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Ficha Tecnica Amaranto Reventado

Este documento proporciona la ficha técnica del amaranto natural reventado producido por GIMX Industrial Group Mexico S.A.S. de C.V. Describe las características físico-químicas y microbiológicas del amaranto blanco, su composición nutricional, usos, métodos de conservación y presentaciones. El amaranto contiene proteínas y minerales en grandes cantidades y es una alternativa para personas con intolerancia al gluten.

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Manuel Gonzalez
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Ficha Tecnica Amaranto Reventado

Este documento proporciona la ficha técnica del amaranto natural reventado producido por GIMX Industrial Group Mexico S.A.S. de C.V. Describe las características físico-químicas y microbiológicas del amaranto blanco, su composición nutricional, usos, métodos de conservación y presentaciones. El amaranto contiene proteínas y minerales en grandes cantidades y es una alternativa para personas con intolerancia al gluten.

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FICHA TECNICA DE CI-001/1.

AMARANTO NATURAL VERSION.001.


REVENTADO FECHA DE
(BUENASPRACTICAS DE EMISION.
MANUFACTURAS) 01/06/2020.

GIMXINDUSTRIAL GROUP MEXICO S A S DE C V

FICHA TÉCNICA

DESCRIPCIÓN: El Amaranto (Amaranthus caudatus) contiene los granos comestibles más pequeños
del mundo, tienen forma redondeada, ligeramente aplanados, miden de 1 a 1,5 mm de diámetro y
poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que pertenecen Contienen de 13 a 18% de
proteínas y los aminoácidos esenciales en su endosperma a diferencia de otros cereales que los
contienen en la cáscara Los principales aminoácidos esenciales contenidos en los granos de
amaranto son: Arginina, Lisina, Isoleucina, Leucina, Treonina, Valina, Fenilalanina, Histidina y
Triptofano Estos pequeños granos también concentran grandes proporciones de minerales, por lo
que los nutricionistas la han llegado a comparar con la leche. Al Amaranto se le conoce como el
pequeño gigante ideal para la dieta humana. Variedades O. Blanco: Grano Blanco Cremoso.

CARACTERÍSTICA FISICOQUÍMICAS

Variedad O. Blanco Centenario Taray

Apariencia bolitas de color propias de amaranto

Color Blanco a crema

Olor Característico (sin olor a rancidez)

Sabor Característico

Humedad < 9 %

Saponinas Libre

COMPOSICIÓN POR CADA 100 gr.

Proteinas 14.5 g

Hidratos de carbono 64.5 g

Lípidos 7.1 g

Fibra 2,5 g

Agua 12 g

Valor energético 377 Kcal (1.5 kJ)

Calcio 236 mg

Hierro 7.5 mg

Fósforo 453 mg

Potasio 640 mg

GIMX INDUSTRIAL GROUP MEXICO S A S DE CV www.industrialgroupmexico.com,


ventas@industrialgroupmexico.com; TEL: 5541725531
Tiamina (Vitamina B1) 0,30 mg

Riboflavina (Vitamina B2) 0,15 mg

Niacina (Vitamina B3) 0.40 mg

Vitamina C 2.40 mg

MICROBIOLOGÍA

Aerobios mesófilos <10 x 106 ufc/ g

Coliformes totales <10 ufc/ g

E. coli <10 ufc/ g

Salmonella Ausencia / 25 g

Levaduras <10 x 104 ufc/ g

Moho <10 x 104 ufc/ g

USOS

El amaranto se puede utilizar en una amplia gama de

platos como: sopas postres, bebidas, hojuelas, harinas y

como golosina harinas gracias a su maravillosa

versatilidad de transformación. Actualmente el Amaranto

tiene gran demanda como materia prima en la industria de

la panificación, pastas, mezclas fortificadas, etc.,

contribuyendo a la alimentación con proteínas vegetales

de la más alta calidad biológica.

El amaranto no contiene gluten por lo que es recomendable

para la alimentación de las personas que no lo toleran

(celiacos). El consumo de amaranto no tiene restricciones de

ninguna índole pudiendo ser consumida por el público en

general a cualquier hora del día.

CONSERVACIÓN Y TRANSPORTES:

Consérvese en un lugar fresco, seco y ventilado

Temperatura: 18 – 20ºC

GIMX INDUSTRIAL GROUP MEXICO S A S DE CV www.industrialgroupmexico.com,


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Humedad relativa: 40 – 50 %

Flujo de aire: 15 m/s

PRESENTACIONES

Costal de polipropileno de 20 Kg.

TIEMPO DE VIDA

18 Meses

GIMX INDUSTRIAL GROUP MEXICO S A S DE CV www.industrialgroupmexico.com,


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