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Recetas Dulces para Emprendedores

Este documento proporciona recetas para diferentes componentes de postres como buttercream, ganache de chocolate, chantilly brasileño, toppings como isomalt y caramelo artístico. Incluye ingredientes y pasos para cada receta, con el objetivo de ofrecer información para preparar diferentes elementos para decorar y complementar postres. El documento está escrito por la Chef Sonia Silva y prohíbe la venta o reproducción de su contenido.

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Este documento proporciona recetas para diferentes componentes de postres como buttercream, ganache de chocolate, chantilly brasileño, toppings como isomalt y caramelo artístico. Incluye ingredientes y pasos para cada receta, con el objetivo de ofrecer información para preparar diferentes elementos para decorar y complementar postres. El documento está escrito por la Chef Sonia Silva y prohíbe la venta o reproducción de su contenido.

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0412-5388076 Chef Sonia silva

Cremas Saborizantes para


La Buttercream
Buttercream Resistente •Chocolate derretido
Ingredientes: •Oreos Molidas
•120 gr. de mantequilla (Lactea) •Mantequilla mani
•300gr. de Manteca vegetal •Frutas en trozos
•1 Cda. de Esencia de Nata •Frutos secos
•5 cucharadas de leche Liquida •Lluvias
•700 gr. de azúcar pulverizada •Gotas de chocolate
•Dulce de leche
•Nutella
Ganache de Chocolate Colorido
Ingredientes:
•800 gr.de Chocolate Cobertura Blanco Rallado
•200 gr. de Crema de Leche para Batir
•Colorante en Gel al Gusto El Paso a Paso
se encuentra
en el Video
Chantilly Profesional Brasilero
Ingredientes:
•1 lt o 1000 gr. de crema para Batir (25 a 35% de grasa)
•100 gr. de Azúcar Pulverizada
•100 gr. de Leche en Polvo
•½ Cda. De Esencia al gusto
Toppings
Isomalt
Ingredientes:
•150 gr. de isomalt Granulado
•Llevar a Fuego a 180°C El Paso a Paso
se encuentra
Caramelo Artístico (Pirulitos) en el Video
Ingredientes:
•360 taza de azúcar
•200gr. Glucosa
•1 pizca de Crémor Tártaro
•70 gr o ml de agua
Papel de Arroz o Wafer Paper
Ingredientes:
•Hojas de Papel de arroz
•Humedecer con aguardiente natural o Coloreada

Papel Vietnamita o Rice Paper


Ingredientes:
•Discos de Papel Vietnamita
•Agua Natural o coloreada para hidratar las hojas

Drip Cake Dorado


Ingredientes:
•4 cdas. De azucar Pulverizada Receta
•6 cdtas. De ron o vodka Obsequio
•½ cdta. De color dorado en polvo comestible
Ganache de Chocolate de Leche y Bitter para Frisar
*chocolate Bitter u oscuro usa 100% chocolate X 50% de crema de leche
*chocolate de Leche se usa 100% chocolate X 40% de crema de leche
Ejemplo 100gr. De chocolate Bitter X 50gr. Crema de leche
100gr. De chocolate Leche X 40gr. Crema de Leche
El Paso a Paso
se encuentra 20cm diametro
en el Video 15 cm de Alto
20 a 22
porciones
El Paso a Paso
se encuentra
en el Video

20cm diametro
15 cm de Alto
20 a 22 porciones
El Paso a Paso
se encuentra
en el Video 20cm diametro
15 cm de Alto
20 a 22
porciones
Ante cualquier duda consúltanos a través de nuestro Numero

Todo el Material Escrito y Audio Visual pertenece a la Chef Sonia


Silva
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