LÁCTEOS

La característica principal del queso Salinerito es su sabor. Este se consigue gracias a un PESO:
1Kg
cuidadoso proceso que tiene como fin, mantener las características naturales de la leche, Presentaciones disponibles.
y que abarca desde la cría y alimentación del ganado en condiciones óptimas hasta una
transformación semi-industrializada. MADURACIÓN:
La maduración comprende una serie
El ganado se cría en potreros, en total libertad, y se alimenta de pastos 100% naturales, de cambios de las propiedades físicas y
libres de químicos. Además, la leche se obtiene exclusivamente mediante ordeño manual, químicas que consiguen dar al queso su
aspecto, textura, consistencia, aroma y sabor
lo cual reduce los niveles de stress del ganado y mejora sus condiciones de vida. Todos los característicos. Puede variar desde periodos
quesos del portafolio de productos lácteos Salinerito son de leche de vaca, de las razas: inferiores a una semana hasta periodos que
Jersey, Brown Swiss, Holstein, Criollas y Brahman, con hábitats a diferentes altitudes entre superan los dos años.
los 600 msnm y 4.200 msnm, lo que aporta diferentes perfiles sensoriales con diferente
densidad, rendimiento y sabor. PAÍS DE ORÍGEN:
Salinerito ha adoptado la elaboración de
La transformación tiene lugar en la planta principal de Salinas de Guaranda, así como quesos que fueron inventados en otros países,
en las queseras de las comunidades rurales que forman parte del consorcio quesero, modificando las recetas originales.
siguiendo los procedimientos establecidos en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs)
y Prácticas Correctas de Higiene (PCHs). INTENSIDAD:
La intensidad hace referencia al sabor
Estas plantas queseras constituyen el motor de desarrollo de las comunidades, siendo la y aroma del queso, pudiendo ser fresca,
principal fuente de trabajo y riqueza a través de la agregación de valor a la materia prima poco pronunciada, pronunciada, fuerte
in situ. La actividad quesera generada por “Salinerito”, permite a más de 1.300 productores y muy fuerte.

de leche organizados, entregar su producción diaria en las diferentes plantas queseras

TIPO DE PASTA:
distribuidas entre las provincias de Bolívar, Cotopaxi, Chimborazo y Pichincha, obteniendo
Dicha clasificación se hace teniendo en cuenta
un pago justo y puntual. el porcentaje del queso sin considerar su
grasa, o lo que es igual, la humedad del queso
Por estas y otras razones, Salinerito es mucho más que un buen queso. desgrasado. Puede variar desde una pasta
Blanda hasta una Extradura.
 QUESOS ANDINOS
El queso Andino es el producto estrella de la marca y todo un símbolo de la vocación
innovadora de Salinerito. Fruto de un desarrollo propio, el Queso Andino ha sido
replicado en otros países latinoamericanos. Con la misma base, se desarrollaron
variedades que incluyen especias como el ají y el orégano, o una salsa de pesto, dando
lugar a una línea de quesos especiales cargados de identidad nacional.

6 > 2-3 semanas 4 < 1 semana

1Kg 500g 250g 1Kg 500g
Semidura, Elástica ECUADOR Semidura, Elástica ECUADOR

ANDINO ANDINO FRESCO

Queso de mesa semimaduro, de textura y sabor suave Variacion del queso Andino, en la cual el periodo de
y color amarillo claro. El Queso Andino fue el primer producto maduración se reduce a 2 o 3 días.
desarrollado por el Salinerito, extendiéndose posteriormente su Sabor suave, ligeramente ácido, con una mayor humedad
fabricación a otros países de Latinoamérica. y menor intensidad que el Andino madurado.

4 > 1 semana 4 > 1 semana 4 > 1 semana

1Kg 500g 1Kg 500g 1Kg 500g
Semidura, Elástica ECUADOR Semidura, Elástica ECUADOR Semidura, Elástica ECUADOR

ANDINO al PESTO ANDINO con AJÍ ANDINO con ORÉGANO

De un color verde claro, debido a la salsa Pesto como Variación del queso Andino que incluye Ají picado, Este queso es de sabor especiado y color ligeramente
su ingrediente principal. Este queso posee un sabor dándole un ligero sabor picante y un color amarillo amarrillo ; lleva como ingrediente principal el orégano.
bastante particular, que lo hace único dentro de la claro con pintas rojas.
categoría.
QUESOS SEMIMADUROS LA COMBINACIÓN PERFECTA

QUESOS
Los quesos semimaduros tienen un período de maduración de entre cuatro y seis
meses, y se caracterizan por su aroma y gusto agradable, aptos para consumirlos en
tablitas acompañado con fruta fresca, pan y vino.

Y VINOS
FRESCOS
Andino Fresco, Fresco, Mozzarella.

Vinos espumantes, Blancos ligeros y Rosados

Sauvignon Blanc, Riesling, Mateus Rosado,
Provenza, Champagne.

7 6 SEMIMADUROS
> 4-8 semanas. > 8-10 semanas
Semi-dura,
Gouda, Tiahua, Camembert,
1Kg 750g 500g 2,5Kg 1Kg 500g 300g Flexible, elástica.
compacta.
Provolone, Dambo, Cheddar.
ECUADOR HOLANDA
Tintos ligeros y Blancos amaderados
TIAHUA GOUDA Merlot o Malbec jóven, Carmenere, Pinot Noir,
El queso Tiahua es fruto de la maduración de un queso Queso semimaduro de pasta cocida y prensada, dura, Beaujolais, Viognier, Chardonnay, Chablis, Trebbiano.
de formulación similar al queso Andino, proceso que de color anaranjada. Textura suave y corteza encerada.
potencia sus características sensoriales. Pasta dura, Sabor suave a leche fresca o mantequilla, agradable y
color amarillo oscuro, corteza natural y sabor intenso aromático.
ligeramente picante. MADUROS
Gruyere, Edam, Emmental,
Tilsit, Parmesano.
Tintos con cuerpo y tintos de crianza
Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranillo,
Brunello, Rioja, Tannat.

6 7
> 2-3 semanas > 6-8 semanas
Semi-dura,
250g Blanda 4,5Kg 1Kg 500g 350g flexible, elástica.

FRANCIA DINAMARCA
CAMEMBERT DAMBO
Queso semimaduro, corteza mohosa fina y blanca Queso maduro de elaboración artesanal tradicional, con
(Penicillium candidum) y pasta cremosa amarilla clara. forma cuadrada, de corteza lavada, pasta amarilla suave
Aroma pronunciado, sabor láctico ligeramente ácido. y seca con agujeros irregulares medianos. Sabor suave
y aromático.
 QUESOS MADUROS
Los quesos maduros, con periodos de maduración superiores a 6 meses,
poseen un fuerte aroma y un gusto picante, para los verdaderos amantes de queso.

8 6 9
> 4-6 meses > 6-8 meses > 12-24 meses
12Kg 1Kg 500g 350g Cocida, firme, con 2,5Kg 500g 250g Semi dura, prensada. 2,5Kg 1Kg 500g 250g Cerrada, firme y compacta.
agujeros redondos.
SUIZA HOLANDA ITALIA
GRUYERE EDAM PARMESANO
Queso maduro, con textura firme y consistente, de pasta Queso maduro, de pasta firme agrietada de color Queso viejo, de pasta dura, cocida y prensada, de
dura cocida y prensada, con corteza natural. anaranjada y corteza natural. Su aroma es ligeramente color pajizo claro. Granulosidad menuda, se rompe en
Sabor intenso y con mucho carácter. especiado y su sabor sencillo, con un regusto salado que escamas. Corteza natural. Sabor afrutado, fragante,
perdura en el paladar. delicado, intenso y ligeramente picante.

7 7 7
> 6-12 meses > 6-8 semanas > 6-8 semanas
Firme, con Compacta
17 Kg 1Kg 500g 350g agujeros redondos. 2,5Kg 1Kg 500g 250g Compacta 2,5Kg 1Kg 500g 250g
SUIZA SUIZA SUIZA
EMMENTAL TILSIT TILSIT HIERBAS
Queso maduro, de color amarillo oscuro, con agujeros Queso maduro, de color amarillo intenso, de pasta Queso maduro, de color amarillo intenso, de pasta
regulares grandes y corteza encerada. cocida, con agujeros regulares y sabor láctico. cocida, con agujeros regulares, sabor láctico y herbal.
Es uno de los quesos más grandes del mundo.
QUESOS FRESCOS
Los quesos frescos no se someten a ningún proceso de maduración.
Tienen un sabor suave y son excelentes para sopas y platos típicos.
Son los más populares en Ecuador.

3 No tiene 7 > 1-2 semanas

500g 500g
Flexible, elástica. ESPAÑA Pasta hilada, cerrada y elástica. ITALIA

FRESCO PROVOLONE AHUMADO

El queso fresco o queso blanco, es un tipo de queso blando, Su sabor es intenso y especiado, posee notas a hierbas,
retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración ahumado y un punto de sal. Ideal para fundir o para asar a la
o refinado. Es un queso de mesa, muy popular en Ecuador. parrilla, y para picadas con vegetales.

3 No tiene
500g 400g 250g 1kg 250g
Pasta hilada, cerrada y elástica. ITALIA

MOZZARELLA MOZZARELLA RALLADO

Queso fresco, blando, de textura semi-suave, sabor Queso fresco, blando, de textura semi-suave, sabor
ligeramente ácido, poco salado. ligeramente ácido, poco salado.
Tiene menor humedad que la mozzarella italiana. Tiene menor humedad que la mozzarella italiana.
Rallado grueso.
 QUESOS SEMIMADUROS
(Rebanados)

3 3
REBANADO REBANADO
> 1-2 semanas > 1-2 semanas
3Kg 1Kg 500g 300g 150g Flexible, consistente, 3Kg 1Kg 500g 300g 150g Flexible, consistente,
ligeramente agrietada ligeramente agrietada
REINO UNIDO REINO UNIDO
SANDWICH SANDWICH HIERBAS
Queso semimaduro, de pasta prensada de color amarillento Queso semimaduro, de pasta prensada de color amarillento
y textura flexible, corteza lavada. y textura flexible, corteza lavada.
Sabor poco aromático con baja intensidad. Ideal para Sabor poco aromático con baja intensidad, con ligero sabor
preparar sanduches, fundir o cocinar. a orégano. Ideal para preparar sanduches, fundir o cocinar.

4
REBANADO REBANADO
> 2 semanas
1Kg Flexible, consistente,
500g 300g 150g 3Kg 500g 300g 150g ligeramente agrietada
REINO UNIDO
SANDWICH MIX CHEDDAR
Mezcla de quesos rebanados: Queso semimaduro, de pasta prensada de color anaranjado
Sandwich natural, cheddar y sandwich hierbas. y textura flexible ligeramente agrietada, corteza lavada.
Ideal para preparar sanduches, fundir o cocinar. Sabor poco aromático con baja intensidad.
Ideal para preparar sanduches, fundir o cocinar.
PREPARACIONES ESPECIALES
Productos orientados a facilitar la preparación
y el consumo de ciertos tipos de queso, recetas o formatos especiales.

6 > 2-3 semanas

500g 350g 500g 350g
Semidura, Elástica ECUADOR

GRAN SELECCIÓN DE ANDINOS GRAN SELECCIÓN

Mezcla de Quesos Andinos: Andino maduro, Andino con Ají, Mezcla de Quesos: Gruyere , Dambo, Tilsit y Andino, cortados en
Andino con Orégano, Andino al Pesto. Ideal para picadas y cubos. Ideal para picadas y aperitivos, combinado con vinos tintos.
aperitivos.

500g 350g 7
1kg 500g 250g 100g 50g
SUIZA

PARMESANO RALLADO FONDUE

Queso viejo, de pasta dura, cocida y prensada, de color pajizo Mezcla de quesos para preparación de FONDUE, plato típico de
claro. Granulosidad menuda, se rompe en escamas. Corteza Suiza y Francia, a base de queso fundido, ajo, vino blanco y licor.
natural. Sabor afrutado, fragante, delicado, intenso y ligera- Un plato divertido, perfecto para compartir con amigos y familia.
mente picante. Rallado fino y grueso.
 LECHE Y DERIVADOS
Además de las líneas de quesos, Salinerito elabora otros productos derivados de la
leche con gran valor nutricional.

1L 1Kg 250g 150g

LECHE UHT ENTERA MANTEQUILLA sin sal

Leche de larga vida pasteurizada, en empaque Tetrapack con Sin sal, baja en grasa. Ideal para untar, y para cocinar.
tapón Slim Cap para mejorar la conservación.
DESDE 1978
La parroquia de Salinas está actualmente otros factores. En 27 comunidades existen
conformada por 32 comunidades rurales queseras, y en casi todas existe una
SALINAS DE GUARANDA distribuidas en un territorio 440 km2, cooperativa y una casa comunal, fuentes
en diferentes altitudes que van desde de trabajo comunitario. La mayoría de las
800 msnm hasta los 4150 msnm. Las comunidades del subtrópico disponen de
comunidades más bajas son Chazojuan a casas, que ofrecen hospedaje y actividades.
800 y La Libertad a 850 msnm y las más
altas son Rincón de los Andes y Natahua a En la zona del páramo, antiguamente se
más de 4000 msnm. Hasta el año de 1970 dedicaban únicamente al pastoreo de
solo existían los recintos de Chazojuan y ovejas y llamas, actualmente también
Mulidiahuán. tienen actividades ganaderas. Las
comunidades: Yurak Uksha, Pachancho,
PARROQUIA DE SALINAS En todas las comunidades se realizan Rincón de los Andes y Natahua pertenecen
diferentes actividades productivas, a la Reserva de Producción Faunística
7.000 HABITANTES dependiendo de su ubicación, Chimborazo.
1.219 FAMILIAS comunicaciones, clima y orografía, entre

Páramo
Pambabuela Yura Uksha Salinas
Quesos, Turrones, Quesos, Embutidos, Quesos, Embutidos, Deshidratados
Artesanías Turrones, Artesanías Artesanías, Confitería
104 Familias 35 Familias 193 Familias

Trópico
Natahua Pachancho Rincón de los andes Verdepamba
Quesos, Artesanías Quesos, Artesanías
24 Familias 21 Familias
Artesanias
15 Familias
Quesos, Artesanías
40 Familias Valle Chazojuan Lanzaurco Calvario Gramalote
Quesos , Embutidos, Panela Quesos Quesos Quesos
101 Familias 39 Familias 18 Familias 7 Familias

Yacubiana Arayanes La Palma

Quesos, Artesanias Quesos Quesos
51 Familias 25 Familias 70 Familias

Mulidiahuán Monoloma La Libertad Copalpamba

Quesos, Panela Quesos Quesos Quesos
34 Familias 40 Familias 29 Familias 16 Familias

Pumin Apahua Chaupi

Quesos Quesos Quesos
19 Familias 86 Familias 26 Familias

Guarumal Matiaví Bajo Cañitas Tigreurco Cañitas de Tigreyacu

Quesos Quesos Quesos Quesos Quesos,Panela
22 Familias 46 Familias 7 Familias 55 Familias 25 Familias
 www.salinerito.com
CORPORACIÓN GRUPPO SALINAS
El Calvario y Samilagua s/n - Salinas de Guaranda
(03) 22 10 185 | (03) 22 10 006 | grupposalinas@salinerito.com
FUNCONQUERUCOM
Mallorca N24-290 y Coruña - Quito
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Con el apoyo de:

IEPS
Instituto Nacional de
Economía Popular y Solidaria