Cultivo de

ÍNDICE

Generalidades 2
Origen 3
Usos y bondades 3
Variedades 3
Requerimiento edafoclimáticos 4
Clima y temperatura 4
Suelo 4
Propagación 4
Establecimiento de cultivo 5
Preparación del suelo 5
Plantación de tutores 5
Método y época de plantación 5
Labores culturales 6
Regulación de la sombra 6
Encauzamiento 6
Polinización manual o artificial 6
Fertilización 7
Control de maleza 7
Principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo 8
Plagas 8
Enfermedades 8
Cosecha 9
Manejo de Postcosecha 10
Factores de calidad 13
Tipos de calidad 13
Proceso de transformación de la vainilla 14
Alternativas de empaques para conservar la vainilla 21
Comercio de la vainilla 22
Establecimiento de redes de producción 23
Referencias bibliográficas 26
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Generalidades

La vainilla es una orquídea perenne,

terrestre, trepadora, de tallo flexible,
cilíndrico, simple o ramificado, de
color verde brillante, está constituido
de 10 a 15 cm de longitud, de uno a
dos cm de diámetro, con hojas alter-
nas, dispuestas en zigzag y las guías
pueden llegar a medir hasta 50 m de
longitud. Es la única de las orquídeas
que produce fruto.

La hoja es una estructura importan-

te, dado que su morfología es útil
para la identificación de la especie y
la variedad de la planta de vainilla.

Las flores se presentan en racimos

conocidos como “macetas”, por lo
general, son simples de 5 a 8 cm de
longitud y agrupadas. Son de color
aperlado, blancoamarillento, cuyos
brotes florales abren de uno a tres
cada mañana en los meses de marzo
a mayo, pero mueren por las tardes y
cuando son polinizadas dan lugar a
un fruto carnoso y alargado, de 15 a
25 cm de longitud.

El fruto es una cápsula, en forma

cilíndrica, de color verde brillante
cuando está inmaduro; se torna
verde, a amarillo, a café a medida
que madura. Su longitud varía de 13
a 25 cm y su diámetro entre 10 y 15
mm.
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Origen

Aunque no se sabe con exactitud de

dónde es la Vanilla planifolia, se han
rastreado los orígenes de esta planta
en los bosques tropicales húmedos
de México y América Central, pero
también se encuentra en las selvas
de América del Sur y actualmente se
desarrollan en las regiones tropicales
de Asía.

Usos y bondades
En el mercado internacional la demanda
Es un cultivo económicamente de vainilla natural proviene principalmen-
importante en la industria mundial te de Francia, Alemania, Canadá y Japón;
de alimentos y cosméticos. aunque el máximo importador es Estados
Unidos, donde se utiliza en la industria del
La vainilla natural se utiliza sobre helado.
todo en la producción de dulces de
alta calidad, en repostería, también Variedades
para la producción industrial de
helados, chocolates finos y corrien- Existen aproximadamente 155 especies,
tes. que se distribuyen mundialmente, pero
para la producción comercial de vainilla
También se comercializan las cápsu- sólo se cultivan tres especies; Vanilla plani-
las procesadas, el fruto molido o el folia Ardrews o Vanilla fragans Salisburi,
fruto mezclado con azúcar. Otro pro- Vanilla pompona Schiede y Vanilla tahi-
ducto es el extracto de vainilla, que tensis Moore.
se utiliza como extracto alcohólico
(35% de alcohol).
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Requerimientos edafoclimáticos Propagación

1. Clima y temperatura Se realiza por esquejes o bejuco, este debe

de ser por lo menos de 80 cm de largo con
La planta de vainilla se cultiva extensa- cinco yemas viables, tomado de lotes de
mente en las zonas de clima cálido y vainilla en producción considerando la
húmedo, desde el nivel del mar a 600 productividad, sanidad y vigor.
metros de altitud, con temperaturas
medias de 25 °C precipitaciones de 1,200
hasta 2,000 mm anuales y humedad rela-
tiva cercana al 80 %.

2. Suelo

El terreno donde se establezca el cultivo,

debe tener preferentemente suelos lige-
ros, libres de encharcamientos, con exce-
lente drenaje, ricos en materia orgánica y
con un pH de 6 a 7. Es importante que los
terrenos reciban la luz del sol por la
mañana, ya que el sol de la tarde es más
intenso y puede llegar a quemar la planta.
 5
Establecimiento de cultivo

1. Preparación del suelo

Consiste en limpiar el terreno, mediante

chapeos con machete o azadón en los
meses de mayo a junio para establecer la
plantación en la época de lluvia, a princi-
pios de septiembre; las hierbas cortadas,
no se deben quemar, ya que servirán
como fuente de materia orgánica. 3. Método y época de plantación

En terrenos planos donde puede haber Antes de plantar los esquejes, deben
problemas de encharcamiento, se realiza eliminarse sus últimas tres hojas de la
el drenaje para eliminar el exceso de agua. base del tallo, con la finalidad de impedir
que obstaculicen su plantación, pero se
debe evitar heridas al tallo, ya que pueden
ser fuente de entrada de hongos, bacterias
y virus.

Se recomienda desinfectar los esquejes,

sumergiéndolos durante cinco minutos
en una solución de Carbendazim a 2
gramos por litro de agua o Caldo Bordelés
al 1%.

Posteriormente, los esquejes se colocan

por separado en una superficie de madera
en un lugar sombreado y ventilado, duran-
te 7 días para que se deshidraten un poco
2. Plantación de tutores y sean más flexibles, y no se quiebren al
plantarse.
Las plantas crecen y fructifican sobre tuto-
res vivos; se utilizan especies propias de las Los esquejes se plantarán entre 12 meses
zonas productoras. Es indispensable sem- después de haber plantado los árboles
brar y cuidar los tutores con un año de tutores. El mejor momento coincide un
anterioridad a la plantación de esquejes. poco antes de la época de lluvias, esco-
giendo lugares altos donde no se estan-
Los árboles tutores se hacen crecer en que el agua. Se colocarán dos esquejes
viveros y se llevan a campo cuando alcan- junto a cada árbol de apoyo; se cavarán
zan una altura de 1.50 metros con un diá- surcos de 30 cm de largo por 10 de profun-
metro de 5.0 centímetros, por regla gene- didad, en los que se colocará el extremo de
ral los trazos de plantación más comunes la base del esqueje y se cubrirá con tierra o
son el marco real y el rectangular a distan- humus.
cias de 2 X 2 metros en el primero y 2 X 2.5
metros en el segundo caso. La punta superior del esqueje se atará al
árbol tutor. La densidad podrá variar entre
400 y 800 plantas por hectárea depen-
diendo del método de siembra.
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Labores culturales 3. Polinización manual o
artificial
Después de establecida la plantación, se
deben realizar las labores de manejo, esto La polinización manual, es
para garantizarle un buen crecimiento y una de las acciones que se
desarrollo, evitar malformaciones de los deben realizar con la
arbolitos, controlar plagas y enfermeda- mayor eficiencia posible,
des. dado que de ella depende
la producción de vaina en
1. Regulación de la sombra el cultivo, ya que por el tipo
de flor que presenta difícilmente puede
Se eliminan los brotes tiernos de los tuto- lograrse buenos rendimientos con la poli-
res que obstaculizan el manejo de la nización natural, por lo que es necesaria la
planta y cuando hay excesos de sombra, se manipulación de la flor con el cual se ase-
cortan algunas ramas, para permitir gura la producción del fruto o vaina.
mayor luminosidad a las plantas de vaini-
lla, generalmente se realiza una a dos Para realizar la polinización de la flor de
veces por año. vainilla se utiliza como herramienta un
palillo o cualquier otro material delgado
2. Encauzamiento con punta, este puede ser de plástico,
metal, astillas o espinos.
Esta práctica consiste en desprender la
punta del esqueje de vainilla (cogollo), Se toma la flor abierta y con la punta del
cada vez que supere al tutor, con la finali- palillo se rompe el labelo (pétalo modifica-
dad de mantener la planta a una altura no do de la flor en forma tubular) para descu-
mayor de 2.0 m. Cuando la guía encauza- brir los órganos reproductivos de la flor.
da llega al suelo, de dos a tres entrenudos
se cubren con composta, para promover Con la punta del palillo, se levanta el roste-
su enraizamiento, la punta que se deja lo (membrana que separa la parte mascu-
libre se amarra al mismo tutor, para que lina y femenina de la flor) para que la
crezca hacia arriba. Una vez enraizado el antera (parte terminal del estambre de
esqueje, se puede realizar el “capado” una flor) haga contacto con el estigma.
donde termina la guía y empieza la nueva
planta, para estimular la floración del Enseguida, con el dedo pulgar e índice, se
siguiente año. presiona ligeramente la antera para que
su polen se adhiera al estigma y casi al
mismo tiempo, se retira el palillo.

Es necesario considerar la polinización de

6 a 8 flores por maceta, en caso de polini-
zarse demasiadas flores, las plantas se
debilitan, su crecimiento se frena, el fruto
desarrolla mal o es abortado. Una vez poli-
nizadas suficientes flores, se eliminan los
capullos restantes.

La polinización se debe realizar en horas

de la mañana de las 6 am a 11 am o por la
tarde en horas frescas, siempre y cuando
la flor no esté marchita o cerrada.
 7

4. Fertilización

Los nutrientes y humus pueden ser

aportados a la planta a través de la
aplicación de diversas coberturas
vegetales, abonos orgánicos elabo- 5. Control de maleza
rados (compostas y lombricompos-
tas) y fertilizantes químicos y orgáni- Es importante mantener el cultivo limpio
cos comerciales certificados. de maleza durante todo su desarrollo.

Se recomienda aplicar por planta 20 En las calles de la plantación, la maleza se

gramos de nitrógeno, 7 gramos de controla por medio de azadón y machete,
fósforo y 20 gramos de potasio por mientras que al pie del tutor se arranca
año. Se sugiere aplicar durante el cuidadosamente con la mano, para no
período de junio a septiembre, dañar la raíz de la vainilla, ya que ésta
cuando exista suficiente humedad. crece superficialmente.
 8
Principales plagas y enfermedades que 2. Enfermedades
afectan al cultivo
Son ocasionadas por organismos, donde
El control fitosanitario forma parte de un se incluyen a hongos, bacterias, nemáto-
adecuado manejo de la vainilla y consiste dos y virus.
en el control de plagas mediante el uso de
plaguicidas e insecticidas, preferentemen- Entre las principales enfermedades se
te orgánicos. encuentran:

1. Plagas

Los insectos plagas se pueden combatir

eficazmente con las estrategias del
Manejo Integrado de Plagas (MIP).
Antracnosis
Entre las principales plagas se encuentran:

Chinche
roja

Pudrición del
tallo y raíz

Gusano
peludo

Amarillamiento
y caída del fruto

Babosa
 9
Control de las plagas y enfermedades

-Mantener el cultivo libre de maleza, ya que estas sirven de hospederos de las plagas.
-Respetar las distancias de siembras.
-Realizar podas sanitarias periódicas.
-Recolección de los frutos dañados.
-Eliminar plantas enfermas.
-Utilizar cebos para el control de babosas.
-Aplicar control entomopatógeno (usos de hongos y bacterias benéficos).
-Si la afectación o el daño es grave utilizar insecticidas, bactericidas y fungicidas quími-
cos.

Cosecha

El cultivo comienza a producir a

partir del tercer año después de la
plantación y permanece en produc-
ción durante 5 a 6 años más. Se reco-
lecta de 1,000 kg a 1,500 kg de vainilla
verde por hectárea, que representan
200 a 300 kg de vainilla seca.

Lo ideal es que las vainas se cose-

chen conforme alcancen su comple-
ta madurez comercial, que se nota
cuando la punta extrema del fruto
cambia de un color verde a amarillo.

Se requiere determinar el momento

exacto de cosecha, pues frutos cose-
chados demasiado pronto, presen-
tan mala calidad y bajo contenido de
sustancias y, al contrario, las cápsulas
demasiado maduras, pueden pre-
sentar aperturas de las vainas.

La cosecha deberá iniciarse en la

mañana, una vez que los frutos
estén secos en forma natural. Las
vainas deberán acomodarse de
manera horizontal en cajas cosecha-
doras.
 10
Manejo de postcosecha de la vainilla bodega para desarrollar el aroma y sabor
característicos de la vainilla comercial.
Para lograr mejor calidad de las vainas, se
deben separar individualmente con tijeras
o cuchillos realizando la cosecha en la
mañana, una vez que los frutos estén
secos en forma natural. Una vez cosecha-
das debemos considerar un correcto
manejo de postcosecha:

Manejo en campo: Acomodar las vainas

en cajillas plásticas en buenas condicio-
nes, que permitan su ventilación y protec-
ción, deben mantenerse en lugar fresco y
sombreado. Se trasportarán al acopio o
beneficio lo antes posible.

Pesado: Se pesan las cajillas o sacos recibi-

do para medir el rendimiento final.

Selección y acondicionamiento: Realizar

el desprendimiento del racimo, clasificar
las vainas por grado de madurez y estado,
obteniendo: vainilla entera, rajada, pinta y
zacatillo, todas las vainas abiertas se bene-
fician aparte.

Entera: Frutos maduros sin daños aparen-

tes.

Rajada: Frutos abiertos por el ápice, sobre

maduros, con áreas de color café o negro y
exudando un líquido café o rojizo.

Pinta: Se caracteriza por presentar man-

chas producidas por antracnosis, mismas
que desaparecen después del beneficia-
do.

Zacatillo: Son curvos y pequeños (< 12 cm)

y son los de menor calidad después de
beneficiados.

Beneficio de la vainilla: El fruto verde

carece del olor, color y sabor, característi-
cos de la vainilla, para obtenerlos es nece-
sario beneficiarlo, consiste en deshidratar
el fruto verde de vainilla exponiéndolo al
calor del sol, recogerlo y protegerlo en
 11

Deshidratado: Exponer las vainas

directamente al sol, deshidratar pau-
latinamente, cuando los frutos
alcanzan una temperatura entre
30°C y 40°C se colocan en cajones de
madera para continuar con su pro-
ceso de secado (marchitamiento) y
sudado, 2 días después se expon-
drán nuevamente al sol. En la noche
se colocan en una caja hermética
para que continúen transpirando,
este procedimiento se repetirá entre
8 y 30 veces para producir el aroma.
El proceso termina cuando las vainas
adquieren una humedad entre 25%
y 30%, el típico color negro parduzco,
son suaves, flexibles y huelen fuerte-
mente a vainillina.

Se acelera el proceso al colocar la

vainilla en cajones y secar en horno
de 24 a 48 horas a una temperatura
de 60°C para obtener el proceso de
maduración de la vainilla. Se coloca
nuevamente en cajones y se tapa
con tela de algodón a fin de mante-
ner el calor interno, de manera que
permanezca en sudoración, debe
permanecer en los cajones entre 24
y 48 horas. Después, se colocan en
montones protegidos sufriendo así
una fermentación parcial, se somete
al sol (patio de secado) o a secado
mecánico hasta que tengas las
características deseadas.
 12
Clasificación: La velocidad de deshidrata- con hilo grueso y se envasan en latas con
ción varía según el estado de madurez al el interior cubierto de papel encerado, se
inicio del proceso, frutos pequeños y del- pueden almacenar por un año a tempera-
gados tienen menor humedad, mayor tura de 5°C.
número de asoleados afectarían su cali-
dad física y aromática, siendo la humedad
un criterio de selección:

La primera clasificación se hace cuando la

vainilla ha recibido ocho ciclos de asolea-
do/sudado y las vainas por su grosor se
separan en tres grupos: “gruesa”, “inter-
media” y “delgada” y serán sometidas a
ciclos de asoleado/sudados de acuerdo al
contenido de humedad.

La segunda clasificación se efectúa entre

los 11, 18 y 25 ciclos de asoleado/sudado y se
hace en base al grosor, textura y color de la
vainilla, separándola en tres grupos: la
“cruda” se distingue por ser más gruesa y
por tener mayor contenido de humedad,
la “entre seca”, requiere un menor número
de ciclos de asoleado/sudado o simple-
mente algunas horas de exposición al sol y
la “seca” ya se encuentra lista.

Reposo: Una vez secas, se depositan en los

cajones que sirvieron para el sudado (lim-
pio, seco y forrado con papel encerado). El
tiempo de reposo es de 30 a 45 días, con
monitoreo cada 15 días para descartar la
presencia de hongos y de ser necesario se
somete a oreado para disminuir la hume-
dad. Al finalizar, la vainilla presenta un
color café oscuro, adquiere forma plana, y
la superficie se cubre de un aceite aromá-
tico.

Empacado: Las vainas se separan por lon-

gitud de 12.5 a 22.5 centímetros, se
empaca a granel en cajones de madera
con capacidad de 40kg si se destina a
exportación, se pueden usar cajas de
cartón cubiertas de papel encerado. Se
puede realizar empaque al vació, las vainas
se colocan en bolsas de plástico de 1 kilo-
gramo y extrae el oxígeno. Otro método de
empaque es atar los mazos (20-30 piezas)
 13
Factores de calidad

Las vainillas se separan para ofrecerlas a los diferentes sectores de mercado de acuerdo
a siguientes factores de calidad:

Contenido de
Color y brillantez: Flexibilidad: Aroma:
vainillina
Se evalúan de Se evalúa por el Se detecta por
forma visual, las tacto, una vaina percepción
vainas pueden ser flexible se puede directa y puede
de color café enrollar en el ser limpio,
oscuro o claro, dedo, sin que se fenólico, suave,
opacas o quiebre o sufra intenso o dulce.
brillantes. alteración.
Contenido de
humedad

Tipos de calidad

Extra: Grado constituido por vainas gruesas, con mucho cuerpo, de color café
oscuro achocolatado, flexibles y brillantes de extremo a extremo debido al conte-
nido de aceite, de aroma dulce y delicado, con un contenido de vainillina mayora
a 2.5%.

Superior: Constituida por vainas de color café oscuro, de menor cuerpo que la
clase extra, menos gruesas, pero flexibles y suaves al tacto, con brillantez un poco
menor, de aroma dulce y con un contenido de vainillina entre 2.25% y 2.29%.

Buena: Este grado está constituido por vainas de color café oscuro con estrías
muy ligeras de color rojizo, de cuerpo delgado, poca flexibilidad, poco brillo,
aroma suave y contenido de vainillina de 2.0% a 2.24%.

Mediana: Este grado está constituido por las vainas delgadas con estrías, de
color café oscuro con franjas de color claro, cuerpo delgado, sin flexibilidad ni
brillo y aroma suave. Contenido de vainillina entre 1.5% y 1.74%.

Ordinaria: Vainas de color café claro, con pequeñas franjas oscuras, muchas
estrías, delgadas y de poco cuerpo, quebradizas, de textura reseca, opacas y de
aroma tenue. Este grado proviene de frutos cortados prematuramente, su rendi-
miento es bajo debido a la gran cantidad de agua y la baja proporción de aceites
al cortarse sin haber madurado.
 14

PROCESO DE
TRANSFORMACIÓN
DE LA VAINILLA
Altamente utilizada en numerosas recetas
para realzar alimentos con un delicado
sabor a vainilla como productos de paste-
lerías, galletas, postres, atoles, helado,
mermeladas y cremas, se puede hacer
una pasta de vainilla, extracto (también
conocido como esencia).
 15

• Extracto de vainilla o esencia de

vainilla

Ingredientes

-250 ml alcohol (consumo humano) vainas seguirán liberando aromas durante

-5 vainas de vainilla meses.

Procesamiento Se recomienda utilizar vodka, ya que tiene

un sabor neutro y el extracto resulta exclu-
Cortar las vainas a lo largo y rascar el sivamente a vainilla. Se obtienen buenos
interior para sacar la pasta, agregar resultados con ron añejo y con bourbon,
en un frasco de vidrio la pasta y las que le aportan matices que combinan con
vainas cortadas en trozos pequeños. la vainilla.
Rellenar el frasco con el alcohol (licor
blanco, vodka o de su preferencia) y
cerrar bien asegurando de que las
vainas queden cubiertas con el líqui-
do, tapar, agitar y guardar en un sitio
protegido de la luz.

Dejar reposar mínimo un mes antes

de usarlo (ideal 3 meses), agitar de
vez en cuando. A este extracto de
vainilla se le puede añadir más alco-
hol para rellenar el frasco a medida
que lo vayamos utilizando, pues las
 16

• Extracto de vainilla o esencia de

vainilla sin alcohol

Ingredientes

-2 vainas de vainilla
-¼ taza de azúcar
-½ taza de agua

Procesamiento

Cortar la vaina de vainilla a lo largo y

raspar las semillas. Calentar el azúcar
hasta que se ponga dorado, añadir el
agua, las semillas y las vainas de
vainilla, cocinar a fuego lento duran-
te 5 a 7 minutos, retirar las vainas de
vainilla. Envasar el extracto de vaini-
lla en un recipiente estéril, sellarlo y
dejar enfriar.
 17

• Exfoliante de vainilla y aceite de

almendra

Ingredientes

-½ taza de azúcar morena

-1 cucharada de extracto de vainilla
natural
-4 cucharadas de aceite de almen-
dras

Procesamiento

Colocar en una taza la vainilla y el

azúcar, mezclar hasta obtener una
textura como pasta bien homogé-
nea. Envasar en recipiente de vidrio o
plástico con tapa esterilizadas pre-
viamente para mayor duración.

Uso: Aplica sobre la piel y deja actuar

por 20 minutos, enjuaga con agua
tibia y seca con un trapo suave.
 18

• Exfoliante de vainilla y aloe vera

Ingredientes

-2 cucharadas de esencia de vainilla

-1 cucharada de gel de aloe vera (15
gramos)

Procesamiento

Mezclar la esencia de vainilla con el

gel de aloe vera, envasar en recipien-
te de vidrio o plástico con tapa esteri-
lizadas previamente para mayor
duración.

Uso: Aplica sobre la piel y deja actuar

por 20 minutos, enjuaga con agua
tibia y seca con un trapo suave,
aplica esta mascarilla una vez por
semana.
 19

• Exfoliante de vainilla y canela

Ingredientes

-1 tazas de azúcar
-1 cucharada de canela molida
-3 cucharadas de aceite de coco
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-2 cucharadas de miel

Procesamiento

Verter el azúcar en una taza, agregar

la canela hasta que alcance una tex-
tura similar a la arena húmeda, agre-
gar el extracto de vainilla, la miel y el
aceite revolver hasta obtener una
pasta un poco arenosa. Envasar en
recipiente de vidrio o plástico con
tapa esterilizadas previamente para
mayor duración.
 20

• Pasta de vainilla

Ingredientes

-1 libra de azúcar
-10 vainas de vainilla
-20 gramos de glucosa líquida
-½ litro de agua

Procesamiento

Cortar las vainas en trozos, colocar

en un recipiente con el azúcar, licuar
por 1 minuto en 2 ciclos. Pasar la
pasta a una olla y añadir el agua, la
glucosa y cocer durante 10 minutos a
90ºC. Terminado el tiempo, verter el
contenido en botellas o frascos este-
rilizados de vidrio o botellas plásti-
cas. Este producto le da a las recetas
un intenso sabor a vainilla y es fácil
de usar en recetas de dulces de
repostería, postres y cremas.
 21
Alternativas de empaques para conser-
var la vainilla

Vainas empacadas al vacío en bolsa

grado alimenticio.

Una vainilla envasada al vacío mantendrá

todas sus cualidades gustativas.

Conservación de vainilla en frascos de

vidrio.

Use frasco de vidrio pequeño, uno grande

contendría demasiado aire, lo que haría
que la vainilla se secara bastante rápido.
Son preferibles los tarros finos, para
comercio a detalle.

Caja de metal

Una lata de metal fina, larga y plana con-

serva las vainas de vainilla. La cantidad de
aire se mantiene al mínimo, la lata debe
sellar herméticamente.

Cajas de cartón

Botellas plástico para vainilla comercial

Botellas plástico para esencias

Cajillas plásticas para recolectar vainas

La conservación en papel de aluminio,

servilletas de papel, bolsas de plástico o
film transparente son métodos que
hacen que la vainilla se seque y no desa-
rrolle moho.

Envase de vidrio para extracto, esencias

y aceites de vainilla.
 22

COMERCIO DE
LA VAINILLA
 23
Puertos de Embarque: Admisible en Trámite para el registro como exportador:
todos los puertos. Nicaragua posee seis En Nicaragua, la instancia encargada es el
puertos marítimos comerciales equipados Centro de Trámite para las Exportaciones
para brindar servicios portuarios comer- (CETREX). Su función principal es centrali-
ciales. zar la ejecución de las funciones específi-
cas de trámites relacionados con las
Principales puertos de Nicaragua: exportaciones.
Puerto San Jorge, ubicado en el departa-
mento de Rivas, como puerto de entrada a Requisitos para personas naturales.
la Isla de Ometepe, Terminal Moyogalpa, 1. Fotocopia del Registro Único del Contri-
Terminal Altagracia (de entrada, a la Isla de buyente (RUC).
Ometepe), Puerto Lacustre Granada, Ter- 2. Fotocopia de Cédula de Identidad del
minal Morrito y San Miguelito, Puerto San exportador.
Carlos, ubicado en el departamento de Río 3. Fotocopia de Pasaporte o Cédula de
San Juan, el cual es usado al viajar hacia el Residencia, para extranjeros.
archipiélago de Solentiname o navegar el 4. Llenar Formato de Solicitud de Inscrip-
Río San Juan. ción, firmado por el exportador.
Si el exportador delega la inscripción, la
persona a realizar el trámite deberá pre-
sentar Poder original o fotocopia Certifica-
da de Poder Especial de Representación y
adjuntar documentos de identificación
respectivos.

Establecimiento de redes de produc-

ción

Las redes de producción son mecanismos

asociativos que permiten una producción
competitiva para el bien común, ya que a
través de su implementación se desarro-
Trámites nacionales para la exportación: llan estrategias colectivas y de carácter
Para certificar productos para la exporta- voluntario, para alcanzar niveles de com-
ción, la instancia encargada es el Instituto petitividad similares a las de una empresa.
de Protección y Sanidad Agropecuaria
(IPSA), quien facilita el proceso de comer- A través de esta organización, las personas
cio exterior mediante la inspección y certi- se unen y suman fuerzas para la búsqueda
ficación de productos y subproductos de soluciones a los problemas comunes;
vegetales, en cumplimiento de los requisi- además, el éxito se alcanza a través de la
tos fitosanitarios solicitados por los países organización y de sus integrantes, mejo-
destino, basado en normas nacionales e rando sus condiciones de vida y su econo-
internacionales. mía familiar.

Este proceso requiere de la verificación y

cumplimiento de requisitos fitosanitarios
solicitados por el país importador, garanti-
zando las condiciones fitosanitarias de los
productos que se exportan, con el fin de
evitar la diseminación de placas.
 24
En la actualidad, hay diferentes opciones En el cual de forma articulada e integrada
Asociativas con capacidad de producir se desarrollan de forma más eficientes los
cambios en las estructuras económicas y procesos productivos de la empresa,
fortalecer la economía familiar, pues se negocio o emprendimiento.
pueden formar redes de producción para
alcanzar la sostenibilidad con mayor pro- ¿Qué obtiene al estar integrado en redes
ducción y productividad. de producción?

Por lo que incentivamos a todos los pro- Obtienen alianza estratégica permanente
ductores, compradores y emprendedores entre un grupo claramente definido de
del rubro vainilla que se organicen en productores y/o empresas, que colaboran
redes de producción para impulsar de una para alcanzar objetivos comunes de me-
mejor forma y con mejores resultados sus diano y largo plazo, orientados hacia el
actividades socio productivas. desarrollo competitivo de los distintos par-
ticipantes y mejorar su calidad de vida.
¿Qué son las redes de producción?
Ventajas de trabajar en redes de produc-
Son un grupo de trabajo que puede estar ción para el rubro vainilla.
integrado por productores individuales,
núcleos, grupos solidarios, asociaciones -Fortalecimiento de la cadena productiva.
momentáneas y cooperativas, interconec- -Articulación integral de cadena producti-
tados por intereses comunes para un pro- va.
pósito colectivo. -Mejorar las ventas por los canales de
distribución.
 25

-Ampliar oportunidades comerciales me- •Redes Verticales: En las redes verticales,

diante contactos e intercambio de infor- los productores se encuentran en puntos
mación. consecutivos de la cadena, lo que significa
-Reducir los costos, por ejemplo, mediante que sostienen relaciones de provee-
compras conjuntas o al por mayor. dor-comprador; es decir, en esta medida
-Aumentar la capacidad de producción en se complementan, uno hace algo que el
volúmenes o economías de escala. otro puede necesitar o demandar, esto los
-Conseguir apoyo de las entidades que incentiva a unirse, por ejemplo, una parte
promueven procesos colectivos. de la red produce otra agrega valor y otra
-Buscar financiación, porque es más fácil comercializa.
en grupo y con plan de negocio estructu-
rado. ¿Qué hacer para organizar una red de
producción?
Tipos de redes
-Definir qué tipo de red desean organizar.
•Redes Horizontales: Las integran organi- -Definir el rubro o la cadena productiva.
zaciones o productores individuales que -Convocar a los interesados.
se ubican, relativamente, en el mismo -Establecer un reglamento para entender-
punto de la cadena de valor; es decir, se mejor
hacen algo similar, con un producto en -Acercarse al MEFCCA para recibir asisten-
común, ejemplo de esto es la comerciali- cia, seguimiento y asesorías específicas
zación en volúmenes para conseguir me- para el desarrollo empresarial.
jores precios en el mercado o abastecer
una demanda.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Cultivo de vainilla (vanilla planifo lia jackson) - RI UAEMex
http://ri.uaemex.mx › bitstream › handle › Revisió...

PRODUCCION DE VAINILLA EN TRES SISTEMAS DE ...

http://www.inifapcirne.gob.mx › Publicaciones

Manual tecnico del Cultivo de Vainilla - InfoAgronomo

https://infoagronomo.net