos, lo que puede ser un problema:
investigar la manipulación de los huevos y las cada capa adicional de huevos calientes volverá a
condiciones de espera. calentar los huevos que ya se han enfriado. Solo
mirar el cuarto de huevos (Figura 2) y la lectura del
Permitir que los huevos para incubar se enfríen termómetro del cuarto no nos permitiría estar al
rápida y uniformemente, y se mantengan fríos, tanto de lo que está ocurriendo, y el problema solo
es muy importante para una buena incubación. se detectaría cuando se observe una preincubación
Desde el momento en que los huevos se recogen al abrir huevos frescos.
de los nidos, tenemos que asegurarnos de que
el desarrollo del embrión está completamente Las imágenes térmicas también pueden ser útiles
pausado. ¿Sabemos realmente si todos nuestros para mostrar si los huevos se colocan en las cajas
huevos fértiles se mantienen en las condiciones mientras aún están calientes, lo que también puede
ideales? Es posible que haya termómetros o causar la preincubación en la granja o durante el
sensores de temperatura en el cuarto de huevos transporte. Siempre hay que dejar que los huevos
de una granja o en el cuarto de huevos de una se enfríen antes de colocarlos en cajas de cartón.
planta de incubación que indiquen la temperatura El cartón es un aislante térmico eficaz y ralentizará
en una cantidad limitada de ubicaciones, pero el enfriamiento de los huevos si estos se colocan
no obtenemos una visión completa del entorno en las cajas cuando todavía están calientes. La
térmico al que los huevos están expuestos. Figura 3 muestra huevos que no se dejaron enfriar
Tampoco podemos ver cómo los huevos enfriados antes de ser empaquetados. Llegaron a la planta de
interactúan con el ambiente. incubación aún calientes. En la planta de incubación,
la cámara de imágenes térmicas se puede usar para
Las imágenes térmicas han demostrado ser verificar que la entrega de los huevos se realice a la
una valiosa herramienta para investigar no solo temperatura correcta y que todos los huevos de la
el ambiente donde se almacenan los huevos, entrega tengan una temperatura constante. Llevar a
sino también la temperatura de los huevos en cabo esta etapa de forma correcta proporciona una
diferentes lugares dentro del carro, las cajas de mejor incubabilidad, ya que todos los embriones se
huevos o los palets. enfriarán correctamente al mismo tiempo. También
Todos los objetos emiten radiación infrarroja minimizará la duración de la incubación dentro de
(calor) que es invisible para el ojo humano, pero un lote de huevos.
puede ser capturada por una cámara de imágenes
térmicas. El software de la cámara convierte
la temperatura en colores dependiendo de la
temperatura de la superficie. El resultado final
es una imagen donde cada color representa una
temperatura específica. Las imágenes térmicas
pueden usarse para inspeccionar las prácticas y
condiciones de manipulación de los huevos en las
Figura 1 Imagen térmica del cuarto de
granjas y los almacenes de huevos de las plantas
almacenamiento de una granja.
de incubación.
Figura 2 Imagen normal del cuarto
La Figura 1 muestra temperaturas desiguales entre de almacenamiento de una granja
los huevos de un cuarto de almacenamiento de
una granja. Figura 3 Transporte

30 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 27

¿Está midiendo y calculando correctamente

el rendimiento de sus pollitos?

En la actualidad, la mayoría de las plantas Retire y reemplace los huevos que estén sucios,
de incubación comerciales miden y usan el los que tengan una cáscara anormal y los que
rendimiento del pollito como un indicador clave estén rotos o tengan fisuras antes de pesar la
del desempeño (Key Performance Indicator, bandeja llena. Cuando coloque estas bandejas,
KPI) para evaluar el tiempo de nacimiento asegúrese de ubicarlas en diferentes lugares
y la incubación. representativos en la incubadora, distribuidas
de arriba a abajo y de adelante hacia atrás en
Pero la gran pregunta es la siguiente: ¿está la incubadora. Registre el número y la ubicación
usted registrando el rendimiento del pollito de la incubadora.
correctamente?
En la transferencia: En la transferencia, asegúrese
El rendimiento del pollito es el peso promedio de mover las etiquetas correctamente a cada
de los pollitos al momento de la extracción, canasta de la nacedora para que el peso final
expresado como un porcentaje del peso del pollito se pueda asociar con el peso inicial
promedio de los huevos al momento de la correcto de la bandeja de huevos.
colocación. Le indica cuándo los huevos
están perdiendo el agua suficiente durante la Al momento del nacimiento: Los pollitos deben
incubación y también si los pollitos se están pesarse inmediatamente después de que se retiren
sacando en el momento adecuado al final del de la nacedora. Antes de pesar un pollito, coloque
período de nacedoras. Por lo general se mide en una caja de pollitos vacía en la balanza y ponga en
bandejas de muestra, dos o tres bandejas por cero la pantalla (determine la tara). Saltarse este
granja por grupo, y el procedimiento completo paso le dará un peso de pollito artificialmente alto.
se describe en las Instrucciones de la planta de Es importante contar todos los pollitos de primera
incubación sobre cómo medir el rendimiento del clase de cada canasta de incubación etiquetada
pollito, disponibles en el sitio web de Aviagen. en la caja vacía de un grupo a la vez. Registre la
cantidad de pollitos y el peso. No pese los pollitos
Vale la pena inspeccionar el procedimiento en de descarte ya que no serán los típicos pollitos de
su planta de incubación con regularidad para primera clase en la bandeja, por lo que afectarán
asegurarse de que el método utilizado sea el peso promedio.
correcto y no se haya desviado con el tiempo
o con los cambios de personal. Registre todos los detalles de contexto en
una hoja de cálculo, junto con los pesos y el
Al comienzo: El peso del huevo fresco se basa en rendimiento calculado. Esto le permitirá verificar
el peso promedio de los huevos de una bandeja qué máquinas ofrecen el mejor rendimiento del
de incubadora llena. Se debe pesar la bandeja pollito y centrar la atención en las máquinas que
vacía y registrar el peso, que luego debe restarse necesitan ajustes.
en cada ocasión del peso de la bandeja llena.
Incluso en una planta de incubación nueva, los CALCULE EL PESO PROMEDIO DEL POLLITO
pesos de las bandejas variarán; y, una vez que PARA CADA BANDEJA:
se agreguen todas para reemplazar las unidades Peso promedio del pollito = Peso de todos los pollitos en la caja
dañadas, es muy probable que haya diferencias
Cantidad de pollitos en la caja
de peso entre las bandejas. Revise los huevos
de las bandejas de muestra antes de pesarlos,
incluida una examinación rápida sobre una mesa
de inspección al trasluz.
CALCULAR EL % DEL RENDIMIENTO DEL POLLITO:
CALCULAR EL PESO PROMEDIO DEL HUEVO FRESCO: % del rendimiento del pollito = Peso promedio del pollito x 100
Peso Peso de las Peso de las Peso promedio del huevo fresco
promedio del = bandejas llenas - bandejas
huevo fresco de huevos vacías
Cantidad de huevos en la bandeja

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 31

CONSEJO 28
Si está tratando térmicamente los huevos almacenados
para mejorar la incubabilidad (técnica SPIDES), ¿por
cuánto tiempo deben mantenerse calientes los huevos?

Los primeros ensayos de SPIDES de Aviagen Los huevos se trataron una sola vez, en el quinto
tenían como objetivo definir los límites seguros día de almacenamiento, y recibieron 3.5 o
para el tratamiento térmico de los huevos 5.5 horas por encima de los 32 °C (89.6 °F)
durante el almacenamiento: cuánto tiempo, con de EST. Hubo tres repeticiones, con huevos
qué frecuencia y qué índice de calor deberían de parvadas de 37, 54 y 55 semanas de edad.
tener los tratamientos. No hubo control de huevos frescos en estos
En estos ensayos, conservamos los huevos ensayos; por lo tanto, no fue posible calcular
durante 21 días y proporcionamos hasta la cantidad de nacimientos que se perdieron
5 tratamientos durante el período de debido al almacenamiento o el porcentaje de
almacenamiento. Descubrimos que, en esta recuperación. Sin embargo, en cada una de las
situación, convenía que los tratamientos tres comparaciones, una exposición única de
individuales fueran lo más breve posible. 5 a 5.5 horas dio una mayor incubabilidad que
la exposición más breve de 3 a 3.5 horas.
Si prolongábamos demasiado la duración y Al diseñar un programa SPIDES, para
la cantidad de tratamientos, la incubabilidad obtener resultados óptimos, los tratamientos
empeoraba. deben configurarse de modo que la EST
acumulada > 32 °C (> 89.6 °F) sea de entre
5 y 15 horas.
El gráfico 1 muestra el porcentaje de nacimientos
perdidos que se recuperó después de diferentes
combinaciones de tratamientos, en comparación
Porcentaje de nacimientos recuperados

con el tiempo acumulado en que la temperatura

de la cáscara del huevo se mantuvo por encima
de los 32 °C (89.6 °F) (EST > 32 °C [89.6 °F]).
Demostramos que la recuperación de
nacimientos se logró en todos los tratamientos
donde el tiempo acumulado por encima de
los 32 °C (89.6 °F) fue de 6 a 24 horas, pero
Horas acumuladas por encima de lo 32 °C (89.6 °F)
se observó el efecto óptimo cuando el tiempo
acumulado por encima de los 32 °C (89.6 °F) fue
de 12 a 15 horas. Hubo un deterioro constante en Gráfico 1 Porcentaje de pérdida de incubabilidad
la incubabilidad recuperada para los tratamientos debido al almacenamiento, recuperada después
de múltiples tratamientos SPIDES.
de más de 15 horas, que disminuyó sin obtener
ningún beneficio cuando la EST > 32 °C
(> 89.6 °F) superó las 26 horas y fue un fracaso
de nacimiento casi total cuando el tiempo
acumulado de tratamiento fue de 39 horas.
El ensayo resumido en el gráfico 1 no muestra
qué impacto, si lo hubiera, podría haber si
se acorta aún más el tiempo de exposición
acumulado de 6 horas. Sin embargo, algunos
ensayos recientes que se realizaron en
colaboración con el profesor Okan Elibol en la
Universidad de Ankara han demostrado que los
tiempos de tratamiento más breves también
pueden ser subóptimos. Estos ensayos se
realizaron mediante el uso de un gabinete de
Figura 1
Re-store (Restaurar) Petersime® y un período
de almacenamiento de 14 días.

32 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 29

Pérdida de peso de los pollitos luego

de la extracción: ¿qué es lo normal?

Los pollitos tienen un poderoso abastecimiento Recientemente, comparamos las pérdidas de

consistente natural cuando nacen, el saco vitelino, peso de pollitos recién nacidos en dos ensayos.
que los mantiene bien provistos de comida y En el primero, los pollitos se retiraron de la
agua durante varios días hasta que comienzan a nacedora dentro de las 6 horas posteriores al
consumir alimentos y beber agua por sí mismos. nacimiento y se mantuvieron durante 24 horas
Después de que los pollitos nacen, es normal que en una cámara de respiración climática a 33.3 °C
pierdan algo de peso. Parte de esa pérdida se (91.4 °F) y 40 %-60 % de humedad relativa (HR).
debe a que la yema residual se está agotando, En el segundo, los pollitos se sacaron al
otra parte será por el meconio que se elimina final del período de incubación después de
por la cloaca y otra parte será por la pérdida aproximadamente 504 horas de incubación y se
de humedad cuando respiran. mantuvieron en cajas de pollitos en la planta de
incubación, también durante 24 horas. La pérdida
Si el intervalo y el ambiente entre la de peso por hora durante las 24 horas posteriores
cosecha y el alojamiento en la granja son al nacimiento fue de 0.11 g en ambos ensayos.
buenos, es probable que la pérdida de peso En resumen, la Figura 1 muestra las pérdidas
sea muy poca. normales en condiciones ambientales óptimas
que mantienen a los pollitos cómodos: alrededor
de 0.05 g/hora de vaporización de agua en el
Sin embargo, es útil tener una idea de lo que
aire exhalado. Además, el meconio se expulsará
supone una pérdida de peso normal al evaluar
del intestino poco después del nacimiento, lo que
situaciones en las que las cosas no han salido
significa una pérdida de aproximadamente 1 g.
según lo planeado.
Luego, los pollitos también tienen en su saco
vitelino yema residual de aproximadamente 3.5 g
0.05g/hora de vaporización al momento del nacimiento, que se utilizará a
de agua en el aire exhalado.
un índice de unos 0.06 g por hora. Después de
24 horas, los pollitos habían perdido entre el 9 %
y el 10 % de su peso al momento de la cosecha.
En el campo, en condiciones de retención menos
óptimas, a menudo se observan pérdidas de peso
Yema residual de aproximadamente 3.5g
al momento del nacimiento, que se utilizará mayores en 24 horas. Esto es particularmente
a un índice de unos 0.06 g por hora.
habitual si el área de espera de los pollitos está
demasiado caliente. Los pollitos comenzarán a
jadear, un mecanismo común para deshacerse
Meconio del intestino 0.5g-1.0g
del exceso de calor, si su temperatura de cloaca
poco después del nacimiento
alcanza los 40.5 °C (105 °F).

Figura 1 Fuentes de pérdida de Los pollitos que jadean perderán más

peso en el pollito recién nacido.
peso y este es probablemente uno de
los factores que hacen que los pollitos
se deshidraten cuando se observan en
el campo.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 33

CONSEJO 30

Cómo calibrar y usar las lecturas de

temperatura tomadas con registradores Tinytag

En los últimos 20 años, se ha empezado a Su costo unitario es lo suficientemente bajo

comprender mejor la importancia de controlar como para que se puedan configurar varios
la temperatura del embrión, según lo indicado en una máquina, a fin de evaluar la variabilidad
por las temperaturas de la superficie del huevo de la temperatura.
(egg surface temperature, EST). Sus principales desventajas son que los
Ahora es muy sencillo registrar registradores no se pueden leer en tiempo real
la EST, mediante el uso de (los modelos más nuevos se pueden leer en
registradores de datos miniatura tiempo real a través de un enlace de radio o wifi,
con una sonda de termistor pero son más costosos), los registros tienen una
flexible externa como precisión de solo 0.5°C (32.9 °F) y el usuario no
Tinytag, fabricado por puede recalibrar las sondas.
Gemini Data Loggers
(https://www.geminidataloggers.com/ Sin embargo, hay una forma de verificar
data-loggers/tinytag-talk-2/tk-4023). un lote de registradores para que las
Las Instrucciones de la planta de incubación diferencias entre registradores se puedan
“Cómo...” n.º 3 y n.º 6 de Aviagen describen cómo identificar y corregir según sea necesario.
medir la temperatura de la cáscara del huevo
y cuáles son los mejores lugares para colocar
Comprobación de la variabilidad
las sondas en diferentes tipos de máquinas.
entre registradores
Los registradores de temperatura guardarán
Los dispositivos Tinytag no tienen una opción
registros de la EST dentro de una incubadora, los
de calibración. Sin embargo, es posible verificar
datos se pueden analizar y mostrar de diferentes
la variabilidad de las lecturas obtenidas dentro
maneras y el registro puede cubrir todo el tiempo
de un lote de registradores y corregir las
que los huevos están en la incubadora.
temperaturas registradas con un simple cálculo
de Excel.

Figura 1

34 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 1 2 3 4 5 6
1 26/07/2016 09:05:01 99.367 OF 100.075 OF 99.863 OF 100.115 OF 99.971 OF 99.247 OF
2 26/07/2016 09:05:06 99.367 OF 100.072 OF 99.857 OF 100.112 OF 99.965 OF 99.253 OF
3 26/07/2016 09:05:11 99.367 OF 100.072 OF 99.851 OF 100.115 OF 99.958 OF 99.259 OF
4 26/07/2016 09:05:16 99.367 OF 100.072 OF 99.845 OF 100.115 OF 99.955 OF 99.265 OF
5 26/07/2016 09:05:21 99.370 OF 100.069 OF 99.835 OF 100.112 OF 99.949 OF 99.272 OF
— — — — — — — —
355 26/07/2016 09:34:31 99.312 OF 100.072 OF 99.675 OF 100.140 OF 99.900 OF 99.259 OF
356 26/07/2016 09:34:36 99.305 OF 100.069 OF 99.685 OF 100.121 OF 99.894 OF 99.250 OF
357 26/07/2016 09:34:41 99.296 OF 100.069 OF 99.688 OF 100.106 OF 99.885 OF 99.238 OF
358 26/07/2016 09:34:46 99.287 OF 100.066 OF 99.691 OF 100.088 OF 99.878 OF 99.222 OF
359 26/07/2016 09:34:51 99.275 OF 100.063 OF 99.694 OF 100.069 OF 99.872 OF 99.204 OF
360 26/07/2016 09:34:56 99.262 OF 100.063 OF 99.694 OF 100.054 OF 99.866 OF 99.182 OF
99.802 OF 100.097 OF 99.717 OF 100.164 OF 99.934 OF 99.223 OF
Promedio de todos
99.825 OF
los registradores
Correcciones 0.000 0.295 -0.075 0.362 0.132 -0.519
* La sonda 1 es la más cercana al promedio

Para este fin: Como ejemplo, en el gráfico a continuación,

• IIdentifique cada termistor/registrador los sensores se colocaron en la parte superior
con un número. e inferior de los carros, en la parte posterior y
frontal de la máquina, a la izquierda y a la derecha
• Sostenga todos los termistores juntos del ventilador central. Se han promediado las
con cinta adhesiva y colóquelos en una temperaturas para cada período de 24 horas,
incubadora que contenga huevos de 2 para eliminar las interferencias temporales
a 4 días durante al menos una hora, como durante los controles de la máquina y la
se muestra en la Figura 1: variabilidad debida a la rotación de los huevos.
• Descargue y exporte los datos de todos La línea roja muestra la temperatura del aire en
los registradores a Excel. el sensor, que fue más cálida que las lecturas
• Calcule las lecturas de temperatura de EST hasta los 6 días y más fría después de
promedio de los últimos 30 minutos para los 12 días. A los 17 días:
cada registrador. • La EST en el lado derecho de la máquina
• Tome un registrador como referencia era más caliente que en el izquierdo
(el más cercano al promedio) y calcule (38.6 °C frente a 38.1 °C [101.5 °F frente
cuánto difiere cada uno de los otros a 100.6 °F]).
registradores de esta sonda de referencia. • La parte delantera de la máquina estaba
• Instale los registradores en una más fría que la trasera (38.1 °C frente
incubadora para una ejecución completa, a 38.6 °C [100.6 °F frente a 101.5 °F).
siguiendo los métodos descritos en las
instrucciones “Cómo...” n.º 3 y n.º 6.
• Después de completar la ejecución,
aplique las correcciones a cada
registrador antes de realizar cualquier
análisis adicional.

Una vez corregidos, los valores de EST

se pueden trazar en comparación con el
tiempo, para mostrar dónde hay puntos
calientes y fríos dentro de la máquina,
y también cómo las temperaturas
cambian y se vuelven más variables
durante la incubación.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 35

CONSEJO 31

Utilizar los datos de pérdida de agua para

evaluar el fucionamiento de la incubadora

La pérdida de agua de los huevos para 2. Una planta de incubación diferente,

incubar afectará la incubabilidad y la calidad también en un lugar con clima templado.
de los pollitos. Esta planta de incubación tenía cuatro
La pérdida de peso ideal desde los días 0 a 18 es cuartos de incubadoras. El cuarto 1 tenía
de entre el 10.5 % y el 12.5 %. El factor principal las incubadoras 1 a 6, el cuarto 2 tenía las
que afecta la pérdida de agua en la incubación incubadoras 7 a 12, el cuarto 3 tenía las
es la humedad del aire en la incubadora. incubadoras 15 a 19 y el cuarto 4 tenía
las incubadoras 20 a 24. Los cuartos
La mayoría de las plantas de incubación 1 y 3 de incubadoras compartían una
monitorean la pérdida de agua y la utilizan como cámara de escape. Los cuartos 2 y 4 de
una herramienta de manejo eficaz para ajustar incubadoras compartían otra cámara.
los programas de humedad de la incubadora. Después de cambiar el ventilador
extractor en la cámara de los cuartos 2 y 4
Pero a veces, la pérdida de agua varía de incubadoras, las incubadoras en estos
entre máquinas o en diferentes nacedoras dos cuartos estaban más ventiladas que
con el tiempo, incluso cuando todas las las otras, lo que provocó que la humedad
incubadoras funcionan con los mismos relativa fuera menor y, como resultado,
programas de humedad y puntos de ajuste. los huevos perdieron más peso (véase el
Gráfico 2).
Cuando se observa este tipo de variabilidad, 3. Una tercera planta de incubación, ubicada
generalmente se debe a que los niveles de en un zona de agua dura. El agua para la
humedad alcanzados en la incubadora se vieron humidificación se obtuvo directamente
afectados por factores como la humedad del grifo. En la incubadora n.º 6, las
del aire fresco que ingresa a la incubadora, boquillas se bloquearon debido al agua
su tasa de ventilación o la funcionalidad del dura (véase la Figura 1). Como resultado,
humidificador dentro de la máquina. Si uno de la humedad de la incubación fue menor
estos factores ha cambiado ligeramente o si y los huevos perdieron mucha más agua
no funciona correctamente, la pérdida de agua (véase el Gráfico 3).
puede cambiar.
Por lo tanto, también podemos utilizar los
datos de pérdida de agua para evaluar el
funcionamiento de una planta de incubación.
A continuación, se incluyen algunos ejemplos.
1. Este ejemplo es de una planta de
incubación ubicada en un lugar con clima
templado. El suministro de aire a las
incubadoras no contaba con un control
de la humedad. Pero el aire caliente en
el verano puede contener más humedad,
por lo que la humedad de incubación real
es mucho más alta y los huevos pierden
menos peso (véase el Gráfico 1).

Figura 1 Boquillas de aspersión bloqueadas

en la incubadora n.º 6.

36 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 13
Pérdida de agua (%)

12
Gráfico 1
11 Perfil de pérdida de agua
en una planta de incubación
10 que muestra el efecto de la
estación cuando el suministro
de aire no cuenta con un
9
control de humedad.

8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mes

15
15
14
Pérdida de agua (%)

14
Pérdida de agua (%)

13
13
12
12 Gráfico 2
11
11 Pérdida de agua en diferentes
10 incubadoras debido a las
10 diferencias en la ventilación
9 de la cámara de escape.
9
8
80 5 10 15 20 25 30
0 5 10 15 20 25 30
Número de la incubadora
Número de la incubadora

1515
Pérdida de agua (%)
Pérdida de agua (%)

1414

1313
Gráfico 3
1212
Los huevos en la incubadora
1111 6 perdieron más agua debido
a la baja humedad.
1010

99
0 0 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 1010 1111 1212 1313

Número
Númerode
delalaincubadora
incubadora

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 37

CONSEJO 32

Cómo calcular la pérdida

de agua correctamente

La correcta pérdida de agua del huevo Aunque el cálculo en sí mismo es simple, hay
durante la incubación es importante para la algunos puntos importantes a tener en cuenta
incubabilidad y la calidad de los pollitos. para la precisión de los cálculos:
La pérdida de agua se controla mediante la • No utilice un peso estandarizado para las
humedad de la incubadora, y el cálculo correcto bandejas vacías. El peso de las bandejas
es fundamental para corregir la medición de la de la incubadora puede variar según los
pérdida de agua del huevo. lotes de producción de bandejas, la calidad
La pérdida de agua es el peso promedio de los de los materiales, la degradación con el
huevos en la transferencia, expresado como tiempo, etc. Para obtener un resultado
un porcentaje del peso promedio del huevo al preciso, deben pesarse las bandejas vacías
momento de la colocación. Por lo general, se de cada bandeja de huevos.
mide en 3 bandejas de incubadora de muestra • No incluya huevos sucios con cáscaras
de cada lote de reproductoras en cada grupo. anormales ni huevos rotos o con fisuras.
Las bandejas deben ubicarse en la incubadora Estos huevos perderán más agua y, por
de modo que una se encuentre cerca de la parte lo tanto, exhibirán una mayor pérdida
superior, una cerca de la parte central y otra cerca de agua de lo normal.
de la parte inferior del estante de la incubadora. • Si la transferencia de huevos no se
El procedimiento completo se describe en las realiza a los 18 días, la pérdida de agua
Instrucciones de la planta de incubación sobre calculada debe corregirse a 18 días
cómo medir la pérdida de agua del huevo, que para garantizar la precisión y un control
está disponible en el sitio web de Aviagen. de calidad adecuado.
En función del procedimiento, la pérdida de agua Ejemplo: los huevos se transfieren a los 19 días
se puede calcular de la siguiente manera: y la pérdida de agua es del 12.5 %. La pérdida
Peso de la bandeja llena en la colocación -
de agua corregida a 18 días se puede calcular
% de Peso de la bandeja llena en la transferencia de la siguiente
pérdida x 100

( )
de agua Peso de la bandeja llena en la colocación -
Peso de la bandeja vacía 12.5
× 18 = 11.8%
Si se incuban correctamente, los huevos pierden, 19
en promedio, un 11 % o un 12 % de su peso por
transferencia a los 18 días. • Durante el almacenamiento, los huevos
para incubar perderán alrededor del
0.5 % de agua por semana y este número
debe incluirse en la pérdida total en
la transferencia. Por ejemplo: si los
huevos pierden un 11.8 % de agua entre
la colocación y la transferencia (18 días)
pero se almacenan durante una semana
antes de la colocación, la pérdida total
de humedad entre la colocación y la
transferencia será de 11.8 + 0.5 = 12.3 %.
La medición de la pérdida de agua en los
huevos se ha implementado en la mayoría de
las plantas de incubación comerciales como una
poderosa herramienta de control de calidad para
Figura 1 el proceso de incubación. A fin de tener buena
información, el cálculo correcto es fundamental
para obtener resultados precisos.

38 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 33
Control de los huevos frescos en busca
de un desarrollo embrionario no deseado

La mejor manera de cuidar los huevos para dentro del almacén de huevos.
incubar es recogerlos de los nidos con la mayor A nivel biológico, puede ser útil observar los
frecuencia posible (idealmente, 4 o 5 veces por embriones de forma directa, mediante el uso de
día), desinfectar las superficies de las cáscaras, los huevos para incubar de la parvada de interés.
dejar que se enfríen de manera uniforme y lenta (No utilice huevos del piso o de descarte; estos se
y luego mantenerlos a aproximadamente 15 °C habrán mantenido en diferentes condiciones que
(59 °F) hasta que se coloquen en la incubadora. los huevos para incubar).
Es importante que las condiciones sean Esto se puede hacer de manera excepcional o de
constantes a traves de toda la masa de huevos forma más útil como parte de un programa de
y que no se permita una fluctuación de muestreo regular. El trabajo debe realizarse en un
temperaturas. Es especialmente importante área con buena luz brillante. Etiquete cada huevo
mantener los huevos a una temperatura de cero con la fecha, la parvada y la ubicación de donde
fisiológico, aquella por encima de la cual es se tomó. Use pinzas para hacer una pequeña
posible el desarrollo del embrión. abertura en la parte superior del extremo más
grande del huevo.
Cuando los huevos se enfrían de manera Retire la cáscara y las membranas alrededor de
desigual, algunos de ellos se desarrollarán la abertura para exponer el disco germinal sin
mucho más que otros. dañarlo (la yema siempre flotará de manera que
el disco germinal esté en la parte superior, por lo
Después de 18 días de incubación, este rango que será fácil de encontrar).
será suficiente para ampliar el período de
nacimiento de manera significativa y la calidad Verifique que el huevo haya sido fértil
de los pollitos de la incubación inicial se (Instrucciones de la planta de incubación
verá afectada en consecuencia. Los huevos n.º 4) y clasifique los embriones fértiles por
mantenidos a temperaturas que fluctúan entre orden de tamaño.
20 °C y 24 °C (68 °F y 75.2 °F) mostrarán
distintos signos de desarrollo embrionario
que, si se permite que persistan por mucho
tiempo, darán niveles más altos de mortalidad
embrionaria temprana.
Existen varias formas de controlar las temperaturas
de almacenamiento de huevos con tecnología
simple. Un termómetro con valores máximos y
mínimos, una revisión de las lecturas dos veces
al día y un trazado manual de los resultados
en un gráfico diario le indicarán si el cuarto de
almacenamiento está adecuadamente aislado,
enfriado y calefaccionado para el clima local.
Los registradores de datos como los dispositivos
Tinytag pueden medir la temperatura de la
cáscara del huevo en cualquier punto de la
masa del huevo y resaltar las fluctuaciones
Figura 1 Apariencia de un embrión normal cuando
de temperatura con el tiempo.
el huevo se coloca y se enfría rápidamente.
Varios registradores, ubicados adecuadamente,
mostrarán si las condiciones del cuarto son
desiguales. Un complemento económico para la
Continúa en la próxima página…
obtención de imágenes térmicas en un teléfono
inteligente mostrará los puntos fríos y calientes

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 39

CONSEJO 33 CONTINUACIÓN...

El desarrollo embrionario se produce durante las Sin embargo, si el índice de enfriamiento

24 horas posteriores a la fertilización a medida es desigual o los huevos se mantienen a
que el huevo se forma alrededor del óvulo. Cuando temperaturas fluctuantes, algunos o todos los
se ponga el huevo, habrá de 30 a 60 000 células embriones continuarán desarrollándose más allá
en el blastodermo, que habrán alcanzado la etapa de la etapa X.
X de desarrollo. Algunos de estos embriones se desarrollaron
más allá de la etapa en la que sobrevivirían al
A simple vista, el embrión se verá como una período de retención e incluso aquellos que
dona redonda, con un área transparente en podrían comenzar a desarrollarse nuevamente
el centro: la zona pelúcida. se desarrollarán para producir un período de
incubación muy amplio.
Una vez que se pone el huevo, siempre que Para evitar que este patrón sea una parte
las condiciones de retención sean correctas, habitual del desarrollo de embriones en su planta
no debería haber más desarrollo. de incubación, controle huevos de muestra
en las posiciones que le preocupan y corrija
el problema lo antes posible.

Figura 2 Huevos abiertos en la planta de incubación después de un enfriamiento

desigual, que muestran un crecimiento embrionario muy variable.

40 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 34

Cómo lograr el rendimiento

del pollito esperado

El proceso de convertir un huevo fértil para Cada gerente de planta de incubación decidió
incubar en un pollito depende de que se cuál debía ser el tiempo de incubación, en
identifiquen varios factores clave. función de su propio conocimiento y experiencia.
Al igual que algunos de los otros elementos Cada planta de incubación incubaba la misma
esenciales de la incubación (especialmente línea de pollos de engorde.
la temperatura del embrión y la pérdida de Se puede ver en la Figura 1 que hubo un rango
humedad a los 18 días), el rendimiento del considerable en los tiempos de incubación, de
pollito es algo así como una característica de 499 horas a 522 (21 días es igual a 504 horas). De
las condiciones favorables: los pollitos no deben hecho, el tiempo de incubación representó casi
estar demasiado secos ni demasiado húmedos, la mitad de la variabilidad en el rendimiento del
sino tener los valores en la medida justa. pollito en todo el negocio. Sometidos a un análisis
El rendimiento del pollito se debe no solo a de regresión, otros factores que podría esperarse
la humedad de la incubación y la pérdida de que afecten el rendimiento del pollito, como la
humedad del huevo, sino también al tiempo pérdida de peso a los 18 días y la cantidad de días
transcurrido en la incubadora, y es importante en que las incubadoras permanecieron selladas, no
recordar esto al considerar el rendimiento tuvieron un efecto significativo en el rendimiento
óptimo del pollito para una operación, ya que del pollito al momento del nacimiento.
dicho rendimiento no solo indica el estado de
hidratación, sino también la madurez. Cuando se
busca la calidad de los pollitos, ambos aspectos
son importantes, y es contraproducente buscar
% del rendimiento del pollito

niveles más altos de hidratación y, al mismo

tiempo, sacrificar la madurez.
Aconsejamos que los pollitos se encuentren en
el rango del 10.5 % al 12.5 % ​​de pérdida de peso
a los 18 días y del 67 % al 68 % de rendimiento
del pollito al momento de la extracción. La
observación de incubaciones de prueba ha
demostrado que los lotes de huevos pueden Duración de la incubación en horas

recuperarse sorprendentemente bien de las

pérdidas de peso a los 18 días que son demasiado Gráfico 1 Rendimiento del pollito frente
altas o demasiado bajas, y terminan con un a la duración de la incubación.
rendimiento aceptable del pollito al momento
del nacimiento. Otros lotes lograron una pérdida
de humedad perfecta a los 18 días, pero los Los pollitos que se retiran demasiado pronto,
rendimientos de los pollitos estuvieron fuera de con un rendimiento de más del 69 %, tendrán
los niveles objetivo. ombligos relativamente mal curados y serán más
susceptibles a daños por impacto y manipulación.
En una investigación reciente, el equipo de
plantas de incubación de Aviagen auditó las Para reducir el rendimiento del pollito en un 1 %,
plantas de incubación para una integración a gran estos necesitarán 5 horas más de tiempo de
escala. Uno de los factores considerados fue el incubación. Es probable que esto se logre más
rendimiento del pollito y también el tiempo de fácilmente al poner los huevos antes; prestando
incubación que normalmente se da en esa planta especial atención a que las temperaturas de la
de incubación (contado desde que la incubadora nacedora se mantengan bajo control estricto una
alcanza la temperatura hasta que los pollitos se vez que los pollitos estén afuera y a mantener la
extraen de la nacedora para enviarlos a la granja). temperatura de cloaca entre 39.4 °C y 40.5 °C
(103 °F y 105 °F).
Las incubadoras involucradas cubrían una
amplia gama de tipos, desde antiguas
unidades de etapas múltiples hasta unidades
de una sola etapa completamente nuevas.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 41

CONSEJO 35

¿Suministramos suficiente
aire a nuestras incubadoras?

La ventilación incorrecta es un problema común Equipos

en las plantas de incubación. • Anemómetro (multímetros marca Kestrel,
Incluso si la ventilación básica de la planta de que incluyen un anemómetro de molinillo
incubación se ha especificado correctamente, adecuado)
los diversos componentes deben instalarse, • Regla
calibrarse y configurarse de forma adecuada. Las • Calculadora
presiones de aire deben ser correctas en cada
cuarto y los volúmenes que ingresan deben ser Preparación
suficientes para satisfacer las necesidades del • Encuentre las entradas de aire
embrión y también para mantener las presiones de la incubadora o nacedora.
de aire del cuarto. Si la planta de incubación se • Retire cualquier obstrucción,
amplía, es bastante común que la capacidad de como las rejillas.
ventilación no se incremente en absoluto o no • Abra todos las compuertas (dampers)
se incremente lo suficiente para la cantidad de al 100 %.
incubadoras adicionales.
• Cierre todas las puertas del cuarto
Hay varias formas de verificar si los índices de y verifique que la presión estática
ventilación satisfacen las necesidades de la planta esté equilibrada para ese cuarto.
de incubación. Las presiones de aire del cuarto,
Mediciones y cálculos
los volúmenes de aire suministrado y los niveles
de CO2 son buenos indicadores. Este consejo • Mida las dimensiones de la entrada de aire.
explicará cómo calcular los volúmenes de aire • Calcule el área de la sección transversal =
suministrados: se puede utilizar el mismo método π x (diámetro/2)2 donde π = 3.14.
para verificar las unidades de manejo de aire o las • Mida la velocidad promedio del aire frente
capacidades de escape. a la entrada de aire.
Cada marca y modelo de incubadora tiene sus • Use la fórmula para calcular el ingreso
propias necesidades específicas de ventilación. de aire.
Para obtener un rendimiento óptimo, tenemos que
suministrar las presiones y los volúmenes de aire Área de
Velocidad sección
Entrada =
correctos para la marca de la máquina instalada de aire
del aire x transversal x 3,600
(m/s)
en la planta de incubación. Estas tendrán límites (m2)
inferiores y superiores, por lo que mantenerlas en
el nivel promedio generará un ahorro de energía 0.3m 2.8m/s
en comparación con un mantenimiento total en
el límite superior. Para medir la entrada de aire de
una máquina, primero tenemos que conocer las
necesidades mínimas y máximas de aire fresco,
que se deben indicar en las especificaciones del
fabricante. Para los cálculos, necesitaremos un
medidor de velocidad del aire (anemómetro), una
regla y una calculadora. Todas las mediciones se

( )
realizarán desde la entrada de aire de la máquina. Área de
0.3 2 ~
sección = πr2 = 3.14 x = 0.07m2
Dependiendo de la marca de la incubadora, la 2
transversal
entrada de aire pueden encontrarse en la parte Velocidad
delantera de la máquina o en una cámara de Entrada Área de sección x 3600
= del aire x
de aire transversal (m2)
suministro de aire. Antes de tomar cualquier (m⁄s)
medición, las compuertas tienen que estar = 2.8 X 0.07 X 3600 = ~ 705 m3/h
completamente abiertas. Evite los días de viento
Conversión de m3/h a cfm: m3/h X 0.588578
para realizar este procedimiento. ~ 415 cfm
= 705 X 0.588578 =

42 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 36
Disposición de las cajas de pollitos en los
cuartos de espera con ventilación laminar

Lo ideal es que los pollitos se entreguen De esta manera, se crea un área de baja presión
a la granja lo más rápido posible después entre las cajas de pollitos, que atraerá el aire
de que salgan de la nacedora. caliente y sucio del interior de las cajas.
Sin embargo, es posible que tengan que quedarse Un error común con estos sistemas es dejar
un tiempo en la planta de incubación antes espacios entre las cajas de pollitos dentro de una
de ser enviados a la granja. En tales casos, las fila. El aire seguirá, como de costumbre, la vía más
condiciones de almacenamiento de los pollitos fácil y más corta, moviéndose hacia los espacios
en la planta de incubación son importantes y que hay en la línea y, como resultado, perderá
la forma en que se maneja la ventilación del velocidad antes de llegar al final de la fila. Una vez
cuarto puede hacer una gran diferencia. Cuando que las cajas de pollitos se coloquen en una línea
se trata de la ventilación del cuarto de espera sin espacios (véase la Figura 2 a continuación),
para pollitos, hay dos sistemas diferentes que se el aire seguirá moviéndose entre las líneas de las
utilizan comúnmente. En un sistema de ventilación cajas y creará un área de baja presión en el centro.
vertical, el aire se mueve verticalmente mediante Esta baja presión sacará el aire sucio y caliente
ventiladores montados en el techo. Las cajas de las cajas y lo reemplazará con aire limpio.
de pollitos deben distribuirse uniformemente y
colocarse a una distancia de al menos 10 cm entre
sí. El segundo sistema es un sistema de ventilación
laminar. En estos sistemas, los ventiladores están
montados en la pared y el aire se mueve en
paralelo al piso. Para que un sistema de flujo de Correcto
aire laminar funcione correctamente, las cajas de
los pollitos deben colocarse en líneas. Este consejo
se centra en la ventilación laminar del cuarto
de espera para pollitos y en el patrón óptimo
de colocación de las cajas de pollitos.
A continuación, se muestra un sistema de
ventilación laminar característico en la Figura 1. El
sistema es simple; desde un lado, los ventiladores
Incorrecto
de suministro de aire empujan el aire hacia el
cuarto y, desde el lado opuesto, los ventiladores
extractores eliminan el mismo volumen de aire.

Ventilador
Ventilador
Figura 1 Comparación de la distribución
de las cajas de pollitos y las velocidades
Extracción de aire
de aire resultantes en cuartos distribuidos
Panel
de manera correcta e incorrecta.

Los sistemas de flujo laminar pueden contar

con el soporte de paneles de enfriamiento.
De gran valor en áreas secas y calientes, los
paneles de enfriamiento evaporativos enfriarán
el aire y, al mismo tiempo, aumentarán la
humedad del área de espera para pollitos.
Debido a que el enfriamiento evaporativo no
es eficaz en áreas cálidas y húmedas, aquí
Figura 1 Un sistema característico de
el sistema debe contar con el soporte de
ventilación de flujo laminar para un cuarto
una unidad de aire acondicionado.
de espera para pollitos.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 43

CONSEJO 37
Cómo aprovechar al máximo los datos de su
planta de incubación. Uso de tablas dinámicas
para mejorar el manejo de la planta de incubación

Casi todos los gerentes de plantas de Si bien no todo el mundo las usa, Excel incluye
incubación evalúan sus resultados mediante numerosas herramientas sorprendentemente
la recopilación de datos de rendimiento sofisticadas para analizar datos y puede procesar
tales como la incubabilidad, el nacimiento conjuntos de datos muy grandes. Como tal,
de huevos fértiles, la pérdida de agua, los puede proporcionar información variada para
restos después del nacimiento, los patrones mejorar los KPI de una planta de incubación.
de mortalidad, el porcentaje de descarte Evite producir hojas de informes diariamente,
y la mortalidad en la primera semana. ya que son difíciles de analizar. Una mejor forma
Pero la mejor manera de mantener un es consolidar los datos y luego usar las tablas
seguimiento y utilizar la información para dinámicas para controlar el proceso y los KPI
administrar la planta de incubación es mediante (Figura 1).
el análisis de los datos recopilados en su Las tablas dinámicas le permiten al usuario crear
totalidad y la identificación del rendimiento cualquier tipo de informe necesario para evaluar
de cada indicador clave del desempeño (Key diferentes KPI, máquinas o registradores de
performance indicator, KPI por su sigla en inglés) datos en una sola pantalla. Además, cualquier
y un control de cómo están interrelacionados. usuario de Excel las encontrará fáciles de
No tiene sentido recopilar grandes cantidades de manejar, solo requieren un poco de capacitación.
datos si no se puede hacer un buen uso de ellos.
Mantener los datos en hojas de papel guardadas
en los cajones del escritorio no lo ayudará a El paso más importante es asegurarse de
mejorar sus KPI. que los datos estén organizados siguiendo
un diseño de base de datos como se
Hoy en día, dado que la recopilación de datos es muestra en la Figura 2 (organizados en
un componente de rutina de la producción de columnas, denominación coherente,
pollitos de un día, existen muchas herramientas datos dentro de rangos aceptables, datos
sofisticadas disponibles para realizar un confiables sin errores).
seguimiento del entorno de la planta de
incubación. Los registradores de datos pueden
recopilar datos en tiempo real que describen Una vez configuradas a su gusto, las tablas
(por ejemplo) la temperatura, la humedad o el dinámicas se pueden utilizar para generar
CO₂ mediante el uso de sensores remotos, y gráficos dinámicos, que se actualizan cada vez
transmiten la información a una computadora, que se ejecuta la tabla dinámica.
una tableta o incluso un teléfono celular en red. Estos pueden mostrar datos a lo largo de
Sin embargo, no importa cuán fácil se haya vuelto varias temporadas, lo que le permite al gerente
la recopilación de datos, la información aún tiene evaluar tendencias que pueden ser realmente
que resumirse y usarse para correlacionar causa útiles en la localización y solución de problemas
y efecto. de la planta de incubación, lo que a su vez
La mejor manera de resumir todos los datos le permite comparar diferentes grupos de
recopilados es ingresarlos en una base de datos incubadoras/nacedoras, máquinas individuales
o en una hoja de cálculo de manera tal que toda y la variabilidad estacional que puede afectar
la información pueda analizarse en conjunto y el rendimiento de la planta de incubación.
puedan observarse detenidamente los detalles Una vez que se implementa el manejo del
cuando sea necesario. desempeño basado en datos, es posible
establecer objetivos, analizar los datos en su
Excel es uno de los programas más totalidad, monitorear el desempeño, analizar
ampliamente disponibles para el análisis tendencias y diferencias, e implementar
de datos, y muchas de las personas que mejoras en aspectos específicos que afectan
trabajan en una planta de incubación el rendimiento de la planta de incubación.
posiblemente sepan usarlo.

44 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 Figura 1 Ejemplo de cómo una tabla dinámica puede combinar diferentes datos.

Figura 1 Ejemplo de un buen diseño de base de datos para Excel.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 45

CONSEJO 38

Cómo medir con precisión

la temperatura de la cloaca

Es sabido que los pollitos recién nacidos no

pueden controlar muy bien la temperatura
corporal, y es necesario ayudarlos mediante el
mantenimiento del ambiente a una temperatura
acorde a sus necesidades. El comportamiento
de los pollitos permite detectar fácilmente
si tienen mucho calor (Figura 1) o mucho frío
(Figura 2).
Además, los pollitos que tienen frío o calor
tienden a hacer mucho ruido. Al controlar su
temperatura corporal, puede determinar cuánto
frío o cuánto calor tienen, en relación con la
temperatura objetivo de Aviagen de 39.4 °C a
40.5 °C (103 °F a 105 °F), y realizar los ajustes del Figura 1 Los pollitos que tienen
ambiente necesarios. Este consejo para la planta mucho calor comienzan a jadear.
de incubación brinda algunas sugerencias en
cuanto a la mejor forma de obtener resultados
repetibles y precisos al controlar la temperatura
de los pollitos.
En todos los ensayos de medición de la
temperatura de la cloaca realizados en
Aviagen, se ha utilizado un termómetro Braun®
Thermoscan®. Se trata de un dispositivo
ampliamente disponible, fiable y de buen precio.
De los modelos actuales, los más adecuados son
Thermoscan 5 o 7, ya que la punta de medición
se precalienta. No obstante, deben verificarse con
regularidad, y se recomienda reemplazarlos cada
12 meses.
Figura 1 Los pollitos que tienen mucho
También se pueden conseguir otros termómetros frío se acurrucan en busca de calor.
pediátricos infrarrojos (IR); sin embargo, es
posible que estos arrojen valores ligeramente
diferentes. Por lo tanto, si quiere usar un
termómetro alternativo, calíbrelo con un
dispositivo Braun.

Al comienzo de toda sesión de medición,

encienda el termómetro y déjelo reposar
durante 15 a 20 minutos en la habitación
donde se usará.

Para medir la temperatura de la cloaca, tome al

pollito con la cloaca hacia usted y, con el dedo
pulgar, empuje la rabadilla hacia arriba. Figura 1 Con el pulgar, levante la rabadilla del
pollito para dejar expuesta la piel de la cloaca.

46 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

La punta del termómetro debe colocarse en Si tienen que ser trasladados, por ejemplo, si hay
el área sin pelusa (Figura 3). que retirarlos de una nacedora o de un vehículo
Si la cloaca está húmeda, después de que el de entrega, la temperatura de la cloaca solo será
pollito ha defecado, se debe secar o bien, se representativa del ambiente donde estuvieron
debe medir la temperatura de otro pollito, ya que durante unos 15 minutos. Transcurrido ese
un pollito con la cloaca húmeda parecerá tener tiempo, se debe tomar otra muestra.
una temperatura mucho más baja que otros
del grupo. La temperatura de la cloaca puede servir
Si se traslada al pollito a otro ambiente, su como una guía precisa y repetible de la
temperatura corporal cambiará bastante rápido. comodidad de los pollitos en todas las
En el gráfico 1, se muestra la temperatura de etapas que van desde el nacimiento hasta
50 pollitos en el orden en que se realizaron las la llegada a la granja.
mediciones. Los pollitos se habían trasladado
de un ambiente cálido a uno más fresco Preste atención y realice una medición precisa,
inmediatamente antes de que se iniciara la registre los datos de lugar y hora, y utilice
medición. Siempre que sea posible, se debe esos datos a fin de mejorar el ambiente para
medir la temperatura de los pollitos en el lugar los pollitos.
donde se los mantiene.

108
Temperatura de cloaca (°F)

107
106
105
104
103
0 10 20 30 40 50
Pollito de la secuencia medido

Gráfico 1 Temperaturas de la cloaca en descenso a medida que una caja de pollitos

se adapta a un ambiente más fresco.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 47

CONSEJO 39

Cómo optimizar la sincronización

de la vacunación en el huevo

Al emplear la vacunación en el huevo en su Se tienen que tomar muestras en diferentes

planta de incubación, se tienen que tomar lugares de la incubadora para identificar si
importantes decisiones acerca de la forma la edad cronológica y la edad fisiológica se
en que esta se organizará y se llevará a cabo. aproximan, ya que toda discrepancia puede
Dos aspectos importantes son: (1) cuándo afectar de manera directa el lugar de aplicación y,
vacunar y (2) el punto adecuado sobre la por lo tanto, la eficacia de la vacuna en el huevo.
superficie del huevo en el cual aplicar la vacuna. La vacunación debe iniciarse antes del picado
Entonces, ¿cómo establecer el mejor momento interno, ya que los embriones tal vez no se
(etapa del desarrollo) para llevar a cabo encuentren en la posición ideal para recibir la
la vacunación? vacuna y, por lo tanto, esta no se administrará
en el lugar adecuado.
Con frecuencia, este aspecto tiende Entonces, para alcanzar la máxima eficacia de la
a ser ignorado, y se prefiere realizar vacuna, se debe prestar atención a la uniformidad
la vacunación a conveniencia de la del desarrollo embrionario en el momento de
organización, en lugar de tratar de la vacunación,
optimizar la respuesta embrionaria. que puede verse afectada por lo siguiente:
• El tipo de incubación (una sola etapa
Para que la vacunación en el huevo sea efectiva, o varias etapas);
se debe administrar la vacuna en el líquido • Valores altos o bajos de temperatura
amniótico o en el embrión mismo. Si se deposita y humedad.
en la yema, en el líquido alantoideo o en la
• Problemas con los ángulos de volteo
cámara de aire del huevo, no resultará efectiva.
debajo de los 38 °.
Los proveedores de sistemas de vacunación y
vacunas en el huevo recomiendan administrar • Ventilación inadecuada.
la vacuna entre los 18 días y medio y los 19 días. • La edad de las reproductoras.
Independientemente del tiempo de vacunación • El tamaño, el peso y la forma
predeterminado, resulta útil monitorear el de los huevos.
desarrollo del embrión a través de una evaluación
• La duración del almacenamiento
visual de una muestra de embriones justo antes
de los huevos.
de la vacunación. Con la información recopilada,
optimice el tiempo de vacunación de los huevos: • El tiempo de incubación de los huevos y
el momento óptimo es cuando el abdomen la etapa de desarrollo a la que llegaron
absorbe la yema. los embriones, Que puede verse afectada
por la edad de los huevos al momento
Existen muchos factores que pueden prolongar
de la colocación, la raza (p. ej., las aves
la duración de la incubación, por lo que vale la
Ross® 708 nacen más rápido que las
pena realizar algunos controles estratégicos de
Ross 308) y la generación (los pollos
los factores conocidos que aumentan la duración
de engorde nacen más rápido que
de la incubación (incluidos a continuación) y
las reproductoras).
ajustar el momento de vacunación o, si resulta
apropiado, modificarlo en caso de que se
determine que constituye un problema. Estos factores pueden influir, de manera
directa, en la eficacia de la vacunación, la
incubabilidad y la calidad de los pollitos.

48 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 40

Uso del teléfono móvil como una herramienta

potente en la planta de incubación

Una aplicación móvil (o, simplemente, una app) Conversión de unidades

es un tipo de software diseñado para ejecutarse
en un dispositivo móvil, como un teléfono
inteligente o una tableta.
Convert
Las aplicaciones móviles con frecuencia se Units
utilizan para proporcionar a los usuarios una
fácil medición y análisis, equivalentes a los
proporcionados por herramientas especializadas.
El software de las aplicaciones se obtiene a través
de tiendas de aplicaciones administradas por
Apple® o Google®. Convert!!!

En la actualidad, existen muchas aplicaciones que Convert

pueden utilizarse en las plantas de incubación. Units Plus
En este consejo, se presentan algunas de ellas.
Medición de ángulos

A nivel mundial, los fabricantes proporcionan

normas para flujos, volúmenes o presiones en
diferentes unidades. Las unidades elegidas
dependen habitualmente del país donde se
encuentra el proveedor.
Para controlar los ángulos de volteo de
los huevos o los ángulos del regulador de Dependiendo de las herramientas de
ventilación, se puede usar el dispositivo móvil medición o los métodos de cálculo que
como un medidor de ángulos. Angle Meter Pro se usan en la planta de incubación, suele
está disponible para IOS y Android, e incluso ser necesario convertir estos valores a
puede medir ángulos a través de una ventana, diferentes unidades.
si es necesario.
Estas pequeñas aplicaciones son capaces de
convertir prácticamente todos los valores. Existen
cientos de programas similares, disponibles para
IOS y Android.

Continúa en la próxima página…

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 49

CONSEJO 40 CONTINUACIÓN...

Medición de la velocidad de los ventiladores Conversión entre porcentaje de humedad

relativa y faradios

Tacómetro E+E Humidity

Strobe Light Calculator

Strobo RPM
En muchas plantas de incubación, hay máquinas
Hz LightC de más de una marca o de diferente antigüedad.
Al registrar la humedad, algunas usan porcentaje
de humedad relativa (HR %) y otras, temperatura
de bulbo húmedo. Esta herramienta puede hacer
Controlar la velocidad de los ventiladores es una conversiones entre ambos sistemas.
parte fundamental del mantenimiento de rutina. También resulta de utilidad si va a calibrar
Estas aplicaciones usan la linterna del dispositivo un sensor de humedad electrónico que está
móvil como tacómetro. programado para mostrar valores de bulbo
Para medir la velocidad del ventilador, inicie húmedo. Establezca la temperatura del aire y
la aplicación, fije el valor de revoluciones por el porcentaje de HR esperado en la aplicación,
minuto (RPM) esperado al valor objetivo para que le dará un valor de bulbo húmedo previsto.
esa máquina y, en la oscuridad, apunte con La aplicación también puede servir para
la linterna intermitente hacia el ventilador calibrar máquinas con sensores de humedad
y observe las aspas. Si parece como si el electrónicos, que se calibran mediante el uso
ventilador ha dejado de girar, es porque está de soluciones saturadas de sal, pero
girando a las RPM esperadas. proporcionan valores de humedad como
temperatura de bulbo húmedo.
Si parece como si el ventilador siguiera Para ello, tiene que indicar en la aplicación
girando, cambie las RPM esperadas desde la temperatura del aire de la incubadora en
el menú y observe la velocidad actual. F y el valor de HR previsto de la solución de
Se pueden multiplicar las RPM por el sal. La aplicación le indicará cuál debe ser la
número de aspas del ventilador para temperatura de bulbo húmedo, cuyo valor puede
una fácil lectura. cotejar con la lectura obtenida en la incubadora.
Si estos valores no concuerdan, ajuste el valor de
la máquina hasta que sea el mismo que se indica
en la aplicación.
Muchas de las aplicaciones disponibles para
teléfonos inteligentes ofrecen un gran valor
práctico. Las pocas que se mencionan en este
consejo abarcan las que resultan de particular
utilidad en la planta de incubación y que se
pueden obtener sin costo o a un bajo precio.

50 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 41
Uso correcto de los registradores
de datos Tinytag para medir la
temperatura de la cáscara de huevo

La temperatura de incubación es de vital Uno de los dispositivos empleados más

importancia para la calidad y la incubabilidad frecuentemente para medir la temperatura
de los pollitos. de la cáscara de huevo es el registrador
Debido a que la temperatura de la superficie Tinytag Talk-2, modelo 4023, que se conecta
externa de la cáscara del huevo se asemeja mucho a una sonda de termistor.
a la del interior del embrión, cada vez más plantas
de incubación están usando registradores de Este dispositivo puede medir y registrar la
datos de temperatura de manera habitual para temperatura de las cáscaras de huevo de
medir la temperatura de la cáscara de huevo. manera continua a intervalos prefijados,
Existe evidencia de investigación confiable que durante toda la incubación. Una vez
demuestra que la temperatura óptima del embrión configurado el registrador, la incubadora
oscila entre 37.8 °C y 38.3 °C (100 °F-101 °F) puede funcionar sin intervención, lo cual es
durante todo el período de incubación. una gran ventaja en máquinas sin corredor
La producción de calor del embrión aumenta o espacio donde una persona pueda
de manera constante durante la incubación. trabajar de manera segura con la máquina
Esto significa que se debe cambiar regularmente en funcionamiento.
la configuración de temperatura del aire para
controlar la cantidad de calor embrionario en Los registradores de datos de temperatura de
aumento que se va generando. Una vez que este tipo son herramientas útiles y potentes. Sin
empezamos a medir la temperatura de las embargo, existen formas de optimizar la calidad
cáscaras de huevo, podemos usar la información de los datos obtenidos.
para mejorar el rendimiento de la planta de
• Primero, controle y calibre los
incubación, de la siguiente manera:
registradores de datos y las sondas
• Al ajustar la configuración o el programa (siga las indicaciones mencionadas en el
de la temperatura del aire para que la Consejo para la planta de incubación 30,
temperatura real de la cáscara de huevo en la página 32).
se encuentre dentro del rango ideal
• Sujete la sonda al huevo. Hemos probado
durante todo el período de incubación.
diferentes materiales para sujetar las
• Al buscar variaciones en la temperatura sondas, y descubrimos que los resultados
de las cáscaras de huevo dentro de una más estables (Gráfico 1) se obtienen con
incubadora o entre una incubadora y una buena cantidad de masilla Blu-Tack®
otra para identificar, y poder solucionar, (Imagen 1).
problemas con el mantenimiento de
las incubadoras. De esta forma, todos
los huevos de la planta tendrán una
temperatura de incubación muy similar.

Gráfico 1 Trazados de
temperaturas de Tiny Tags
donde la sonda se sujetó
con Blu-Tack (línea negra),
cinta plástica (línea azul)
o cinta de papel (línea
verde). Durante el volteo
de los huevos, observe la
fluctuación de temperatura
cada 30 minutos.

Continúa en la próxima página…

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 51
CONSEJO 41 CONTINUACIÓN...

Son varios los factores que pueden marcar

la diferencia en el valor absoluto de las
temperaturas registradas.
• La temperatura por encima de la
cámara de aire es muy alta al inicio de
la incubación y muy baja después de
7 días (coloque la sonda sobre o debajo
del ecuador del huevo).
• Los huevos infértiles no generan calor
embrionario en etapas más avanzadas de
la incubación, y tienden a arrojar valores
bajos después de 8 días.
Si comienza a registrar datos el día 0, los
huevos de la muestra deben examinarse
al trasluz y, si es necesario, reemplazarse
a los 6-8 días.
• Cada vez que los huevos se voltean, el
cambio en la dirección y la velocidad
del viento sobre el termistor muestra un
cambio de temperatura. Para minimizar
este efecto, coloque el termistor sobre el
lado del huevo que se encuentra alejado
del ventilador.
Figura 1 Sonda de termistor de Tinytag sujetada
Al final de la incubación, reúna todos los datos justo debajo del ecuador del huevo con un trozo
en un archivo de Excel e incluya los trazados de Blu-Tack del tamaño de una uña.
obtenidos en diferentes ubicaciones en un
solo gráfico.

52 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 42

¿Es seguro llevar su teléfono inteligente

a la planta de incubación?

En el Consejo 40, hablamos sobre las numerosas Es por eso que algunas empresas determinan
aplicaciones móviles disponibles que le permiten que la planta de incubación sea una “zona libre de
usar el teléfono inteligente como herramienta teléfonos celulares”, mientras que otras permiten
práctica para monitorear la planta de incubación. el ingreso con el dispositivo después de realizado
No obstante, a pesar de la utilidad de los algún procedimiento de desinfección.
teléfonos inteligentes, estos conllevan algunos Si va a ingresar a la planta de incubación con
riesgos relacionados con la bioseguridad si su teléfono, debe someterlo a un proceso de
se introducen en la planta de incubación. desinfección debidamente efectuado cada vez
En un estudio reciente llevado a cabo por que lo haga. Los procesos adecuados incluyen
especialistas en plantas de incubación de lo siguiente:
Aviagen®, se determinó la contaminación • Fumigación con paraformaldehído
bacteriana en 36 teléfonos inteligentes a cuyos (el proceso más efectivo).
usuarios se pidió (sin aviso previo) que le quitaran Desafortunadamente, muchos países
la funda al teléfono y pasaran un hisopo sobre prohíben el formaldehído.
la lente de la cámara y la pantalla (como se • Luz ultravioleta de alta intensidad.
muestra en la imagen). Los hisopos se llevaron a Un estudio de Aviagen en el Reino Unido
un laboratorio, se pasaron por placas de agar no mostró que 10 minutos de exposición
selectivas y se incubaron hasta el día siguiente. es suficiente para inactivar el 99.9 %
Un técnico de laboratorio contó las colonias que de la carga bacteriana.
había en todas las placas. En total, en el 91 % de La desventaja es que las lámparas
las placas se desarrolló algún tipo de bacterias, ultravioletas pueden ser muy costosas
que alcanzaron hasta 2000 unidades formadoras y deben reemplazarse con regularidad.
de colonias.
• Toallitas desinfectantes. En el estudio
En este ensayo, no se identificaron los organismos, mencionado anteriormente, se pidió a los
pero algunas de las bacterias que pueden estar en participantes que limpiaran sus teléfonos
su teléfono incluyen E. coli, Staphylococcus aureus, con toallitas de cloruro de amonio y
Streptococcus y Pseudomonas, todas posibles frotaran un hisopo nuevamente después
amenazas para la viabilidad de los pollitos, ya que de unos minutos. Limpiar los teléfonos
son las causas principales de onfalitis y mortalidad con toallitas desinfectantes redujo
en la primera semana. considerablemente la carga bacteriana
(consulte el gráfico a continuación).

Figura 1 Imagen que muestra las áreas donde

se pasó el hisopo en cada teléfono.
Continúa en la próxima página…

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 53

CONSEJO 42 CONTINUACIÓN...

Al igual que la limpieza en seco y la desinfección 1400

diarias, existen otros métodos cotidianos que

Recuento bacteriano
1200
ayudan a reducir la cantidad de bacterias que 1000
acechan en su teléfono, como los siguientes: 800
• Nunca se debe ingresar al interior de 600
la planta con la funda del teléfono, ya 400
que puede contener bacterias y otros 200
microorganismos. Lo ideal es usar una 0
funda de silicona o de un material similar, Recuento antes de la desinfección Recuento después de la desinfección
que pueda lavarse, y siempre quitar la
funda al realizar una limpieza en seco Gráfico 1 Carga bacteriana promedio en
o desinfectar el teléfono a diario. 36 teléfonos móviles a los que se les realizó
• Evite llevar el teléfono al baño, ya que la prueba del hisopo, antes y después de la
es una gran oportunidad para que los desinfección. Antes de la desinfección, se
microorganismos se adhieran al teléfono. observó presencia de bacterias en el 91 %
de los teléfonos. Después de la desinfección,
solo el 29 % todavía presentaba bacterias.
Este consejo es una guía para ayudarlo a
que siga usando su teléfono inteligente
y todas las aplicaciones de control
disponibles para plantas de incubación
sin traer bacterias peligrosas a la planta.

54 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 43

Compruebe la calibración
de su sensor de CO2

Los sensores de CO2 son utilizados por la mayoría Si las lecturas son demasiado bajas o demasiado
de los fabricantes para ajustar las tasas de altas, debemos recalibrar los sensores de CO₂
ventilación de las incubadoras y nacedoras. con un kit de calibración del punto cero. Si la
Los sistemas de control de estas máquinas calibración no es posible, reemplace los sensores
monitorearán el nivel de CO₂ y utilizarán el valor que fallan.
registrado para tomar decisiones sobre las tasas En las imágenes, se muestran los paneles de
de ventilación. Esta es una buena manera de control de dos pares de incubadoras. En ambos
crear perfiles de ventilación dinámicos para las pares, la máquina del lado derecho (con la
parvadas con diferentes fertilidades y tamaños de lectura más alta de CO₂) ventilará más que la
huevos. del lado izquierdo. La primera máquina (0.2 %
Los lotes de alta fertilidad producirán más CO₂ y de CO₂) tendrá una ventilación insuficiente, en
se ventilarán más cuando funcionen con sensores especial en las últimas etapas, mientras que las
de CO₂, mientras que el funcionamiento con un otras tres estarán sobreventiladas en mayor o
programa fijo podría satisfacer solamente las menor medida.
necesidades promedio. En las incubadoras, la ventilación insuficiente
Sin embargo, el nivel de O₂ de una máquina estará causará una pérdida de peso insuficiente y
altamente correlacionado con el nivel de CO₂. Esto una mortalidad tardía de los embriones. La
significa que cualquier imprecisión en la calibración sobreventilación causará una pérdida excesiva
de un sensor de CO₂ puede crear problemas serios. de peso y puntos fríos. En las nacedoras, la
Una desviación en el sensor de CO₂ confundirá al ventilación insuficiente causará un rendimiento
programa de ventilación y creará problemas, según excesivo de los pollitos, problemas en el ombligo,
el valor de la desviación. Es muy común observar mortalidad tardía y ascitis. La sobreventilación
problemas de incubabilidad, calidad de los pollitos causará puntos fríos, un período de incubación
y rendimiento de los pollitos relacionados con amplio y deshidratación.
sensores de CO₂ mal alineados.

Por lo tanto, debemos estar seguros de

que la calibración de los sensores de CO2
sea precisa. Por fortuna, además de la
calibración de rutina, existe una forma
rápida y sencilla de revisar los sensores
de CO2 cuando una máquina está vacía.
0.02 % frente al 0.16 %

El aire exterior contiene 300-400 ppm

(0.03-0.04 %) de CO₂. En el interior, si la
ventilación de la planta de incubación funciona
bien, los corredores (o cámaras de entrada de
aire) deben tener 400-600 ppm (0.04-0.06 %).
Cuando hacemos funcionar las máquinas vacías
con los reguladores abiertos al 100 %, debemos
tener una lectura del nivel de CO₂ similar a la
del corredor. 0.08 % frente al 0.17 %

Figura 1 Algunos ejemplos de desviaciones

de la calibración de CO₂.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 55

CONSEJO 44

Cómo controlar la pérdida de agua en

los huevos durante el almacenamiento

La influencia de la temperatura del aire Tendemos a intentar controlar la pérdida

y de la humedad relativa de agua de los huevos almacenados
Para habilitar su función como recipientes de manteniendo alta la humedad y la presión
incubación, todos los huevos están recubiertos de vapor de agua en el almacén de huevos.
por un contenedor poroso: la cáscara de huevo.
La cáscara debe permitir el paso de gases Sin embargo, esto puede estimular una
para que el embrión en desarrollo que respira contaminación bacteriana o fúngica de los
pueda deshacerse del dióxido de carbono huevos, ya sea a través del uso de agua
y obtener oxígeno. contaminada para empañar o humedecer el
El agua también atraviesa los poros en la cáscara almacén de huevos, o a través de la condensación
del huevo, incluso cuando el desarrollo del en la superficie de los huevos.
embrión se pausa durante el almacenamiento Una manera alternativa de reducir el déficit de
de los huevos. La pérdida de agua en los huevos presión del agua es bajar la temperatura del
durante el almacenamiento puede evaluarse aire en el almacén. En la Tabla 1, se muestra que
midiendo el peso de los huevos al comienzo el impacto en el déficit de vapor de agua es el
y al final y calculando la pérdida de peso. mismo cuando la humedad aumenta en un 5 %,
Los huevos que se preservan en condiciones o cuando la temperatura se reduce en 3 °C.
razonables habitualmente perderán un 0.5 %
de su peso inicial después de una semana en Aumento de
Condiciones Disminuya la
almacenamiento, lo que no parece dañar el la humedad
comunes temperatura
nacimiento ni la calidad de los pollitos. Aunque la relativa
cantidad y el diámetro de los poros de un huevo 18 °C, 100 % 18 °C, 100 % 15 °C, 100 %
individual son fijos, es posible afectar la tasa de Interior
= 20.6 mbar = 20.6 mbar = 17.0 mbar
pérdida de agua ajustando las condiciones en las
Sala de alma-
que se preservan los huevos. 18 °C, 70 % 18 °C, 75 % 15 °C, 70 %
cenamiento
Esto se debe a que la tasa de pérdida de agua = 14.4 mbar = 15.5 mbar = 11.9 mbar
de los huevos
estará determinada por la diferencia en la presión
Déficit de
de vapor de agua del interior e inmediatamente +6.2 mbar +5.1 mbar +5.1 mbar
vapor de agua
fuera del huevo: el déficit de presión del agua.
La humedad relativa en el interior del huevo
permanecerá al 100 % en todo momento, ya que Tabla 1 Impacto en el déficit de vapor de
el huevo tiene un alto contenido de agua. Las agua cuando la humedad aumenta en un 5 %,
condiciones externas no afectarán la humedad o cuando la temperatura se reduce en 3 °C.
del interior del huevo. Sin embargo, el diferencial
de presión de vapor de agua puede cambiar,
debido a que la presión de vapor de agua del aire En función de valores calculados del déficit de
en el almacén de huevos se altera como función vapor de agua, las cifras demuestran que la
de la temperatura y la humedad relativa. reducción de la temperatura del almacén de
El aire húmedo ya tendrá la mayor parte del huevos de 18 °C a 15 °C (64.4-59 °F) tendrá la
espacio disponible ocupada por las moléculas misma eficacia que el aumento de la humedad
de agua, y la presión de vapor será alta. relativa en un 5 %. En conclusión, una menor
temperatura de almacenamiento podría ayudar a
Si el aire se enfría, puede retener menos mantener bajo control la pérdida de peso durante
humedad, por lo que tanto la humedad como el almacenamiento de los huevos sin aumentar el
la presión de vapor de agua aumentan. riesgo de contaminación.
Finalmente, se alcanza el punto de condensación
y el vapor de agua se condensará en el aire.

56 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 45

Cómo usar los registradores de

datos de temperatura y humedad

Las plantas de incubación controlan la El resumen de registro de la sala de incubadoras

temperatura y humedad relativa del ambiente muestra una temperatura promedio de la sala de
desde la sala de almacenamiento de los huevos 26.1 °C (79 °F) y una humedad relativa promedio
hasta el cuarto de los pollitos para producir del 51.7 %. Un análisis más profundo revela que
y entregar pollitos de buena calidad. la sala estuvo funcionando a mayor temperatura
Las condiciones ambientales son monitoreadas durante varias horas del día en comparación
por termostatos y humidostatos que están con una temperatura más estable durante la
conectados al controlador de las unidades de noche. La humedad también se vio ligeramente
manejo de aire (air handling unit, AHU). Algunas afectada durante el día. Si solamente se miran los
plantas de incubación modernas tienen más promedios, se podría pensar que todo está bien,
software de monitoreo con controles integrados, cuando en realidad no es así. La fluctuación de
lo que permite al personal de la planta extraer la temperatura fue causada por las puertas que
datos históricos y en tiempo real. Sin embargo, se dejaron abiertas.
es necesario asegurarse de que lo que el sistema Los registradores se pueden colocar en diferentes
mida sea correcto y que lo que se observa en una posiciones dentro de la sala para determinar si los
pantalla sea realmente lo que esté sucediendo en niveles de temperatura o humedad son parejos
los huevos, las incubadoras y las nacedoras. en toda la sala. Es una buena práctica colocar
Las fluctuaciones de temperatura no controladas los registradores a nivel de los huevos en varios
en la sala de almacenamiento de los huevos espacios de la sala de almacenamiento de huevos
aumentarán la mortalidad de los embriones y, o en las mismas entradas de aire del equipo de
por ende, dañarán la incubabilidad. Las incubación. De esta manera, es posible conocer y
condiciones inestables en las salas de incubadora comprender el comportamiento de los sistemas
y nacimiento forzarán a las incubadoras a de ventilación y control de la planta de incubación,
funcionar con más esfuerzo para mantener las y determinar si todo funciona como debería. Los
condiciones óptimas. Al hacer esto, a menudo registradores también se pueden usar dentro de
crearán puntos calientes y fríos, lo que afecta la las máquinas para monitorear su estabilidad. En
tasa de crecimiento de los embriones y aumenta el mercado hay varios tipos de registradores de
el uso de energía en la planta de incubación. temperatura y humedad pequeños y asequibles.
Es importante buscar los que sean de buena
La mayoría de las plantas de incubación realizan calidad y den lecturas precisas, y que además
revisiones diarias de puntos respecto de la tengan la opción de ajustarse cuando sea
temperatura y la humedad, y las registran. En necesario después de la calibración. Busque que
otras, se observan los promedios que presentan tengan parámetros configurables, una buena vida
las herramientas integradas de monitoreo de la batería y un diseño robusto y resistente al
automático. Incluso cuando se observa que la agua que pueda soportar el entorno de la planta
temperatura o la humedad están fuera del rango de incubación.
óptimo, no siempre se toman medidas. El uso
de un registrador de datos de temperatura y
humedad, que es capaz de registrar de forma
autónoma la temperatura y la humedad en un
período definido y en determinados intervalos, es
muy útil para controlar los sistemas integrados.
La información almacenada digitalmente puede
descargarse en una hoja de cálculo de Excel o se
puede visualizar directamente como se observa
en el Gráfico 1.
Gráfico 1 Temperatura y humedad
relativa ambiente de la incubadora.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 57

CONSEJO 46
¿Qué termómetro ofrece la mejor
estimación de temperatura del
embrión durante la incubación?

Para una incubabilidad, calidad de los pollitos y Los dispositivos fueron Exergen DX501, Braun
rendimiento de los pollos de engorde óptimos, ThermoScan ExacTemp (modelo IRT 6500) y
la temperatura de los embriones debe Tiny Tags Talk 2 (se muestran todos, de izquierda
mantenerse a 37.8-38.3 °C (100-101 °F) a derecha, en la Fig. 1).
por los 21 días completos de la incubación. La temperatura en el interior del huevo medida
La temperatura de los embriones se verá afectada con el Testo 103 fue la temperatura base utilizada
por cuatro factores: la temperatura del aire de para la comparación. Las temperaturas se
la máquina, el gradiente de temperatura entre el tomaron durante la etapa endotérmica (3 y
embrión y el entorno de la máquina, la velocidad 6 días) y la etapa exotérmica (16 y 18 días) con
del aire que pasa por los huevos y la producción cada uno de los dispositivos comparados y con
de calor metabólico de los embriones. el Testo 103 (temperatura base del interior). El
A medida que el embrión crece, su producción Tiny Tags arrojó valores de EST dentro de los
de calor metabólico aumenta, cambiando de una 0.1 °F de la lectura interior del Testo en las fases
etapa endotérmica, en la que se debe suministrar endotérmica y exotérmica. El Braun ThermoScan
calor de una fuente externa, a una etapa y el Exergen fueron menos predecibles: el
exotérmica, en la que la producción de calor Exergen se desvió del valor del Testo en -0.3 °F al
aumenta y se debe quitar el exceso de calor. comienzo de la incubación y en -0.8 °F al final de
la incubación, mientras que en el Thermoscan fue
Hay diversas formas de evaluar la temperatura 0.45 °F más baja al comienzo y luego mucho más
de los embriones: la más precisa es la punción de cercana a medida que los embriones producían
la cáscara del huevo y el uso de un termómetro más calor (-0.1 °F).
de sonda interno, como el Testo 103. Este método
mide la temperatura corporal real del embrión, Independientemente del método utilizado
pero no es adecuado para el uso cotidiano para medir la EST, es importante tener
porque requiere que los huevos se destruyan conocimiento de las posibles desviaciones de la
para recopilar los datos. temperatura real del embrión y asegurarse de
que el dispositivo seleccionado esté calibrado
y funcione adecuadamente. Si le ofrecen un
Si se mide correctamente, la temperatura dispositivo de otra marca u otro tipo, en este
de la superficie del huevo (egg surface Consejo se describe una forma práctica de
temperature, EST) es muy cercana a la comprobar su precisión en comparación con
temperatura del embrión, lo que nos los dispositivos que actualmente se usan en
permite evaluar la temperatura del embrión las plantas de incubación.
sin destruir el huevo.

En un estudio reciente realizado por Aviagen,

se comparó la EST medida por tres dispositivos
alternativos con la temperatura interna medida
utilizando un termómetro de sonda Testo 103.

Figura 1 Termómetros idóneos para

medir la temperatura de los embriones
o de las cáscaras de huevos.

58 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

CONSEJO 47

Manejo del entorno y los huevos

para incubación: Parte 1

Esta es la primera de las dos listas de verificación • Evite la fluctuación de la temperatura

que serán de utilidad al investigar qué tan bueno manteniendo cerradas las puertas.
es el rendimiento de la planta de incubación • Evite utilizar humidificadores excepto en
y dónde se podrían realizar mejoras. climas muy secos, ya que los depósitos
MANEJO DE LOS HUEVOS de agua estática pueden estimular el
crecimiento bacteriano.
El procesamiento de los huevos en la llegada
• Use ventiladores de circulación para
a la planta de incubación:
un enfriamiento rápido y uniforme de
• Revise las temperaturas de la cáscara los huevos.
del huevo en la llegada [objetivo máx. • Evite empacar los huevos demasiado
1-2 °C (1.8-3.6 °F) más altas que las del juntos; consérvelos en bandejas y carros
almacenamiento de los huevos en la planta de incubación cuando sea posible.
de incubación]. • Voltee los huevos 4-6 veces al día, si
• Compruebe la presencia de condensación. es posible, si se almacenan por más
Use ventiladores adicionales para un de siete días.
secado rápido cuando sea necesario.
• Tome bandejas de muestra representativas PLANIFIQUE LA COLOCACIÓN PARA QUE
de cada lote de huevos enviados a la SEA EQUILIBRADA
planta de incubación y cuente todos los • No mezcle los huevos de parvadas jóvenes
huevos puestos cabeza abajo (el objetivo y viejas, fertilidades bajas y altas o de
es de menos del 1 %). tamaño grande y pequeño.
• Compruebe si hay huevos sucios o del • Si es inevitable cierto grado de mezcla,
suelo. Separe estos huevos y colóquelos en coloque los huevos que estén más cerca
las bandejas inferiores, retire y descarte los del promedio junto al sensor
que están excesivamente sucios. de temperatura.
• Retire los huevos rotos, incluso si tienen • Cambie los tiempos de colocación de
fisuras. acuerdo con la edad del huevo, la edad
• Complete el procesamiento de los huevos de la parvada y la estación.
sin permitir que suba su temperatura. La • En incubadoras de varias etapas, marque
temperatura determinada del área de las bandejas de forma clara para identificar
procesamiento debe ser la del almacén la parvada de origen, la fecha de
de huevos. recolección y la fecha de colocación.
• Nunca empaque los huevos en cajas antes • Si se deben usar huevos sucios o del suelo,
de que se hayan enfriado a la temperatura colóquelos en las bandejas inferiores o en
de almacenamiento. una máquina aparte.
• En máquinas de varias etapas, siga los
MANEJO DEL ALMACÉN DE HUEVOS
patrones e intervalos de colocación
• Identifique las zonas de almacenamiento sugeridos por el fabricante.
de acuerdo con las fechas de producción • Trate de colocar los huevos más fértiles
de los huevos para el principio de “primero y de mayor tamaño (que producen más
en entrar, primero en salir”. calor) cerca del ventilador.
• Intente que la colocación de los huevos • Planifique cualquier reemplazo, teniendo
sea antes de que alcancen los siete días. en cuenta la capacidad de enfriamiento
• Deje reposar los huevos en el almacén de las incubadoras y nacedoras: muy
de huevos por 24-48 horas después pocas tolerarán la emisión de calor de
del transporte. un 100 % de embriones vivos.
• Mantenga la temperatura del almacén • Si se están incubando reproductoras,
de huevos a 15 °C (59 °F) para todas coloque las líneas macho y hembra por
las edades de los huevos. separado si es posible.
• Nunca ponga huevos cálidos cerca de huevos
fríos, ni carros cálidos cerca de carros fríos.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 59

CONSEJO 48

Manejo del ambiente y los huevos

para incubación: Parte 2

Esta es la segunda lista de verificación que • Transfiera los huevos con cuidado para
esperamos que sea de utilidad al investigar evitar daños.
qué tan bueno es el rendimiento de la planta de NACEDORAS
incubación y dónde se podrían realizar mejoras.
• Calibración
INCUBADORAS Calibre los sensores de temperatura y humedad
• Calibración mensualmente.
Calibre los termómetros en cada cargue en las Calibre los sensores de CO2 cada tres meses.
incubadoras de una sola etapa, y cada mes en
las incubadoras de varias etapas. • Puntos de ajuste
Revise el mecanismo y los ángulos de volteo. ≤98 °F después del traslado y ≤97 °F al final.
Calibre las aberturas de los reguladores ("dampers") al Si es inevitable un punto de ajuste constante, utilice
0 %, al 50 % y al 100 %. Evite que haya puntos calientes 97.5 °F.
o fríos revisando los reguladores ("dampers") fijos.
Haga cambios en los puntos de ajuste de acuerdo
Calibre los sensores de CO2 cada tres meses. con la cantidad estimada de pollitos.
Para evitar que haya puntos calientes o fríos, no use
• Temperaturas de la cáscara de los huevos humidificadores.
Tenga una temperatura objetivo de las cáscaras
de los huevos de 37.8 °C (37.5 °C-38.6 °C) (100 °F • Niveles de CO2
[99.5 °F- 101.5 °F]) de los huevos fértiles del día 1
al día 20. Evite los puntos de ajuste altos de CO2 al final
del nacimiento.
Controle las temperaturas de la cáscara de los huevos
los días 2, 15 y 17. Monitoree con cuidado los nacimientos con
un período de nacimiento más amplio.
Controle las temperaturas de la cáscara de los huevos
en diferentes posiciones para identificar los puntos • Ventana de nacimiento
calientes o fríos.
Observe la ventana de nacimiento e investigue
los problemas.
• Pérdida de peso
Tenga un objetivo del 10.5-12.5 % de pérdida de peso Mantenga la ventana en menos de 30 horas.
desde la puesta hasta el traslado a los 18 días.
• Retirada y limpieza
Calcule la pérdida de peso objetivo para cada
cargue, teniendo en cuenta la pérdida de peso Mantenga cerradas las puertas de la nacedora y los
durante el almacenamiento de los huevos. ventiladores encendidos hasta que se hayan sacado
todos los pollitos.
Haga cambios en los puntos de ajuste de % de HR
para alcanzar el objetivo. Vacíe todas las nacedoras del mismo corredor antes
de la limpieza.
Cierre las puertas de la nacedora durante la retirada,
TRANSFERENCIA a menos que pase por ellas.
• Haga la transferencia el día 18 (o el día 19
si hace la vacunación en el huevo). PROCESAMIENTO DE LOS POLLITOS
• Mantenga cálidos los huevos: el tiempo • Si las cantidades de explosiones de
de espera debe ser <15 min. huevos son altas, haga la descarga a mano
• Examine a la ovoscopía y retire los huevos para evitar propagar una contaminación.
infértiles y los embriones con muerte • Revise las correas, las transportadoras,
temprana. las agujas y otros equipos para asegurarse
• Rellene las canastas para equilibrar de que los pollitos no se lastimarán.
la cantidad de embriones vivos en la • Cambie las agujas para vacunación cada
nacedora. 1,000 pollitos.
• Distribuya uniformemente los huevos
en la canasta de la nacedora.
60 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice
CONSEJO 49

Procesamiento y espera de los pollitos:

parte 3

Esta es la tercera lista de verificación que

esperamos que sea de utilidad al investigar qué
tan bueno es el rendimiento de la planta de
incubación y dónde se podrían realizar mejoras.
PROCESAMIENTO DE LOS POLLITOS
• Si las cantidades de explosiones de huevos
son altas, haga la descarga a mano para
evitar propagar una contaminación.
• Revise diariamente las correas, las
transportadoras, las agujas y otros equipos
para asegurarse de que los pollitos no se
puedan lastimar.
• Cambie las agujas para vacunación cada
1,000 pollitos.
ESPERA Y TRANSPORTE DE LOS POLLITOS Figura 1 Pollitos a una temperatura
• Controle las temperaturas de la cloaca de cómoda, sin corrientes de aire.
los pollitos (objetivo de 39.4 °C-40.5 °C
[103-105 °F]) en distintas zonas cada hora.
Haga cambios en el punto de ajuste de la
temperatura según sea necesario.
• Ajuste la tasa de ventilación de la sala
de acuerdo con la cantidad de pollitos
(intente que sea de <1,500 ppm de CO2).
• No coloque a los pollitos debajo de ventilas
o en un flujo de aire directo; si quedan
en una corriente de aire, se enfriarán.
• Planifique los horarios de entrega para
minimizar la duración de la espera y tenga
en cuenta el clima.
• No sobrecargue los camiones de pollitos. Figura 2 Pollitos enfriados en una corriente
de aire directa de una ventila del techo.
VENTILACIÓN DEL CUARTO DE ESPERA
DE LOS POLLITOS
• Haga que el cuarto funcione a una presión
ligeramente negativa (no menos de -10 Pa).
• Distribuya el aire fresco de manera uniforme
y evite las diferencias de temperatura,
las corrientes de aire o las fluctuaciones.
• Coloque pilas de cajas en una fila
ininterrumpida (como se muestra a la
derecha) y utilice ventiladores para crear
una velocidad de aire estable entre las
filas de cajas de pollitos. Esto ayudará
a mantener la velocidad del aire y una
extracción constante del calor.
Figura 3 Un cuarto de espera de los pollitos
• Todos los ventiladores de circulación con una buena disposición y ventilación.
del techo deben funcionar tirando aire
hacia arriba.
Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 61
CONSEJO 50

Parte 4 de la lista de verificación para la

planta de incubación: La ventilación

Esta es la cuarta lista de verificación que SALA DE ALMACENAMIENTO DE LOS HUEVOS

esperamos que sea de utilidad al investigar • La temperatura del almacén de huevos
qué tan bien controla la planta de incubación debe ser constante en toda la sala.
las necesidades de ventilación.
• Si la humedad supera el 90 %, ventile
UNIDADES DE MANEJO DE AIRE para reducirla y evitar el crecimiento
• Limpie los conductos de aire y los filtros de hongos.
con regularidad. SALAS DE INCUBADORAS Y NACEDORAS
• Mantenga limpias las bobinas de • Mantenga una temperatura de 22-28 °C
enfriamiento y evite los bloqueos. y una HR del 50-60 % en las salas de
• Controle las correas con regularidad; incubadoras y nacedoras.
cámbielas cuando estén agrietadas. • Mantenga las puertas cerradas.
• Controle los sensores de presión para • Mantenga los niveles de CO2 por debajo
advertencia del cambio de filtro con de las 1000 ppm.
respecto a la condición del filtro, y
asegúrese de que los sensores estén • Limpie y haga un mantenimiento de las
funcionando adecuadamente. boquillas de rociado con regularidad si
las hay.
CAMARAS EXTRACCION - "PLENUMS" • Nunca lave las nacedoras vacías mientras
• Asegúrese de que la temperatura, la HR los nacimientos continúan en la misma
y los niveles de CO2 sean consistentes sala. Puede causar una humedad alta
en toda la cámara. y un riesgo de contaminación.
• Asegúrese de que todos los accesos • Calibre los reguladores de las ventilas
a las nacedoras estén adecuadamente de la sala o la cámara con regularidad.
cerrados. • Limpie los extractores de las nacedoras
• Si las hay, limpie las bobinas de con regularidad.
enfriamiento y los humidificadores • Evite los pliegues de ángulos cerrados en
con regularidad. los conductos de extractores flexibles.
PRESIÓN DEL AIRE
• Calibre mensualmente los sensores de
presión y controle los volúmenes de aire
de las salas o cámaras.
• Controle los puntos de referencia
con regularidad.
• Use un filtro conectado al extremo
exterior del tubo de referencia.
• Evite las fluctuaciones de la presión.
• El rango del sensor de presión debe
ser menos de 10 veces el de la presión
objetivo para el cuarto, ya que tienen
un 1 % de error del valor de lectura.
Si el punto de ajuste de la presión
objetivo es de 5 Pa, el sensor debe tener
un rango máximo de 50 Pa. Figura 1 Mantenga las puertas
adecuadamente cerradas.

62 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 CUARTO DE TRANSFERENCIA
• Intente que la presión del cuarto sea
menor que la de la incubadora y mayor
que la de la nacedora.
• Proporcione mayor ventilación cuando
se utilice la vacunación en el huevo.
• Mantenga las puertas cerradas durante
la transferencia, a menos que se estén
utilizando realmente.
SALA DE PREPARACIÓN DE VACUNAS
• Manténgala a una presión positiva más
alta que la de cualquier otra sala que
la rodee.
• Ventile de manera continua.
• Use un filtro de aire de partículas de alta
eficiencia (high efficiency particulate air,
HEPA) si es posible.
Figura 2 Evite los pliegues de ángulos
cerrados en los conductos flexibles. • Use ventanas dobles deslizantes para
la administración de las vacunas.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 63

 Why is humidity
performance. Theimportant?
egg needs to lose between 10.5-12.5% moisture from
Moisture
point loss
of lay toduring
18 daysincubation
of incubation. is essential to chick quality and
performance. The egg needs to lose between 10.5-12.5% moisture from

CONSEJO 51 How
pointmoisture
of lay to 18
How moisture
membrane,
Aftergreater
lay, water
then
leaves
After lay, water vapourvels
daysthe
leaves
through
egg
of incubation.
tra through the semi permeable eggshell
the eggthe pores of the shell and into the environmen
The thevapour vels
differencetra through
in humidity the between
semi permeable eggshell
the internal environmen
of the egg (saturated) andthe
membrane, then through thepores
external of the shell and into
environment, thethe environmen
faster moisture
The greater the
will leave the egg. difference in humidity between the internal environmen
of the egg (saturated) and the external environment,
If there is too much moisture in the environment around the egg the faster moisture
due to
will leave
high the egg.
humidity, chick quality will be compromised.
If there is too much moisture in the environment
In temperate climates, even when the atmospheric humidity is high, around the egg dueair
to
high humidity,are chick qualitylow,will so
beheating
compromised.
Incubación en climas de humedad alta
temperatures relatively the air for the purpose of
In temperate
incubation climates, even
automatically when
lowers thethe atmospheric
relative humidity. humidity
However, is high, air
in hot
temperatures
humid (tropical are orrelatively
sub-tropical)low, climates
so heating it isthe air for the
necessary topurpose
remove the of
incubation automatically lowers the relative
excess humidity from the air before it is delivered to the incubators.humidity. However, in hot
humid (tropical or sub-tropical) climates it is necessary to remove the
¿Por qué es importante la humedad? How
excess dohumidity
Luego, we remove
el aire from moisture
sethedebe from
air before
volverthe
it isair?
delivered
a calentar to the incubators.
Ideally,
para weprevenir
want to supply que air withpuntos
haya an absolute fríos humidity
en of 13.4g/m³. At
La pérdida de humedad durante la incubación es How doairwe
15.7˚C remove
cannot holdmoisture
more than fromthis theamount,
air? so if the
esencial para la calidad y el rendimiento de los las máquinas
Ideally, we want to mientras
supply air seanventila.
with absolute Esto
humidityseairofis13.4g/m³.
cooled
At
downpuedeto 15.7˚C,
realizarthe excess
con moisture
un will condense and
intercambiador can be removed
deair
pollitos. El huevo necesita perder entre 10.5-12.5 % 15.7˚C air cannot hold more than this amount,
from the air (Fig. 1). Because the air travels through HVAC system so if the is cooled at
de humedad desde el momento de la puesta calor
downspeed, de
to 15.7˚C, flujo cruzado
the excess con
moisture placas
will condense (Fig. 2).
andcooling
can be water
removed
high it is usually necessary to chill the air using at
hasta los 18 días de incubación. from thetoairensure
10-11˚C (Fig. 1).enough
Because the air travels
moisture through HVAC system at
is removed.
high speed, it is usually necessary to chill the air using cooling water at
Estos
Then, the intercambiadores
air needs to be re-warmed utilizan el aire cold
to prevent caliente
spots dein the
Cómo sale la humedad del huevo 10-11˚C towhile ensure enough moisture can is removed.
retorno
machines de la ventilating.
incubadora Thispara bevolver
done with a calentar
a cross plate heat
Después de la puesta, el vapor de agua Then,
el airethe
exchanger que air needs
(Fig.
ahora toestá
2). Thesebe use
re-warmed
the hot
seco, to prevent
return
antes de coldthe
airllevarlo
from spots in the
setter to
atraviesa la membrana de la cáscara de huevo machinesthe while ventilating. This can be done with a cross plate
Anheat
are-warm
la sala denow dry air, prior
incubadoras. to delivery
También tose the setter
puede room. auxiliary
semipermeable, luego pasa a través de los poros exchanger
heater may (Fig. 2). These use
also be used forauxiliar the hot
supplementary return air from the setter
heat, as necessary. to
utilizar
re-warm un the calentador
now dry air, prior to delivery paratoobtener
the settercalorroom. An auxiliary
de la cáscara y luego sale hacia el ambiente. suplementario,
heater may also besi es for
used necesario.
supplementary heat, as necessary.
Fig. 1. Cooling the air with a coil and droplet eliminator.
Mientras más alta sea la diferencia de humedad
entre el ambiente interno del huevo (saturado)
Bobina the
Fig. 1. Cooling de enfriamiento eliminador de gotas
air with a coil and droplet eliminator.
y el ambiente externo, más rápido saldrá la
humedad del huevo. Bobina de enfriamiento eliminador de gotas
Si hay demasiada humedad en el ambiente
alrededor del huevo debido a una humedad alta,
esto afectará la calidad de los pollitos.
En climas templados, incluso cuando la humedad
atmosférica es alta, las temperaturas del aire humedad eliminada
son relativamente bajas, por lo que calentar el
aire para fines de incubación automáticamente humedad
Figura 1 Enfriamiento del aire con eliminada
una
reduce la humedad relativa. bobina
Fig. 2. y un
Cross plate heateliminador
exchanger. de gotas.
Sin embargo, en climas cálidos y húmedos Fig. 2. Cross plate heat exchanger.
(tropicales o subtropicales), es necesario eliminar
el exceso de humedad del aire antes de que se < Aire caliente de retorno
Aire enfriado
entregue a las incubadoras. de las incubadoras
< Aire caliente de retorno
Aire enfriado
de las incubadoras
¿Cómo eliminamos la humedad del aire?
Lo ideal sería suministrar aire con una humedad
absoluta de 13.4 g/m³. A los 15.7 °C, el aire no
puede retener más de esta cantidad por lo que, Precalentado > aire hacia
Aire de extracción
si el aire se enfría a 15.7 °C, el exceso de humedad las incubadoras
Precalentado > aire hacia
se condensará y se puede eliminar del aire (Fig. 1). Aire de extracción
las incubadoras
Debido a que el aire pasa por el sistema de HVAC A service to hatchery personnel from Aviagen www.aviagen.com
a alta velocidad, generalmente es necesario Figura 2 Intercambiador de calor
enfriar el aire utilizando agua para enfriamiento de flujo
A service cruzado
to hatchery confrom
personnel placas.
Aviagen www.aviagen.com
a una temperatura de 10-11 °C para garantizar
que se elimine suficiente humedad.

64 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 54
CONSEJO 52 BACKFILLING HATCHER
BASKETS FOR LOW
FERTILITY FLOCKS
Rellenado de las cestas deMany las nacedoras
manufacturers have developed automatic egg candling and
transfer systems that help the hatchery transfer process to be completed
para las parvadas con bajain anfertilidad
efficient and timely fashion. Unfortunately, few of them make it
easy to backfill the hatcher baskets when a flock has poor fertility.
The term ‘backfilling’ refers to the action needed when flock fertility,
defined as candled clears, falls below 75%. After the clear (infertile and
early dead embryos) and contaminated eggs have been removed during
Muchos fabricantes han desarrollado sistemas En el Gráfico 1, se muestra la duración del
the transfer process, any baskets that have fewer than 90% of eggs
automáticos de examen a la ovoscopía y nacimiento esperado cuando las canastas de la
containing live embryos need to have added to them enough reserved
transferencia de huevos que ayudan a que los nacedora
candled eggscontienen
from the same 55 %,flock75 %
to make o 90 %
up for de
the huevos
eggs that were
procesos de transferencia de la planta de incubación con embriones
removed. Thus, if the vivos;
setter es
traysmenos
hold 150 prolongada
eggs, and 25% conof them are
se completen de manera eficiente y oportuna. un llenado del
removed at candling, 90 %, en contraposición con una
Desafortunadamente, pocos de estos sistemas duración
then del nacimiento más prolongado cuando
each hatcher
facilitan el reemplazo en las canastas de las canastas
basket will needsolamente
to están un 55 % llenas.
las nacedoras cuando una parvada tiene El reemplazo
have 22 fertile eggs puede ser realizado por personal
una baja fertilidad. capacitado de la planta de incubación con una
added.
técnica
Correct and de effective
empaque a mano suave o utilizando
El término “reemplazar” (backfilling) hace backfilling
un elevador will de huevos portátil. Es importante
referencia a la acción necesaria cuando la fertilidad maintain
colocar and los enhance
huevos reemplazados en las canastas
de las parvadas, definida por los huevos claros the
de metabolic
la nacedora heatcon mucho cuidado.
examinados a la ovoscopía, es menor al 75 %. output from each
Después de que los huevos claros (infértiles y hatcher basket, cuidado,
Si no se tiene podrían
50% filled and 90%producirse daños
filled hatcher trays
con embriones con mortalidad temprana) y los internos
reduce coldospots
externos al huevo,
and(photograph algo
taken similar
at 507 a incubation).
hours of lo
contaminados se han retirado durante el proceso que sethe
tighten observa con otras formas de daños en la
hatch window
de transferencia, cualquier canasta que tenga transferencia.
in the embryos’ last Pueden
few days producir una mortalidad
of development. Fig. 1 below enshows
menos del 90 % de huevos que contengan las últimas
predicted hatchetapas
spready when
reducir la calidad
hatcher basketsde los pollitos.
contain 55%, 75% or
embriones vivos necesita que se añada una 90%
Es muy eggs importante
with live embryos; it is tightest withlas
no sobrecargar a 90% fill, as opposed to
canastas.
a wider hatch spread when the baskets are only 55% filled.
cantidad suficiente de huevos examinados a la Las nacedoras no están diseñadas para soportar
Backfilling can be done by trained hatchery staff with a gentle hand
ovoscopía de reserva de la misma parvada para la emisión de calor cuando están 100 % llenas
packing technique or by using a portable egg lifter. It is important to
compensar los huevos que fueron retirados. Por lo de
place embriones
the replacement vivos,eggseninto
especial
the hatcherde parvadas
baskets with great care. If
tanto, si las bandejas de las incubadoras soportan de mayor
care edad
is not taken, con
there maytamaños
be internal deorhuevos
external más
damage to the egg,
150 huevos, y el 25 % de estos se retiran en el similar to that seen with other forms of transfer también
grandes. Las canastas sobrecargadas damage. These can
examen a la ovoscopía, entonces a cada canasta cause late stage mortality and reduce chick quality. la
restringen el flujo de aire, lo que exacerba
de la nacedora se deberá añadir 22 huevos fértiles. emisión de calor not
It is very important excesiva
to overfill dethelos embriones
baskets. Hatchers y are not
El rellenado correcto y efectivo mantendrá y daña la to
designed calidad
cope withy elthe
rendimiento
heat output when de los100%pollitos.
full of live embryos,
fomentará la emisión de calor metabólico de especially
El tiempo from older
y el flocks que
trabajo with ase larger egg size. Overfilled baskets also
requieren
cada canasta de nacedora, reducirá los puntos restrict airflow, whichhagan
probablemente exacerbates
que el thereemplazo
excessive embryonic
en las heat output,
damaging chick quality and performance.
fríos y acortará la ventana de nacimiento en los plantas de incubación de pollos de engorde
The time and labour required will probably make backfilling in broiler
últimos días de desarrollo de los embriones. no sea económico. Sin embargo, las plantas de
hatcheries uneconomic. However, hatcheries handling high generation
stock will find itque
incubación manejan
a useful technique poblaciones
to improve the dehatch
alta window and
generación
final chick qualityconsiderarán
at hatch. que es una técnica
útil para mejorar la ventana de nacimiento y
la calidad final de los pollitos al nacer.
Fig. 1. Hatch window as per filled hatcher basket capacity (%)
–– 55% llenas –– 75% llenas –– 90% llenas
capacidad de la canasta de la
nacedora prellenada (%)

Imagen 1, que muestra bandejas de nacedoras

480 485 490 495 500 505 510
llenadas al 50 % y al 90 % (fotografía tomada
a las 507 horas de incubación).
Gráfico 1 Período de nacimiento según la
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capacidad de la canasta de la nacedora
prellenada (%, incubación).

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 65

 SHORT PERIODS OF
INCUBATION DURING
CONSEJO 53 EGG STORAGE (SPIDES)
Short periods of incubation during egg storage (SPIDES) has been
implemented in many hatcheries, and has proved to be a very effective
Cómo enfriar los huevos después de way to restore the hatch loss usually seen after prolonged egg storage.
When using SPIDES, it is critical that the eggs are allowed to cool down
períodos cortos de incubación durante el from peak temperature quickly and evenly before they are returned to
the egg store. If the eggs are above egg store temperature, they will
almacenamiento de los huevos (SPIDES) warm the eggs around them, damaging hatchability.
When using a machine which has been designed to perform SPIDES
treatments, both heating and cooling capacity are increased, and the
eggs will cool properly as long as the full cycle is followed. However,
La técnica de períodos cortos de incubación many
Cuando hatcheries use a standardhuevos
se transfieren setter to treat
quethe aún eggs, and so
están
durante el almacenamiento de huevos (Short alternative
tibios despuésarrangements del should be made tocon
tratamiento cool la
them after treatment.
técnica
Periods of Incubation During Egg Storage, Fig.SPIDES
de 1 shows aal thermal
almacén image deof huevos, colóquelos lo
an egg store containing SPIDES
SPIDES) se ha implementado en muchas plantas más lejos posible de cualquier huevo enfriado.
treated eggs in the centre of the
de incubación, y se ha demostrado que es una Un registrador de la temperatura colocado en el
picture, and the warming of the
manera muy efectiva de restaurar la pérdida carro que está más cerca de los huevos de mayor
adjacent eggs to the side.
de nacimientos que habitualmente se observa temperatura
Although the eggs puede
were onlyregistrar cualquier subida de
después de un almacenamiento prolongado de la temperatura
24°C when replaced in deltheaire.
egg
los huevos. En lathey
store, Fig. 2, se muestra
were still able to warmun almacén de huevos de
Cuando se utiliza la técnica de SPIDES, es muy unainplanta
eggs adjacentde to a level Fig.
incubación
trollies 1. Thermal
cuando image of eggs after
la capacidad
importante que se permita que los huevos se where embryo development
de enfriamiento will SPIDES treatment
fue insuficiente returned to the
para enfriar los
continue egg store and warming the
enfríen de una temperatura máxima de forma huevosatdespuésa level likelyde to harm
la adición de huevos a mayor
hatchability. When transferring surrounding (cool) eggs.
rápida y uniforme antes de que se regresen al temperatura. Solamente se enfriaron en 1.5 °C
almacenamiento de los huevos. Si los huevos están eggs
antes thatdeareque
still warm post-SPIDES treatment
se incorporara un segundoto the egglote
store, place
a una temperatura superior a la temperatura de them as far as possible
de huevos tratados, awaydonde
from anylacooled eggs. A temperature
temperatura de
almacenamiento, calentarán a los huevos que los logger placed onadyacentes
los huevos the trolley closest to the warmer
también aumentó.eggs can record any
rise in air temperature.
rodean y perjudicarán la incubabilidad. SiFig.
se2 utiliza
shows a la técnica
hatchery egg de
storeSPIDES
where thede forma
cooling capacity was
Cuando se utiliza una máquina que ha sido habitual,toelcool
insufficient almacenamiento
the eggs after warm de eggsloswerehuevos se cooled
added. They
diseñada para realizar tratamientos de puede
by only 1.5°Cdividir
beforepara quebatch
a second haya espacio
of treated eggsdedicado
was added, at
técnica de SPIDES, aumentan la capacidad de a enfriar
which lostemperature
point the huevos después deleggs
of the adjacent tratamiento
increased assinwell.
calentamiento y enfriamiento, y los huevos se dañar
If SPIDES a is
los demás
used huevos.
on a routine basis,Eltheárea necesitará
egg store can be partitioned
enfriarán adecuadamente en tanto se cumpla una
so thatcapacidad
there is spacede enfriamiento
dedicated to cooling eggsadicional y unawithout
after treatment
el ciclo completo. Sin embargo, muchas plantas circulación
damaging deleggs.
the other aireThe mejorada para
area will need maximizar
additional cooling capacity
de incubación utilizan una incubadora estándar and enhanced air circulation
la efectividad del proceso to maximise the effectiveness of the cooling
de enfriamiento.
para tratar los huevos, y por ello se deben realizar process. By using SPIDES treatments while maintaining a stable egg
Con el uso de tratamientos de técnica de
adaptaciones alternativas para enfriarlos después store temperature by implementing good management of the post-
SPIDEScooling
treatment mientras se mantiene
procedure, much better una temperatura
hatchability can be expected
del tratamiento. de almacenamiento estable
from stored eggs, even into their fourth implementando
week. un
En la Fig. 1, se muestra una imagen térmica de buen manejo del procedimiento de enfriamiento
un almacén de huevos que contiene los huevos posterior
Fig. al tratamiento,
2. Air temperature setreated
close to SPIDES puede eggsesperar
(blue) and untreated
tratados con la técnica SPIDES en el centro de una(orange)
eggs incubabilidad muchoto mejor
as eggs are restored de los
the egg store. The huevos
cooling system
la imagen, y el calentamiento de los huevos almacenados,
should incluso
be upgraded to en suadditions
manage regular cuartaofsemana.
warm eggs.
adyacentes. Aunque los huevos solamente
22
estaban a 24 °C cuando se reemplazaron en el
almacenamiento de los huevos (°C)

21
almacén de huevos, aún podían calentar a los
Temperatura de la sala de

20
huevos de los carros adyacentes a un nivel en el 19
que el desarrollo del embrión continuará a un nivel 18
que probablemente perjudique la incubabilidad. 17
16
15
00:22
00:46
01:10
01:34
01:58
02:22
02:46
03:10
03:34
03:58
04:22
04:46
05:10
05:34
06:22
06:46
07:10
07:34
07:58
08:22
0846
09:10
09:34
09.58
10:22
10:46

A service to hatchery personnel from Aviagen www.aviagen.com

Figura 2 Temperatura del aire cerca de los
huevos tratados con la técnica de SPIDES
(azul) y huevos sin tratar (naranja) cuando los
Figura 1 Imagen térmica de los huevos huevos son devueltos al almacén. El sistema
después del tratamiento de SPIDES que se de enfriamiento debe mejorarse para manejar
vuelven a colocar en el almacén de huevos y las incorporaciones con regularidad de huevos
calientan a los huevos (fríos) que los rodean. a mayor temperatura.

66 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

IS MEASURING VENT
TEMPERATURE
CONSEJO 54 ACCURATE?
Day-old chicks cannot control their body temperature, and during the time
they spend in the hatchery, are sometimes exposed to temperatures which
¿Medir
are la temperatura
uncomfortable, or even actively de la cloaca
harmful.
Aviagen advises that day-old
es medir con precisión?
chicks be held in conditions which allow them to maintain a vent
temperature between 103 and 105°F (39.4 and 40.6°C). Vent temperature
is
Losmeasured using
día de a Braun ThermoScan thermometer, holding the sensor
®
pollitos con un vida no pueden En la Fig. 1, se muestra la relación entre la
controlar su temperatura corporal, y durante el temperatura rectal y la de la cloaca de los pollitos
close
tiempo to
quethe
pasanskin
en laof thedevent.
planta It has beenquesuggested
incubación, se mantuvieron that measuring
en una variedad de rectal
entornos
a veces están expuestos a temperaturas que térmicos diferentes, preparados para inducir
temperature by inserting
son incómodas o incluso activamente a paediatric
dañinas. rectal thermometer
temperaturas de cloaca entreabout
los 37.20.5cm
y 41.9 °Cinto
the chick’s
Aviagen ventque
recomienda is more accurate
los pollitos than measuring
con un día (99 a 107.5 °F). vent temperature.
de vida se mantengan en condiciones que les Muestra una relación estrecha entre las dos
Unfortunately,
permitan conservar unait also has the
temperatura de potential
cloaca to damage
mediciones, con the gutdewall
un valor R2 deof the chick
0.865
during insertion.
entre los 39.4 y 40.6 °C (103 a 105 °F). (mientras más cerca esté el valor de R2 a 1.00,
más fuerte será la relación entre las variables),
La temperatura de la cloaca se mide utilizando un
termómetro Braun ThermoScan, sosteniendo el lo que indica que la temperatura de la cloaca es
sensor cerca de la piel de la cloaca. Se ha señalado una medición precisa de la temperatura corporal
Fig. 1 shows the relationship between the rectal and vent temperature of
que medir la temperatura rectal insertando un en los pollitos con un día de vida.
chicks which were held in a range of different
termómetro rectal pediátrico unos 0.5 cm en
la cloaca del pollito es más preciso que medir
thermal
Para obtener la mayor environments,
precisión al controlarset
temperatura de la cloaca, tome las mediciones
la up

to induce vent temperatures betweendonde

la temperatura de la cloaca. 99 and 107.5°F
se ha mantenido(37.2 and 41.9°C).
a los pollitos, porque It
su temperatura corporal se ajustará a un nuevo
shows a tight relationship between theentorno
Desafortunadamente, también tiene el
two measurements,
bastante rápido.
2 value
with an R
of 0.865 (the closer thevalue
potencial de dañar la pared2 R
del is to 1.00, the stronger the relationship
tracto
digestivo del pollito durante la inserción.
between the variables), indicating that the vent temperature is an accurate
measure of body temperature in the day-old chick.

108
Temperatura de cloaca (°F)

106
104
102 y = 0.9326x + 6.327
R 2 = 0.865
100
98
99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109
Temperatura rectal (°F)
Fig. 1. Relationship between rectal and vent temperature.
Figura 1 Relación entre la temperatura rectal y la temperatura de la cloaca.

To get the best accuracy when checking vent temperature, take the
measurements where the chicks have been held, because their body
temperature will adjust to a new environment quite quickly. To measure
Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 67
vent temperature, ensure the thermometer has a clean tip cover, pick a
CONSEJO 54 CONTINUACIÓN...

Para medir la temperatura de la cloaca, La medición de la temperatura de la cloaca es

asegúrese de que el termómetro tenga una el método preferido, ya que es igual de preciso
cubierta de punta limpia, elija un pollito y seguro para el pollito. Desafortunadamente,
y sosténgalo de modo que pueda verle la solamente es idóneo para los pollitos en la planta
cloaca, acomode la rabadilla del pollito de incubación: una vez que comienzan a comer,
hacia usted y empújela ligeramente hacia beber y crecer, las cloacas están demasiado
arriba para que quede expuesta la cloaca, húmedas para dar un resultado preciso.
en lugar de estar cubierta con plumón Sin embargo, en la planta de incubación, la
(Fig. 2). medición es una herramienta invaluable para
controlar si hay puntos calientes o fríos en una
Proteja al pollito de cualquier corriente de sala o área de espera, antes de tomar medidas
aire con su cuerpo cuando haga la medición, correctivas según sea necesario. Sus pollitos
y asegúrese de que la punta del termómetro estarán más cómodos y serán más resilientes
solamente toque la piel descubierta. Cualquier como resultado.
pollito que tenga una cloaca húmeda debe
ser secado, o se debe elegir otro pollito para
la medición.

Figura 2 Medición de la temperatura de la cloaca de un pollito con un día de vida.

68 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 57
WHAT HAPPENS
CONSEJO 55 WHEN EGGS ARE SET
SMALL END UP?
Hatching eggs are set with the small end downwards in the setter tray, with
the air cell facing upwards. As the embryos finish their final three days of
¿Qué sucede cuando los huevos se colocan incubation in the hatcher baskets, y will
thenaturally manoeuvre into hatching
position and gravitate toward the end of the egg that was placed upward i

con el extremo pequeño hacia arriba? the setter tray. Unfortunately, if the egg was set with the small end up, there
will be no air cell to pip into, and a significant proportion of the chicks will n
hatch. Our expectation of the losses due to incorrect orientation date from
y at Stratford on Avon in the UK
many years ago; recently, the Aviagen hatcher
ran two trials to investigate whether our expectations remain correct.
Los huevos para incubación se colocan con el En aproximadamente la mitad de los huevos sin
extremo pequeño hacia abajo en la bandeja de Innacer, el embrión
both trials, five trays estaba malset
of eggs were posicionado
small end up,parawith the position of t
la incubadora, con la cámara de aire apuntando elcell
air otro extremo
identified ("invertido").
by candling. También
The remaining hubo
batch más
of eggs were set small
hacia arriba. embriones
end con mala posición
down, as recommended. de laincabeza
The embryos hacia
Trial 1 were la vaccinated
in ovo
Cuando los embriones terminan sus tres días atizquierda y simples
transfer, while embriones
those in Trial no vivosafter
2 were vaccinated enhatch.
etapaOn the day of
finales de incubación en las canastas de las avanzada.
hatch, Sin embargo,
the number of clear and el aumento
unhatched observado
eggs were counted, enand the
nacedoras, naturalmente harán una maniobra para la tasa deeggs
unhatched eliminación
broken out.de The4-5 veces fue inesperado.
number of chicks, culls and non-living on
tray
Loschicks were also
motivos para recorded, and the overall
la eliminación appearance of the chicks
incluyeron
estar en la posición de nacimiento y gravitarán
assessed
ombligos andmalnoted.cicatrizados, plumón desaliñado y
hacia el extremo del huevo que esté colocado
hacia arriba en la bandeja de la incubadora. una eclosión muy tardía (aún húmeda). Incluso
Trials
másreported in the literature
sorprendente fue queleadlos
us to expect that
pollitos queifse eggs are set small en
Desafortunadamente, una vez que el huevo se up, one in five of iban
the transferred
coloca con el extremo pequeño hacia arriba, no suponía que a ser deeggs will not
primera produceeran
calidad a live chick. Results
from these two inactivos,
deficientes: trials, showndébiles
in Fig. 1, were
y que slightly worse than this,
visiblemente
habrá una cámara de aire en la que picar, y una especially when in ovo vaccination was used. Hatch of transferred eggs wa
proporción significativa de los pollitos no nacerá. tardaron más en nacer que los pollitos nacidos
lower by 25.5% (vaccinated in ovo) and 22% (vaccinated post-hatch). In
de los huevos colocados correctamente.
Nuestra previsión de las pérdidas debido a una about half of the unhatched eggs, the embryo was malpositioned upside
orientación incorrecta tuvo su origen muchos En conclusión,
down. There were also losmore
huevos colocados
embryos con el of head to left and
with malposition
años atrás; recientemente, la planta de incubación extremo
simple pequeño
late non-living hacia abajo
embryos. However, perderán
the increaseunseen in the culling ra
de Aviagen en Stratford on Avon, Reino Unido, of22-25 %
4-5 timesde wassu incubabilidad
unexpected. potencial,
The reasons tendrán
for culling included button nave
llevó a cabo dos ensayos para investigar si 4-5 veces
scruffy la cantidad
down and de eliminaciones,
very late emergence y la
(still wet). Even more surprising, the
nuestras previsiones siguen siendo correctas. calidad
chicks thatde pollitos
were supposed generalmente
to be first qualityserá
werepeor.
also
– inactive,
poor weak,
Losvisibly
and empacadores
later to hatchautomáticos de huevos
than the chicks hatched from eggs set . correctly
generalmente logran una orientación precisa;
En ambos ensayos, se colocaron huevos en Insin
conclusion,
embargo, eggssiset
loswith the small
huevos seend down willalose 22-25% of their
empacan
cinco bandejas con el extremo pequeño hacia potential
mano, eshatchability, have 4-5 times
crítico capacitar as many culls
al personal and chick quality will be
sobre
arriba, y la posición de la cámara de aire se generally poorer. Automatic
las consecuencias de egg packers usually
la orientación achieve accurate orientati
incorrecta.
identificó mediante examen con ovoscopía. however
También if eggs are packed by suministrar
es importante hand, training staff
unaon the consequences of
linterna
incorrect
idóneaorientation is critical. para
para ovoscopía It is also important
que to supply
la cámara de aaire
suitable
candling
se puedatorch so the air
ubicar decell can be located
manera rápidaquickly and easily. QA staff
y sencilla.
El lote restante de huevos se colocó con el should be checking for incorrectly oriented eggs in each batch picked up
extremo pequeño hacia abajo, tal y como se El personal de Aseguramiento de Calidad
from the farm and informing farm managers of any problems.
recomienda. Los embriones del Ensayo 1 fueron (Quality Assurance, QA) debe verificar que no
vacunados en el huevo en la transferencia, haya huevos orientados incorrectamente en
mientras que los del Ensayo 2 fueron vacunados cada
Fig. lote of
1. Results obtenido devaccinated
Trial 1 (in ovo la granja e informar
at transfer) a los
and Trial 2
después del nacimiento. El día del nacimiento, se gerentesafter
(vaccinated dehatch).
la granja sobre cualquier problema.
contó la cantidad de huevos claros y sin nacer, posición normal cabeza abajo
y se rompieron los huevos sin nacer. También
se registró la cantidad de pollitos, descartes y Ensayo 2 Ensayo 1
pollitos no vivos en las bandejas, y se evaluó 100 93.4% 93.4%
y anotó el aspecto general de los pollitos. 80 71.4% 67.9%
Resultados

Los ensayos que se informaron en la bibliografía 60

nos orientaron a prever que, si los huevos se
40
colocan con el extremo pequeño hacia arriba,
uno de cada cinco huevos transferidos no 20
1.1% 5.1% 5.8%
producirá un pollito vivo. Los resultados de 0.7%
0
estos dos ensayos, que se muestran en la Fig. 1, Descartes en Nacimientos de los Descartes en Nacimientos de los
el levante huevos transferidos el levante huevos transferidos
fueron ligeramente peores que esta previsión, en
especial cuando se usó la vacunación en el huevo.
El nacimiento de los huevos transferidos fue Figura 1
A service to hatcheryResultados del Ensayo 1
personnel from Aviagen (vacunados
www.aviagen.com

menor en un 25.5 % (vacunados en el huevo) en el huevo en la transferencia) y del Ensayo 2

(vacunados después del nacimiento).
y 22 % (vacunados después del nacimiento).

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 69

CONSEJO 56

Cómo hacer que la planta de

incubación esté conectada

Los desarrollos tecnológicos de los últimos Como ejemplo, en lugar de monitorear la

años han permitido a muchos la oportunidad temperatura en una parte alta de la pared, los
de tener una conexión a Internet a su alcance, sensores pueden colocarse dentro de las cajas de
prácticamente en todo momento. los pollitos para que estén lo más cerca posible
El surgimiento del Wi-Fi, las tecnologías de de los pollitos y se pueda dar una alerta de
activación por voz y otros avances interactivos inmediato si hay un problema en desarrollo.
han permitido tener comodidades en la vida Cámaras:
diaria, pero no han avanzado a todas las áreas de
la planta de incubación. La mayoría de las plantas Las cámaras conectadas con Wi-Fi se han
de incubación tienen conexión a Internet, pero vuelto muy asequibles. Una cámara simple
tiende a estar limitada al área de oficina con una colocada dentro del cuarto de espera de los
conexión directa por cable a las incubadoras. pollitos permite un monitoreo remoto; además,
a través de la escucha, se puede identificar los
Sistemas de Wi-Fi de malla: llamados de los pollitos durante la espera. Las
Debido a su diseño, muchas plantas de cámaras también incluyen un software que
incubación funcionan como una jaula de Faraday puede configurarse para dar una alerta cuando
(un espacio cerrado que bloquea activamente se produzcan movimientos en áreas específicas,
los campos electromagnéticos) bloqueando lo que es útil para fines de seguridad.
la penetración de las señales inalámbricas. La Códigos de respuesta rápida (QR):
introducción del Wi-Fi de malla con nodos
individuales, aunque conectados, permite una Los códigos QR son un código de barras
cobertura total de la planta de incubación y abre bidimensional que, cuando son visualizados por
nuevas posibilidades. un teléfono móvil, tableta o anteojos de realidad
aumentada (AR), dan un vínculo directo a un
sitio de Internet que contiene un documento o
video donde se describe cómo realizar una tarea
específica, como preparar investigaciones como
un embriodiagnóstico o localizar y solucionar
problemas. Una cantidad cada vez mayor de
códigos QR darán conexión al equipo de soporte
de la compañía; este es un recurso importante
cuando se necesita reparar, reemplazar o volver
a pedir un repuesto.
Asistencia/visualización remota:
Sensores: Tener una visualización de un establecimiento es
Hay diversos sensores de temperatura y una ventaja enorme. Se puede utilizar de manera
humedad inalámbricos que pueden utilizarse interna en la planta de incubación para permitir
como sistemas de monitoreo independientes que los Gerentes de Producción observen la
dentro de la planta de incubación. Muchos de calidad de los pollitos el día del nacimiento, y de
estos sensores tienen la ventaja adicional de manera externa para las auditorías y el soporte de
que funcionan a batería y pueden colocarse los proveedores de equipos o de especialistas y
con precisión. veterinarios para identificar y rectificar problemas
con rapidez. La asistencia/visualización remota
no solo reduce los riesgos de bioseguridad al
traer menos personas al establecimiento, sino
también aumenta la velocidad de las medidas y
las resoluciones (y así se reducen las pérdidas),
además de una reducción en la huella de carbono.

70 Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice

 evaporate condensate water and lower the humidity level in the hatcher.
-old Pas Reform
nd the appointment However, over-ventilation can result in an uneven machine temperature, a
well as cold and hot spots, so exercise caution.
CONSEJO 57
o successful earlier
h Agri Plus broiler and
If condensate cannot be avoided, the cooling pipe can be cleaned manua
eries in Bielsk Podlaski
This can be done safely after the majority of the chicks have hatched, as
opening the hatcher doors will not have an impact on the hatching
environment.
ol of yourCómo prevenir laRiver
useful daily alerts, acumulación
CovApp will de
The less condensate on the cooling pipe, the better hatching environmen
remind you of the daily tasks you
plumón de los
need to pollitos
perform to achieve en losleading
serpentines
to reduced contamination and a lower probability of uneven hatch
ike to monitor all your successful hatching. temperature, all of which contribute to higher-quality chicks.
rocesses, de enfriamiento
perhaps with River CovApp isde las nacedoras
a real treasure
helpful daily alerts, and trove of information: you can
f all your egg hatching consult the tutorial, read the Fig. 1. Example of a hatcher cooling coil covered with chick fluff.
ow you can do it directly detailed manual for River Systems
La adhesión de plumón de los pollitos a los
martphone thanks to incubators and check the answers to
serpentines de enfriamiento de las nacedoras
p, the original, free FAQs at any time; you can also
es una observación frecuente en estos espacios,
by River Systems. record data at each candling and
y se observan en las etapas avanzadas del
eveloped by the Italian hatching, so you have a valuable
proceso de incubación cuando los pollitos
ully customisable: it is history of how to get the most out
emergen y después de que han nacido (Fig. 1).
mpatible not only with of your incubator.
Cuando
series of incubators el sistema Ade enfriamiento
useful tool for all de la nacedora
breeders,
y by River funciona
Systems, but a una temperatura menor a lawho
amateur or professional, delcan
aire
the othersque
on la
therodea, puede take producirse
advantage oflaancondensación.
innovative
Por ejemplo,
h River CovApp, you can si latechnological
temperatura del aire
platform tode la
record,
nacedora
pe of incubator, its es de 36 °C
analyseyand
la humedad
improve theirrelativa
hatching
es del
essories, the species50 %,to el punto de condensación
rates. You can download River es de Figura 1 Ejemplo de un serpentin de enfriamiento
d and the 24 °C;
temperaturesin embargo, la temperatura
CovApp del agua
for free from both Android de la nacedora cubierta con plumón de los pollitos.
deonenfriamiento
y levels set the queiOS
and fluye
Apppor los serpentines
stores. A service to hatchery personnel from Aviagen www.aviagen.
esall:
t that is not normalmente
thanks to de 12 °C a 15 °C. riversystems.it Además, los charcos de agua causarán que haya
un área fría en la parte inferior de la incubadora,
Es significativamente menor al punto lo que retrasará el nacimiento en el área y causará
nal Hatchery Practice • Volume 36 Number 3 que haya una temperatura que no sea uniforme en
de condensación, lo que causa que la
humedad del aire se condense en la la máquina.
superficie de la tubería de enfriamiento. Para ayudar a prevenir la acumulación de plumón de
Entonces, el plumón que están en el aire los pollitos en los serpentines de enfriamiento de las
de los pollitos recién nacidos se adherirán nacedoras, reduzca la condensación aumentando
a la tubería fría y “sudada”. la temperatura del agua de enfriamiento hasta
acercarse al punto de condensación. Debido a
que algunas plantas de incubación solo tienen
La acumulación de plumón de los pollitos puede
una unidad de enfriamiento para el equipo de
ser problemática porque, cuando se mezcla
enfriamiento de la planta de incubación, podría ser
con agua, el plumón forma una capa aisladora
una opción viable un sistema que recicle el agua
en el serpentin, lo que crea barreras para el
de la enfriadora para las nacedoras. También es
intercambio de calor y disminuye la eficiencia
una buena práctica aumentar la ventilación para
del sistema de enfriamiento con agua.
evaporar el agua condensada y disminuir el nivel
Entonces, la nacedora tendrá dificultad para de humedad en la nacedora. Sin embargo, una
mantener el ambiente correcto, lo que puede ventilación excesiva puede causar que haya una
provocar una temperatura alta del aire o temperatura que no sea uniforme en la máquina,
un aumento de la ventilación para lograr el además de puntos calientes y fríos, por lo que debe
enfriamiento adicional del aire, lo cual hace que proceder con precaución.
la temperatura del aire no esté equilibrada dentro
Si no se puede evitar la condensación, la tubería
de la máquina. Además, el exceso de agua se
de enfriamiento puede limpiarse manualmente.
condensa para crear gotas, que pueden formar
Esto puede hacerse de forma segura después de
charcos en el suelo de la nacedora.
que la mayoría de los pollitos hayan nacido, ya que
Esto aumentará las posibilidades de que haya abrir las puertas de la nacedora no producirá un
problemas bacterianos, debido a que el agua impacto en el entorno de incubación.
proporciona un entorno ideal para su crecimiento.
Mientras menos condensación haya en la tubería de
Una descarga de bacterias puede infectar los
enfriamiento, mejor será el entorno de incubación,
pollitos recientemente nacidos a través de
lo que llevará a una menor contaminación y
los ombligos sin cicatrizar, lo que causa una
menores posibilidades de que la temperatura de
disminución de la viabilidad de los pollitos.
la nacedora no sea uniforme; todo esto contribuirá
a que los pollitos sean de mayor calidad.

Consejos Para La Incubadora | Primera edición en International Hatchery Practice 71